Artykuły na naleśniki

Naleśniki są ozdobą kuchni rosyjskiej. Ciasto jest przygotowane dla nich z różnych rodzajów mąki, mleka lub kefiru, z drożdżami lub bez, w rezultacie mogą mieć inny smak: kwaśny, słodkawy, mdły. Z tego powodu naleśniki można podawać jako deser lub jako danie główne. Ich nadzienia smakują jeszcze bardziej różnorodnie, których receptury istnieją o rząd wielkości więcej niż opcje przygotowania ciasta. Naleśniki naleśniki wykonane są z mięsa, ryb, warzyw, grzybów, owoców, jagód, twarogu i innych produktów. Niektóre gospodynie same wymyślają, w jaki sposób zastosować to danie narodowe, a wynik jest prawie zawsze pozytywny. Jednak do tego, oprócz fantazji, musisz mieć wiedzę na temat niektórych subtelności kulinarnych.

Funkcje gotowania

Możesz zrobić pyszne nadzienie do naleśników z prawie każdego produktu, aw większości przypadków nie musisz mieć wielkich umiejętności, aby je zrobić. Istnieje jednak kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się udoskonalić znaleziony przepis lub wymyślić własny.

• Naleśniki są znacznie grubsze niż naleśniki, więc nie jest zwyczajowe smażenie ich po napełnieniu nadzieniem. Oznacza to, że farsz i naleśniki należy gotować lub podgrzewać tuż przed podaniem osobno.
• Biorąc pod uwagę, że naleśniki nadziewane czymś nie są poddawane obróbce cieplnej, niedogotowane lub niedogotowane produkty nie powinny być częścią wypełniacza.
• Nadzienie naleśnikowe może być słodkie i pikantne. W zależności od tego musisz wybrać przepis na test. W przypadku słodkich nadzień ciasto przygotowuje się ze znacznym dodatkiem cukru, w przypadku nadzienia niesłodzonego preferuje się przaśniki.
• Naleśniki będą smaczniejsze, jeśli przed włożeniem farszu posmaruj je masłem lub serem śmietankowym.

Naleśniki można składać na różne sposoby: za pomocą słomy, trójkąta, koperty. Metoda często zależy od rodzaju wypełnienia. Niezwykłe danie okaże się, jeśli produkty pokryte śmietaną lub pasztetem zostaną ułożone jedna na drugiej, tworząc ciasto naleśnikowe.

Napełnianie twarogu i jagód

Skład:

• Twaróg - 0, 45 kg;
• świeże lub mrożone jagody (dowolne) - 100 g;
• śmietana - 100 ml;
• cukier - 40 g;
• cukier waniliowy - 5 g;
• cynamon - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Twaróg twarogowy przez sito.
• Wymieszać ze śmietaną, ubić w blenderze.
• Dodaj cukier, czysty i waniliowy, cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Smażyć naleśniki masą serową, rozłożyć jagody. Następnie naleśnik wrzuć do słomy. W razie potrzeby można go pokroić na małe kawałki, jak rolkę.

Napełnianie twarogu rodzynkami

Skład:

• twarożek - 0, 5 kg;
• śmietana - 50 ml;
• cukier - 60 g;
• rodzynki - 100 g;
• wanilina - na czubku noża;
• masło - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Twaróg mieszany przechodzący przez sito ze śmietaną.
• Namocz rodzynki w ciepłej wodzie na 10 minut, wyciśnij i osusz. Wymieszać z cukrem.
• Wlać rodzynki zmieszane z cukrem do masy serowej, dobrze wymieszać. Dla wygody możesz użyć miksera.
• Dodaj wanilinę i ponownie dokładnie wymieszaj.

Gorące naleśniki smarować masłem, tuż nad środkiem naleśnika, położyć dużą łyżkę nadzienia. Przykryj górną krawędzią, a następnie wsuń krawędzie boczne. Rzuć kopertę naleśnikową. Pożądane jest, aby naleśniki nie były zbyt grube, w przeciwnym razie po zwinięciu mogą nie zachować integralności.

Nadzienie jabłkowe

Skład:

• jabłka - 0,5 kg;
• rodzynki - 100 g;
• masło - 20 g;
• obrane migdały - 40 g;
• cukier brązowy - 80 g;
• miód - 40 ml;
• cynamon - szczypta;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Umyć jabłka, osuszyć je serwetką. Wytnij ich rdzeń, usuń skórkę nożem. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
• Wlać cukier na kawałki jabłek i pozostawić na 10-20 minut.
• Pieczone ziarna migdałów na suchej patelni. Zmiażdżyć je tłuczkiem i moździerzem. Możesz użyć drewnianego tolkushku przeznaczonego do przygotowania puree ziemniaczanego.
• Wlać rodzynki wrzątkiem. Po 10 minutach spuścić wodę.
• Roztop miód w stanie płynnym, włóż do niego rodzynki i orzechy, wymieszaj.
• Na patelni rozpuść mały kawałek masła, włóż do niego kawałki jagód i w otrzymanym syropie smaż je, mieszając łopatką przez 10 minut.
• Połączyć karmelizowane jabłka z rodzynkami i orzechami zmieszanymi z miodem. Dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko.

Naleśniki nadziewane jabłkami, możesz zwinąć kopertę lub trójkąt, jak chcesz.

Polewy bananowe

Skład:

• banany - 0,5 kg;
• suszone daty - 60 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• cynamon - szczypta;
• imbir naziemny - szczypta;
• mleko skondensowane lub sos czekoladowy - do serwowania.

Metoda przygotowania:

• Obierz banany, zetrzyj je dokładnie widelcem lub ubij w blenderze.
• Dodać imbir, cynamon, sok z cytryny, ponownie ubić.
• Oczyść ukamienowane daty i pokrój je na bardzo małe kawałki.
• Wymieszać daty z masą bananową. Niepożądane jest używanie miksera, ale można użyć miksera.

Grube przykryć naleśniki nadzieniem bananowym, zwinąć w słomkę lub trójkąt. Przed podaniem polać sosem czekoladowym lub zagęszczonym mlekiem do stołu. Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubiłby tego pachnącego i apetycznie wyglądającego deseru.

Nadziewanie mielonej wołowiny

Skład:

• mięso - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• bulion - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i przewinąć maszynkę do mięsa. Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj.
• Cebulę obrać i drobno posiekać nożem.
• Podgrzej olej na patelni, smaż cebulę na małym ogniu, aby stało się przezroczyste.
• Dodaj mielone mięso i smaż przez 10 minut.
• Wlać bulion i ugasić, aż nadmiar płynu wyparuje.

Naleśniki nadziewane mielonym mięsem są najłatwiej zwinięte z kopertą. Jeśli pokroisz mięso na bardzo delikatną konsystencję, powstały pasztet może odgrywać rolę „kremu” w przygotowywaniu ciasta naleśnikowego.

Kurczak nadziewany ananasem i brzoskwinią

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• ananasy w puszkach - 150 g;
• świeża brzoskwinia - 0, 2 kg;
• rukiew wodna - 50 g;
• suszony tymianek - szczypta;
• imbirowy proszek - szczypta;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• zielona cebula - 50 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Gotować pierś z kurczaka do miękkości, ochłodzić. Filet należy oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę. Wlej syrop z puszki ananasa w puszce.
• Umyj brzoskwinie, pokrój i usuń kamień. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Cięcie puszkowanego ananasa - kawałki są potrzebne nie tak duże jak zwykle w bankach.
• Wymieszać ananas z brzoskwinią.
• Posyp owoc imbirem i tymiankiem, wymieszaj.
• Odcedź nadmiar płynu z kurczaka, wymieszaj kawałki kurczaka z pastą pomidorową.
• Dodaj mieszankę owoców, wymieszaj.
• Grubo pokrojony lub rzeżuchy narvite, wymieszać z nadzieniem.

Umieść farsz na środku naleśnika, podnieś wszystkie jego krawędzie i zawiąż go z cebulą z piór, tworząc „torebkę”. Ta oryginalna prezentacja na pewno zadowoli Twoich gości. Również ich smak nie zawiedzie. Wypełnienie ma specyficzny, ale delikatny i harmonijny smak. Danie, w szczególności, przypadnie do gustu miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Stuffed Salmon

Skład:

• solony łosoś - 0, 35 kg;
• ser śmietankowy - 0, 2 kg;
• oliwki pestkowe - 100 g;
• świeże zioła (koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój rybę w cienkie płytki, a następnie pokrój w paski.
• Pokrój oliwki na małe pierścienie. Wymieszać z paskami łososia.
• Zacieru ser śmietanowy widelcem.
• Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z serem.
• Nasmaruj naleśnik serowy. Na połowie połóż mieszankę łososia i oliwek. Złóż naleśnik na pół i jeszcze raz na pół, tworząc kopertę. Wypełnij także inne naleśniki.

W razie potrzeby nadzienie można rozprowadzić na całym obszarze naleśnika, rozprowadzając rybę i oliwki w cienkiej warstwie, a następnie uformując bułkę. Ta opcja bardziej Ci odpowiada, jeśli przygotowujesz danie na świąteczny stół, na przykład dla Maslenitsy.

Ser i szynka

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• szynka - 150 g;
• ser twardy - 150 g;
• świeże zioła - 100 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posortuj ryż i spłucz. Gotuj w osolonej wodzie, aż się ugotuje. Powinien pozostać lekko twardy wewnątrz i kruchy.
• Ugotuj jajka na twardo, schłódź w zimnej wodzie, zdejmij skorupę. Pokroić nożem i wymieszać z ryżem.
• Umyć i strząsnąć zielenie. Drobno posiekaj i wymieszaj z innymi składnikami.
• Szynka pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski.
• Zmiel ser na grubej tarce.
• Połączyć szynkę i ser z mieszanką ryżu z jajkiem.

Naleśniki nadziewane ryżem, serem i szynką najlepiej składać w kopercie lub torbie. Danie jest bardzo satysfakcjonujące, może zastąpić obiad lub kolację.

Napełnianie grzybów

Skład:

• świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0, 4 kg;
• masło - w razie potrzeby;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeże zioła - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• kwaśna śmietana lub sos grzybowy - do serwowania.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w talerze lub kostki.
• Obierz cebulę. Pokroić cebulki w kostki, nie można za małe.
• Podgrzej olej i włóż do niego cebulę. Smażyć, aż stanie się złoty.
• Dodaj grzyby i smaż je z cebulą, aż uwolniony z nich płyn prawie całkowicie wyparuje z patelni.
• Zmyć i osuszyć zioła.
• Wymieszaj warzywa z grzybami i zmieszaj mieszaninę w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Nie zapomnij o sezonowaniu i soleniu nadzienia do smaku.

Rozłóż farsz przypominający kawior grzybowy na naleśniku, zwiń go ze słomką lub trójkątem. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym. Takie wypełnienie będzie szczególnie lubiane przez tych, którzy nie są obojętni na dary lasu. Gotowane z białych grzybów, będzie bardziej aromatyczne. Jeśli więc robisz danie na świąteczny stół, lepiej wybrać tę opcję.

Nadzienie z wątroby kurczaka

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 35 kg;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• mleko - 0,25 l;
• masło - w razie potrzeby;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dobrze opłucz wątrobę z kurczaka, pokrój na małe kawałki i przykryj mlekiem. Namocz wątrobę w mleku przez pół godziny. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
• Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
• Umyć, osuszyć i posiekać zieloną cebulę, umieścić ją oddzielnie.
• Odcedź mleko z wątroby.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i wątrobę, smaż, aż się skończy.
• Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj wątrobę mikserem.
• Roztop trochę masła, dodaj do pasztetu z wątroby, wymieszaj.
• Podłączyć masę wątroby do zielonej cebuli.

Przygotowując naleśniki z nadzieniem z wątroby, najlepiej złożyć je kopertą lub trójkątem. Śmietana lub majonez przy podawaniu potraw do stołu nie będą zbędne.

Nadzienie twarogiem z zielenią

Skład:

• Twaróg - 0, 2 kg;
• mleko - 50 ml;
• krem ​​ciężki (do ubijania) - 100 ml;
• zielenie - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Twaróg tnie się przez sito i miesza mleko, aby uzyskać delikatniejszą teksturę. Sól i przypraw, wymieszaj ponownie.
• Połącz masę twarogową z drobno posiekanymi zieleniami. Zieloni można wstępnie rozdrobnić w blenderze, opcja ta jest nawet lepsza.
• Ubij śmietanę i ostrożnie włóż je do masy serowej.

Pozostaje rozmazać masę powietrzną naleśników, tworząc z nich tubki lub ciasto. To danie różni się od innych tym, że jest podawane na zimno. Ta niezwykła przekąska spodoba się wielu.

Nadzienia naleśnikowe mogą być słodkie lub pikantne. Ich przepisy są tak liczne, że każdy może znaleźć wariant pasujący do ich gustu.