Jak ugotować omlet z mlekiem na patelni

To proste danie jest znane wszystkim od dzieciństwa. Przecież w przedszkolu dzieci często są podawane w bujnym, bogatym omletie.

Ale gdy gospodyni zaczyna gotować omlet w domu, czeka ją niepowodzenie. Omlet, który był kilka minut temu, był tak wysoki na patelni, uderzając o talerz, nagle wpadł w gruby naleśnik.

Omlet Ojczyzny - Francja. To tam bez tego naczynia nie ma ani jednego śniadania. Ale klasyczny omlet jest gotowany bez mleka - na niektórych jajkach. To prawda, z wszelkiego rodzaju dodatkami: ser, pomidory, szynka.

Dodawanie mleka lub innych produktów mlecznych - śmietany, kefiru, śmietany - to wolność hostess. A mleko trafia na korzyść omletu. Okazuje się wspaniały i porowaty.

Szczegóły gotowania

• W przypadku omletu pobierane są tylko świeże jajka. Przed użyciem należy je umyć w ciepłej wodzie, aby zapobiec przedostaniu się do żywności tak niebezpiecznej infekcji jak salmonelloza.
• Jaja miesza się z mlekiem i lekko ubija trzepaczką lub widelcem. W tym celu nie ma potrzeby używania miksera. Nadmierna piana niekorzystnie wpływa na jakość omletu.
• Aby omlet był bardziej puszysty, żółtka są oddzielane od białek, mieszane z mlekiem i lekko ubijane. Następnie wymieszać z bitą w stabilne białka piankowe.
• Jakość omletu zależy od ilości mleka. Te hostessy, które wylewają mleko na oko, są błędnie odbierane. Faktem jest, że nadmiar studzienki mlecznej unosi omlet na patelni, ale natychmiast po wyłączeniu talerza mocno opada. Dlatego mleko nalewa się ściśle według normy: 15 ml mleka pobiera się na jedno jajko.
• Wybór patelni wpływa również na jakość omletu. Na patelni o cienkim dnie omlet płonie szybko, pozostając w środku. Wieprzowe lub nowoczesne patelnie nieprzywierające są idealne do robienia omletów. W każdym razie dno powinno być grube.
• Podsmaż omlet na maśle, roztopionym maśle, oleju roślinnym, smalcie lub tłuszczu. Lepiej nie używać margaryny i smarować, ponieważ nadają potrawie nieprzyjemny smak.
• Omlet składa się nie tylko z jaj i mleka, ale także z dodatkiem innych składników. Kiełbasy, pomidory, cukinia, cebula i inne warzywa, które wymagają obróbki cieplnej, najpierw smażymy na patelni, a następnie wlewamy mieszankę mleka z jajkiem. Jeśli zostaną natychmiast zmieszane z masą omletową, znacznie pogorszy to jakość omletu. Zieloni są natychmiast mieszane z jajkami lub posypywane już przygotowanym daniem.
• Mieszankę jaj wylewa się na dobrze ogrzaną patelnię, naoliwioną. Następnie ogień zostaje zredukowany do minimum, naczynia są przykryte przezroczystą pokrywą.
• Gdy krawędzie masy omletowej po prostu chwycą się i staną się białe, są delikatnie przesuwane do środka za pomocą widelca lub wiosła. Wykonują również przebicia w omletie, dzięki czemu płyn wycieka.
• Następnie patelnia jest ponownie zamykana pokrywką i nie zakłóca już procesu. Gdy tylko cały omlet wzrośnie i zgęstnieje - jest gotowy.
• Mąka jest czasami dodawana do mieszaniny mleka z jajami. Omlet staje się gęstszy i lepiej trzyma swój kształt. W takim przypadku zwiększa się ilość mleka.
• Bardzo często gotowy omlet spada z powodu różnicy temperatur między patelnią a talerzem. Dlatego płyta omletowa jest podgrzewana.
• W przypadku wysokiej omletu weź wąską patelnię.
• Nadziewany omlet gotuje się na szerokiej patelni bez pokrywy, ponieważ gruby omlet jest trudny do zgięcia na pół. W tym przypadku każda porcja jest smażona oddzielnie.

Omlet z naturalnym mlekiem

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 45 ml;
• sól do smaku;
• masło - 15 g.

Metoda przygotowania

• Jaja miesza się z mlekiem, solą i wlewa na rozgrzaną patelnię, naoliwioną.
• Nie odrzucając ciepła, mieszaj szpatułką.
• Gdy masa zgęstnieje, krawędzie omletu są wygięte z dwóch stron na środek w postaci podłużnego pasztecika.
• Gdy tylko spód omletu zostanie usmażony, rozprowadza się go na podgrzanej płycie. Podlewane olejem i posypane ziołami.

Omlet na mleku z zieloną cebulą

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 45 ml;
• zielona cebula - 20 g;
• sól do smaku;
• masło - 15 g.

Metoda przygotowania

• Jaja są lekko ubijane mlekiem i solą.
• Dodaj posiekane zielone cebule i wymieszaj.
• Wylano na rozgrzaną patelnię, naoliwioną. Wymieszaj lekko.
• Jak tylko masa omletu stanie się gęsta, brzegi omletu są zawinięte w środku w postaci pasztecika i smażone do niskiego złotego brązu.
• Umieść omlet na wstępnie ogrzanej płycie i posyp ziołami.

Omlet na mleku z boczkiem i cebulą

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 45 ml;
• tłuszcz - 40 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Tłuszcz jest cięty na małe kostki.
• Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na boczku na patelni.
• Jaja miesza się z mlekiem i solą, ubija trzepaczką.
• Tłuszcz przelewa się na masę jajeczną, szybko miesza.
• Gdy omlet zgęstnieje, jego krawędzie są wygięte do środka, aby zrobić ciasto.
• Omlet jest ugotowany i umieszczony na podgrzanej płycie.

Omlet na mleku z kiełbasą

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 45 ml;
• kiełbasa - 40 g;
• keczup pomidorowy - 20 g;
• topione masło - 30 g;
• sól do smaku.

Metoda 1

• Kiełbasa jest cięta na drobną kostkę i smażona na maśle.
• Dodaj keczup i gotuj, aż ciecz wyparuje.
• Ubij jajka z mlekiem i solą, wlej do rozgrzanej patelni, posmarowanej masłem. Wymieszaj szybko.
• Gdy masa zgęstnieje, rozprowadzają mięso mielone na środku w postaci długiego paska.
• Krawędzie omletu są uniesione i wygięte do środka, nadając mu kształt ciasta.
• Doprowadzić do gotowości i przejść do wstępnie podgrzanej płyty.

Metoda 2

• Kiełbasa jest krojona w kostkę i smażona na maśle.
• Wymieszaj z ketchupem i krótko gotuj.
• Pokonaj jajka z mlekiem i solą.
• Wlej tę mieszaninę do mięsa mielonego i szybko wymieszaj.
• Zamknij pokrywę, zmniejsz ogień do minimum. Gdy tylko omlet wzniesie się i zgęstnieje, patelnię wyjmuje się z pieca.
• Omlet rozłożyć na wstępnie podgrzanej płycie i posypać posiekaną zielenią.

Omlet na mleku z serem

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• mleko - 1 szklanka;
• ser - 50 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Mąkę rozcieńcza się zimnym mlekiem i miesza, aż grudki znikną.
• Żółtka są mielone solą i mieszane z mlekiem.
• Ubij białka za pomocą miksera i wymieszaj z resztą masy.
• Dodaj pokruszony ser i wszystko wymieszaj.
• Wylać na natłuszczoną patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor. Aby omlet można było łatwo przewrócić na drugą stronę, weź płaską pokrywkę, przykryj omlet i obróć patelnię. Omlet pozostaje na pokrywie. Następnie delikatnie potrząśnij nim na patelni.

Omlet na mleku z grzybami

Składniki:

• jaja - 3 szt .;
• mleko - 50 ml;
• cebula - 1 szt .;
• grzyby - 2 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Grzyby są gotowane i krojone na kawałki.
• Cebula jest kruszona i smażona w oleju roślinnym, dodając grzyby.
• Jajka są łączone z mlekiem, solą i ubijane.
• Wlać grzyby z tą mieszaniną, lekko wymieszać.
• Patelnia jest przykryta pokrywą, ogień jest zredukowany do minimum, a omlet jest smażony aż do ugotowania.
• Rozłóż na podgrzanej płycie i posyp pokrojoną zielenią.

Omlet na mleku z dżemem

Składniki:

• jaja - 2 szt .;
• mleko lub śmietana - 30 g;
• masło - 10 g;
• cukier - 5 g;
• dżem - 25 g;
• skórka cytryny - szczypta;
• cukier puder - 15 g.

Metoda przygotowania

• Jajka połączone z mlekiem, dodać skórkę.
• Wlać na olejowaną patelnię i delikatnie mieszać, aż mieszanina zgęstnieje.
• W środku omletu rozłóż jagody na dżem bez syropu.
• Krawędzie omletu są zawinięte do środka i lekko wciśnięte.
• Gdy dolna strona omletu jest gotowa, delikatnie przenieś ją do naczynia i posyp cukrem pudrem.

Wszystkie te przepisy są przeznaczone na 1-2 porcje, ale każda gospodyni może zawsze zmienić wydajność gotowych produktów, biorąc pod uwagę liczbę konsumentów i ich apetyt.