Prawie całe lato wśród sosen można znaleźć sutki grzybowe. Jest również nazywany Maslyuk, a czasami żółty - ze względu na żółte ciało.
I rzeczywiście, jego kapelusz jest otynkowany jak masło. Co ciekawe, w suchej pogodzie kapelusz jest błyszczący, a jeśli pada deszcz lub mgła, staje się śluzowaty, śliski.
Myślą więc - początkujący grzybiarze zastanawiają się: jak oczyścić takie grzyby.
Pewne zasady, oczywiście, nie. W końcu grzybiarze to wyjątkowy naród. I każdy z nich ma swoje własne metody, które podążają z roku na rok przy zbieraniu niektórych grzybów. Ale wciąż jest coś wspólnego.
zbieranie borowików
Co najważniejsze, jeśli przygotowanie do czyszczenia grzybów rozpocznie się z wyprzedzeniem - nawet w lesie.
W końcu wiadomo, ile śmieci, źdźbeł trawy, ziemi i odpadów pozostaje po oczyszczeniu grzybów. Ale jeśli część pracy wykonywana jest na świeżym powietrzu, nie będziesz musiał się pocić nad miską grzybów.
Podczas krojenia grzyba należy natychmiast zbadać go pod kątem obecności robaków.
Jeśli wizualnie nie zauważyłeś niczego podejrzanego, odetnij spód nogi, aby pozbyć się lepkiej ziemi.
Za pomocą specjalnej szczotki lub noża wyczyść przynajmniej główną część przyklejonych zanieczyszczeń z kapelusza: liście, trawę, igły.
Osobliwością oleju jest to, że podczas czyszczenia grzybów usuwają skórkę z czapki. Jednak wcale, ale tylko w dużych kopiach. Skórka ta nadaje gotowym grzybom gorzki smak. Tak, a wygląd grzybów z ciemnymi szmatami na kapeluszu pozostawia wiele do życzenia.
Ale dla małych olejków nie usuwa skóry. I nikt nie narzekał na gorzki smak takich grzybów. Najwyraźniej skóra zaczyna gorzko smakować dużo później.
Chociaż niektórzy smakosze uważają, że to gorycz nadaje olejom pikanterię. Ale jak mówią, smaki nie kłócą się. Niektórzy grzybiarze, wciąż będąc w lesie, zaczynają odklejać czapeczkę masła. To oczywiście znacznie upraszcza proces czyszczenia grzybów w domu. Ale jest taki niuans: obrane grzyby powinny być przetwarzane jak najszybciej. A jeśli zbieracz grzybów zakłada, że będzie wędrował wśród drzew przez długi czas w poszukiwaniu grzybów, lepiej jest usunąć skórę z oleju w domu.
Wyjątkiem są przypadki, w których grzyby są zbierane do suszenia. Przecież grzyby te nie mogą być myte, a nawet mokre. Ponieważ mokre grzyby wysychają źle i mogą się spleśniać.
Ktoś uważa, że skóra jest trudna do usunięcia. Ale w rzeczywistości, w przypadku ostatnio zebranych grzybów, jest znacznie łatwiejszy do usunięcia niż od tych, które leżały przez kilka godzin w koszu.
Na ten proces wpływa pogoda. Natychmiast po deszczu lub w pochmurną pogodę, skórka oleju może być usunięta znacznie łatwiej niż przy suchej pogodzie. Chociaż bardzo trudno znaleźć grzyby podczas suszy. A jeśli są, to z reguły robaki ...
Jak wyczyścić olej w domu
Masła nie są moczone w wodzie, jak ma to miejsce w przypadku wielu innych grzybów.
Faktem jest, że czyraki, jak gąbka, szybko wchłaniają same w sobie wodę. Oczywiście prawie wszystkie odpadki z nich zostaną usunięte. Ale jeśli zdecydujesz się później usmażyć grzyby, będą pływać przez długi czas w uwolnionej z nich cieczy, co nie uczyni ich smaczniejszymi.
Metoda 1. Robią to grzybiarze, którzy dużo o tym wiedzą: głowa dużego naczynia z masłem jest lekko zwilżona wodą, a następnie podnoszą skórę nożem na krawędzi czapki i trzymając ją między nożem a palcem, przeciągają ją przez środek czapki do drugiej krawędzi. Skórka łatwo ustępuje, podobnie jak skóra ziemniaków gotowana w mundurze. Jeśli wierzch czapki mocno wyschnie, na przykład z długiego przechowywania po pobraniu, możesz zanurzyć ją dosłownie na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć na powietrzu. Ponieważ mokre masło nie może być trzymane w jego rękach, i cały czas próbuje się poślizgnąć.
Ale wielu grzybiarzy nie ryzykuje zmoczenia oleju wodą, ponieważ po takiej manipulacji trzeba mieć niesamowitą wirtuozerię, aby podnieść skórę na czapce bez upuszczania grzyba. Dlatego najczęściej grzyby te są czyszczone w suchej postaci, bez ryzyka kontaktu z wodą. I bardzo dobrze wyczyścić.
Odklej olej ze skóry może być inny sposób.
Metoda 2. Aby to zrobić, włóż porcję oleju do durszlaka, włóż garnek z wrzącą wodą i inkubuj nad parą przez około pół minuty. Łatwo jest usunąć skórę z olejów potraktowanych w ten sposób.
W niektórych książkach na temat zbierania grzybów opisano tę metodę czyszczenia oleju.
Metoda 3. Maslata umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na pięć minut. Następnie zanurza się je kilka razy w zimnej wodzie w durszlaku. Takie maslaty łatwo rozdzielają się ze skórką na czapce.
W obranym maśle czapka jest oddzielona od nogi. Duże czapki są cięte na kilka kawałków, jednocześnie starannie szukając pasożytów w ciele grzyba. Ponieważ grzyby te bardzo lubią jeść robaki. Niektórzy grzybiarze usuwają gąbczastą warstwę pod czapką. Ale wtedy nie będzie nic, ponieważ pozostanie jedna noga.
Teraz maslita gotowy do dalszego przetwarzania.
