Pieczeń ma szczególne miejsce w sztuce kulinarnej.
Jego wypełnienia są zróżnicowane, ale mięso i suszone śliwki są szczególnie przydatnym i smacznym połączeniem produktów.
Bułki zawierające suszone owoce, pachnące, soczyste, delikatne w smaku.
Bułki ze śliwkami - ogólne zasady przygotowania
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór mięsa. Oczywiście musi być świeża. Do bułek z kurczaka wybierz mostek. W przypadku mięsa - w zależności od tego, ile gotowych posiłków jest kalorycznych.
Mięso jest uwalniane z filmów, tłuste, myte, suszone serwetką i pobijane.
Gotuj w piekarniku za pomocą folii, rękawa do pieczenia lub papieru do pieczenia.
Używane naczynia ze szkła żaroodpornego, blacha do pieczenia.
Proces robienia małych rolek rozpoczyna się na patelni, a kończy w piekarniku.
Aby zabezpieczyć surową rolkę, będziesz potrzebować nici do gotowania, szpikulców i wykałaczek. Są czyszczone, gdy naczynie jest gotowe.
Śliwki powinny być dobrze umyte, usunąć kości. Jeśli jest sucha, zmiękcz w gorącej wodzie lub w łaźni wodnej.
W zależności od przepisu suszone owoce są cięte lub podawane przez maszynkę do mięsa.
Przepis 1. Bułki ze śliwkami (kurczak i mięso) w świątecznym
Danie jest idealne na uroczysty lunch lub kolację. W procesie gotowania mięso jest nasączone śliwkowym aromatem, staje się słodkawy w smaku. Gotowa rolka w formie ciętej jest piękna i apetyczna.
Składniki:
Filet z kurczaka lub boczek wieprzowy (skóra nie do przycięcia) - 0,900 kg.
Śliwki - 50 g.
Suszone morele -50
Orzechy włoskie - 50 g.
Papryka.
Sól
Przygotowanie:
Suszone owoce są myte, suszone ręcznikiem papierowym.
Suszone morele i śliwki drobno posiekane.
Orzechy mielone w moździerzu lub wałku do ciasta. Na skórze mięsa wieprzowego kroimy 2 do 2 cm.
Wymieszać sól i paprykę, natrzeć mięso.
Nałóż na nie śliwki, suszone morele, orzechy.
Kiełbasa starannie złożona z mięsa (wieprzowina - mocniejsza).
Wynikowy wałek jest wiązany nicią (gotowanie).
Rozprowadzamy półprodukt na ułożonej folii, owijamy go.
Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.
Owinąć rolkę na blasze do pieczenia umieszczonej w piekarniku przez 90 minut.
Po 50 minutach od rozpoczęcia gotowania otwórz piekarnik i odetnij folię na rolce po jednej stronie. Nadal pieczemy go z ciętą folią.
Po kolejnych 20 minutach obróć rolkę i ponownie przeciąć folię, ale po drugiej stronie.
Po zakończeniu gotowania rolka powinna ostygnąć.
Po schłodzeniu zdejmij nić i przetnij gotowe naczynie na kawałki.
Przepis 2. Rolada z kurczaka ze śliwkami w sosie musztardowym
Danie nadaje się na rodzinny posiłek. Właściwym jest zaoferowanie go gościom. Sos musztardowy, mocząc mięso, nada mu nie tylko oryginalny smak, ale także apetyczny wygląd. Połączenie słodko-kwaśnych suszonych śliwek i musztardy sprawia, że gotowe danie jest ostre i wyjątkowe.
Składniki:
Filet z kurczaka 5-6 szt.
Holenderski ser twardy - 150 g.
Śliwki - 250 g
Orzechy włoskie - 50 g.
Sól
Pieprz
Na sos:
Zawartość tłuszczu kremowego 8-10% - 150 ml
Musztarda - 75 g
Mąka - 1/2 szklanki.
Masło - 30 g.
Sól
Przygotowanie:
Mięso pokroić w porcje, odpychać.
Lekko sól, posypać pieprzem.
Złożyć miskę i założyć na 20 minut w chłodnym miejscu.
Ścinać na parze w łaźni wodnej.
Zmiel orzechy włoskie za pomocą wałka do ciasta.
Ser holenderski pokrojony w paski.
Umieść mięso na blasze do pieczenia.
Na każdym kawałku mięsa najpierw rozkładaj suszone śliwki, potem - holenderski ser.
Rolki form.
Sos:
Wlać olej do rondla i stopić.
Szybko wlać mąkę i wymieszać z masłem.
Dodaj trzy łyżki musztardy do sosu i wymieszaj ponownie. Dodajemy szklankę śmietany.
Cóż, całe mieszanie sprawia, że mieszanina staje się jednorodna i nie zawiera grudek.
Zmniejsz temperaturę i gotuj przez kilka minut.
Wypełnij bułki sosem.
Top hojnie posyp orzechami. Umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 50 minut.
Przepis 3: skandynawskie bułki ze śliwkami
W swojej oryginalnej formie danie wykonane jest z wieprzowiny. Odpowiedni jest również filet z kurczaka. Smak nie jest gorszy, a zawartość kalorii jest znacznie niższa.
Składniki:
Miąższ wieprzowy lub filet z kurczaka - 150 g.
Śliwki - 75 g.
Jabłka - 1-2 szt.
Rosół - 300 g
Krem 10% - 175 g.
Masło - 75-100
Skrobia kukurydziana - 15 g.
Sól
Mieszanka papryki.
Przygotowanie:
Posmaruj mięso solą i pieprzem. Pozostaw na 20 minut w chłodnym miejscu.
Przyciąć na małe kawałki.
Umyć jabłka, skórki nie można usunąć. Ruszt za pomocą większej tarki.
Rozłóż mięso na drewnianej desce.
W środku kotleta umieścić jabłko i suszone śliwki w zbliżonych proporcjach.
Zawijaj rolkę mięsa, lekko dzianiny za pomocą nici do gotowania.
Rozpuść masło na głębokiej patelni.
Umieść bułki w rondlu i smaż.
Dodaj bulion do zaczerwienionych bułek.
Zagotuj, zwolnij ogień, aby wrzód nie był burzliwy. Czas gotowania - 50-60 minut.
Umieść gotową bułkę na talerzu.
Po ostygnięciu pociąć na kawałki. Top z sosem.
Sos:
Podstawą gotowania jest bulion mięsny, pozostały po duszeniu bułki.
Napełnij skrobię kremem, wymieszaj, dodaj do bulionu.
Stopniowo, nie zapominając o mieszaniu, osiągamy pożądaną grubość sosu.
Przepis 4. Śliwka w białym winie
Danie jest delikatne, aromatyczne, satysfakcjonujące. Wino nadaje mu kwaśny smak, śliwki - słodycz, papryka - ostrość. Podawaj potrzebne rolki z tym samym winem, które jest obecne w sosie.
Składniki: Pierś z kurczaka lub cielęciny - 400 g
Śliwki - 150 g.
Twardy ser - 60 g.
Przyprawa do mięsa.
Olej kukurydziany.
Na sos:
Wino wytrawne białe - 200 g
Krem - 300 g
Parmezan - 30 g
Mąka - 20 g
Pietruszka (świeża lub suszona) - 15 g.
Sól, papryka - na szczyptę.
Przygotowanie:
Zetrzyj każdy kawałek przyprawy do mięsa i pozostaw na kilka minut w lodówce.
Pokrój ser na talerze (paski).
Na drewnianej desce kuchennej rozłóż mięso.
Umieść suszone owoce na jednej krawędzi każdego kawałka.
Na suszone śliwki rozłożyć paski sera.
Formuj rolki, zabezpieczając każdy z nich drewnianym szpikulcem.
Połóż bułki na rozgrzanej patelni i smaż, nie zapomnij się obrócić. Sos:
Napełnij rozgrzany rondel winem.
Wlać śmietanę do mąki i wymieszać.
Połącz wino ze śmietaną i mąką.
Dodaj tarty ser, natkę pietruszki, paprykę.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut (5-10), od czasu do czasu mieszając.
Gotowe bułki ładowane są do rondla z sosem i gotować nie dłużej niż 5 minut.
Danie rozłożyć na talerzu i polać sosem.
Na rolkach z suszonymi śliwkami i serem ułożyć pietruszkę.
Zaleca się podawanie gorącej potrawy, w przeciwnym razie sos stwardnieje, a bułki stracą apetyczny i atrakcyjny wygląd.
Przepis 5. Kurczak z suszonymi śliwkami: „Dziewczyny niespodzianki”
Połączenie suszonych owoców i dwóch rodzajów mięsa nada rolce niezwykły smak. To danie może zaskoczyć dziewczyny, które przyszły odwiedzić.
Składniki:
Filet z kurczaka lub brzuch wieprzowy - 250 g
Szynka - 50 g
Śliwki - 100 g.
Światło rodzynkowe - garść.
Olej kukurydziany.
Śmietana 21% - 100 g
Przyprawy do mięsa.
Cukier - 2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
Gotowane na parze śliwki i rodzynki.
Szynkę pokroić w drobną kostkę.
Umyj mięso, dokładnie odpychaj, wcieraj przyprawą.
Półprodukt mięsny rozłożony na desce kuchennej. Połóż suszone śliwki, rodzynki i plasterki szynki na ubitym mięsie.
Zwiń rolkę i zabezpiecz wykałaczką.
Smażyć na patelni.
Dodaj śmietanę i trochę wody.
Zamknij pokrywę i gotuj kolejne 25 minut.
Pod koniec gotowania dodać cukier i dusić przez kolejne 5 minut.
Ostrożnie wyjmij wykałaczki z gotowanych bułek.
Przepis 6. Bułki ze śliwkami pod pomarańczowym sosem
Danie jest odpowiednie dla tych, którzy chcą się lepiej poznać. Zaleca się gotować razem. Musztarda i rozmaryn, orzech i śliwki - to połączenie produktów sprawi, że smak gotowego dania będzie wyjątkowy. Niezwykły sos wzmacnia tę przyjemność.
Składniki:
Brzuch z kurczaka lub wieprzowiny 300 g
Musztarda - 50 g
Śliwki - 10-15 sztuk.
Rosemary - 2 gałązki.
Orzechy włoskie 50 g
Sól do gotowania.
Pieprz
Mąka panierowana - 100 g
Do sosu:
Sok pomarańczowy - 100 g.
Skórka jednej pomarańczy.
Wino (białe, suche) - 100 ml.
Chili - 0,5 szt.
Cukier - 1 łyżka. łyżka.
Masło Wołogdy - 20 g.
Przygotowanie:
Cięcie mięsa, odpychanie.
Rozprowadzić musztardą po obu stronach, dodać sól i pieprz.
Orzechy do szczegółów.
Przyciąć na plasterki.
Umieść mięso i suszone śliwki.
Zroluj rolkę, zawiąż z kulinarną nicią, zwiń w mące.
Do każdej rolki zawiąż gałązkę rozmarynu.
Smażyć bułki na patelni przez 1-2 minuty (aż do złotego koloru) po obu stronach.
Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Połóż rolki na wierzchu.
Piec w piekarniku przez 10 minut, ogrzewając go do 180 stopni
Gotowanie sosu:
Podgrzej wino.
Wlać sok pomarańczowy.
Wlej pomarańczową skórkę.
Połowę na małym ogniu.
Dodaj paprykę chili (drobno posiekane),
Usuń z ognia.
Wlać cukier, sól.
Dodaj kawałek masła, aby zagęścić sos.
Dobrze wymieszać i lekko ostudzić.
Wlej sos do małej głębokiej płytki.
Podawaj bułki, dodając sos pomarańczowy.
Przepis 7. Pieczeń ze skrajnymi śliwkami: w marynacie piwnej
Roladki smaczne i soczyste o niezwykłym smaku piwa. Do delikatności można dodać warzywa, orzeszki ziemne i piwo. Danie jest naprawdę ekstremalne. Dobrze jest gotować na dzień ucznia.
Składniki:
Polędwiczki wieprzowe - 1000
Musztarda - 50 g
Śliwki - 200 g.
Suszone morele - 200 g
Piwo - 500 g
Sól do gotowania.
Przygotowanie:
Pokrój mięso wzdłuż, aby uzyskać kawałki o grubości do 1,5 cm.
Biliśmy na drewnianej platformie. Sól po obu stronach.
Wlej piwo do miski i dodaj musztardę. Wymieszać.
Włóż mięso do powstałej „marynaty” i trzymaj przez 50-60 minut.
Śliwki i suszone morele są cięte wzdłuż na małe paski.
Na mięsie na przemian układać suszone śliwki i morele: pasek suszonych śliwek, następnie pasek suszonych moreli itp.
Obróć rolki i przymocuj je wykałaczką.
Rozłożyliśmy się na blasze pokrytej folią.
Wysłano do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, przez 40-50 minut.
Z gotowych rolek usuń wykałaczki.
Pokroić na małe kawałki.
Przepis 8. Pieczeń ze śliwkami i sosem musztardowo-miodowym
Soczyste, zdrowe i pożywne danie. Mięso nasączone miodem, musztardą i kwaśną śmietaną smakuje nietypowo, ale na pewno ci się spodoba.
Składniki:
Mięso - 400 g
Suszone śliwki - 250 g
Nakrętka szlifowana - 250 g
Aby przygotować sos:
Biały miód - 1 łyżka. łyżka.
Musztarda - art. łyżka.
Śmietana 21% - art. łyżka.
Gorąca przegotowana woda - 500 g
Przygotowanie:
Połącz suszone śliwki i orzechy. Wymieszać.
Na przygotowane mięso połóż łyżkę mieszanki śliwek z orzechami.
Robienie rolek. Aby się nie rozpadły - naprawiamy drewnianym szpikulcem.
Przed smażeniem smaż na patelni.
Gotowanie sosu:
W dużym rondlu z żaroodpornego szkła wlać płynny miód.
Dodaj musztardę, śmietanę. Napełnij gorącą wodą.
Wszystko dokładnie wymieszane.
Przesuwaj gorące bułki w sosie.
Przykryj garnek pokrywką i włóż do piekarnika na godzinę.
Gotowe bułeczki można dodatkowo podlewać resztkami sosu miodowo-musztardowego.
Prune Rolls - Tricks and Tips
- Najlepiej używać świeżego lub schłodzonego mięsa. Odpowiedni jest również zamrożony, ale już stracił większość składników odżywczych.
- Możesz użyć rękawa do pieczenia, aby zbić mięso. Jest mocniejszy niż zwykła folia, dodatkowo pozwala swobodnie obracać drobno połamane kawałki.
- Rolka może być również podawana jako kanapki.
- Nóż do krojenia gotowego dania powinien być ostry.
- Zaleca się zwolnienie rolki z rękawa do pieczenia dopiero po ochłodzeniu.
- Arkusz folii powinien być dwukrotnie większy od patelni. Ta ilość jest niezbędna do całkowitego owinięcia rolki.
- Orzechy są skutecznie szlifowane nie tylko ręcznie, ale także w blenderze. Okruchy orzechów okazują się bardzo szybko.
- Do przygotowania bułek ze śliwkami (kurczak i mięso) można użyć świeżej zieleni, suszonej lub zamrożonej.
