Moja babcia gotowała takie puree z mlekiem, a jej smak przypomina mi dzieciństwo. Moja babcia dobrze się ugotowała, a przede wszystkim kochałam jej puree i kotlety rybne. Przepis na klopsiki jest stracony na zawsze, ale jak gotowała tłuczone ziemniaki, widziałem więcej niż raz. I chociaż w tym czasie nie było nowoczesnych urządzeń typu blender, tłuczone ziemniaki okazały się miękkie i miękkie, jak krem.
W przypadku tego dania niezwykle ważne jest wybranie dobrego, smacznego mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%, a najlepiej jest to gospodarstwo domowe. Powinien mieć lekko słodki smak, delikatny kremowy kolor.
Ważna jest również jakość masła, można nawet użyć spurd, najważniejszą rzeczą jest to, że produkt nadaje kremowy, delikatny smak puree.
Czas gotowania - 30 minut
Liczba porcji - 6
Składniki:
- ziemniaki - 2 kg
- mleko - 200-300 ml
- olej - 50 g
- sól - 2 łyżki. l
Przygotowanie:
Przygotuj ziemniaki - spłucz, obierz i ponownie dobrze spłucz.
Napełnij go zimną wodą.
Jak tylko woda się zagotuje, ostrożnie usuń piankę za pomocą odpieniacza lub łyżki, posolić ją do smaku.
Gotuj, aż będzie gotowy, w zależności od rodzaju ziemniaka od 20 minut do 45.
Spuść całą wodę, pchacz lub tłuczek z moździerza. Tłuczek należy stosować, jeśli nie masz miksera. Konieczna będzie dłuższa i bardziej aktywna praca, ponieważ tłuczone ziemniaki szybko stygną.
Mleko podgrzewa się do temperatury 45-60 stopni (gorąco!).
Wlać mleko w częściach.
Miksujemy za każdym razem, aby wymieszać pożądaną konsystencję.
Dodaj olej. Zmiel blender głębinowy lub mikser. Puree ziemniaczane będą bardziej miękkie i przewiewne.
Podawaj bardzo gorąco. Podgrzewanie puree ziemniaczanego z mlekiem nie jest zbyt pożądane.
Deska do gotowania:
Mleko można zastąpić kremem 10-15% tłuszczu! Więc puree ziemniaczane staną się jeszcze bardziej delikatne. Podgrzać śmietankę ostrożnie, a puree ziemniaczane z kolei również lekko ostudzić. Ilość masła w tym przypadku można zmniejszyć o połowę.
