Berry galaretka należy do najstarszych i popularnych deserów. Jest przygotowany z minimalnego zestawu produktów. Jeśli sam przygotowałeś surowce, będzie to kosztować tanie. Galaretka żurawinowa jest uwielbiana przez smakoszy i zwolenników zdrowego odżywiania. Może być gęsty, jak krem lub płyn. Ma bogaty kolor, słodko-kwaśny smak, bogaty w witaminy. Miło jest pić go o każdej porze roku. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tego tradycyjnego deseru.
Funkcje gotowania
Galaretka żurawinowa to jedna z potraw, którą prawie wszystkie gospodynie domowe mogą ugotować. Ten deser to klasyczna kuchnia. Gotowanie kissel żurawinowego jest prostym procesem, ale ma kilka subtelności.
- Ugotuj kissel ze świeżych lub mrożonych żurawin. Aby zachować maksymalną ilość korzystnych właściwości jagód, nie dodaje się go do napoju podczas gotowania jako całości, ale wciera się przez sito lub wyciskany sok, używając tylko masy do gotowania. Sok lub puree dodaje się na ostatnim etapie, aby nie wystawiać ich na działanie wysokich temperatur.
- Konsystencja galaretki zależy od ilości dodanej skrobi. Dodaje się około 60-80 g skrobi na litr płynu, aby wytworzyć napój o średniej grubości.
- Skrobia przed dodaniem do bulionu żurawinowego jest rozcieńczana w chłodnej przegotowanej wodzie. Wlewa się go cienkim strumieniem wzdłuż ścianki garnka, jednocześnie mieszając jego zawartość w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.
- Galaretka do gotowania nie jest zalecana dłużej niż 5 minut po gotowaniu, w przeciwnym razie stanie się płynna i bez smaku.
- Aby galaretka nie została pokryta folią, jest posypywana cukrem pudrem. Można go wytwarzać z cukru, mieląc go w młynku do kawy.
- Aby dodać dodatkowy smak i zapach do bułki, można dodać wanilię, cynamon i skórkę pomarańczową. Delicious okazuje się być deserem z żurawiny z dodatkiem innych jagód i owoców.
- Kissel jest podawany na ciepło lub na zimno. Płynny produkt wlewa się do szklanek, gęstych rozłożonych na małych wazonach. Schłodzony deser można ozdobić lodami lub bitą śmietaną. Oddzielnie od buziaka można podać mleko.
Istnieje wiele przepisów na galaretkę żurawinową, ale ogólne zasady wytwarzania tego napoju pozostają niezmienione. Znając te zasady i kilka podstawowych receptur, możesz eksperymentować, tworząc własne wersje galaretki żurawinowej.
Kissel ze świeżych lub mrożonych żurawin
Skład:
- żurawiny (świeże lub mrożone) - 0,3 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- skrobia ziemniaczana - 120-180 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Posortuj świeże jagody, spłucz i osusz. Mrożoną żurawinę należy odmrozić. Powstały w tym czasie nie nalewaj soku - jest przydatny do produkcji galaretki.
- Umieść jagody w misce. Pamiętaj o tolkushkoy lub drewnianej łyżce. Aby ułatwić ten proces, jagodę można posypać 1-2 łyżkami granulowanego cukru.
- Przetrzyj masę jagodową przez sito lub przeciśnij przez gazę złożoną w kilka warstw. Sok wyczyścić w lodówce, umieścić ciasto na patelni.
- Wlać ciastko w ilości 1, 75 litrów. Postaw na piecu, poczekaj, aż ciecz się zagotuje. Gotować przez 5-10 minut.
- Schłodzić bulion i przecedzić. Wróć na patelnię.
- Rozpuścić skrobię w szklance czystej wody.
- Doprowadź bulion żurawinowy do wrzenia, dodaj cukier, gotuj, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści.
- Skrobia tryskająca na kompot. W tym czasie wymieszaj napój, aby nie tworzyły się grudki.
- Gotuj galaretkę przez 1-2 minuty po gotowaniu, wyjmij patelnię z ognia.
- Wlać sok z żurawiny do galaretki, wymieszać.
Podawaj galaretkę żurawinową do stołu, może być gorąca lub schłodzona. Wlać go do szklanek, posypać cukrem pudrem, aby na powierzchni nie tworzył się film, dzięki czemu napój jest mniej apetyczny.
Galaretka żurawinowa z pomarańczą i cynamonem
Skład:
- żurawiny - 0,3 kg;
- pomarańczowy - 150 g;
- cukier - 0,25 kg;
- cynamon - 1 patyczek;
- skrobia - 150 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Żurawina, po sortowaniu i płukaniu, przetrzeć przez sito.
- Umyć, osuszyć pomarańczową serwetką. Wyciśnij z niego sok, wymieszaj z żurawiną.
- Włóż miazgę jagodową do rondla, dodaj cukier.
- Wytnij skórkę z połowy pomarańczy. Musisz odciąć tylko pomarańczową część, ponieważ biała warstwa jest gorzka.
- Umieść skórkę na patelni z berrycake, dodaj laskę cynamonu.
- Wypełnij wszystko wodą, zagotuj, gotuj przez 10-15 minut. Szczep.
- Wlać szklankę bulionu, schłodzić do temperatury pokojowej, rozpuścić w nim skrobię.
- Zagotuj pozostały bulion, dodaj rozcieńczoną skrobię i gotuj przez 1-2 minuty po gotowaniu galaretki.
- Wprowadź sok żurawinowo-pomarańczowy, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Pachnący kissel przygotowany według tego przepisu jest szczególnie popularny wśród dzieci, ale nawet dorośli nie mogą odmówić.
Żurawina i truskawka Kissel
Skład:
- żurawiny - 0, 2 kg;
- truskawki - 0, 2 kg;
- cukier - 0, 2 kg;
- woda - 1, 2 l;
- skrobia - 90-120 g;
- wanilina (opcjonalnie) - na końcu noża.
Metoda przygotowania:
- Jagody, mycie, włóż na patelnię i przykryj cukrem.
- Dodać litr wody, podpalić.
- Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Odcedź, odcedź kompot do rondla.
- Przetrzyj masę jagodową przez sito. Puree żurawinowo-truskawkowe dodać do ugotowanego kompotu, wymieszać. Dodaj wanilinę.
- Doprowadź kompot do wrzenia.
- Rozpuścić skrobię w niekompletnej szklance przegotowanej, ale zimnej wody.
- Wlać mieszaninę skrobi do kompotu, mieszając w sposób ciągły w tym czasie.
- Ogrzewać, mieszając, aż galaretka się zagotuje.
Kissel przygotowany według tego przepisu ma dość grubą teksturę. Podawać schłodzone w miseczkach. Dobrym pomysłem byłoby udekorowanie deseru bitą śmietaną lub lodami.
Galaretka żurawinowa jest jednym z najprostszych i najbardziej użytecznych deserów. Jego przepisy są znane od dawna, a ten przysmak jest dobrze znany wielu dzieciom. Każda gospodyni jest w stanie ugotować ten przysmak jagodowy, nawet jeśli nie ma dużego doświadczenia kulinarnego.
