Stroganoff wołowy z grzybami

Stroganoff wołowy z grzybami

Beef Stroganoff - jedno z najpopularniejszych dań radzieckiego cateringu. Mięso to pokroić w cienkie podłużne kawałki, duszone w śmietanie lub sosie śmietanowym. Wiele gospodyń domowych przygotowuje to danie w domu. Zawsze okazuje się smaczne, odżywcze, pasuje do każdej przystawki. Współcześni kucharze często uzupełniają danie warzywami i innymi składnikami, dzięki czemu smakuje jeszcze bardziej atrakcyjnie. Apetyczny, soczysty i pachnący okazuje się stroganoff wołowy z wołowiną z grzybami. Może być podawany z dodatkiem lub jako niezależna przekąska. Będzie to odpowiednie nie tylko na co dzień, ale także na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Stroganoff wołowy z grzybami nie jest trudny do przygotowania, ale nie wszystkie gospodynie domowe, okazuje się równie smaczny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów.

  • Wołowina Stroganoff może być zrobiona z dowolnych grzybów, ale borowiki lub pieczarki są używane częściej, ponieważ nie wymagają skomplikowanego i długiego wstępnego przygotowania. Pozostałe grzyby należy przygotować zgodnie z ich kategorią (moczyć, gotować) i dopiero wtedy można je smażyć i wykorzystać do produkcji wołowiny stroganoff.
  • Grzyby stroganowe z wołowiny są zwykle używane świeże, ale dopuszczalne jest przyjmowanie mrożonego lub suszonego produktu. Zamrożone grzyby należy odtajać, odcedzić nadmiar wody. Suszone macerowane w wodzie, aby nabrały oryginalnego kształtu i objętości.
  • Mięso jest głównym składnikiem wołowiny stroganoff, smak gotowego dania zależy od niego bezpośrednio. Musisz wybrać świeżą wołowinę lub schłodzoną. Mrożone mięso nie jest tak soczyste jak świeże. Aby zminimalizować utratę wilgoci, jest ona rozmrażana w lodówce, bez narażania na ostry spadek temperatury.
  • Mięso młodych zwierząt jest bardziej delikatne. Stroganoff wołowy z cielęciny jest bardziej smaczny i wymaga mniej czasu gotowania.
  • Technologia gotowania Befstroganova sugeruje szczególny charakter cięcia mięsa - cienkie paski. W ten sposób wygodniej jest ciąć lekko zamrożone mięso. Najpierw kawałek jest cięty na płyty w poprzek włókien i odrywany. Jeśli włożysz mięso do torby przed pobiciem, plamy z niego nie rozproszą się we wszystkich kierunkach, a czyszczenie kuchni nie będzie trudne. Złamane mięso jest cięte na paski i używane do przygotowania potrawy. Pozostałe produkty są mielone zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranej recepturze.
  • Klasyczna technologia gotowania stroganoffu wołowego z grzybami polega na pieczeniu mięsa i grzybów w osobnych naczyniach z ich późniejszym połączeniem i duszeniem w sosie. Śmietana jest częściej używana jako podstawa do sosu, rzadziej śmietana, mleko, rosół, majonez. Aby sos był pikantny, dodaj do niego musztardę lub koncentrat pomidorowy. Aby sos był gruby, wkłada się do niego mąkę.

Przepisy na stroganow wołowy z grzybami, jest ich kilka. Nawet najbardziej wybredny smakosz będzie w stanie znaleźć opcję, która zaspokoi jego gusta kulinarne.

Stroganoff wołowy z borowikami

Skład:

  • wołowina (polędwica) - 0,5 kg;
  • białe grzyby (świeże lub mrożone) - 0, 2 kg;
  • cebula - 100 g;
  • masło - 80 g;
  • śmietana - 0, 2 l;
  • mąka pszenna - 40 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  • Umyć i osuszyć grzyby. Niech rozmrożony zamrożony produkt spuści nadmiar płynu.
  • Pokrój grzyby w kostki o wymiarach poniżej 1 cm.
  • Umieść mięso w zamrażarce na chwilę, aby było lekko zamrożone. Jeśli masz już zamrożone, przejdź do przygotowania potrawy, nie pozwalając jej się rozmrozić do końca.
  • Użyj ostrego noża, aby wyciąć cięcie na płyty o grubości około pół centymetra lub nieco więcej. Pokrój płytki na kostki.
  • Złóż kawałki mięsa do torby, przetrzyj je.
  • Na głębokiej patelni rozpuść 40 g masła, włóż do niego słomę mięsną, posolić i pieprzyć. Smażyć na średnim ogniu bez pokrywki, aż mięso się zarumieni.
  • Posypać mięso mąką, wymieszać, tymczasowo usunąć z ognia.
  • Roztop pozostałe masło na czystej patelni. Włóż do niego cebulę i grzyby. Smaż je, aż płyn, który wyewoluował z grzybów, odparuje po podgrzaniu.
  • Przenieś grzyby na mięso. Dodaj do nich śmietanę, wymieszaj.
  • Przywróć patelnię grzybów do pieca. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez pół godziny.

Ten wariant stroganoffu wołowego z pieczarkami można uznać za klasyczny, ale kosztuje takie danie tanio. Zastępując białe grzyby grzybami i olejem roślinnym, można również dostać smaczne danie, ale trochę tańsze. Danie najlepiej podawać z dodatkiem ziemniaków, najlepszych puree ziemniaczanym.

Stroganoff wołowy z pieczarkami

Skład:

  • polędwica wołowa - 0, 3 kg;
  • pieczarki - 0, 2 kg;
  • cebula - 100 g;
  • mąka - 40 g;
  • śmietana - 100 ml;
  • bulion - 100 ml;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • ocet (6 procent) - 10 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • rafinowany olej roślinny - 40-60 ml.

Metoda przygotowania:

  • Pokonaj mięso i pokrój na małe kawałki.
  • Wymieszać mąkę z solą i pieprzem, włożyć do torby. Włóż mięso do worka i dobrze wstrząśnij, aby mięso było pokryte mąką.
  • Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Musisz smażyć na średnim ogniu bez pokrywki, aby mięso pieczeło.
  • Grzyby, umyte i wysuszone serwetką, pocięte na cienkie płytki.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
  • Podgrzej pozostały olej na głębokiej patelni. Włóż do niego cebulę, lekko rumianą.
  • Dodaj grzyby do cebuli. Ugotuj je, aż płyn, który z nich wyewoluował, wyparuje.
  • Dodać czosnek i ocet, aby wycisnąć przez grzyby, wymieszać.
  • Przenieś mięso do grzybów.
  • Napełnij produkty kwaśną śmietaną, wstępnie rozcieńczając bulionem i wodą.
  • Dusić naczynie pod pokrywką przez 20-30 minut, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane.

Wołowina Stroganoff dla tego przepisu jest delikatna, ale jednocześnie lekko pikantna. Jako przystawka dla niego makaron jest dobrze dopasowany.

Stroganoff wołowy z grzybami i warzywami

Skład:

  • filet z wołowiny - 0,5 kg;
  • pieczarki - 0, 25 kg;
  • woda lub bulion - 0,5 l;
  • pasta pomidorowa - 40 ml;
  • krem ​​- 100 ml;
  • mąka - 80 g;
  • musztarda (sos) - 20 ml;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
  • rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Uwolnij żarówki z łuski, pocięte na półpierścienie.
  • Papryka, oczyszczona z nasion, pocięta na paski lub ćwiartki pierścieni.
  • Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w paski.
  • Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Alternatywnie, w odstępach 3-5 minut, umieść w nim cebulę, grzyby i pieprz. Po włożeniu ostatniego warzywa smaż składniki przez 5-7 minut.
  • Dodać musztardę i koncentrat pomidorowy do grzybów z warzywami, dusić przez 5 minut.
  • Wlać wodę. Poczekaj, aż się zagotuje.
  • Wymieszaj śmietanę z mąką, wlej do patelni z warzywami. Gotuj, aż sos zacznie gęstnieć.
  • Mięso pokroić w paski, sól i pieprz, smażyć na osobnej patelni prawie do miękkości.
  • Wlej mięso z sosem z warzywami lub odwrotnie, przestaw je na inne składniki.
  • Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10-15 minut.

Danie wykonane według tego przepisu będzie pyszne nawet bez przystawki. Jeśli planujesz zrobić dla niej przystawkę, wybór polega na zatrzymaniu się na ryżu.

Stroganoff wołowy z warzywami - smaczne i satysfakcjonujące danie, godne świątecznego stołu. Prawie każda przystawka będzie działać. Wybierany jest z uwzględnieniem produktów, z którymi dodawane są główne składniki: grzyby i mięso.

Komentarze (0)
Szukaj