Ojczyzną tego dania są Niemcy. Tam to różowe i bardzo obfite danie podawane jest ze szklanką pieniącego się zimnego piwa. Oczywiście takie połączenie nie ma bardzo korzystnego wpływu na figurę, więc mężczyźni wolą golonkę więcej. Istnieją jednak wyjątki.
Na przykład mówią, że słynna Marlena Dietrich nigdy nie odmówiła gotowania w piekarniku, rumianej nodze wieprzowej i uważała to danie za swoje ulubione. Golonka może być pieczona bez warzyw. Ale uzupełnione ziemniakami może to być pełny posiłek. Przecież nie musisz już myśleć, co myśleć o przystawce.
Aby się przygotować, musisz:
- 1 golonka wieprzowa,
- 1 mała marchewka,
- 1 cebula,
- 2 liście laurowe,
- 3-4 groszek ziele angielskie,
- 2 łyżki musztardy,
- 1 łyżka stołowa miodu,
- 1 łyżka przypraw (kolendra, tymianek, rozmaryn),
- sól.
Gotowanie
1. Namocz golonkę w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie zdejmij podudzie i spuść wodę.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Marchew pokrojona w grube plastry, cebula - ćwiartki.
3. Wlej wodę na podudzie i umieść go na piecu. Gdy woda zacznie się gotować, usuń pianę i gotuj przez trzy godziny - aż do całkowitego ugotowania. Godzinę przed wystartowaniem z ognia, sól, dodać cebulę i marchewkę. W pięć minut - liść laurowy i groszek. Pozostałości po gotowaniu bulionu nie należy wylewać. Okazuje się bardzo pachnące i odżywcze i doskonale nadaje się do gotowania barszczu, marynaty, kharcho.
4. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj musztardę, miód i przyprawy. Mieszankę przypraw można w razie potrzeby zastąpić aromatycznymi ziołami, na przykład z prowansalskim.
5. Wyjmij podudzie z rosołu. Schłodzić lekko i pokryć starannie przygotowaną marynatą. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połóż na nim goleń. Obierz ziemniaki, pokrój je w plastry i rozłóż.
6. Wyślij do piekarnika. Piec w 200 stopniach, aż ugotowane ziemniaki.
7. Połóż gotowe naczynie na talerzu i pomóż sobie.
