Czerwona ryba jest jednym z najpopularniejszych produktów. Zwolennicy zdrowego odżywiania doceniają ją ze względu na wysoką wartość odżywczą z umiarkowaną kalorycznością i obecnością w niej cennych kwasów wielonienasyconych, które są niezbędne dla organizmu, ale nie są produkowane same. Smakosze uwielbiają ten produkt za niepowtarzalny smak, bogaty, ale jednocześnie delikatny. A ta ryba zawsze wygląda bardzo apetycznie. Jeśli ugotujesz go pysznie, możesz łatwo zjeść go bez dodatków, ale najczęściej jest on podawany przy stole z warzywami i innymi produktami. Ozdoba dla czerwonych ryb potrzebuje specjalnego, który nie wybaczy ani nie przyćmienie. Również jego wybór zależy od sposobu przygotowania głównej przekąski. Dopiero wtedy ozdoba zdobi danie z łososia, całkowicie radząc sobie z jego zadaniem.
Funkcje gotowania
Czerwona ryba jest szlachetna, ale nie kapryśna, jest „przyjazna” dzięki różnorodnym produktom. Ale nie wszyscy podchodzą do niej równie dobrze. Wiedząc, jak uzupełniać smażonego, pieczonego, duszonego, gotowanego lub solonego łososia, zasługujesz na sławę wykwalifikowanego kucharza.
- Dania podawane z dodatkami rybnymi do łososia nie powinny być zbyt proste. Jeśli przygotowujesz tłuczone ziemniaki, dodaj do niego inne warzywa lub warzywa, pachnące zioła. Jeśli chcesz upiec warzywa, przykryj je wykwintnym sosem lub posyp serem. Przygotowując gulasz warzywny, przemyśl dokładnie jego skład, w tym nie tylko ziemniaki i marchewkę, ale także cukinię, brokuły, brukselkę. Klasyczna owsianka z jęczmienia, gryki lub prosa do łososia nie zadziała. Nawet przygotowanie ryżu do dekoracji czerwonych ryb, nie zaszkodzi dodać zielony groszek, kukurydzę lub warzywa.
- Smażone czerwone ryby mają najbardziej żywy smak, a dodatek nie powinien pozostawać w tyle. Najlepsze ze wszystkich ryb to smażone lub pieczone warzywa. Warzywa na parze można stosować, jeśli mają jasny smak. Na przykład zrobią to duszone marchewki. Dobrym dodatkiem do smażonego łososia i sałatki warzywnej będzie. Pieczony różowy łosoś jest często suchy, z soczystymi warzywami podawanymi jako przystawka do zrównoważenia smaku.
- Gotowana czerwona ryba ma najbardziej delikatny smak. Odpowiedni będzie tylko dodatek do potrawy o równie delikatnym, ale nieco bardziej wyrazistym smaku, dzięki czemu gotowe danie nie wydaje się być mdłe. Idealny wybór będzie gotowany w taki sam sposób jak ryby i warzywa. Warzywa można również używać pieczone i duszone, ale nie smażone. Ryż będzie również dobrym dodatkiem do gotowanego łososia.
- Podobne przystawki są odpowiednie do pieczonych i duszonych czerwonych ryb. Należą do nich ryż, gulasze warzywne i puree ziemniaczane, pieczone warzywa.
- Jeśli ryba jest smażona w cieście, jako przystawka najlepiej jest złożyć sałatkę ze świeżych warzyw. To danie uważane jest za niezależną przekąskę i nie ma potrzeby uzupełniania go innym obfitym daniem.
- Często przy stole podawane są solone i wędzone czerwone ryby. Jest dobrze zbalansowany smakiem ziemniaków, gotowanych w dowolny sposób. Jednak najlepszym dodatkiem do solonego łososia nie jest ziemniak, ale sałatka jarzynowa. Ryż do solonej ryby jest rzadko podawany, ale ta opcja jest również ważna.
- Zielony groszek i zielona fasola nadają się do łososia gotowanego w dowolny sposób, ale makarony absolutnie nie nadają się.
Po zrozumieniu, które przystawki są odpowiednie dla czerwonych ryb, możesz przystąpić do wyboru przepisu. Przygotowując się do tego, nie ignoruj towarzyszących zaleceń, w przeciwnym razie wynik może być bardzo rozczarowujący.
Ryżowe dodatki do czerwonych ryb
Skład:
- ryż długoziarnisty - 0, 25 kg;
- woda - 0,5 litra;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- świeża pietruszka - 20-30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortuj ryż i spłucz. Grys ryżowy należy myć, aż woda, która z niego wypłynie, pozostanie czysta, w przeciwnym razie ozdoba nie będzie krucha.
- Zdrap marchewki nożem lub obierakiem, umyć, osuszyć serwetką i grubo pocierać.
- Wolny od cebuli, pokrojony w drobną kostkę.
- Umieść ryż w rondlu, przykryj wodą i umieść na kuchence. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, dodać sól.
- Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu, usuwając pianę wystającą z powierzchni. Zmniejsz intensywność płomienia i gotuj ryż do ugotowania. Zajmie to 15-20 minut.
- Gdy ryż jest gotowany, podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego posiekane warzywa i smaż je, aż się zarumienią.
- Włóż warzywo do smażenia w rondlu z ryżem, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
- Ryż mieszany. Wyjąć z niej patelnię z pieca, owinąć i odstawić na kwadrans, aby ryż był przesiąknięty smakiem i aromatem ziół i warzyw.
Ryż przygotowany według tego przepisu nadaje się jako dodatek do czerwonych ryb gotowanych w dowolny sposób, szczególnie dobrze - pieczonych lub duszonych.
Udekoruj sałatkę z solonej czerwonej ryby
Skład:
- pomidory - 0, 2 kg;
- ogórki - 0, 2 kg;
- słodka papryka - 0, 2 kg;
- sok z cytryny - 5 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- nasiona sezamu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa, osusz je serwetką.
- Wyekstrahuj nasiona z papryki, posiekaj miąższ na połówki o grubości około pół centymetra.
- Pokrój pomidory i ogórki na okrągłe lub półokrągłe plastry o w przybliżeniu tej samej grubości co pieprz.
- Włóż posiekane warzywa do miski.
- Połączyć sos sojowy, masło i sok z cytryny w oddzielnej misce. Dodaj mały ząbek czosnku przepuszczony przez prasę do nich.
- Sałatkę doprawić ostrym sosem, ułożyć w talerze i posypać sezamem.
Dodatek wykonany według tego przepisu nadaje się nie tylko do solonego łososia, ale także do smażonego, w tym gotowanego w cieście.
Puree warzywne z czerwoną rybą
Skład:
- ziemniaki - 0, 5 kg;
- brokuły - 0, 5 kg;
- masło - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je na duże kawałki, przykryj wodą i połóż na średnim ogniu.
- Namocz brokuły w solonej lub zakwaszonej wodzie przez 15 minut, aby usunąć robaki. Podziel na różyczki, opłucz je pod bieżącą wodą. Wytnij duże kwiatostany na kilka części, aby ułatwić późniejsze szlifowanie.
- Gdy woda w rondlu z ziemniakami zagotuje się, dodaj trochę soli i dodaj brokuły. Po ponownym gotowaniu płynu zmniejsz ogień i gotuj warzywa do miękkości.
- Odcedź większość wody, pozostawiając dość dużo płynu na dnie naczynia.
- Produkty rozdrabniania z blenderem zanurzeniowym.
- Dodaj masło i przyprawy, dobrze wymieszaj, upewniając się, że masło się rozpuści.
Zielony kolor przecieru warzywnego przygotowanego według tego przepisu kontrastuje z kolorem dania głównego, dzięki czemu jest jeszcze bardziej apetyczny. Co najważniejsze, takie przystawki są odpowiednie do pieczonych lub duszonych ryb, można je również podawać z łososiem solonym i parzonym. Ale dla smażonych ryb lepiej jest wybrać coś bardziej ekspresyjnego do smaku.
Boczek brukselski do grillowanej czerwonej ryby
Skład:
- Brukselka - 0, 4 kg;
- pomarańczowy - 150 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- orzeszki piniowe (opcjonalnie) - do smaku;
- sok z cytryny - 20 ml na 1 litr wody używanej do gotowania kapusty;
- sól, brązowy cukier do smaku;
- oliwa z oliwek - 20-40 ml.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę, zanurz w niej brukselkę. Jeśli produkt jest zamrożony, nie ma potrzeby rozmrażania go przed gotowaniem.
- Gotuj kapustę przez 7 minut, następnie dodaj sok z cytryny i sól do wody. Gotuj warzywa przez kolejne 2-3 minuty.
- Odwróć kapustę w durszlak, pozwól jej spłynąć, a następnie połóż ją na talerzach.
- Obierz pomarańczę, rozłóż ją na plasterki, zdejmij, usuń z nich kości.
- Umieść pomarańczową miazgę w misce blendera, dodaj drobno posiekany czosnek i pietruszkę, sól i cukier, wlej 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Zmiel żywność na gładką konsystencję.
- Przykryj kapustę powstałym sosem, posyp orzeszkami pinii.
Dekoracja brukselki jest tak dobra, że powinna być podawana tylko ze smażoną rybą, w przeciwnym razie przyćmi smak dań głównych. Jeśli gotowana kapusta jest lekko zrumieniona w oleju roślinnym, danie wyjdzie jeszcze bardziej smaczne i apetyczne.
Udekoruj dynią i marchewką dla czerwonej ryby
Skład:
- marchew - 0, 3 kg;
- dynia - 0, 3 kg;
- ser feta - 100 g;
- kolendra mielona, sól, pieprz - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże warzywa - 20-30 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- wytrawne czerwone wino - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Warzywa, umyte i oczyszczone, pocięte na kostki o wymiarach 1-1, 5 cm.
- Zagotuj je do połowy ugotowane w osolonej wodzie, osusz.
- Umieść warzywa na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posypać pozostałym olejem i winem, posypać przyprawami, solą i posiekanym czosnkiem.
- Umieść blachę do pieczenia z warzywami w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
- Po 10 minutach posypać warzywa świeżymi ziołami i upiec aż do miękkości.
- Podczas serwowania posypać jedzenie serem pokruszonym widelcem.
Ta wersja dekoracji dla czerwonych ryb jest uniwersalna, ale co najważniejsze jest w harmonii z łososiem gotowanym w piekarniku.
Udekorować czerwoną rybę to skrupulatnie wybrać. Ważne jest, aby udekorował danie główne, a nie wybaczył mu i nie wdał się w walkę z nim. Wybór suplementu do łososia zależy od stopnia jego zawartości tłuszczu i sposobu jego gotowania.
