„Limoncello” w domu

Włochy słyną z napojów alkoholowych, w tym win i alkoholi. Jednym z najbardziej znanych lokalnych likierów jest Limoncello, sami Włosi często preferują go. Napój przypomina lemoniadę, ale nie jest bezalkoholowy. Jest to raczej nalewka cytrynowa, której siła waha się od 16 do 38 stopni, zawartość cukru jest na poziomie 20-30 g na 100 ml. Większość Włochów gotuje „Limoncello” w domu, więc kanoniczna receptura tego napoju nie istnieje. W sprzedaży likier cytrynowy najczęściej ma wytrzymałość od 25 do 32 stopni, zawiera około 30 gramów cukru na 100 ml. Piją go mocno schłodzone, dzięki czemu są bardzo orzeźwiające i orzeźwiające w upalny dzień. Możesz się w nim zakochać od pierwszego łyka.

Funkcje gotowania

Aby wypróbować legendarny „Limoncello”, nie musisz chodzić do drogiej kawiarni lub kupować napoju z produkcji przemysłowej, zwłaszcza że cena za to gryzie. Łatwiej i szybciej będzie gotować samemu, to proste. Ważne jest, aby znać technologię przygotowania i proporcje:

• Po pierwsze, potrzebujesz dużo cytryn, a smak i aromat gotowego likieru będą zależały od ich jakości. Preferowane są owoce o bogatym kolorze i wyraźnym aromacie.
• Cytryny nie wystarczą, aby się po prostu umyć - należy je oblać wrzącą wodą i wcierać pędzlem, aby zmyć wosk pokryty owocami, aby dać prezentację.
• Jeśli musisz wycisnąć sok z cytryny na receptę, wygodnie jest użyć wyciskarki do cytrusów (w tym przypadku skórka nie jest usuwana).
• Wiele przepisów na wytwarzanie „Limoncello” obejmuje wlew alkoholu lub innego mocnego alkoholu na skórkę z cytryny. Wytnij to cienką warstwą, starając się nie uchwycić białej warstwy między skórą a ciałem - ta warstwa nada napojowi dodatkową gorycz.
• Nalewka z cytryny jest łączona z syropem, po czym napój dojrzewa przez co najmniej 5 dni. Podczas mieszania nalewki alkoholowej z syropem napój staje się mętny. Jest to normalne: po rozcieńczeniu alkoholem następuje uwalnianie olejków eterycznych, które przedostały się do niego ze skórki cytryny. Błotnisty odcień „Limoncello” mówi o jego wysokiej jakości i naturalności.
• Zwiększając lub zmniejszając ilość cukru i wody w recepturze, możesz dostosować siłę i właściwości organoleptyczne gotowego likieru zgodnie z Twoim gustem.

Pełen smak Limoncello można podziwiać, używając go właściwie. Napój ten podawany jest nie tylko na zimno, ale także na lód, umieszczając go przed degustacją butelki napoju co najmniej kwadrans w zamrażarce. Małe kieliszki likierowe, których zwyczajowo pije się „Limoncello”, są również zamrożone. Pij alkohol w małych i niezbyt częstych łykach, ale nie tak wolno, aby mógł się rozgrzać. Do „Limoncello” można podać lekki deser. Doskonała para likieru cytrynowego uzupełnia lody.

„Limoncello” w sprawie alkoholu

Skład:

• cytryny - 1 kg;
• moc alkoholu 95-96 stopni - 0,5 litra;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 0, 7 litrów.

Metoda przygotowania:

• Umyć cytryny dokładnie wrzątkiem. Wytrzyj dobrze szmatką. Używając obieraczki do warzyw, usuń cienką warstwę skórki z owoców i umieść ją w czystym szklanym słoiku. Możesz rozkładać się w dwóch litrowych puszkach, rozdzielając zest mniej więcej równo.
• Wytnij obrane cytryny na kawałki, usuń doły. Miąższ posiekać mikserem, wymieszać z cukrem, umieścić w lodówce.
• Napełnij skórki cytryny alkoholem.
• Zamknij mocno słoik (lub słoiki), umieść w chłodnym i ciemnym miejscu.
• Podawać alkohol na skórkę z cytryny przez 3-7 dni, potrząsając pojemnikiem codziennie. Im dłużej nalegasz na skórkę cytrynową, tym bardziej aromatyczny niż „Limoncello”, ale doświadczeni winiarze twierdzą, że wystarczy na to tydzień.
• Odcedź alkohol z puszek do osobnego pojemnika. Umieść skórkę w rondlu, przykryj czystą wodą. Po pół godzinie odcedź wodę i wlej ją do czystej patelni.
• Dodaj puree z cytryny, wymieszaj.
• Założyć niski ogień i ogrzewać, mieszając, nie dopuszczając do wrzenia, aż syrop będzie miał jednolitą konsystencję. Syrop można gotować przez 5 minut, usuwając piankę. Zniszczy to chorobotwórcze mikroorganizmy, ale zmniejszy korzyści płynące z cytryn, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury witamina C, bogata w owoce, zostaje zniszczona.
• Odcedzić syrop, ostudzić do temperatury pokojowej.
• Wymieszać z alkoholem podawanym na skórce z cytryny.
• Umieść powstałą mieszaninę w lodówce. Potrząśnij nim codziennie.

Po 5 dniach domowe „Limoncello” będzie gotowe do użycia. Siła napoju będzie wynosić około 35 stopni, zawartość cukru będzie wynosić około 30 g na 100 ml.

„Limoncello” na wódce

Skład:

• cytryny - 0, 5 kg;
• wódka - 0,5 litra;
• cukier - 0,4 kg;
• woda - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć cytryny, zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 3-4 minuty, wyjąć łyżką cedzakową. W rezultacie dodatkowa gorycz zniknie.
• Pokrój owoce na pół. Wyciśnij z nich sok, wymieszaj z oczyszczoną wodą i cukrem.
• Ogrzewać na małym ogniu i gotować przez 5 minut, usuwając pianę wystającą z powierzchni.
• Schłodzić syrop do temperatury pokojowej, wlać do czystego słoika, mocno dokręcić nakrętkę i włożyć do lodówki.
• Rozdrobnij skórkę cytrynową mikserem lub młynkiem, włóż do czystego słoika i napełnij wódką. Domagaj się w chłodnym miejscu przez 5 dni.
• Odcedź wódkę, wymieszaj z syropem. Włóż do lodówki.

Napój można skosztować w 2-3 dni. Jeśli alkohol wydaje się zbyt kwaśny lub, przeciwnie, słodki, następnym razem zwiększ lub zmniejsz ilość cukru. Siła alkoholu zależy od proporcji wody i wódki, można go również dostosować do własnych upodobań.

„Limoncello” ze śmietaną

Skład:

• cytryny - 0, 5 kg;
• alkohol (96%) - 0,25 l;
• cukier - 0,4 kg;
• mleko - 0,25 l;
• krem ​​do picia - 0,25 l;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

• Z umytymi i wysuszonymi cytrynami usuń cienką warstwę skórki. Miąższ do kremu „Limoncello” nie jest wymagany, można go użyć do przygotowania innych potraw.
• Umieść skórkę w słoiku i przykryj alkoholem. Zamknij. Domagaj się 7-14 dni. Słoik należy okresowo wstrząsać.
• Odcedź alkohol.
• Wlać cukier na patelnię, dodać wanilinę, przykryć mlekiem i śmietaną. Doprowadzić do wrzenia, mieszając. Schłódź.
• Wymieszaj alkohol z mlekiem, wlej go do czystej butelki, zamknij i włóż do lodówki.

Napój będzie w pełni przygotowany w ciągu zaledwie kilku dni. Jego smak będzie łagodny i harmonijny.

„Limoncello” to popularny włoski likier, który jest pijany mocno schłodzony. Możesz przygotować go w domu z cytryn, cukru i alkoholu. Alkohol można zastąpić wódką, a nawet bimbrem. Ciekawym smakiem jest krem ​​„Limoncello”, który przygotowuje się z dodatkiem śmietany.