Whisky z bimbru w domu

Whisky jest jednym z najbardziej „brutalnych” napojów alkoholowych, które preferują wielu panów, a nawet niektóre panie. Jest wytwarzany z surowców zbożowych, głównie z jęczmienia, przez destylację i długotrwałe starzenie (co najmniej 2 lata) w dębowych beczkach spalanych w specjalny sposób. W rezultacie whisky nabiera żółtawo-złotego lub jasnobrązowego odcienia, niepowtarzalnego smaku i wielopłaszczyznowego bukietu. Taki napój nie może być tani, a nie wszyscy nasi rodacy mogą sobie na to pozwolić. Są jednak zdolne do prowadzenia doskonałego bimbru, co jest całkiem możliwe, aby nadać kolor, smak i aromat, przypominając szkocką. Niektórzy twierdzą, że nie można zrobić whisky z bimbru w domu, ale są w błędzie. Jeśli wypędzisz go z jęczmienia i staniesz przez 2-3 lata w dębowej beczce, napój będzie niemal identyczny jak zwykłe odmiany szkockiej. Ale od zwykłego bimbru, wydalonego z cukru i drożdży, możesz zrobić coś przypominającego prawdziwą whisky. Musisz tylko znać przepisy i technologię gotowania.

Funkcje gotowania

Wytwórca win, który ma na celu przekształcenie bimbru w whisky, staje przed zadaniem symulowania organoleptycznych właściwości taśmy klejącej, tak aby wyglądała, jakby była zrobiona z jęczmienia i uczciwie postarzona w beczce z pieczonego dębu. Istnieje kilka sposobów osiągnięcia tego celu, znajomość kilku subtelności pozwoli osiągnąć zamierzony cel.

• Jako podstawę do produkcji domowej whisky zaleca się bimbru z surowców zbożowych: idealnie, z słodu i jęczmienia, dopuszczalnego, z pszenicy. Moonshine z cukru może być używany, ale będzie nieco trudniej nadać mu podobieństwo do whisky. W każdym razie bimber powinien być wysokiej jakości: poddany podwójnej destylacji i przepuszczony przez filtr węglowy.
• Przed użyciem bimber jest rozcieńczany, dzięki czemu zawartość alkoholu w nim sięga 45%.
• Aby dać napojom nuty owocowe, są one rysowane na suszonych owocach. Nuty karmelowe i słodowe nadają jej karmelowy kolor. Motywy „Smoky” dodają spalone wióry drewniane. Te same składniki pomogą nadać napojowi odpowiedni odcień.
• Aby symulować starzenie w dębowych beczkach, należy użyć wiórów dębowych lub kory dębowej. Pierwsza opcja jest preferowana. Jeśli zdecydujesz się na bardziej przystępną cenę kory dębu, sprzedawanej w aptekach, musisz najpierw wlać ją gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić korę i wysuszyć korę. Ma to na celu usunięcie nadmiaru tanin, które mogą zepsuć smak napoju.
• Po zrobieniu bimbru na aromatycznym surowcu, jest on najpierw filtrowany przez gazę złożoną w kilka warstw, a następnie przez wacik. Dopiero wtedy napój będzie czysty i przejrzysty.

Istnieje kilka opcji wytwarzania domowej whisky z bimbru, o różnym stopniu złożoności. Im bardziej skomplikowana receptura, tym lepsza imitacja.

Whisky z bimbru zbożowego

Skład:

• słód jęczmienny - 3, 2 kg;
• kasza kukurydziana - 2,8 kg;
• mąka pszenna - 0,4 kg;
• drożdże alkoholowe - 40 g;
• woda - 12 l;
• listwy dębowe o szerokości 2-3 cm, długości około 15 cm - 2-3 szt. (jeśli nie ma dębowej beczki).

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez jęczmień. Napełnij wodą, pozostaw na 3 godziny. Odcedzić, posypać jęczmień warstwą 5 cm. Po 7-10 dniach zacznie kiełkować.
• Porośnięty jęczmień, suchy, posiekać za pomocą miksera.
• Wymieszać mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą, przykryć przegotowaną wodą i gotować przez 5 godzin, od czasu do czasu mieszając. Możesz gotować partiami.
• Gdy napój ostygnie do 40 stopni, dodaj do niego posiekany słód jęczmienny, wymieszaj.
• Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości wody w temperaturze pokojowej, dodać do powstałej mieszaniny, dobrze wymieszać.
• Owiń pojemnik zacierem, pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień. Okresowo pojemnik można otwierać, a jego zawartość miesza się z drewnianym patykiem.
• Po określonym czasie wyprzedz napar, odcinając „głowy” i „ogony”. Wyczyść oleje Fusel w zwykły sposób. Możesz przejść przez filtr węglowy.
• Rozcieńczyć bimber do 45 stopni. Otrzymasz około 2 litrów perwachy.
• Listwy dębowe zawijane w folię, wkładane do piekarnika. Gotuj przez godzinę. Gdy temperatura prażenia spadnie poniżej 200 stopni, otrzymasz materiał, który nada napojowi lekki, drzewny smak. Jeśli smażymy w temperaturze 200 stopni, smak będzie wyczuwalną nutą wanilii. Wędzony aromat pojawia się podczas prażenia prętów w temperaturze 220 stopni. Temperatura prażenia około 270-280 stopni spowoduje dodanie nut migdałowych.
• Rozwiń schłodzone listwy i lekko dym nad otwartym ogniem. Włóż je do czystego dwulitrowego słoika.
• Wypełnij puszkę samogonem, zamknij szczelnie.
• Przechowuj słoik w chłodnym zacienionym miejscu. Przytrzymaj przez rok.
• Filtruj napój, butelkowany i przechowuj. Napój jest gotowy do spożycia.

Jeśli masz dębową beczkę, możesz to zrobić bez listew. W nim bimber musi nalegać 2 lata, a wtedy będzie prawie nie do odróżnienia od tej whisky.

Prosty przepis na whisky bimbru

Skład:

• dobrze oczyszczony bimber (45%) - 3 l;
• węgiel drzewny - 50 g;
• kora dębu - 50 g;
• suszone morele - 6 szt.

Metoda przygotowania:

• Dąb wrzącą wodę na korę. Po 10 minutach spuść wodę, rozrzuć korę na stole, pozwól jej wyschnąć.
• Wlej korkę dębową do słoika, umieść węgiel drzewny, zmiażdżony na pył i suszone owoce.
• Po brzegi wypełnij słoik bimbrem i zamknij go szczelnie.
• Przechowuj słoik w chłodnym miejscu, zabezpieczonym przed światłem słonecznym.
• Nalegaj na 2-4 tygodnie. Im dłuższy bimber będzie nalegał na aromatyczne surowce, tym bardziej będzie przypominał whisky.
• Przeciągnij przez gazę i wacik.
• Butelka. Zamknij je, włóż do magazynu.

Jest to najprostszy i najtańszy przepis na wytwarzanie domowej whisky z bimbru. Jego zaletą jest brak konieczności oczekiwania na wynik przez kilka miesięcy lub nawet lat.

Whisky whisky Scotch Moonshine

Skład:

• podwójnie destylowany bimber (45%) - 1 l;
• kora dębu - 50 g;
• ciekły dym - 2 krople;
• cukier - 20 g;
• woda - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj cukier z wodą i przytrzymaj nad ogniem, aż się rozpuści. Gdy syrop ma karmelowy kolor, wymieszaj go z sherry i płynnym dymem.
• Namocz w wodzie przez 15 minut i umieść suszoną korę na dnie litrowego słoika, wlej do niej płynną mieszaninę.
• Wypełnij bimbrem. Zamknij mocno słoik i potrząśnij. Czyść przez tydzień lub dwa w chłodnym ciemnym miejscu. Potrząśnij puszką codziennie.
• Odcedzić napój, wlać do butelek.

Dodatkowo napój można zabarwić szafranem. 25 g suszonych i pokruszonych liści dodaje się do słoika wraz z korą dębu.

Whisky z bimbru na jęczmieniu i przyprawach

Skład:

• bimber podwójnej destylacji (45%) - 3 l;
• jęczmień perłowy - 0, 4 kg;
• czarna herbata liściasta - 15 g;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• Goździk - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Smażyć jęczmień perłowy na suchej patelni, ostudzić, wlać do czystego słoika.
• Dodaj herbatę i przyprawy do słoika.
• Wypełnij aromatyczne składniki bimbrem.
• Zamknij słoik, umieść go w ciemnym chłodnym miejscu.
• Domagaj się 2 tygodni, potrząsając słoikiem co drugi dzień.
• Filtrowana butelka.

Kasza perłowa nadaje napojowi smak i aromat jęczmienia, podkreślając tym samym jego podobieństwo do whisky. Herbata i przyprawy dodają do napoju dodatkowe nuty i odpowiedni kolor.

Whisky, zrobiona w domu z bimbru, nie będzie identyczna ze słynnymi irlandzkimi i szkockimi napojami, ale aby dać jej oczywiste podobieństwo z nimi, jest całkiem możliwe. Znajomość przepisów i technologii gotowania pozwoli zamienić alkohol destylowany w domu w napój o doskonałych właściwościach organoleptycznych i mocno przypominający whisky w smaku, kolorze i aromacie.