Udekoruj stek wołowy

Wołowina, zwłaszcza młoda, uważana jest za jedną z najlepszych i najdroższych mięs. Stek z niego okazuje się smaczny i odżywczy. Jednak jego szlachetny smak można zepsuć, jeśli jest podawany z niewłaściwym sosem lub z nieodpowiednim dodatkiem. Aby uniknąć błędów i nie zepsuć smaku pieczonego mięsa, wręcz przeciwnie, warto to podkreślić, trzeba dobrze wiedzieć, jakie produkty łączy. Dekoracja steku wołowego jest wybierana szczególnie drobiazgowo, ponieważ samo danie ma niepowtarzalny smak, którego nie można lekceważyć w niefortunnym sąsiedztwie.

Funkcje gotowania

Każdy rodzaj mięsa ma swój własny smak. W pełni wszechstronne przystawki, które pasują do każdego dania mięsnego, jest bardzo mało. Odważna jagnięcina, demokratyczna wieprzowina i szlachetna wołowina wymagają różnych dodatków. Jeśli zdecydujesz się usmażyć stek wołowy na lunch, zdecydowanie musisz rozważyć wariant odpowiedniego przystawki.

• Najlepszym dodatkiem do steku wołowego jest sałatka ze świeżych warzyw z oliwą z oliwek. Wyraźna kwasowość wołowiny nie ustępuje, ale lekkie, kwaśne nuty, które tylko ocet balsamiczny może dać przekąsce, nie zepsują jej. Sałatka z pomidorów, ogórków, papryki i innych sezonowych warzyw przyprawionych nimi pomoże lepiej wchłonąć białka i tłuszcze znajdujące się w mięsie. Zamiast octu balsamicznego dopuszczalne jest stosowanie soku z cytryny. Ale sałatki z majonezem lepiej podawać innym razem: stek jest trawiony przez długi czas, więc nie ma sensu jeszcze bardziej obciążać żołądka tłustym sosem.
• Francuzi wolą jeść stek wołowy ze szparagami i szpinakiem, a wszyscy miłośnicy mięsa, którzy lubią mięso, zgadzają się z tym wyborem.
• Brukselka uważana jest za jeden z najlepszych dodatków do steków wołowych. Inne rodzaje kapusty również będą działać, ale tylko jeśli je odpowiednio ugotujesz, to znaczy je piecz lub smaż.
• Jednym z najlepszych dodatków do steku wołowego są smażone ziemniaki.
• Odpowiednie są również puree ziemniaczane lub warzywne, ale tylko wtedy, gdy nie są przyprawione czosnkiem i przyprawami o wyraźnym smaku i aromacie. Puree powinno być delikatne. Dobrze jest gotować go z grzybami lub śmietaną.
• Pieczone lub grillowane warzywa, małe kolby kukurydzy, grzyby będą doskonałym dodatkiem do steków cielęcych. Można je podawać w postaci szaszłyków - na szaszłykach.
• Potrawy z fasoli można również podawać jako przystawkę ze stekiem. Dobrym wyborem byłyby zielona fasola i zielony groszek.
• Warzywa duszone w sosie słodko-kwaśnym, zwłaszcza duszona kapusta, uważa się za nieodpowiednie do steków cielęcych.
• Nie podawaj steku wołowego z kaszą: kasza gryczana, jęczmień, proso. Z ryżu też należy porzucić.
• Nie podawaj do pieczonej wołowiny i potraw zawierających owoce, w szczególności - ananasów. Nadają się tylko do mięsa wieprzowego i drobiowego, ale nie do szlachetnej cielęciny.
• Makaron jest uważany za najbardziej niefortunny rodzaj przystawki do steków.

Wiedząc, które produkty spożywcze pasują do steku wołowego i które zmniejszają jego smak, możesz zrobić dobry dodatek do tej szlachetnej przekąski. Nie ma zunifikowanej technologii przygotowywania przystawek do pieczonej cielęciny, dlatego aby uzyskać oczekiwany efekt, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących konkretnej recepturze.

Chipsy do dekoracji steków wołowych

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• zmielony czarny pieprz, sól - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć ziemniaki, włożyć je do garnka z wodą, odstawić na godzinę. Konieczne jest co najmniej nieznaczne zmniejszenie zawartości skrobi ziemniaczanej. Będzie więc paliło się mniej i będzie miało bardziej apetyczny kolor.
• Odsączyć ziemniaki ręcznikiem kuchennym, pociąć bulwy na półkola lub średniej wielkości pręty, jak w przypadku frytek.
• Rozgrzać olej na patelni, wlać do niego ziemniaki, posypać solą i pieprzem. Pieczemy na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką, aż plastry się zarumienią i staną się miękkie wewnątrz i chrupiące na wierzchu.

Jeśli usmażysz ziemniaki na wolnym ogniu pod pokrywką, stanie się miękka, bez apetycznego chrupka, a stek z wołowiny nie będzie już działać.

Puree warzywne na stek wołowy

Skład:

• ziemniaki - 0, 4 kg;
• cukinia - 0, 4 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• krem ​​- 0, 2 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o długości około 1,5 cm.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Pokrój go w cienkie kółka.
• Umyć squasha i pokroić w te same kawałki co ziemniaki. Jeśli masz dojrzałe warzywa, najpierw usuń z nich skórkę przy pomocy obieraczki, a następnie pokrój owoce na pół i usuń z nich nasiona łyżką. Następnie możesz przystąpić do mielenia miazgi squasha.
• Złożyć warzywa do rondla, przykryć wodą, aby całkowicie je przykryła, dodać trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu.
• Umieść garnek na ogniu i zagotuj warzywa, aż będą miękkie.
• Opróżnij pozostały płyn, umieść warzywa w misce i zacieruj za pomocą maseczka do ziemniaków. Dodaj śmietanę i ubij puree z warzyw mikserem.

Podczas podawania spróbuj nadać puree z warzyw najbardziej estetyczny wygląd. Możesz nawet postawić go na talerzu z kulinarną torbą lub pierścieniem sałatkowym.

Szparagi z gulaszem szpinakowym

Skład:

• białe szparagi - 1 kg;
• szpinak - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• masło - 20 g;
• zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku;
• krem ​​- 100 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, oczyścić i pokroić szparagi, odciąć sztywne końcówki. Pokrój na małe kawałki, około 2 cm każda, złóż kawałki do rondla.
• Napełnij szparagi wodą, aby całkowicie ją przykryć.
• Połóż garnek na ogniu, zagotuj wodę.
• Zmniejsz intensywność płomienia, dodaj do niego sól, dodaj do niego kawałek masła.
• Gotuj szparagi przez około 15 minut, aż będą miękkie. Rzuć to w durszlak.
• Umyć, osuszyć i pokroić szpinakiem nożem. Umieść go na patelni. Sól lekko, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową, przykryj kremem.
• Szpinak duszony w śmietanie przez 5 minut.
• Obrać ziemniaki, grubo zetrzeć, dodać do szpinaku. Gotuj je razem przez 5 minut.
• Przenieś gotowane szparagi na patelnię z ziemniakami i szpinakiem. Wymieszać. Rozgrzej jedzenie przez 3-4 minuty.

To wyśmienite danie samo w sobie jest smaczne, ale nadal najlepiej używać go jako przystawki ze steku wołowego. Ten związek uważany jest za najbardziej harmonijny.

Brukselka w sosie śmietanowym

Skład:

• Brukselka - 0,5 kg;
• krem ​​niskotłuszczowy - 0,25 l;
• ser twardy - 50 g;
• masło - 40 g;
• mąka pszenna - 30 g;
• sok z cytryny - 10 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj kapustę. Zagotuj wodę. Sól, włóż do niej kapustę i gotuj przez 5 minut. Upuść durszlak.
• Roztop masło na głębokiej patelni.
• Wlej przesianą mąkę, lekko ją smaż. Wlać śmietanę, ubijając zawartość patelni trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Gdy sos zacznie się zagęszczać, dodaj do niego sok z cytryny i czarny pieprz, lekko soląc.
• Włóż brukselkę do sosu. Dusić w sosie przez 5-7 minut.
• Delikatnie przetrzyj ser, posyp nim zawartość patelni.
• Przykryj patelnię pokrywką i odczekaj 2-3 minuty.

Po upływie określonego czasu można wyjąć patelnię z ciepła i ułożyć kapustę na talerzach. Będzie harmonijnym dodatkiem do steku wołowego.

Sałatka ze świeżych warzyw do dekoracji steków cielęcych

Skład:

• pomidory - 0,4 kg;
• ogórki - 0, 4 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
• czerwona cebula - 100 g;
• sałata liściasta - 100 g;
• oliwki pestkowe - 100 g;
• ocet balsamiczny - 15 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa i sałatkę, osusz je ręcznikiem.
• Rozerwij liście sałaty, ułóż je w talerze.
• Usuń nasiona z pieprzu, pokrój miąższ na ćwiartki pierścieni.
• Uwolnij cebulę ze skórki, pokrój w cienkie półpierścienie.
• Pokrój oliwki na 3 części.
• Pokrój pomidory w duże kostki. Muszą być cięte specjalnym nożem z małymi zębami, aby przeciąć skórę bez wyciskania nadmiaru soku z owoców.
• Pokrój ogórki na duże kostki, wstępnie tnąc końcówki owoców.
• Pokrojone warzywa i oliwki włożyć do miski, zalać je octem i olejem, dodać sól i pieprz i wymieszać.
• Ułóż sałatkę na talerzach, umieszczając ją bezpośrednio na liściach sałaty.

Układając sałatkę, nie zapomnij zostawić na talerzu miejsca na steki wołowe.

Stek wołowy to ulubiona przekąska wielu smakoszy. Udekoruj go, musisz wybrać prawo. Wybierając odpowiednią przystawkę i przygotowując ją pysznie, podkreślisz niepowtarzalny smak pieczonej cielęciny i jej szlachetny wygląd.