Sałatka „Grouse's Nest”

Sałatka „Grouse's Nest” różni się od innych przekąsek tego typu specjalną technologią przygotowania i serwowania. Położył się na naczyniu w taki sposób, że przypomina ptasie gniazdo wypełnione jajami. Zamiast gałęzi używa się frytek pokrojonych w bardzo cienkie patyczki lub nawet słomki. Początkowo do przygotowywania przekąsek używali gry, a później zaczęli ją zastępować mięsem drobiowym. Potem przyszły przepisy z szynką, grzybami, innymi składnikami i zwolennikami zdrowego odżywiania pomyśleli o zastąpieniu smażonych ziemniaków kapustą. Sałatki wytwarzane według różnych receptur, mają inny smak, łączą je tylko w rodzaju wzoru przed podaniem.

Funkcje gotowania

Jest kilka chwil, których znajomość pozwala uczynić sałatkę „Grouse's Nest” szczególnie smaczną i piękną.

• Warzywa na sałatkę są zwykle cięte na paski, kurczaka lub szynkę można również pokroić w cienkie paski, chociaż dozwolona jest również sześcienna forma cięcia. Najważniejsze jest przecięcie warzyw tworzących górną warstwę przekąski w cienkich prętach lub słomkach, w przeciwnym razie nie będzie wyglądać jak gniazdo.
• Ziemniaki na sałatkę są smażone na dużym ogniu w dużej ilości oleju, aż do uzyskania złotego odcienia. Połóż gotowe ziemniaki na serwetce i poczekaj, aż ostygnie. W tym czasie serwetka wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu przekąska będzie mniej kaloryczna.
• W przypadku sałatki można użyć gotowych frytek, ale preferowany jest produkt smażony w cienkich plasterkach, a nie w dużych batonach, w przeciwnym razie gotowe danie będzie wyglądać mniej estetycznie.
• Nie wkładaj do sałatki nierafinowanych produktów, w przeciwnym razie ich trwałość ulegnie znacznemu skróceniu.
• Nie wystawiaj sałatki na długo przed podaniem. Jeśli położysz ziemniaki na przekąsce, ubrane w majonez, na długo przed rozpoczęciem uczty, kawałki ziemniaków zmiękną, przestaną być chrupiące, co negatywnie wpłynie na smak całej potrawy.
• Jeśli nie masz czasu na gotowanie jaj z gotowanych żółtek, zastąp je gotowanymi jajkami przepiórczymi. Aby spróbować, ustępują domowej roboty, ale najwyraźniej sałatka z takiego zamiennika przyniesie korzyści.

Proces robienia sałatki „The Grouse's Nest” nie jest zbyt skomplikowany, ale w rezultacie powstaje eleganckie danie, które można nazwać kulinarnym arcydziełem i umieścić w środku świątecznego stołu.

Klasyczny przepis sałatkowy „Grouse's Nest”

Skład:

• gotowane mięso z kurczaka - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• jajko kurze - 6 szt .;
• olej roślinny - 0,25 l;
• majonez - 150 ml;
• cebula - 100 g;
• ogórki - 0,3 kg;
• koperek - 30 g;
• pietruszka - 15 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ugotuj mięso z kurczaka, ostudz je, oddziel je od kości, usuń skórę. Mięso rozmontować na włókna lub pokroić na małe kawałki.
• Ugotuj jaja kurze. Konieczne jest gotowanie przez 9-10 minut po zagotowaniu wody, starzenie się nie może przekroczyć określonego czasu - podczas długotrwałego gotowania żółtka uzyskują kolor ołowiu. Schłodzić jajka zimną wodą i wyczyścić.
• Obierz ziemniaki. Spróbuj wziąć bulwy o tym samym rozmiarze, aby słomki ziemniaczane również były takie same.
• Pokroić ziemniaki na długie, długie słomki. Złożyć durszlak i spłukać pod chłodną wodą. Jest to konieczne do spłukania skrobi. Dzięki temu słoma ziemniaczana nie ściemnieje.
• Gdy woda zostanie spuszczona z ziemniaków, umieść ją na ręczniku i osusz.
• Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Kiedy z niego wydobywa się dym, sprawdź, czy jest wystarczająco ogrzany, wrzucając do niego ziemniaki. Jeśli olej syknął, możesz napełnić go pierwszą partią ziemniaków. Lepiej smażyć w porcjach po około 100 g. Pieczenie każdej partii zajmuje od 3 do 5 minut, w zależności od grubości słomy. Gdy tylko ziemniaki zaczerwienią się, wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na papierowej serwetce. Stopniowo brązowić cały ziemniak.
• Umyć, dobrze wstrząsnąć i drobno posiekać warzywa.
• Umyć ogórki, osuszyć serwetką, usunąć końcówki. Pokrój warzywa na paski.
• Usuń łuski z cebulki, pokrój je w cienkie ćwiartki pierścieni. Możesz wlać cebulę z wrzącą wodą, aby usunąć gorycz. Po „procedurze wodnej” należy ją osuszyć.
• Weź jajka, usuń z nich żółtka.
• Zmiażdżenie białek na grubej tarce.
• Umieść żółtka w małej misce, ostrożnie zacieraj widelcem. Kontynuuj zagniatanie, dodając majonez na łyżeczce, aż masa osiągnie konsystencję dogodną do tworzenia „jajek głuszca”. Do masy żółtkowej dodać około jednej czwartej posiekanej zieleni, dokładnie wymieszać. Rzuć kulkami, nadając im kształt jajek, połóż je na talerzu. Z określonej liczby żółtek powinno być 8-12 jaj.
• W dużej misce złożyć białka jaj, mięso z kurczaka, słomkę z ogórka, cebulę. Dodaj około jednej czwartej smażonych ziemniaków. Dodaj pozostały majonez, wymieszaj.
• Połóż sałatkę na szerokim naczyniu na szkiełku, zrób małe zagłębienie w środku.
• Do wgłębienia wlać pozostałe zielenie.
• Udekoruj brzegi sałatki pozostałymi ziemniakami.
• Umieść jajka z masy żółtka na zieleni.

Pomimo faktu, że technologia produkcji sałatek „The Grouse's Nest” ma swoją specyfikę, trudno ją nazwać złożoną. Potrzebny jest tylko czas: gotowanie przekąsek wraz z gotowaniem mięsa i jaj zajmuje około półtorej godziny.

Sałatka „Grouse's Nest” z szynką i grzybami

Skład:

• wędzony kurczak (mięso) - 0, 2 kg;
• szynka - 100 g;
• marynowane grzyby - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• liście sałaty - 3 szt .;
• jaja przepiórcze - 3-6 szt .;
• kurze jaja - 2-3 szt .;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokroić kurczaka, szynkę i grzyby w cienkie, podłużne kawałki, wymieszać. Grzyby miodowe dodaje się bez mielenia.
• Zetrzeć starte ziemniaki do gotowania koreańskich sałatek, zamieszać wrzącym olejem. Załóż serwetkę, aby szklankę wody.
• Gotować kurczaka i jajka przepiórcze, schłodzić je pod zimną bieżącą wodą, obrać.
• Grube jaja kurze, dodaj do pozostałych składników.
• Dodaj majonez, wymieszaj.
• Umieść przystawkę na liściach sałaty, nadając jej kształt gniazda.
• Nakładane pieczone ziemniaki.
• Umieść jaja przepiórcze w środku.

Ta wersja przekąski ma bardziej pikantny smak niż ten wykonany według klasycznej receptury, ale należy do najbardziej popularnych, ponieważ danie jest odżywcze.

Sałatka „Grouse's Nest” z kapustą

Skład:

• ziemniaki - 0, 2 kg;
• gotowane mięso z kurczaka - 0, 2 kg;
• ser topiony - 70 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• marchew - 100 g;
• kapusta kiszona - 0, 2 kg;
• śmietana lub majonez - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• świeże zioła - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Zamrozić, przetrzeć ser.
• Oczyszczone i schłodzone jajka na twardo. Wiewiórki i żółtka pocierają oddzielnie.
• Wymieszać połowę żółtek z serem, dodając łyżkę śmietany i majonezu. Uformuj jajka. Zanurz je w śmietanie lub majonezie, a następnie zwiń pozostałe żółtka. Połóż na talerzu.
• Ziemniaki i marchew zagotuj w jednolitym, grubo pocierać.
• Pokroić gotowane mięso z kurczaka na małe kostki.
• Marchew, ziemniaki, białka jaj i kurczak łączą się w misce, soli i pieprzu, mieszają ze śmietaną lub majonezem.
• Umieść go na szkiełku, zrób studnię pośrodku.
• Przykryj sałatkę kapustą, umieść posiekane warzywa w środku.
• Umieść sery i jajka żółtka na zieleni.

Ten wariant przystawki spodoba się tym, którzy dbają o swoje zdrowie i starają się nie włączać do menu zbyt wysokokalorycznych potraw.

Sałatka „Grouse's Nest” z kurczakiem: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Będziesz potrzebował:

• gotowany filet z kurczaka - 1, 5-2 szt .;
• gotowane jaja kurze - 3 szt .;
• ziemniaki - 2-3 kawałki;
• cebula - 2 szt .;
• grzyby - 300 g;
• ser durum - 250 g;
• majonez - do tankowania;
• sól do smaku;
• liście sałaty, koper - do dekoracji.

​​Przygotowanie:

1. Potnij ugotowany filet z kurczaka na paski.

2. Oczyść cebulę, pokrój je na pół pierścienie.

3. Pieczarki pokrojone w paski. Smażyć z cebulą na gorącej patelni do ugotowania.

4. Oczyść ziemniaki. Przecieramy przeciętną tarkę. Smażyć w dużej ilości oleju roślinnego.

5. Oddziel białka od żółtek.

6. Usuwamy żółtka na bok, będziemy ich potrzebować trochę później. Wiewiórki pocięte na paski.

7. Pocierać ser na grubej tarce lub pokroić w paski.

8. Wymieszać filet z kurczaka, smażone grzyby z cebulą, serem, połową frytek i białek. Dodaj majonez. My solimy. Dobrze wymieszaj.

9. Połóż sałatkę na talerzu pokrytym liśćmi sałaty.

10. Drobno pokruszyć koperek i posypać sałatką.

11. Na brzegu naczynia ułóż pozostałe frytki, tworząc rodzaj gniazda.

12. Mash żółtka z majonezem, można dodać drobno posiekany koperek. Z masy jajecznej tworzymy kilka jajek i rozkładamy je na środku sałatki.

13. Nasza wyśmienita sałatka „Grouse's Nest” jest gotowa.

Jak ozdobić sałatkę

Styl sałatki „Grouse's Nest” jest zawarty w przepisie i znajduje odzwierciedlenie w nazwie przystawki. Przyznaje jednak pewne odmiany, które pozwalają kucharzowi nadać daniu wykonanemu przez niego unikalne cechy.

• Wykorzystanie jaj przepiórczych upraszcza proces gotowania sałatki, ale czyni go tym samym. Możesz naprawić sytuację, wycinając białko jednego jajka w sposób zygzakowaty i usuwając jego górną część. Białko umieszcza się na wierzchu pozostałych jaj, samo jajko jest cięte, a pionowo odsłonięte żółtko umieszcza się w górę. Pozostaje do dekoracji żółtka, dzięki czemu wygląda jak wyklute pisklę. Aby to zrobić, użyj kawałków warzyw i oliwek.
• Jeśli wydaje ci się, że jaja „głuszca” uformowane własnymi rękami, nie wyglądają estetycznie, ukryj je w białkach przepiórczych jaj, usuwając z nich żółtka.
• Możesz użyć złożonego wypełnienia gniazda: wypełnij je całymi jajkami przepiórczymi i włóż do niego 2-3 pisklęta, uformowane z masy żółtka. Mogą robić pęki i dzioby gotowanej marchewki, oczy - z kawałków oliwek.
• Sałatka wygląda ładnie podczas serwowania w misce lub małych talerzach.
• Sałatka będzie wyglądać bardziej elegancko, jeśli zostanie ułożona na liściach sałaty, a po przygotowaniu „gniazda” rozłóż połowę pomidorków na całym obwodzie.

Nawet przy standardowych wzorach sałatki „Grouse's Nest” możesz mieć pewność, że ozdobi świąteczny stół.

Sałatka „Grouse's Nest” przygotowywana jest z niewielkiej ilości składników, okazuje się odżywcza i niezbyt wysokokaloryczna, zwłaszcza jeśli porzucisz ziemniaki w swoim składzie na korzyść kapusty. Niezależnie od wybranej opcji gotowania, będzie ona wyglądać elegancko i apetycznie.