Lekkie i łatwe do przyrządzenia danie na obiad lub nawet na obiad - zupa jarzynowa z cukinią. Nadaje się również do stołu dziecięcego, tylko jeśli dzieci są bardzo małe, wtedy lepiej nie smażyć warzyw, ale wyślij je na patelnię natychmiast po cięciu. Jako podstawę zupy można użyć rosołu mięsnego lub grzybowego, a także, opcjonalnie, gotować chudą zupę w wodzie.
Składniki
- 1 cebula;
- 2-3 ziemniaki;
- 1 cukinia;
- 1 marchew;
- 1 łyżka. l olej roślinny;
- 1/5 łyżeczki. sole;
- 3 szczypty przypraw do smaku;
- 1,5 l wody;
- 2-3 gałązki zieleni do karmienia.
Gotowanie
1. Uwolnij małą cebulę z łuski, drobno posiekaj. Średniej wielkości marchewka zeskrobać, umyć i posiekać - nożem lub tarką. Cukinię umyć, odciąć nadmiar i pokroić w kostkę (kostki).
2. Zagotuj wodę w rondlu na kuchence. Tymczasem obieramy ziemniaki i losowo siekamy. Jak tylko woda w garnku zagotuje się - odeślij ziemniaki. Po powtórnym zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj zupę pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
3. Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego do smażenia na patelni. Umieść cebulę, marchewkę i cukinię na gorącej powierzchni. Smażyć na małym ogniu, mieszając przez 3-4 minuty. Następnie wyślij zazharku z powrotem na patelnię.
4. Dodaj sól i przyprawy do swojej zupy. Gotuj przez kolejne 15 minut - ziemniaki powinny być gotowe (miękkie). Zupę można podawać natychmiast - ze świeżymi ziołami i opcjonalnie z łyżką śmietany.
