Aby zwiększyć hemoglobinę, odporność i ogólny odcień ciała, nie zawsze konieczne jest picie witamin farmaceutycznych, czasami pomaga to poprawić włączenie do diety takich przydatnych produktów, jak gryka, wątroba i warzywa. Zawierają wiele witamin, które pomagają poprawić zdrowie i są polecane do żywności dietetycznej. Z tych produktów można ugotować wiele pysznych potraw, ale jest też danie, które łączy w sobie wszystkie te produkty. Są to grechaniki - kotlety gryczane, które są własnością kuchni ukraińskiej, ale są popularne na całym świecie.
Funkcje gotowania
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że niemożliwe jest zrobienie pięknych i pysznych kotletów z kaszy gryczanej i wątroby, ale w rzeczywistości tak nie jest. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni może poradzić sobie z przygotowaniami Greków. Musi tylko znać kilka ważnych punktów i wziąć je pod uwagę podczas przygotowywania potrawy.
- Produkty używane do gotowania greckiego powinny być dobrze przygotowane. Zad musi być starannie zebrany i wypłukany. Zmywanie wątroby, usuwanie filmów i żył. Dopiero wtedy można przejść bezpośrednio do gotowania.
- Dla kaszy gryczanej gotuje się grykę, aż będzie gotowa, i powinna być całkowicie miękka i lepka.
- Wątroba jest używana na surowo, zmieniając ją przez maszynkę do mięsa w tej formie. Zgnieciona wątroba jest dość płynną masą, więc farsz z niej prawie zawsze wymaga zagęszczenia. Łatwo jest zrobić to z mąki, ale nie należy jej zbytnio nalewać. Gdy tylko farsz uzyska konsystencję gęstej śmietany, wlać do niego mąkę.
- Zazwyczaj, aby usmażyć greckich mieszkańców, są one paszteciki i panierowane w bułce tartej lub mące. W przypadku przygotowania greckich mieszkańców wątroby, sytuacja jest inna: farsz rozprowadza się na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem z łyżkami. Odwrócenie greckich mieszkańców jest możliwe tylko wtedy, gdy ich dolna warstwa jest dobrze zarumieniona i pokryta apetyczną skórką. Następnie podczas obracania górna warstwa mielonego mięsa nie będzie się już rozprzestrzeniać.
- Posypane cebulą, czosnkiem, marchewką można dodać do ciasta greckich mieszkańców. W tym przypadku będą smaczniejsze i zdrowsze.
Grek podawany jest bez przystawki, ale sos nie będzie zbyteczny. Jest całkiem zdolny do zastąpienia zwykłej śmietany, która w rzeczywistości jest również bardzo przydatnym produktem.
Grechanik z wątrobą wołową
Skład:
- gryka - 150 g;
- wątroba wołowa - 0, 5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchew - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka pszenna, olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Pętla i pranie gryki. Napełnij go dwiema szklankami wody i podpal. Kiedy woda się zagotuje, dodaj sól. Odejmij ogień. Gotuj grykę, aż na patelni nie pozostanie woda. Zmniejsz jeszcze więcej ciepła i pocisz owsiankę gryczaną przez kolejne 10-15 minut, upewniając się, że się nie pali. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Kolor wątroby. Usuń żyły filmu. Pokrój wątrobę na średniej wielkości kawałki. Przewiń maszynkę do mięsa na przemian z kaszą gryczaną. W tym samym czasie musisz użyć około połowy gryki, reszta nie powinna być zgnieciona.
- Wymieszać mince z pozostałą gryką, dodać przyprawy, sól i jajko, dokładnie wymieszać.
- Uwolnij cebulę z łuski i drobno posiekaj.
- Obrać, umyć marchewkę. Osuszyć je serwetką i delikatnie pocierać.
- Wymieszaj cebulę i marchewkę.
- Rozgrzać olej i podsmażyć na nim aż do uzyskania złotobrązowej cebuli z marchewką. Dodaj połowę do mielonego mięsa, połowę pozostaw do dekoracji gotowego dania.
- Ponownie zamieszaj mięso. Jeśli jego konsystencja jest cieńsza od domowej śmietany, zacznij dodawać do niej trochę mąki, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Gdy mięso mielone zgęstnieje wystarczająco, podgrzej czystą patelnię, wlej odpowiednią ilość oleju.
- Łyżka do wrzącego mięsa mielonego. Kiedy jest smażony z jednej strony na apetyczną skórkę, przekręć Greka na drugą stronę i smaż je przez następną jedną lub dwie minuty. Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu, aw międzyczasie umieść na patelni nową partię placuszków gryczanych.
Wątrobę najlepiej podawać ze śmietaną. Połóż pozostałą cebulę i marchewkę na śmietanie. W razie potrzeby śmietanę można natychmiast zmieszać z nimi.
Greckie patelnie z wątróbką wieprzową są również przygotowywane według tego samego przepisu, ale będą nieco bardziej odżywcze i nieco mniej przydatne.
wątroba z kurczaka grechaniki
Skład:
- gryka - 0,3 kg;
- wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
- śmietana - 0,3 l;
- cebula - 0, 3 kg;
- marchew - 150 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- mąka pszenna - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Zagotować umytą i dobrze poruszoną grykę do ugotowania.
- Umyć wątrobę.
- Obierz cebulę. Przeciąć połowę na małe kostki, pokroić resztę cebuli na duże kawałki.
- Przepuścić przez maszynkę do mięsa wątrobę i grubo posiekaną cebulę.
- Wymieszać mieloną wątrobę z kaszą gryczaną.
- Dodać pół śmietany, sól i pieprz do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj.
- Zagęścić mieloną mąkę - jej konsystencja powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę.
- Podgrzej olej na patelni. Włóż do niego ciasto i smażyć naleśniki z wątróbki gryczanej po obu stronach na złoty kolor. Połóż ją na serwetce i poczekaj, aż nadmiar oleju zostanie spuszczony z greki.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na duże kawałki.
- Podgrzej niewielką ilość oleju na czystej patelni. Włóż do niego cebulę i marchewkę. Smaż je na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Wymieszaj grill z pozostałą śmietaną.
- Połóż połowę greka na półmisku. Posmaruj je sosem śmietanowym, wydając około połowy.
- Połóż drugą warstwę naleśników gryczanych na grece. Posmaruj je pozostałym sosem śmietanowym.
Grechanik gotowany według tego przepisu, wygląda jak ciastka. Ale w rzeczywistości są o wiele bardziej użyteczne i satysfakcjonujące niż jakikolwiek deser.
Grechanik z wątrobą nie jest łatwy do przygotowania i wymaga pewnych umiejętności. Ale trochę praktyki, będą mogli gotować nawet niedoświadczonego kucharza.
