Becherovka w domu

Czeskie miasto Karlovy Vary słynie nie tylko ze swoich leczniczych wód - produkuje jeden z najbardziej znanych i popularnych gorzków - Becherovka. Napój ma delikatny ziołowy aromat, harmonijny słodki smak z łagodną goryczką. Poprawia trawienie, jest łatwy do picia, jest uważany za jeden z najlepszych środków trawiennych. „Becherovka” powstaje na bazie wody źródlanej i naparu na dwóch tuzinach ziół. Jego dokładna receptura znana jest tylko dwóm osobom: właścicielowi firmy produkującej ziołowy likier i jego głównemu technologowi. Stworzenie eliksiru, który jest absolutnie identyczny z oryginalnym „Becherovka”, jest prawie niemożliwe, ale istnieją przepisy, które pozwalają przygotować napoje o podobnych właściwościach organoleptycznych. „Becherovka” w domu nie jest taka sama jak prawdziwa, ale nie mniej pachnąca i przyjemna w smaku.

Funkcje gotowania

Aby przygotować wysokiej jakości napój alkoholowy w domu, nie wystarczy uzyskać dobry przepis - musisz znać kilka subtelności, od których wynik może zależeć.

• Woda do produkcji „Becherovka” pochodzi ze źródeł bijących w Karlowych Warach. W przypadku napoju domowej roboty musisz wybrać inną bazę. Nawet bimber jest miększy, jeśli nalega na wodę źródlaną. Nie mając dostępu do wody źródlanej, używaj filtrów. Najważniejsze jest, aby nie używać twardej wody z kranu jako podstawy.
• Aby stworzyć aromatyczną kompozycję podobną do słynnej Becherovki, do ziół i przypraw przyciąga się alkohol, wódkę lub bimbru. Wynik zależy od ich jakości. Jeśli uda ci się zdobyć prawdziwe indyjskie przyprawy, bukiet będzie wyraźniejszy i przyjemniejszy niż przy użyciu zawartości tanich saszetek z najbliższego sklepu spożywczego.
• Anyż, cynamon i inne przyprawy przed naleganiem na nich do picia, pożądane jest, aby nie mielić zbyt wiele, w przeciwnym razie trudniej będzie filtrować je później.
• Nalewka ziołowa musi zostać osuszona przed podłączeniem do syropu. Wymieszaj go z syropem będzie łatwiej, jeśli zostanie wlany do pojemnika ze słodkim produktem, a nie odwrotnie.
• Balsam domowej roboty będzie korzystniejszy, jeśli syrop zostanie przygotowany nie na cukrze, ale na miodzie.
• Przy stosunkowo wysokich temperaturach ekstrakcja jest szybsza. Lepiej nalegać na alkohol na surowce ziołowe w temperaturze nieco powyżej temperatury pokojowej. Następnie zioła nadają napojom więcej smaku i składników odżywczych.
• Po połączeniu syropu alkoholowego z syropem należy pozwolić, aby napój był zaparzany, a jego smak będzie bardziej trwały i harmonijny.

Fani Becherovki próbowali różnych opcji wytwarzania tego alkoholu w domu. Dzięki próbom i błędom stworzono przepisy, które pasują do wielu smakoszy, ale wyszukiwanie trwa. Możliwe, że w przyszłości pojawi się przepis na napój, który będzie prawie nie do odróżnienia od prawdziwej Becherovki.

Przepis na domowej roboty wódkę „Becherovka” z przyprawami

Skład:

• wódka - 1 l;
• 96% alkohol - 0,2 l;
• cynamon - 5 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• anyż - 5 g;
• kardamon - 1 g;
• goździk - 15 szt .;
• skórka pomarańczowa - od 1 owocu;
• woda - 0,25 l;
• cukier rafinowany - 150 g.

Metoda przygotowania:

• W gorącej wodzie umyj pomarańczę, wytrzyj ją dobrze szmatką, aby wyeliminować wosk, który wielu producentów zakrywa owoce, aby nadać im wygląd rynkowy.
• Odetnij skórkę, starając się nie dotykać białej warstwy między nią a miąższem. Nadaje napojowi gorzki smak. Jeśli do nalewki dostanie się trochę białej miazgi - nie ma znaczenia: dla „Becherovki” dopuszczalna jest lekka goryczka.
• Umieść skórkę w słoiku 1, 5-2 litra.
• Zniszcz pałeczki cynamonu, dodaj do skórki.
• Kardamon i anyż, lekko zmiażdżone z tolkushkoy, wyślij do skórki i cynamonu.
• Wlać pozostałe przyprawy do słoika.
• W osobnym pojemniku wymieszać wódkę i alkohol, wlać bazę aromatyczną do powstałej cieczy.
• Zamknij puszkę, umieść ją w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu. Pożądane jest, aby była chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
• Nalegaj na potrząsanie puszką raz dziennie przez tydzień.
• Odcedź nalewkę na gazę złożoną w kilka warstw.
• Połóż cukier na dnie małego rondla, przykryj wodą, połóż na ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę wystającą z powierzchni.
• Wlać syrop do czystego słoika. Wlać do nalewki z alkoholem. Zamknij pokrywkę słoika i dobrze wstrząśnij.
• Domagaj się w chłodnym miejscu na tydzień, aby składniki „zaprzyjaźniły się”. Następnie napój będzie miał smak organiczny.

Jest to jeden z najłatwiejszych i najpopularniejszych przepisów na robienie Becherovki w domu. Wymaga minimum komponentów, a wszystkie są dostępne.

Przepis ziołowy „Becherovka”

Skład:

• alkohol, rozcieńczony do 50%, - 1 l;
• cynamon - 1, 5 pałeczek;
• skórka cytryny - kawałek 1 * 10 cm;
• kardamon - 8 szt .;
• badyan - 1 szt .;
• goździki - 13 szt .;
• Kalgan - 10 g;
• owoc jałowca - 1 szt .;
• dziurawiec - 5 g;
• anyż - 5 g;
• apteka rumiankowa - 5 g;
• groszek czarnego pieprzu - 7 szt .;
• koper włoski - 5 g;
• kolendra - 5 g;
• szałwia - 5 g;
• piołun - szczypta;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Umieść wszystkie przyprawy, zioła i skórkę z cytryny w czystym słoiku.
• Napełnij rozcieńczonym alkoholem.
• Zamknij puszkę. Napić napój przez trzy tygodnie w temperaturze pokojowej. Potrząśnij puszką raz na dwa dni lub częściej.
• Przecedzić przez drobne sito lub gazę złożoną kilka razy.
• Odcedzić po raz drugi przez wacik.
• Zagotować syrop z cukru i wody, wymieszać z nalewką.
• Wlać mieszaninę do czystego słoika, szczelnie zamknąć. Umieść na 2 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Odcedź napój ponownie. Butelkowane.

Przepis na drinka nie jest trudny, ale wymaga cierpliwości. Trudniej zebrać pełny bukiet ziół i przypraw potrzebnych do wykonania tej wersji domu „Becherovka”. Ale wynik uzasadnia marnowanie czasu i wysiłku.

Przepis „Becherovka” na bimbrze z miodem

Skład:

• bimber podwójnego czyszczenia o sile 50-55% - 1 l;
• woda mineralna - 0,5 litra;
• miód kwiatowy (płyn) - 120 ml;
• cukier waniliowy - 10 g;
• skórka pomarańczowa - od 1 owocu;
• anyż - 10 g;
• cynamon - 0, 5 pałeczek;
• kardamon - 5 szt .;
• zmielony czarny pieprz - 15 szt .;
• goździk - 15 szt .;
• kora dębu - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Zalać wrzącą wodą kory dębowej, odstawić na pół godziny, spuścić wodę. Niech kora wyschnie, włóż do słoika. Ma to na celu usunięcie nadmiaru tanin.
• Dodaj przyprawy i skórkę pomarańczową. Wypełnij bimbru.
• Domagaj się w ciepłym miejscu przez 7 dni, trząść się codziennie.
• Dobrze przeciąż.
• Włóż miód i cukier waniliowy do małego rondla, zalej je wodą mineralną. Ogrzewać na małym ogniu, mieszając, aż miód się rozpuści. Wyjąć z ognia, ochłodzić do temperatury pokojowej.
• Wlać nalewkę do syropu, dokładnie wymieszać.
• Wlać do czystych butelek i przechowywać w lodówce.

Możesz spożywać domowe „Becherovka” przygotowane według tego przepisu w ciągu tygodnia.

Becherovka to wyjątkowy likier ziołowy wytwarzany wyłącznie w Czechach. W domu można przygotować napój o podobnym smaku i aromacie. Aby uzyskać maksymalną przyjemność z jego używania, musisz pić go schłodzony do około 14-16 stopni małymi łykami. Podawaj „Becherovka” po posiłku jako strawę. Przekąski nie są wymagane. Również ten gorzki może być używany do produkcji koktajli.