Adjika z pomidorami i czosnkiem

W każdej kuchni znajduje się grupa gorących przypraw i przystawek, doskonale nadających się do dań mięsnych. Wiele z nich przygotowuje się na bazie warzyw, gorących przypraw i przypraw. Na Kaukazie adjika jest jednym z takich przypraw. Tu jest zrobiona z gorącej papryki, czosnku i soli, która jest gęsta i tłusta. Ta przyprawa smakowała wielu naszym rodakom, ale niektórym wydaje się niezwykle pikantna i słona. W rezultacie zręczne gospodynie domowe dostosowały swój przepis do pomidorów. Adjika z pomidorami i czosnkiem jest bardziej delikatna i soczysta niż tradycyjny abchaski i jest dobra na swój sposób. Może być również podawany z mięsem i może być używany zamiast pikantnej przekąski lub nawet na kanapce.

Funkcje gotowania

Adjika z pomidorami i czosnkiem może być surowa, czyli gotowana bez obróbki cieplnej i gotowana. Można do niego dodać dodatkowe składniki. Najczęściej jest to bułgarska papryka, cebula, jabłka. Oczywiście przyprawy wykonane według takich różnych przepisów będą się różnić, ale można również określić ogólne cechy przygotowania tej potrawy.

• Dla adzika musisz wybrać dojrzałe, możesz nawet przejrzeć pomidory. Owoce mogą być popękane. Najważniejsze, że nie były zgniłe, zepsute.
• Kawałki skórek pomidorów spotykanych w przyprawach sprawiają, że są one mniej smaczne. Dlatego przez większość czasu pomidory muszą być nie tylko mielone blenderem lub przewijane przez maszynkę do mięsa, ale także czyszczone. Jeśli nie znasz drobnych subtelności, proces ten może zająć dużo czasu. Ale w rzeczywistości istnieje prosty sposób usuwania skóry z pomidorów i wiedząc o tym, będziesz w stanie poradzić sobie w ciągu kilku minut. Zagotuj wodę. Pokrój pomidory na krzyż. Wyrzuć warzywa na kilka minut we wrzącej wodzie. Shumovka przesuwa się do miski z zimną wodą. Po kilku minutach wyjmij pomidory z zimnej wody i, chwytając skórę w otuliny, usuń ją.
• Prawie zawsze ostra papryka jest również zawarta w adikacji pomidorów i czosnku. Jest również wymagane do szlifowania. Można to zrobić bez obierania nasion z nasion lub po ich ekstrakcji. W pierwszym przypadku przyprawa będzie znacznie ostrzejsza.
• Podczas obchodzenia się z czosnkiem i ostrą papryką, chroń ręce za pomocą rękawiczek. W przeciwnym razie możesz się poparzyć. Jest to szczególnie prawdopodobne, jeśli gotujesz adjika w dużych ilościach.
• Czosnek traci swoją pikantność po ugotowaniu. Jeśli chcesz, aby zachował swój pikantny smak, dodaj go na 10 minut, zanim przekąska będzie gotowa.
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, które zamierzasz wlać do adki. W przeciwnym razie szybko się pogorszy, niezależnie od metody przygotowania.

Adjika, wytwarzana bez gotowania, może być przechowywana tylko w lodówce. Jeśli przyprawa została poddana długotrwałej obróbce cieplnej, można ją również przechowywać w temperaturze pokojowej.

Adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania

Skład (4 litry):

• pomidory - 3 kg;
• papryka słodka - 1, 2 kg;
• czosnek - 150 g;
• ostra papryka - 100 g;
• Ocet stołowy (9%) - 150 ml;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Zanurz na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie schłódź, przenosząc do zbiornika na wodę z lodem. Posprzątać.
• Pokrój łodygi razem z pieczęciami w pobliżu. Pokroić pulpę pomidorową na duże plastry.
• Obierz czosnek.
• Umyj słodką paprykę. Pokrój łodygę i usuń nasiona. Spłukać, wysuszyć i pokroić w duże, długie kawałki.
• Umyć ostrą paprykę. Usuń szypułkę. Wytnij każdy strąk na kilka kawałków. Jeśli chcesz uzyskać ostre przyprawy, nie usuwaj nasion, w przeciwnym razie lepiej się ich pozbyć.
• Przewiń składniki w maszynce do mięsa. Możesz użyć miksera, jeśli uznasz to za wygodniejsze.
• Umieść mieszaninę warzyw we wspólnym pojemniku. Sól zalać octem. Dobrze wymieszać Pozostaw do zaparzenia na godzinę.

Dopóki adjika nalega, będziesz miał dużo czasu na przygotowanie słoików. Następnie pozostaną wypełnione aromatyczną przyprawą, szczelnie zamknięte i włożone do lodówki.

Classic adjika z pomidorami i czosnkiem

Kompozycja (5 l):

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 0,5 kg;
• Bułgarski pieprz - 3 kg;
• ostra papryka - 0, 3 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• cukier - 40 g;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj pomidory, obierając je i krojąc na kawałki.
• Umyć i oczyścić oba rodzaje pieprzu.
• Oddziel ząbki czosnku, obierz je.
• Oddziel pomidory, paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
• Puree z pomidorów i pieprzu wymieszać z masą czosnkową do odłożenia na bok.
• Umieść rondel z puree ziemniaczanym na ogniu. Ogrzewać, aż zacznie się gotować.
• Wlać sól i cukier, wlać ocet i olej. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez półtorej godziny.
• 10 minut przed gotowaniem, wprowadzić czosnek, wymieszać.

Gotowa przekąska jest potrzebna tylko do rozłożenia na przygotowanych puszkach i zwinięcia ich. Taka adika jest tego warta w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na adzhiki z pomidorów i czosnku

Skład (4 litry):

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 5 głów;
• ostra papryka - 2 kg;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Obrane pomidory, mielone.
• Usuń nasiona z pieprzu. Pokroić pieprz maszynką do mięsa i wymieszać z przecierem pomidorowym.
• Blender lub młynek, posiekać obrany czosnek.
• Umieść rondel z przecierem pomidorowym i pieprzem na ogniu i zagotuj.
• Dodaj sól i czosnek. Gotuj przez 7-8 minut.
• Rozprowadzić na wysterylizowanych słoikach, szczelnie je zamknąć.
• Odwróć się i owinąć słoiki, zostawiając je tak, aby ostygły.

Zachowaj to bardzo gorące przyprawa w chłodnym miejscu. Nie musi to być lodówka - działa również piwnica lub nieogrzewana spiżarnia.

Adjika z pomidorami, czosnkiem i jabłkami

Skład:

• pomidory - 2, 5 kg;
• czosnek - 0, 2 kg;
• papryka - 150 g;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• sól - 60 g;
• cukier - 150 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 150 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i obrać owoce i warzywa.
• Przekręć je przez maszynkę do mięsa. Posiekaj czosnek oddzielnie.
• Odstaw czosnek, wymieszaj pozostałe warzywa. Jabłkowy należy również wymieszać z warzywami.
• Włóż tłuczone ziemniaki do rondla o grubym dnie.
• Załóż niski ogień i gotuj przez godzinę.
• Wlać olej i ocet, dodać cukier i sól, a także czosnek. Wymieszać.
• Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
• Rozprowadź przygotowane banki, zapieczętuj je i przechowuj w spiżarni.

Zgodnie z tym przepisem przyprawa nie jest zbyt ostra, dzięki czemu może być podawana jako niezależna przekąska.

Adjika z pomidorami i czosnkiem to jedna z najpopularniejszych przypraw. Może być podawany z mięsem lub jako osobne danie.