Beef Hashlama

Smakosze, którzy nie są obojętni wobec kuchni kaukaskiej, doskonale wiedzą, czym jest Hashlama i wysoko cenią to danie. Pachnące, delikatne, odżywcze, nie jest w stanie pozostawić nikogo obojętnym. Opiera się na mięsie, duszonym we własnym soku do miękkości, harmonijnie łączonym z warzywami, nadając mu soczystość i uzupełnionym bogatym bukietem zieleni i przypraw. Najczęściej w tradycyjnych przepisach Khashlamy znaleziono jagnięcinę i wołowinę, chociaż można ją gotować ze wszystkich rodzajów mięsa. Każdy może zrobić khashlama z wołowiny, ciesząc się krewnymi z odżywczym i jednocześnie przydatnym daniem. Przecież łatwość przygotowania jest jedną z głównych zalet Khashlamy. Konieczne jest jedynie posiadanie cierpliwości i studiowanie niektórych punktów, bez wiedzy o których trudno jest stworzyć idealnego Khashlamę.

Funkcje gotowania

Istnieje wiele przepisów na wołowinę khashlama i wszystkie one różnią się nie tylko składem, ale również technologią przygotowania. Nie oznacza to jednak, że nie ma ogólnych zasad tworzenia Hashlamy. Są i muszą być znane tym, którzy chcą karmić członków rodziny nie tylko gulaszem z warzywami, ale prawdziwym Kaukazą.

• Każda wołowina jest odpowiednia dla Khashlamy. Nawet jeśli masz mięso starego zwierzęcia, w wyniku długiego pożaru stanie się miękki. Należy jednak rozumieć, że nigdy nie może stać się tak delikatna jak cielęcina duszona we własnym soku. Jeśli więc chcesz, aby chashlama miał bardziej delikatny smak i gotował szybciej, lepiej jest dawać pierwszeństwo mięsu młodego zwierzęcia.
• Khashlama nie jest daniem, za które trzeba kupić drogą polędwicę cielęcą. Mięso na kości będzie jej odpowiadać jeszcze bardziej. Najlepszym wyborem będzie bekon.
• Uważa się, że mięso khashlamy nie jest konieczne do krojenia na kawałki. Ale w tym przypadku przygotuje się o wiele dłużej i nadal będzie trzeba go pociąć przed podaniem. Z tego powodu wskazane jest natychmiastowe posiekanie mięsa, a następnie ułożenie go.
• Warzywa nadają soczystości mięsnej, ale nie powinny być czymś więcej niż samą wołowiną. Wyjątkiem są pomidory, które zastępują wodę, to znaczy, gdy mięso jest duszone w soku pomidorowym.
• Ciecze nie dodają wiele do Khashlamy. Mięso jest duszone we własnym soku, dlatego okazuje się tak smaczne. Jeśli weźmiesz szklankę wody na kilogram mięsa, to wystarczy. W każdym razie nie można użyć więcej niż pół litra płynu na kilogram mięsa.
• Khashlama gotuje się wyłącznie w naczyniach grubościennych. W przeciwnym razie naczynie pali się i staje się suche. Idealny do kotła Hashlama, możesz użyć garnka o grubym dnie lub wolnej kuchenki.
• Kiedy gotujesz khashlamę z wołowiną, nie żałuj pachnącej zieleni. Potrzebne są również przyprawy i suszone zioła, ale kiedy je dodasz, musisz pamiętać o proporcjach.
• Jeśli ziemniak wprowadzi przepis, jest umieszczany w naczyniu w całości lub pocięty na 2-4 sztuki. Nie powinieneś przecinać ziemniaków na mniejsze kawałki, w przeciwnym razie wygotuje się i zamieni w bezkształtną masę.

Możesz służyć Khashlamie z dodatkiem lub bez, przy czym ta druga opcja jest preferowana. Ale świeże zioła należy posypać na stole przed podaniem, i wystarczająco hojnie.

Prosty przepis na wołowinę khashlama.

Skład:

• cielęcina - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeże pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża bazylia - 20 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, przyprawy do mięsa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Opłucz cielęcinę i osusz ręcznikiem kuchennym. Pokroić na duże kawałki o masie około 50 g
• Posypać solą i przyprawami, wymieszać, odstawić na pół godziny.
• Mycie papryki słodkiej. Wytnij paprykę z papryki, wyodrębnij nasiona od środka. Pokrój papryki w cienkie długie słomki.
• Pomyj pomidory. Wykonaj na nich cięcie poprzeczne ostrym nożem. Powinien być umieszczony po przeciwnej stronie pnia. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i sparz je przez 2 minuty. Używając skimmera, usuń warzywa z wrzącej wody i umieść je w zimnej wodzie na kilka minut - w tym czasie będą mieli czas na ostygnięcie do tego stopnia, że ​​możesz je oderwać bez palenia. Obierz pomidory, pokrój fokę w pobliżu łodygi razem z samą łodygą, jeśli nadal pozostaje. Pokroić pulpę pomidorową na kawałki sześcienne, niezbyt duże.
• Umyć zielenie i podzielić je na dwie części. Zapakuj jedną sztukę.
• Posiekaj pozostałe warzywa.
• Pokrój czosnek na małe kawałki, przykryj posiekaną zielenią.
• Obierz cebulę. Wytnij jego średnią grubość w pierścienie lub połówki pierścieni.
• Umieść mięso na dnie kotła. Włóż na to ukłon. Wszystko z pomidorami. Dodaj szklankę wody.
• Umieść pomidory i papryki na pomidorach. Pokrywa z pokrywką.
• Mięso duszone z warzywami w kotle na małym ogniu przez 2, 5 godziny. Pół godziny przed gotowością umieść w kotle mieszaninę pokruszonego czosnku z zielenią. Mieszaj naczynie podczas gotowania nie jest konieczne.

Pomimo tego, że Khashlama zawiera już dużo zieleni, możesz posypać go pokrojonymi zieleniami i podczas serwowania do stołu.

Hashlama z wołowiną i bakłażanami

Skład:

• wołowina - 1, 5 kg;
• papryka słodka - 0, 4 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• bakłażany - 0,4 kg;
• marchew - 150 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Mięso, umyte i wysuszone, pokrojone na kawałki, jak na szaszłyku. Posypać przyprawami.
• Pepper Wash. Wytnij łodygę i pokrój papryki na pół wzdłuż, usuń z nich nasiona. Pokrój paprykę na półpierścienie średniej grubości.
• Obierz bakłażany i pokrój je w drobną kostkę. Zanurz go w wodzie, rozpuszczając w nim sól. Na litrze wody wystarczy wziąć jedną lub dwie łyżeczki soli. Moczenie bakłażanów w osolonej wodzie jest konieczne do usunięcia solaniny, która jest nie tylko szkodliwa, ale także nadaje warzywom gorzki smak. Po 20 minutach bakłażany powinny być dobrze spłukane w bieżącej wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Jeśli tak się nie stanie, oni i wraz z nimi całe danie wyjdą słone.
• Ugotuj pomidory i po obraniu pokrój je w kółka.
• Obierz cebulę i pokrój na połówki średniej grubości.
• Pokrój marchewki w cienkie paski lub patyczki.
• Połowę mięsa połóż na dnie kotła, połowę cebuli na nim, połowę marchewki, pieprz, bakłażany i pomidory. Powtórz ponownie warstwy.
• Połóż zielenie na górze, możesz umieścić liście laurowe bezpośrednio w pakiecie.
• Gulasz Khashlama 2 godziny.

Wołowina i bakłażan Khashlama jest delikatny i odżywczy. Szczególnie dobrze gotować latem, kiedy bakłażan jest najbardziej smaczny i niedrogi.

Beef Hashlama with Potatoes

Skład:

• wołowina - 1, 5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• suszony czosnek, chmiel-suneli - do smaku;
• cytryna - 1 szt .;
• lekkie piwo - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Umyć wołowinę, osuszyć serwetkami, pokroić na kawałki od 5 do 5 cm i złożyć do miski.
• Wyciśnij sok z cytryny do małej miski. Dodaj czosnek i chmiel-suneli, a także 2 łyżki oleju roślinnego. Marynuj mięso w tej mieszaninie przez godzinę, wyjmując je na chwilę w lodówce.
• Pokroić marchewki w batony, cebulę - półpierścienie.
• Nasiona pieprzu, pocięte na długie paski.
• Obrane ziemniaki pokroić w cienkie, półokrągłe plasterki.
• Wlej olej do kotła i podgrzej go. Marynowane mięso smaż w nim przez 3-4 minuty. Wlej do niego piwo i poczekaj, aż się zagotuje.
• Dodaj marchewkę, połóż na niej cebulę, połóż ziemniaki i pieprz. W razie potrzeby można dodać warstwę pomidorów, obranych i pokrojonych w okrągłe kawałki.
• Dusić naczynie przez 2 godziny i podawać.

Wołowina khashlama z ziemniakami spodoba się każdemu, kto kocha obfite jedzenie. Jest dobra, ponieważ nie potrzebuje żadnych dodatków.

Bez względu na to, jaki przepis na wołowinę khashlama wybierzesz, łatwo jest przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie o wyjątkowym aromacie. W tym samym czasie chashlama jest godna nawet świątecznego stołu, więc może być serwowana nie tylko na rodzinny obiad.