Wiele gospodyń domowych z roku na rok próbuje różnych przepisów na wielkanocne ciasta: teraz pieczą się z rodzynkami, czasami z kandyzowanymi owocami, czasami z orzechami ... W naszej rodzinie często używa się jednego przepisu, który sprawdzono przez lata, babci. Prawdą jest, że czasami jest to uchwycone przez pewne innowacje. Na przykład silikonowe formy do pieczenia ciast wielkanocnych, których użyliśmy po raz pierwszy w tym roku. Cała rodzina lubiła wynik godzin wędrówki po kuchni: spróbuj użyć tych form do pieczenia i Ty!
Składniki:
- mąka - 1 kg 800 g;
- jaja - 3 szt .;
- masło - 125 g;
- cukier - 500 g;
- rodzynki - 250 g;
- suche drożdże - 2 saszetki;
- sól - szczypta;
- mleko - 800 ml;
- wanilina - 1 łyżeczka.
Będziesz także potrzebował silikonowych form do pieczenia ciast wielkanocnych i bawełnianego ręcznika do pokrycia ciasta. Ilość drożdży może się różnić w zależności od producenta. Jeśli worek drożdży wskazuje, że wystarczy na 1 kg mąki, wtedy tylko 2 worki będą odpowiednie do przepisu. Ale w innym przypadku musisz samodzielnie obliczyć ilość drożdży na podstawie mąki.
Gotowanie
1. Każde bujne ciasto zaczyna się od ciepłego mleka. Więc wlej mleko do rondla, zagotuj i ostudzić. Podczas gdy mleko jest jeszcze gorące, wlać 200 ml do średniej wielkości miski i dodać 3 łyżki. l mąka. Zmieszać te dwa składniki aż do uzyskania jednorodności (jeśli nie niemożliwe, - przy użyciu miksera).
2. W innej misce wymieszać 2 łyżki. l mąka, 2 łyżki. l cukier i wszystko przygotowane na suche drożdże recepturowe. Wymieszaj je w jednorodną masę.
3. Dodaj 100 ml ciepłej wody do mieszanki z drożdżami i dobrze wymieszaj. Po uzyskaniu drożdży i ich całkowitym rozpuszczeniu można wlać tę mieszaninę do mlecznej mąki. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aby fermentować drożdże.
4. Wlać sfermentowaną mieszaninę do dużej miski lub 5-litrowego rondla, w którym zagnieść ciasto. Dodaj resztę ciepłego mleka i dodaj trochę mąki.
5. Ciasto wymieszać i dodać mąkę, aż będzie miała taką samą teksturę jak naleśniki (zarówno płynne, jak i grube w tym samym czasie). Przykryj mieszankę bawełnianą pościelą i umieść w ciepłym miejscu, aby ciasto pasowało. Jeśli słońce świeci w twoim oknie kuchennym, możesz bezpiecznie umieścić ciasto na parapecie: będzie tam szybciej pasować.
6. W dużej misce rozbij 3 jajka i dobrze wymieszaj z całym przygotowanym cukrem. Dodaj zmiękczone masło do tej mieszanki i wymieszaj.
7. Umyć rodzynki pod bieżącą wodą i zaparzyć wrzątek. Odczekaj 5 minut, a następnie złóż rodzynki przez sito. Połóż ją na drewnianej desce kuchennej cienką warstwą i wyślij do ciepłego miejsca do wyschnięcia. Jeśli rodzynki są już wysuszone, wyślij je do mieszanki jajek z olejem. Również na tym etapie musisz dodać wanilię i sól.
8. Przygotowanie ciasta (z drożdżami) powinno być utrzymywane w cieple przez około 30 minut, po czym stanie się przewiewne dzięki drożdżom.
9. Dodaj mieszankę rodzynkową do ciasta. Wlej mąkę i zacznij wyrabiać rękami. Ciągle posypuj mąkę, czyniąc ciasto bardziej stromym. Idealne ciasto na ciasto to takie, które nie przykleja się do dłoni. Jeśli osiągnąłeś już ten efekt, zostaw ciasto w rondlu, przykryj prześcieradłem i ponownie określ w ciepłym miejscu. Miej oko na niego uważnie będzie trzeba usunąć dwa razy, gdy wzrasta (wystarczy nacisnąć dłonią).
10. Jeśli ciasto przyszedł po raz trzeci, dziurkowanie ręce moczy oleju słonecznikowego. Na tym etapie nadszedł czas, aby użyć form do pieczenia!
11. Wszystkie formy do ciast (konwencjonalnej i oleje silikonowe) smarowania część. Następnie wypełnij każdą z form 1/3, wkładając do niej kawałek ciasta zwinięty rękami. W przypadku stosowania silikonowych form do ciast, istnieje niuans: konieczne jest nakładanie ciasta tylko wtedy, gdy formy są już na blasze. W przeciwnym razie będziesz musiał przenieść się na blachę do pieczenia, która może zdeformować ciasta (ścianki silikonowe mogą zmiażdżyć ciasto).
12. Pokrywa ciasto w postaci naturalnych liści i poczekać, aż zbliży się ciasto ponownie. W ciepłym piekarniku formy można układać, gdy ciasto wypełnia się? formy.
13. Umieść ciasto w piekarniku i piecz przez 40-45 minut. Nie zapomnij zajrzeć do piekarnika i upewnić się, że ciasto nie wydostaje się poza granice formularzy! Jeśli zauważysz, że nadszedł moment krytyczny, a kapelusz na torcie zaraz upadnie na bok, zwiększ ogień w piecu, aby spalić zewnętrzną skorupę ciasta. Pieczenie wielkanocne można uznać za zakończone, jeśli kapelusz jest zaciemniony, a ciasto nie przykleja się do zapałki włożonej w ścianę ciasta.
14. Pozostaje tylko zrobić krówki do dekoracji ciasta! Aby zrobić cukier puder, weź białko jednego jajka i pobij je 100 g cukru pudru. Następnie stopniowo dodawać proszek, aż lukier będzie gruby (zwykle wystarcza 200 g proszku). Smarować ciasta lukrem i udekorować kolorowym proszkiem.
Cieszyć się przygotowania do Wielkanocy!
