Jednym z najbardziej popularnych dań orientalnych w naszym kraju jest shawarma. Wiele z nich odnosi się do wieprzowiny zawijanej w produkty mięsne i warzywne z sosem z pogardą lub czujnością. Błąd nie jest zbyt dobry w handlu, którzy często robią tę przekąskę z produktów niskiej jakości. Jednak w rzeczywistości shawarma to smaczne, a nawet zdrowe danie, jeśli, oczywiście, jest dobrze ugotowane. Domowa shawarma z kiełbasą jest bardziej delikatna i mniej kaloryczna niż tradycyjna. Jednocześnie jest to smaczne i satysfakcjonujące danie, które może szybko zaspokoić głód. Przecież może być gotowane bardzo szybko, zwłaszcza jeśli do tego używasz już przygotowanego chleba pita.
Funkcje gotowania
Nawet dziecko może gotować shawarma z kiełbasą. Wydawałoby się, że to może być prostsze: pokroić produkt mięsny i warzywa, dodać ketchup i zawinąć w chleb pita. Jednak nawet proste na pierwszy rzut oka eksperymenty kulinarne nie zawsze kończą się sukcesem, jeśli nie znasz kilku subtelności.
- Uprzedzenia wobec shawarmy wynikały z faktu, że niektórzy „kucharze” wprowadzali do niego produkty niskiej jakości. Nie powtarzaj ich błędów: używając wysokiej jakości kiełbasy, możesz być pewien, że nadzienie będzie smaczne. To samo dotyczy innych produktów, które umieszczasz w shawarma, w tym sosach.
- Sos jest ważnym składnikiem przepisu shawarma z kiełbasą. Oryginalne sosy shawarma przygotowywane są według bardzo skomplikowanych receptur, ale dopuszczalne jest zastąpienie ich dostępną śmietaną, majonezem, musztardą, ketchupem, dodaniem do nich gałki muszkatołowej, sezamu, anyżu. Szczególnie popularny jest sos czosnkowy na bazie majonezu.
- Shawarma będzie bardziej smaczna, jeśli użyjesz dwóch sosów: biały posmaruj arkusz, zalej czerwonym nadzieniem.
- Możesz zapakować wypełnienie pity inaczej, o ile nie wypadnie z niego. Najczęściej nadzienie jest układane z prostokątem w odległości 10 cm od krawędzi, a następnie wypełnienie jest pokryte wolną krawędzią, dolna krawędź jest zwinięta, a następnie pita jest zwinięta w rolkę. W tym przypadku pita wyschnie z jednej strony, a z drugiej pozostanie miękka i delikatna, jak naleśnik, ponieważ zostanie namoczona w sosie.
- Smaż shawarmę najpierw od strony, na której znajduje się szew, a następnie od strony przeciwnej, dociskając „worki” pokrywką patelni. Sama patelnia powinna być sucha, to znaczy nie powinna być olejem.
- Wszystkie produkty w nadzieniu powinny być gotowe do spożycia, ponieważ podczas pieczenia można je tylko podgrzewać.
- Gotowane warzywa nie są używane do shawarma.
Shawarma można przygotować w zakupionym ormiańskim chlebie pita lub w cienkim płaskim torcie z domowego ciasta. Nie bój się drugiej opcji: ciasto shawarma jest wytwarzane szybko i łatwo.
Przepis na ciasto na shawarma
Skład:
- gorąca woda - 0,3 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - 10 g;
- mąka pszenna - 0, 4-0, 45 kg.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę, najpierw weź 2 filiżanki, popchnij ją na bok, tworząc wgłębienie w środku.
- Wymieszać wrzącą wodę z solą i olejem.
- Wlać wodę z solą i masłem do mąki w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, nawet przy pomocy miksera.
- Jeśli to konieczne, dodaj więcej przesianej mąki, wyrabiaj sztywne ciasto.
- Ciasto przykryć filmem i pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.
- Zmasuj ciasto ponownie, podziel na 8 części i zroluj je w warstwę o grubości 1-1, 5 mm. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do stołu i wałka do ciasta, posyp go mąką.
Ciasto należy piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni w ciągu zaledwie 2-3 minut, aż zacznie się bąbelkować i zacznie brązowieć. Z góry warstwy nie powinny być rozwijane. Podczas gdy następna warstwa jest pieczona, poprzednia powinna być zwilżona strumieniem wody i pokryta wilgotną serwetką, w przeciwnym razie podstawa shawarma będzie zbyt sucha i łamliwa. Ciasto można smażyć na patelni. W tym przypadku jest smażony przez około 15 sekund z każdej strony, przykryty wilgotną szmatką. Nie ma potrzeby zwilżania warstwy wodą, ponieważ podczas gotowania na patelni ciasto nie wysycha tak samo jak podczas pieczenia w piekarniku.
Shawarma domowej roboty z kiełbasą i „koreańską” marchewką
Skład:
- Ciasto Shawarma - 0, 6-0, 7 kg;
- kiełbasa gotowana - 0, 4 kg;
- świeże ogórki - 0, 2 kg;
- świeże pomidory - 0, 2 kg;
- Koreańska marchewka - 0, 2 kg;
- Kapusta pekińska - 0, 2 kg;
- ser - 150 g;
- świeże warzywa - 50 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- majonez i ketchup - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podziel ciasto na 8 części. Połóż pergamin na patelni. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Zwiń jeden kawałek ciasta w prostokątną warstwę, połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 2-3 minuty.
- Wyjąć ciasto z piekarnika, zwilżyć wodą, nałożyć wilgotną serwetkę.
- Rozwiń drugą warstwę i postępuj tak, jak w pierwszej. W ten sam sposób wykonaj kolejne 6 warstw.
- Obetnij krawędzie nożem lub nożyczkami kuchennymi, aby były równe.
- Pokroić kiełbasę w paski i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Odczekaj, aż wyschnie, wkładając kiełbasę na papierową serwetkę.
- Pokroić ogórki w cienkie paski, posiekać kapustę, pokroić pomidory w kółko.
- Posiekaj warzywa i wymieszaj je z kapustą chińską.
- Grubo przetrzyj ser.
- Rozłóż arkusz pity na stole. Jeśli pozwala na to miejsce, lepiej rozłożyć wszystkie arkusze w celu równomiernego rozłożenia wypełnienia. Jeśli nie jest to możliwe, będziesz musiał działać wzrokiem.
- Wchodząc 10 cm od lewej krawędzi, zalej majonezem pita. Włóż kiełbasę.
- Połóż pomidory na wierzchu, ogórki na nich, a następnie kapustę pekińską.
- Umieść koreańską marchewkę w następnej warstwie i posyp serem.
- Posyp keczupem.
- Zakryj wypełnienie lewą krawędzią, a następnie zagnij dolną i górną krawędź. Rzuć ciasto od lewej do prawej, aby wykonać rzut.
- Rozgrzej patelnię grillową, nałóż na nią shawarmę „szwem”, lekko dociśnij pokrywkę i podgrzej, aż dolna warstwa się zarumieni. Obróć i powtórz procedurę.
Podawaj domowe shawarma z kiełbasą i „koreańską” marchewką natychmiast, ponieważ schłodzona shawarma nie jest zbyt smaczna.
Shawarma z kiełbasą i paluszkami kraba w picie
Skład:
- Lavash ormiański - 2 szt .;
- kiełbasa gotowana - 0, 2 kg;
- paluszki krabowe - 8 szt .;
- świeże ogórki - 0, 2 kg;
- ser topiony - 160-180 g;
- majonez - 100 ml;
- ketchup - 100-150 ml.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj stopiony ser. Aby chipsy były gładkie i twarde, sery można wstępnie zamrozić.
- Wytnij paluszki kraba w kółka lub cienkie paski.
- Kruszone ogórki w cienkie paski.
- Pokroić kiełbasę na długie, cienkie plasterki.
- Rozsmaruj środek każdej pity w majonezie. Nałóż warstwy pierwszej kiełbasy, następnie ogórki, a następnie paluszki krabowe i na koniec tarty ser.
- Wlać z ketchupem.
- Rzuć dołem koperty. Smażyć na gorącej patelni bez oleju po obu stronach, aż się zarumieni.
Shawarma, przygotowany według tego przepisu, jest bardzo delikatny, ma niepowtarzalny smak.
Domowa shawarma z kiełbasą to smaczne i zdrowe danie, które można szybko nakarmić rodzinę i gości. Nadaje się na przekąskę, gdy nie ma czasu na przygotowanie pełnego posiłku.
