Turcja jest zdecydowanie najtańszym mięsem dietetycznym.
Kup teraz jest łatwa w całości i częściowo: filety piersi, na przykład skrzydło, noga.
Ogólne zasady gotowania indyka w rękawie
Kupując indyka, należy pamiętać, że mięso bez kości jest tylko filetem piersi, podczas gdy w innych częściach, nawet jeśli mówi „filet uda” lub coś w tym rodzaju, w rzeczywistości istnieją cienkie płaskie kości. Są dość niebezpieczne, ponieważ mogą drapać gardło, a dziecko może się w ogóle zadławić. Więc na jedzenie dla niemowląt musisz wziąć pierś. Z niego można zrobić mięso mielone, jeśli jest taka potrzeba.
Mięso z kośćmi (powiedzmy na ramieniu) jest idealne do gotowania rosołu, który okaże się smaczny i pachnący. Ale do gotowania indyka w rękawie lepsze są części, w których jest więcej mięsa: ten sam filet z piersi, części z uda lub nogi. Nie zapominając jednak o małych kościach!
Dzięki swoim niesamowitym właściwościom indyk w rękawie jest jeszcze suchy. Więc lepiej jest marynować lub gotować coś przed gotowaniem. Dzięki temu mięso będzie bardziej delikatne i pachnące.
Przepis 1. Turcja w rękawie: filet z piersi z przyprawami
Aby przygotować ten wariant indyka w rękawie, lepiej jest wziąć tak zwany duży filet i pożądane jest, aby był duży.
Składniki
Duży filet z indyka - 1 kg
Czosnek - 5-6 goździków
Curry - 1-2 łyżeczki
Rozmaryn - para gałązek
Liść laurowy
Pietruszka
Czarny pieprz groszek
Sól
Metoda gotowania
Wyciąć piękny gruby kawałek z fileta, umyć go i wysuszyć szmatką lub papierową serwetką. Czosnek przeskakuje przez prasę.
Filet zetrzeć solą, curry i czosnkiem, przykryć i pozostawić w lodówce na kilka godzin.
Wyjmij kawałek indyka, włóż do rękawa. Dodaje się też gałązkę rozmarynu, liść laurowy, kilka groszków pieprzu i trochę pietruszki. Możesz dodać trochę wody. Zwiąż rękaw i włóż do ciepłego piekarnika. Doprowadź temperaturę do 180 stopni i gotuj przez około godzinę.
Poczekaj, aż naczynie ostygnie, a następnie odetnij rękaw, włóż indyka i pokrój na porcje. Podawać z dodatkiem lub grzybami.
Indyk w rękawie jest soczysty i miękki, ale nie prażony. Jeśli chcesz lekko smażyć, zdejmij lub przeciąć rękaw i zwiększ temperaturę w piekarniku. Po kilku minutach mięso jest zarumienione.
Przepis 2. Turcja w rękawie: golenie z dodatkami
Ta wersja indyka w rękawie wymaga użycia goleni, ale jeśli chcesz, możesz wziąć inne „elementy”: ramię, na przykład kawałki fileta, nawet mięso na gulasze.
Składniki
2-3 podudzia z indyka
Ziemniaki - 5-7 bulw
Pieczarki - gramy 300-400
Cebula - para głów
Majonez
Masło
Liść laurowy
Pepper Mix
Sól
Metoda gotowania
Dokładnie umyj kawałki indyka, zaśpiewaj je, jeśli to konieczne. Jeśli są szorstkie kawałki skóry, lepiej jest je odciąć i traktować bezpańskie koty z delikatnością.
Posmaruj indyka majonezem, lekko pieprzem i solą i pozostaw do marynowania na kilka godzin, lepiej nawet zostawić na noc w lodówce.
Pieczarki pokroić na połówki, cebule - półpierścienie. Na patelni rozpuścić dostateczną ilość masła i lekko podsmażyć cebulę i grzyby.
Włóż indyka do rękawa, ostrożnie umieść zawartość patelni razem z olejem. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w małe plastry i włożyć do rękawa. Wymieszaj wszystko, zamknij rękaw i włóż do lekko rozgrzanego piekarnika. Doprowadzić temperaturę do 190-200 stopni i piec przez około półtorej godziny. Jeśli chcesz, możesz pociąć paczkę i brązować naczynie. Jeśli chcesz, możesz użyć mrożonych ziemniaków w plastrach lub słomek do smażenia frytek.
Indyk w rękawie do tego przepisu nie potrzebuje dodatkowej przystawki, ale świeże warzywa lub warzywa z pewnością będą tą drogą.
Przepis 3. Turcja w rękawie z warzywami
W tej wersji indyka w rękawie możesz wziąć niezbyt piękne kawałki, pociąć je na kawałki lub plastry o dowolnym (ale tym samym) rozmiarze. Wszelkie „elementy” zrobią.
Składniki
Turcja - około kilograma
Por - 1 sztuka
Słodka papryka, lepsza niż czerwona, - 1-2 strąki
Kalafior, brokuły lub brukselka - około 400 g (można mieszać)
Fasolka szparagowa - 250 g
Kwaśne jabłko - 1-2 kawałki
Czosnek - 4-5 goździków
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Majonez - 2 łyżki
Curry
Sól
Metoda gotowania
Umyć indyka, jeśli to konieczne, pozbyć się piór i stwardniałej skóry.
Majonez wymieszać z pastą pomidorową, curry i czosnkiem, przepuścić przez prasę. Nasmaruj indyka marynaty i odstaw na kilka godzin (lub więcej) do lodówki.
Wytnij białą część pora (zielony nie jest potrzebny) pierścionki, pieprz - w dowolnych średnich kawałkach. Kalafior lub brokuły podzielone na małe różyczki. Brukselka zostawia całe kocheshkami lub tnie je na połówki. Jabłka pokroić w cienkie plasterki.
Włóż indyka i warzywa do rękawa, dokręć i umieść w piekarniku. Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę - półtora.
Przy indyku w rękawie z warzywami nie możesz już służyć jako przystawka, a możesz podawać gotowany ryż.
Przepis 4. Indyk w rękawie „Holiday”
Indyk w rękawie może być nie tylko smacznym i przydatnym daniem codziennym - może być podawany na świątecznym stole. Ponadto każdy smaczny do tego, ale indyk w rękawie „Holiday” ma niezwykły i spektakularny smak. A także dość dekoracyjny i może ozdobić stół. Składniki
Duży filet z indyka
Ananasy w puszkach - duża puszka (800 g)
Słodka papryka
Pieczarki - 400 g
Czosnek - 4-5 goździków
Twardy ser - 200 g
Oliwki pestkowe - 300 g puszki
Masło
Metoda gotowania
Wytnij z dużego fileta kilka dużych kawałków „łopianu” grubych jak kotlety, ale szerokich i długich.
Spuścić syrop z ananasa i marynować w nim mięso. Umieścić w zimnym miejscu na około trzy do czterech godzin, możesz więcej.
Pieprz pokroić w paski, grzyby - na małe kawałki. Ser wcierany duży. Pokrój czosnek na cienkie „płatki”. Pokrój połowę ananasów, pozostawiając najpiękniejszy krążek do dekoracji. Drewniane szaszłyki wkładane do wody na kilka godzin.
Połóż indyka na plastikowym opakowaniu, aby uzyskać duży zbiornik. Nałóż nadzienie na jedną stronę: grzyby, pół ser, oliwki, zostawiając tuzin słodkiej papryki, kawałki zamrożonego masła. W razie potrzeby pomagam filmem, zwiń. Możesz związać rolkę sznurkiem, koniecznie białym, jeśli istnieje niebezpieczeństwo, że rolka się rozwinie.
Ostrożnie umieść rolkę w rękawie. Piec w temperaturze 180-190 stopni przez około półtorej godziny.
Wyjmij indyka, odetnij rękaw. Wlać ser na wierzch rolki, włożyć pierścienie ananasa, włożyć oliwki w środek każdego i przymocować całą dekorację szpikulcem.
Wróć do piekarnika, zwiększ temperaturę do 200-210 stopni i brązowy przez około 15 minut.
Do takiej potrawy jak przystawka dobrze byłoby podawać marynowane owoce, ale można też puree z ziemniaków lub sałatki.
Przepis 5. Indyk w stylu włoskim w rękawie.
Do gotowania indyka w rękawie w stylu włoskim lepiej jest wziąć ser parmezanowy, ale zrobi to inny twardy ser. Składniki
Duży filet z indyka
Duże pomidory - 3 sztuki
Ser Mozzarella - 0,3 kg
Ser typu parmezan - 150 g
Słodka papryka - 2-3 duże, lepsze niż zielone
Grzyby - około 300 g
Surowy wędzony boczek - kilka pasków
Por - 1 sztuka, tylko biała część
Pesto - para łyżek
Oregano, curry, pietruszka, czosnek - do smaku
Metoda gotowania
Wytnij kawałek fileta, jak pasek. Posmaruj go pesto i czosnkiem przepuszczonym przez prasę, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.
Pokroić mozzarellę w plastry o grubości około 3 mm, pokroić pomidory na połówki, pokroić w połówki pieprzu, oczyścić nasiona, pokroić por i grzyby losowo.
Zrób głębokie kawałki kawałka mięsa i włóż je przeplatane mozzarellą z pieprzem lub mozzarellą z pomidorem. Zawinąć paski bekonu pomiędzy. Lepiej zawiązać wypchanego indyka nicią białego koloru. Umieść indyka, grzyby i pory i zioła w rękawie. Dokręć i piecz przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij, pokrój rękaw, posyp indyka parmezanem i wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do 220 stopni i posypując parmezanem.
Podawać z pieczarkami i porem pieczonym z indykiem.
Przepis 6. Indyk w rękawie „Słodko-kwaśny”
W rzeczywistości taki indyk w rękawie jest amatorem. Ale warto spróbować.
Składniki
Filet z piersi uda lub indyka - około 700 g
Cytryna - 1 sztuka
Jabłka typu Simirenko - 4-5 sztuk
Suszone morele - 10 sztuk
Rodzynka - pół filiżanki
Krakersy - pół filiżanki (lub mniej)
Orzechy włoskie (w ostateczności orzeszki ziemne) - pół szklanki obranych i posiekanych
Masło
Płynny miód - para łyżek
Sól
Metoda gotowania Dokładnie umyj filet i usuń skórę (jeśli jest). Skóra nie jest potrzebna.
Pół cytryny ze skórą do zetrzeć, wymieszać z miodem. Posmaruj soloną polędwicę tą marynatą. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w lodówce na kilka godzin.
Pozostałą cytrynę, suszone morele i rodzynki zmiel przez maszynkę do mięsa, dodaj posiekane orzechy i, jeśli masa okazała się wodnista, dodaj grzanki.
Umyć jabłka i pokroić w plasterki, usuwając rdzeń. Rozpuścić masło na patelni i lekko podsmażyć plasterki.
Połóż farsz na filecie, zawiń w filet, zawiąż go białą nicią.
Umieść indyka i jabłka z pozostałym olejem w rękawie do pieczenia, zawiąż rękaw i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około półtorej godziny.
Przed podaniem wyjąć sznurek i pokroić indyka na porcje.
Przepis 7. Turcja w rękawie „Umiłowanego męża”
Taki indyk w rękawie okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Zestaw przypraw można zmienić samodzielnie, ale miód z musztardą powinien pozostać, w przeciwnym razie będzie to inny przepis.
Składniki
Wszelkie przedmioty z indyka - 1,5 kg
Miód - 3 łyżki
Musztarda - 3 łyżki stołowe
Pepper Mix
Czosnek - 2-3 ząbki
Chmiel suneli
Sól
Metoda gotowania
Przygotowanie potrawy nie jest łatwiejsze. Dokładnie spłucz i przypal wszystkie elementy. Skóra, jeśli jest, nie musi być usuwana.
Wymieszaj miód z musztardą i solą i rozprowadź wszystkie kawałki indyka na mieszance. Marynuj przez kilka godzin.
Marynowany indyk marynowany, posypać chmielem-suneli, mieszanką papryki i posiekanym czosnkiem, włożyć do rękawa, zamknąć i piec w 190 stopniach przez około półtorej godziny. Następnie pokrój rękaw, zwiększ temperaturę i zbrązuj plasterki przez kolejne 10-15 minut. Do takiego indyka w rękawie dobrze podaje się duszony zielony groszek lub ziemniaki.
Przepis 8. Turcja w rękawie Rulla
Ten rękaw z indyka może służyć jako zimna przekąska lub śniadanie.
Składniki
Duży filet z indyka
Okruchy białego chleba
Jajko - 1 sztuka
Mleko - pół filiżanki
Czosnek - 3-4 ząbki
Wędzony boczek - 7-8 pasków, w zależności od wielkości rolki
Śliwki - około tuzina jagód
Orzech - 10-12 sztuk
Sól
Zmielony czarny pieprz
Metoda gotowania
Wytnij filet, aby był płaski, duży kawałek. Przekręć cały nadmiar przez maszynkę do mięsa z okruchami białego chleba nasączonego mlekiem i obranymi ząbkami czosnku. Jeśli naprawdę lubisz cebulę, możesz obrócić półgłowy cebuli.
Zmiel sól i pieprz, wbij w nią jajko i dobrze wymieszaj.
Duży kawałek indyka odpycha się lekko, także sól i pieprz.
Zmiel suszone śliwki za pomocą blendera lub tej samej maszynki do mięsa. Orzechy posiekane nieco większe niż w okruchach. Wymieszaj orzechy i śliwki.
Połóż mielone mięso na filecie, mielone na mieleniu - śliwki z orzechami. Roll up roll. Owiń rolkę w paski bekonu i zawiąż z nitkami. Ostrożnie umieść w rękawie do pieczenia.
Włóż do piekarnika i gotuj przez około dwie godziny w temperaturze 180 stopni.
Zroluj i zjedz na zimno. Jest jednak możliwe i gorące.
Turcja w rękawie: subtelności i przydatne wskazówki
- Turcja - mięso dietetyczne, bardzo smaczne i zdrowe. Nie nadużywaj pikantnych przypraw i majonezu. Niech danie pozostanie zdrowym jedzeniem.
- Delikatne i miękkie mięso można uzyskać nawet bez bicia indyka. Ale jeśli zamierzasz przygotować bułkę, to nadal trzeba trochę odpychać. Nie zapomnij zakryć mięsa folią spożywczą.
- Zwiąż rolkę zawsze białą nitką: nie ma plam.
- Turcja może być nadziewana zarówno czosnkiem, jak i marchewką. W tym celu należy wykonać głębokie cięcia i zamknąć w nich drobne płatki warzyw.
- Po zakończeniu pieczenia możesz przeciąć rękaw i przeglądać indyka, zwiększając temperaturę i włączając tryb konwekcji.
