Babaganush to popularne danie z Bliskiego Wschodu, czyli sos lub przekąska. Podstawą sosu jest bakłażan, a kolejnym ważnym składnikiem jest pasta sezamowa lub tahini. Pozostałe składniki są proste i niedrogie, więc tak oryginalny dodatek do mięsa lub przystawki jest w rzeczywistości bardzo prosty. Poziom pikanterii można regulować, dodając mniej lub więcej czosnku. Babaganush można ujednorodnić przez zmielenie wszystkich produktów za pomocą miksera lub siekanie bakłażana na bardzo małe kawałki.
Składniki:
- 1 bakłażan;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 5-6 gałązek świeżej pietruszki;
- 1 łyżka. l sok z cytryny;
- 1 łyżka. l nasiona sezamu;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- 1/5 łyżeczki. sole;
- 1/5 łyżeczki. kolendra mielona;
- 2 szczypty czerwonej papryki.
Gotowanie
1. Weź średniej wielkości bakłażan. Umyć, osuszyć i pokroić widelcem - tak, aby warzywo nie pękło podczas pieczenia. Owiń go w folię i wyślij do nagrzanego piekarnika o 180 stopni. Piec przez 20-25 minut.
2. Schłodzić miękki bakłażan, delikatnie odciąć skórkę, pokroić łodygę. Następnie posiekaj mięso bardzo drobno.
3. Umyć i osuszyć świeżą pietruszkę, drobno posiekać - tylko liście, bez łodyg. Obrać ząbki czosnku i pokruszyć nożem (przejść przez specjalną prasę).
4. Przenieść posiekany czosnek i natkę pietruszki na posiekany bakłażan.
5. Dodaj sezam, olej roślinny, sól, zmieloną kolendrę, czerwoną paprykę - jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw.
6. Wyciśnij sok z plasterków cytryny do miski, wymieszaj i pozostaw sos na 20-30 minut.
7. Podawać dowolny sos dań głównych, można go nawet rozłożyć na chleb lub chleb pita. A jeśli upieksz bakłażana na węglach, wtedy babaganush dostanie zapach dymu.
