Ciasteczka

Być może widziałeś już piłki na patyku, przypominające lizaki, ale wykonane na zasadzie ciasta lub ciasta z ciastek, kruchego ciasta, innego rodzaju ciasta. To ciasteczka. Pojawiły się niedawno (w 2008 r.), Ale szybko podbiły świat. Twórcą deseru jest blogerka i cukierniczka Angie Dadler, która nie tylko wymyśliła takie miniaturowe ciasta na patyku, ale także aktywnie rozpowszechniała swoje zdjęcia na swoim blogu. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że ciasto ma magiczne moce: żadne dziecko nie jest w stanie oprzeć się tej delikatności, bez względu na to, z czego jest zrobione i jakie wypełnienie jest w środku. Niektóre matki używają tego i „wypychają” kulki biszkoptowe ze świeżymi lub suszonymi jagodami i owocami, twarogiem, serem - czyli korzyściami, które ich dzieci zwykle wykorzystują bez większej przyjemności. Prostota gotowania to jedna z zalet deseru: nawet dziecko, które trochę się wyszkoliło, może je przygotować według najmniej skomplikowanych przepisów.

Funkcje gotowania

Biorąc pod uwagę popularność tortów, producenci gadżetów kuchennych zaczęli już produkować urządzenia przeznaczone do ich przygotowywania: porcjowane i zwykłe formy do pieczenia okrągłych kulek. Możesz znaleźć na sprzedaż i formy, które umożliwiają pieczenie deseru na zasadzie gofrownicy elektrycznej. Tradycyjnie jednak ciasto wyrabiane jest ręcznie z kruszonego ciasta, łączonego kremem, ganache lub skondensowanym mlekiem. Możesz przygotować pyszne i piękne ciasta bez żadnych skomplikowanych akcesoriów. Jeśli wiesz i bierzesz pod uwagę kilka chwil, mini-ciastka okażą się nie tylko smaczne, ale także piękne.

• Tradycyjne ciasteczka są wytwarzane z ciasta biszkoptowego i kremu maślanego, ale w rzeczywistości można użyć dowolnych babeczek i ciastek, miażdżąc je lub miażdżąc przy użyciu blendera. Druga opcja pozwala gotować smaczniejsze ciasta i jednocześnie oszczędzać czas.
• Aby nawet kulki, kawałki pasty do ich modelowania mają taką samą wagę, mierząc ją za pomocą wagi kuchennej. Zwykle jedno ciasto pobiera 20 g lub 25 g słodkiej masy.
• Rurki Cake pop zazwyczaj wybierają plastik, niektóre używają nie grubych słomek do koktajli. Możesz spełnić zalecenia stawiania piłek na drewnianych szpikulcach, ale przydatność takich końcówek jest wątpliwa - możesz łatwo zostać zranionym przez ostrą końcówkę wykałaczki ukrytą w środku piłki.
• Aby kulki dobrze przylegały do ​​patyczków, kije są zanurzane w polewie przed zanurzeniem w cieście, a później sama kula jest przykryta.
• Lukier powinien być dostatecznie płynny, aby pokryć koralik, ale wystarczająco gruby, aby nie spływać z niego. Konsystencja może być cieńsza, lekko rozgrzana. Aby go schłodzić i zwiększyć gęstość, dodaje startą czekoladę.
• Aby zapobiec wypływaniu czekolady z kulki, jest ona lekko wstrząsana z boku na bok po usunięciu z oblodzenia.
• Chłodne ciasteczka są chłodzone przez umieszczenie kulek w szklance, ale zazwyczaj są podawane w przeciwnym położeniu, umieszczając piłkę na specjalnych papierowych formach.

Nie tylko dzieci lubią ciasto. Można je podawać przy stole w formie bufetu, a goście z pewnością będą zadowoleni z takiej uczty.

Klasyczny przepis na ciasteczka

Skład:

• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka pszenna - 100 g;
• cukier - 60 g;
• masło - 60 g;
• mleko - 60 ml;
• proszek do pieczenia ciasta - 2 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• olej roślinny - 10 ml;
• cukier puder - 150 g;
• woda - 20 ml;
• barwnik spożywczy - zgodnie z zaleceniami producenta.

Metoda przygotowania:

• Najpierw wyjmij masło z lodówki, aby mogło się stopić.
• Ubij masło mikserem, dodaj do niego cukier, ubij go.
• Umyć, przetrzeć cytryną serwetką. Przetrzyj nim skórkę, wyciśnij sok.
• W misce rozbij jajko, ubij je 20 g skórki i 20 ml soku z cytryny.
• Dodaj masę jajową do oleju, pobij je razem.
• Przesiać mąkę. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
• Dodaj mąkę do płynnej mieszanki, dobrze wymieszaj, aby przygotować ciasto.
• Blachy do pieczenia Keycake, smar z olejem roślinnym.
• Wlać ciasto do foremek, wkładając każdą łyżeczkę przedmiotu obrabianego.
• Wyjąć foremki na godzinę w lodówce, aby kulki wyszły nawet i łatwo je usunąć.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego ciasto. Czas pieczenia zależy od tego, czy używasz osobnej (porcjowanej) formy czy całości. W dużej formie z wieloma komórkami podstawa ciastek będzie wynosić 15-20 minut. W niektórych małych formach babeczki ugotują 7-8 minut wcześniej.
• Wymieszać cukier puder z łyżką wody.
• Wymieszać pozostały sok z cytryny z barwnikiem, dodać do cukru pudru, wymieszać.
• Schłodzić babeczki.
• Zanurz pałeczki w lukier, wbij je w babeczki. Włóż je do lodówki na pół godziny.
• Wyjmij babeczki z foremek i, trzymając szpikulce, zanurz je w lukrze.
• Włóż ciasto wyskakujące do szklanki z kulkami i wstaw do lodówki, aż lukier się całkowicie ustabilizuje.

Jeśli nie masz specjalnych foremek do ciasta, możesz po prostu upiec babeczki z ciasta przygotowanego według tego przepisu, zmiel je w blenderze, połącz ze skondensowanym mlekiem lub kremem maślanym, uformuj kulki, przykryj je lukrem i chłodem.

Klasyczne ciasto wyskakuje bez pieczenia

Skład:

• biszkopty - 0, 4 kg;
• masło - 50 g;
• mleko skondensowane - 50 ml;
• cukier puder - 80 g;
• biała czekolada - 150 g;
• gorzka czekolada - 150 g;
• olej roślinny - 5-6 ml;
• chipsy kokosowe do smaku.

Metoda przygotowania:

• Okruchy kruszą się lub kroją na małe kawałki. Używając miksera, zmiel na kawałki.
• Zmieszaj zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem i cukrem pudrem, mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
• Dodaj chipsy biszkoptowe do śmietany i dokładnie wymieszaj. Możesz użyć miksera. Gotowa masa powinna być podobna do gliny.
• Kulki formy o masie około 25 g każda z uzyskanej masy (można sprawdzić za pomocą wagi kuchennej).
• Posiekaj białą i czarną czekoladę na tarce, rozprowadzając ją w różnych kubkach.
• Roztop białą czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej, dodaj do niej pół łyżeczki oleju, wymieszaj. Zanurz 10 pałeczek w tej mieszance, nawlecz na nie 10 kulek. Włóż je do lodówki na pół godziny, odkładając kulki.
• Rozpuść i wymieszaj ciemną czekoladę z pozostałym masłem, zanurz w niej pozostałe pałeczki, przewlecz na nich resztę kęsa, pozwól ostygnąć przez 30 minut.
• Po określonym czasie podgrzej białą czekoladową glazurę, zanurz w niej pierwszą porcję ciasta. Posypać kokosem, ułożyć kulki w kulki. Wróć do lodówki na co najmniej 30 minut.
• Zrób to samo z pozostałymi kulkami na patykach, ale zanurz je w ciemnej czekoladzie.

W rezultacie otrzymasz co najmniej 20 czekoladowych ciasteczek: pół białych, pół ciemnych. Ten deser jest szczególnie popularny wśród dzieci.

ciasteczka o smaku sernika

Skład:

• kruche ciasto - 160 g;
• ser ricotta - 0, 25 kg;
• cukier puder - 50 g;
• wanilina - na czubku noża;
• biała czekolada - 0, 2 kg;
• dressing cukierniczy - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Złam ciasteczka, włóż je do miski miksera, posiekaj.
• Wymieszać cukier puder z wanilią.
• Wlej cukier puder na ciasteczka, włącz mikser ponownie na 1 minutę. W tym czasie dziecko dobrze miesza się z cukrem.
• Wlej suchą mieszankę z miski blendera do miski.
• Zetrzyj ser widelcem, połóż go na okruchach. Zetrzyj ser i wymieszaj z okruchami. Musisz mieszać, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
• Mierzenie kawałków masy o masie 20 g każda, wykonanie 23 kulek.
• Rozpuść czekoladę w parze, zanim ją rozbijesz lub nawet pocierasz. Zanurz w nim kije, przyklej je do kulek.
• Umieść kulki w lodówce na 1 godzinę.
• Ponownie podgrzej czekoladę. Staraj się nie przegrzewać, ponieważ dzięki temu konsystencja glazury może zostać złamana.
• Zanurz kulki w glazurze, ułóż je w szklankach.
• Udekoruj ciasteczka dressingiem cukierniczym, zwróć je do lodówki, teraz na 2 godziny.

Pop-upy tortowe wykonane według tego przepisu mogą być zrobione z lukrem z ciemnej czekolady, a nie białe, zwłaszcza, że ​​jest nieco łatwiejsze w obsłudze.

Jeśli wyrzeźbisz ciasteczka w dłonie, mogą one mieć kształt nie tylko piłki. Na Wielkanoc przygotuj ciasto w postaci jajek. Na Walentynki można je ukształtować w serca. Jeśli pozwala na to umiejętność artysty, możesz zrobić ciasto wyskakujące w postaci choinki, samochodów, niedźwiedzi.

Ciastka to nowoczesny deser, który reprezentuje małe ciastka na patykach. Najczęściej są okrągłe, ale mogą być w postaci gwiazd, jajek, batoników. Wiele przepisów na ten deser nie obejmuje wyrabiania ciasta i jego późniejszego pieczenia, co znacznie ułatwia zadanie szefowi kuchni.