Jak ugotować wielkanocne ciasto

Wielkanoc to jasne święto, czczone przez chrześcijan w wielu krajach.

Głównym atrybutem tego wydarzenia jest ciasto wielkanocne.

Jeśli podążasz za tradycjami, musisz wyrabiać ciasto na ciasto w Wielki Czwartek i upiec w Wielki Piątek. Uważa się, że w dzisiejszych czasach ciasto jest sukcesem dla chwały.

Odpowiednio upieczone ciasto pozostaje świeże przez bardzo długi czas, więc nie powinieneś się martwić, że stanie się zestarzały na święta.

Ciasto do gotowania różni się od pieczenia zwykłych produktów z ciasta drożdżowego. Aby nie okazało się, że jest podobny do zwykłego bochenka, trzeba nie tylko piec go prawidłowo, ale także traktować ciasto z całą odpowiedzialnością.

Szczegóły gotowania

• Ciasto na wielkanocne ciasta jest bardzo bogate. Daje dużo jaj, masła, cukru. Dobre ciastka uzyskuje się na niektórych żółtkach. Ale jeśli włożysz i wiewiórki, musisz je dobrze pokonać i dopiero wtedy dodać do ciasta.
• Ze względu na dużą ilość wypieków ciasto jest wyrabiane w kilku etapach. Najpierw przygotuj napar, a następnie stopniowo dodawaj resztę składników. Jeśli ciasto ugniata się metodą prostą, drożdże nie będą w stanie go podnieść.
• Wskazane jest umieszczanie w cieście tylko drożdży prasowanych, ponieważ na suchych drożdżach okazuje się, że nie jest tak bujna.
• Jest zagniatany tylko z mlekiem lub śmietaną, bez użycia wody.
• Ciasto gotuje się w dużych ilościach. Uważa się, że gdy jest ich dużo, lepiej jest wędrować i dobrze się wznosić.
• Do pieczenia ciast używać wysokich form grubej cyny lub aluminium. Ich objętość nie powinna przekraczać 1 litra, ponieważ duża ilość ciasta w piekarniku domowym nie może być gotowana. Nie powinno być ciasno.
• Ciasto Kulich jest dokładnie wyrabiane. Pozwolono mu wstać kilka razy. Ostatni raz pasuje do formularzy, więc są wypełnione do jednej trzeciej objętości. Formy muszą być obficie nasmarowane masłem.
• Kulichi piec w temperaturze 180 ° przez 1-2 godziny, w zależności od wielkości produktu. Nie można ustawić wysokiej temperatury, w przeciwnym razie, ze względu na dużą ilość tłuszczu i cukru, wierzch ciasta szybko się zabarwia, a środek pozostaje niezabezpieczony.
• Umieścić rodzynki, kandyzowane owoce i skórki cytryny w cieście. Używają goździków, kardamonu i szafranu, co zaleca się dodać, aby nadać produktom piękny żółty odcień.
• Podczas pieczenia nie można otworzyć piekarnika, przesunąć formy, w przeciwnym razie ciasto może spaść i nie będzie już rosło.
• Gotowe ciasta są ostrożnie wyjmowane z form, układane na boku na miękkiej szmatce i chłodzone w tej formie.
• Następnie produkty są powlekane glazurą białkową lub cukrową i ozdobione kolorowym dodatkiem cukru.

Ciasto wielkanocne na śmietanie

Zawartość kalorii w naczyniu: 8002 kcal na 100 g: 356 kcal.

Składniki:

Do testu:

• mąka - 5 łyżek.;
• świeże drożdże prasowane - 100 g;
• sól - 10 g;
• żółtka jaj - 8 szt .;
• krem ​​- 350 ml;
• cukier - 230 g;
• masło - 250 g;
• owoce kandyzowane - 0,5 st.;
• rodzynki - 0, 5 ul;
• migdały - 0,5 st.;
• wanilina.

Dla glazury:

• białko jaja - 1 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy opatrunek.

Metoda przygotowania

• Podgrzej śmietankę do 30-35 °. Rozpuść w nich drożdże i połowę mąki. Ugniataj ciasto, aby nie było grudek, i umieść je w ciepłym miejscu, aby je podnieść.
• Wbij żółtka białym cukrem.
• Masło zacieru, które powinno być teraz lekko stopione. Połącz z nim masę żółtkową.
• Posortuj i umyj rodzynki. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Gdy gąbka dobrze się unosi, włóż żółtka z masłem, rodzynkami, kandyzowanymi owocami, posiekanymi migdałami. Wymieszać.
• Dodać sól, mąkę i wanilinę. Wymieszaj wszystko ponownie. Połóż ciasto na stole i dobrze ugniataj. Włóż do miski i umieść w ciepłym miejscu na godzinę lub dłużej.
• Zagniecione ciasto dobrze ugniata się i ponownie ogrzewa na godzinę.
• Przygotuj ciasta do pieczenia na ciasta wielkanocne. Liberalnie nasmaruj dno i ściany masłem i przykryj pergaminem. Wytnij kawałek ciasta, uformuj z niego bułkę i włóż do formy. Nie zapominaj, że ciasto powinno zajmować około jednej trzeciej objętości. Pozostaw w ciepłym miejscu, aby sprawdzić przez 60-80 minut. Do góry produkty nie są wyblakłe, przykryj je ręcznikiem.
• Piecz ciastka w temperaturze 180-190 ° przez godzinę. Jeśli wierzch produktu ciemnieje przedwcześnie, przykryj go wilgotnym papierem.
• Wyjmij ciastka z piekarnika, ostrożnie wyjmij z foremek i pozostaw do ostygnięcia na ręczniku.
• Przygotuj wisienkę. Aby to zrobić, ubij zimne białko mikserem do stabilnego stanu piany. Podczas ubijania stopniowo wlewaj cukier puder. Dodaj sok z cytryny, który jest niezbędny dla stabilności szkliwa. Ostrożnie zemleć masę szpatułką.
• Posmaruj schłodzone ciasta glazurą i udekoruj wielobarwnymi posypkami.

Ciasto wielkanocne na żółtkach

Danie kaloryczne: 7871 kcal na 100 g: 325 kcal.

Składniki:

Do testu:

• mąka - 7 łyżek.;
• mleko - 500 ml;
• masło - 250 g;
• drożdże prasowane - 70 g;
• sól - 10 g;
• żółtka - 7 szt .;
• koniak - 1 łyżka. l.;
• cukier - 300 g;
• wanilina.

Dla glazury:

• cukier puder - 200 g;
• białko jaja - 1 szt .;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy opatrunek.

Metoda przygotowania

• Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże. Dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto. Podnieś się w ciepłym miejscu.
• Połączyć żółtka z cukrem, rozgrzać do białości i wlać do ciasta. Wymieszać.
• Włóż stopione masło, wanilinę, sól, zalej brandy. Włóż pozostałą mąkę i wyrabiaj miękkie ciasto. Zostaw na półtorej godziny, aby się wspiąć.
• Połóż ją na stole, dobrze ugniataj, ponownie włóż do naczynia. Pozostaw na ciepło na kolejną godzinę. Podczas wyrastania ciasta dwa razy zagnieść i ugnieść.
• Połóż go na stole i podziel na kawałki równe jednej trzeciej objętości twoich formularzy. Nadaj im okrągły kształt.
• Patelnie do pieczenia masła zasmarować masłem i przykryć pergaminem. Włóż do nich ciasto. Przykryj ręcznikiem i odejdź na godzinę w ciepłe miejsce, aby się wspiąć.
• Włóż ciasto do piekarnika, podgrzanego do 190 ° C i piecz przez 1-1,5 godziny.
• Ostrożnie wyjmij wielkanocne ciasta z foremek, połóż je na boku i ostudzić.
• Pokonaj białko mikserem, aż podwoi swoją objętość. Stopniowo dodawaj cukier puder, uzupełnij lukrem. Dodaj sok z cytryny. Pound ostrożnie, aby masa była biała i puszysta.
• Zimne ciasta mrożone i ozdobione kolorowymi posypkami.

Wielkanoc pieczony kulich

Danie kaloryczne: 7660 kcal na 100 g: 279 kcal.

Składniki:

Do testu:

• mąka browarnicza - 1, 5 łyżek.;
• mąka z ciasta - ile to zajmie;
• świeże drożdże prasowane - 50 g;
• cukier - 100 g;
• masło - 250 g;
• jaja - 15 szt .;
• mleko - 350 ml;
• rodzynki - 200 g.

Dla glazury:

• cukier puder - 150 g;
• białko jaja - 1 szt .;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy opatrunek.

Metoda przygotowania

• Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości podgrzanego mleka.
• Doprowadzić pozostałe mleko do wrzenia.
• Wlać mąkę do miski i zaparzyć gorącym mlekiem. Dobrze wymieszać ciasto i ostudzić do ciepłego stanu.
• Wpisz drożdże. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na godzinę, aby się podnieść.
• Podziel jajka na białka i żółtka. Podgrzać białe żółtka z cukrem.
• Ubij białko mikserem, aż pojawi się piana.
• W cieście wejdź do żółtek, zamieszaj.
• Następnie dodaj ubitą biel.
• Ciasto dokładnie zagnieść i pozostawić w ciepłym miejscu, aby się podniosło.
• Roztopić masło i ostudzić. Dodaj do ciasta i zamieszaj ponownie.
• Dodaj tyle mąki, aby powstało grube ciasto. Dodaj umyte i wysuszone rodzynki. Ugniataj ponownie.
• Nasmaruj ciasto do pieczenia masłem, przykryj je pergaminem. Wypełnij ciasto na 1/3 objętości. Daj mu dobry wzrost.
• Umieść formę w piekarniku, podgrzanym do 190-200 °. Piec 60-70 minut.
• Wyjmij gotowe ciasto z formy, połóż je na boku i schłódź.
• Przygotuj wisienkę. Aby to zrobić, umieść białko w misce i ubij mikserem. Stopniowo dodawać cukier puder, wlać sok z cytryny i zmielić na puszystość.
• Przykryłam zimne ciasto lukrem i ozdobiono kolorowymi posypkami.

Ciasto wielkanocne gotowane w wypiekaczu do chleba

Danie kaloryczne: 3817 kcal na 100 g: 332 kcal.

Składniki:

Dla pierwszej zakładki (opars):

• woda - 50 ml;
• jaja - 4 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• masło - 6 łyżek. l.;
• najwyższej jakości mąka - 2 filiżanki;
• suche drożdże - 2 łyżeczki.

W drugiej zakładce:

• sól - 0, 5 łyżeczek;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• najwyższej jakości mąka - 1 szklanka;
• suche drożdże - 0, 5 łyżeczek.

Dla glazury:

• cukier puder - 200 g;
• mleko - 2 łyżki. l

Do dekoracji:

• kolorowy opatrunek.

Metoda przygotowania

• Podgrzej wodę do 28-30 °. Usuń olej z lodówki i poczekaj, aż zmięknie.
• Ustaw kształt ostrza miksera.
• Umieść wszystkie składniki wymienione na pierwszej karcie, upewnij się, że podążasz za sekwencją.
• Zanurz formę w wypiekaczu do chleba.
• Wybierz program „Rosyjski kucharz”. Jeśli istnieje kontrola pieczenia, ustaw „Medium”.
• Kliknij „Start”.
• Przygotuj wcześniej produkty dla drugiej zakładki, ale nie mieszaj.
• Gdy zabrzmi sygnał, otwórz pokrywę i dodaj składniki w kolejności wskazanej w przepisie.
• Po 3 godzinach i 30 minutach ciasto będzie gotowe.
• Wyjmij formę z wypiekacza chleba, przechyl ją na bok i delikatnie potrząśnij kulich. Pozostaw go na boku i ostudz go.
• Do glazury wlać cukier puder do miski, wlać gorące mleko i ostrożnie wcierać drewnianą łyżką w biały połysk.
• Pokryć schłodzone ciasto lukrem i udekorować kolorowymi posypkami.

Uwaga: produkty w tym przepisie zostały zmierzone specjalnymi naczyniami.

Kubek - objętość 230 ml, łyżka stołowa - 15 g, łyżeczka - 5 g.

Wideo: Najsłodsze, najsmaczniejsze ciasto wielkanocne!

Przepis bez problemów!