Dlaczego ciasto nie jest pieczone

Jak miło jest, gdy na stole przed gośćmi znajduje się ręcznie robione ciasto lub ciasto!

Cóż, jeśli gospodyni zaprzyjaźnia się z ciastem, a ona zawsze udaje się upiec. A jeśli nie? Przecież awarie występują nie tylko u młodych hostess, ale także u bardziej doświadczonych, gdy świeżo upieczony piękny i rumiany tort okazuje się być surowy w środku.

Indywidualne podejście do testu

W teatrze zaczyna się wieszak, więc każde ciasto zaczyna się od wyrabiania ciasta.

Przecież nic dziwnego, że ciasto jest podzielone na ptysiowe, drożdżowe, kruche, biszkoptowe ... Więc podejście do każdego testu powinno być inne.

Bardzo często można natknąć się na zalecenia stwierdzające, że temperatura pieczenia dowolnego ciasta powinna wynosić 180-200 °. Ale w rzeczywistości, jeśli jedno ciasto czuje się świetnie w tej temperaturze, to drugie ciasto zostanie bezpowrotnie zepsute!

Dlaczego nie piec ciasta kruchego

Ciasto piaskowe jest bogate w cukier, jaja i tłuszcz. Aby ciasto kruche było kruche i dobrze ugotowane, nie można go długo ugniatać.

To ciasto jest pieczone w 220-240 °. Szybko pokrywa się rumianą skorupą, nieznacznie zwiększając objętość. A jeśli nie jest zbyt gruba, jest dobrze upieczona.

Ciasto piaskowe w środku prawie nigdy nie jest mokre, ponieważ jest w nim mało płynu. Ale z powodu złego ugniatania może okazać się ciasny i twardy, jak krakers.

Aby uzyskać kruche i dobrze upieczone ciasto kruche, najlepiej jest używać tylko żółtek i nie topić masła, ale umieścić w cieście w postaci zmiękczonej lub nawet zamrożonej. Aby ciasto z kruchego ciasta było dobrze wypieczone, składniki do jego ugniatania są używane w stanie schłodzonym.

Dlaczego nie piec ciasta biszkoptowego

Ciasto na ciastka, być może najbardziej kapryśne. Ale możesz znaleźć podejście do tego. Najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad.

• Aby ciasto było dobrze wypieczone, musi być bujne. A to można osiągnąć tylko dzięki dobrze ubitym jajom. Najczęściej biel i żółtka należy ubijać oddzielnie.
• Ciasto na herbatniki natychmiast po zagniataniu wkłada się do piekarnika, aż się uspokoi.
• Bardzo ważne jest, aby piekarnik nie był zbyt gorący. Wszakże jeśli temperatura w nim jest powyżej 200 °, ciasto natychmiast pokryje się skorupą, która zablokuje dostęp do gorącego powietrza, a ciasto nie będzie mogło się podnieść. Dlatego forma z ciastem biszkoptowym wkładana do piekarnika, podgrzewana do 200 ° C, a po 5-10 minutach temperatura jest obniżana do 170-175 °. W tej temperaturze ciastko jest pieczone przez 30-35 minut.
• Podczas pieczenia nie można otworzyć piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie i nie będzie można go naprawić. W rezultacie ciasto okryje się rumianą skórką lub nawet spaloną skorupą, a wewnątrz znajdzie się gęsta, na wpół wilgotna masa.

Dlaczego nie piecze się ciasto francuskie

Ciasto francuskie jest bogate w tłuszcz. Masło w takim cieście umieszcza się w jednym dużym kawałku lub miażdży nożem, ale w żadnym wypadku nie topi się. Cienkie, chrupiące talerze gotowego rumianego ciasta uzyskuje się dzięki wysokiej temperaturze i pewnemu ugniataniu. W wysokich temperaturach (240-260 °) masło w cieście francuskim zaczyna gotować się i bąbelkować aktywnie, podnosząc w ten sposób warstwy ciasta. Smażą się szybko, nie przyklejając się do siebie. Ale jeśli ciasto francuskie zostanie umieszczone w lekko rozgrzanym piekarniku, to po stopieniu masło po prostu wypłynie na blachę do pieczenia, a warstwy ciasta skleją się ze sobą. Rezultatem będzie ciężkie, mokre, nieupieczone ciasto. Ponadto, więcej i bez smaku.

Dlaczego ciasto drożdżowe nie jest pieczone

Jeśli podchodzisz do przygotowania ciasta drożdżowego prawidłowo, bardzo trudno je zepsuć. Główne warunki jego przygotowania:

• Nie możesz używać przeterminowanych drożdży. Ponieważ to ciasto po prostu nie rośnie, a więc nie będzie się piec.
• Nie możesz zwiększyć dawki drożdży. Pieczenie z takiego ciasta nabiera kwaśnego smaku i zapachu domowego naparu.
• Ciasto drożdżowe powinno być dokładnie ugniecione. Nie powinno być strome, ponieważ produkty z ciasnego ciasta drożdżowego są ciężkie i nieupieczone.
• Ciasto drożdżowe wymaga dobrej korekty. Produkty z ciasta drożdżowego muszą być przechowywane w ciepłym miejscu do pieczenia przed pieczeniem. Jeśli tego nie zrobisz i natychmiast włożysz ciasto do piekarnika, ciasto szybko zostaje pokryte gęstą skórką, a ciasto nie ma czasu na wzrost i nie piecze się w środku.

Dlaczego ciasto białkowe nie jest pieczone

Z ciasta białkowego wytwarzamy ciastka powietrzne do ciast i ciast bezowych.

Ciasto białkowe jest najbardziej delikatne i kruche. Aby go upiec, potrzebujemy tylko trzech warunków:

• Białka należy dokładnie ubić, aż do uzyskania stabilnych szczytów.
• Nie można piec ciasta białkowego w gorącym piekarniku. W przeciwnym razie jej produkty są natychmiast pokryte brązową skorupą, pozostając wilgotną wewnątrz. Jeśli dostaniesz takie produkty z piekarnika, natychmiast odpadną, zamieniając się w cienkie, lepkie, nieupieczone naleśniki.
• Aby ciasto na białko było dobrze wypieczone, umieszcza się je w piecu ogrzewanym nie więcej niż 100 ° i piecze się (suszy) przez około 1, 2-2 godziny.

Dlaczego nie upieczone ciasto

Słodkie ciasto gotowane na kefirze lub śmietanie, często daje gospodyni wiele kłopotów.

Podczas pieczenia okazuje się być bardzo piękna, rumiana, z apetyczną skórką. A w środku okazuje się surowy. Co źle robi pani?

• Zanim umieścisz jajka w takim cieście, musisz je dobrze pobić.
• Nadmiar cukru wpływa również niekorzystnie na jakość ciasta. Mocno słodkie ciasto jest źle upieczone. Jak również za gruby.
• W celu przygotowania ciasta na dobrze wypieczonym kefirie dodaje się do niego sodę lub proszek do pieczenia. Ale musisz wiedzieć, że ciasta na sody nie można trzymać długo bez pieczenia. Zwłaszcza jeśli ciasto jest cienkie. Dlatego też, gdy tylko soda zostanie włożona do ciasta i wymieszana przed pojawieniem się pęcherzyków, należy ją wysłać do piekarnika.
• Optymalna temperatura dla produktów do pieczenia z kefiru lub słodkiego ciasta wynosi 200-210 °. Ale jeśli ciasto ugniata się do nadzienia, temperaturę po kilku minutach po posadzeniu w piekarniku należy zmniejszyć do 180 °. W przeciwnym razie wierzch ciasta będzie się palił, a środek pozostanie surowy.
• Pierwsze 20 minut nie można otworzyć piekarnika, aby ciasto nie osioł. Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli kawałki ciasta przyklejają się do wykałaczki, a wierzch ciasta już się zarumienił, należy go przykryć pergaminem lub folią i obniżyć nieco temperaturę.

Do pieczenia ciast z dowolnego ciasta potrzebujesz:

• Stosuj się do reżimu temperaturowego, zarówno podczas wyrabiania ciasta, jak i podczas pieczenia.
• Obserwuj proporcje składników w cieście. Zwłaszcza mąka. Wszakże ze względu na zmniejszoną ilość mąki najczęściej ciasto nie jest pieczone.
• Ubij jajka dobrze, jeśli wymaga tego przepis.
• Nie usuwaj ciasta przed terminem.
• Ciastka wyjętego z piekarnika nie można natychmiast pociąć na porcje. Gorące ciasto przy krojeniu pod nożem i krojenie wydaje się być niewypieczone. Zwłaszcza do ciasta biszkoptowego. Jedynymi wyjątkami są produkty wykonane z kruchego ciasta, ponieważ bardzo trudno jest ostrożnie wyciąć schłodzone ciasto kruche.