![Czeskie pomidory na zimę Czeskie pomidory na zimę](https://pl.food-and-recipes.com/content/11/11692/4a324d7b5620f5c5f0b8db2d98d53e4d.jpg)
Dlaczego sałatka z pokrojonych pomidorów z cebulą, marynowana na zimę, zwana czeską, jest nieznana, ale w książkach kulinarnych starszej generacji hostess znajduje się pod tą nazwą. Istnieje kilka przepisów, dzięki którym można zamknąć pomidory w języku czeskim i wszystkie są dobre na swój sposób. Aby zdecydować, która z tych opcji jest najlepsza, klasyczna lub nowoczesna, należy ugotować przekąskę zgodnie z kilkoma przepisami, a następnie porównać ich smak. Bez względu na to, która opcja zostanie wybrana, żywność w puszkach z pewnością będzie potrzebna w zimnej porze roku.
Funkcje gotowania
Tradycyjna czeska receptura pomidorów na warzywa zimowe obejmuje tylko pomidory, cebulę i umiarkowaną ilość czosnku. Na jej bazie wynaleziono inne przepisy: pikantne ze zwiększoną ilością czosnku, pachnące dużą ilością zieleni, szczególnie smaczne i piękne z bułgarską papryką. Technologia gotowania przekąsek może się również różnić: w niektórych przypadkach jest przygotowywana ze sterylizacją, w innych - bez niej. Niezależnie od wybranego przepisu gospodyni będzie potrzebowała wiedzy o kilku chwilach, a wynik z pewnością jej nie zawiedzie.
- Pomidory do przygotowania przekąsek są wskazane, aby wziąć duże, które nie mogą być marynowane w całości. Ale nie powinny być miękkie, zepsute, bardzo przejrzałe, inaczej stracą kształt podczas gotowania.
- Tradycyjna technologia robienia sałatki z pomidorów czeskich nie wymaga ich oczyszczania, ale wiele gospodyń domowych zabiera przekąski z pomidorów przed przygotowaniem przekąsek, argumentując, że korzystnie wpływa to na smak przekąsek.
- Konieczne jest cięcie pomidorów specjalnym nożem, przypominającym piłę z częstymi zębami. To urządzenie pozwala na nacięcie skóry bez wysiłku, dzięki czemu nie musisz wyciskać dużej ilości soku.
- Czosnek do sałatki czeskiej można pokruszyć płaską stroną noża i drobno posiekać lub przepuścić przez prasę. Ta druga metoda oszczędza czas i wysiłek, pozwala uzyskać przekąskę o bardziej pikantnym smaku, ale sprawia, że marynata jest mętna.
- Puszki na sałatkę z pomidorów czeskich muszą być sterylizowane, pokrywki powinny być gotowane. Tylko w ten sposób przekąska nie zepsuje się przez długi czas.
- Jeśli receptura konserw w puszkach zapewnia ich sterylizację, lepiej jest wybrać słoiki o małej objętości, o tej samej wielkości.
- Po ugotowaniu słoiki z przekąskami są przewracane i przykryte kocem, aby ostygły w łaźni parowej. Jest to konieczne dla dodatkowej konserwacji, dzięki czemu obrabiane przedmioty stoją lepiej, nie psując się nawet w temperaturze pokojowej.
Istnieje kilka przepisów na pomidory w stylu czeskim, ale wszystkie wyglądają podobnie.
Klasyczny przepis w czeskich pomidorach
Skład (1 l):
- pomidory - 0,7 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- groch ziele angielskie - 5 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- woda - 0,5 litra;
- sól - 25 g;
- cukier - 30 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki przez 5 minut.
- Umieść umyte i wysuszone przyprawy na dnie puszek.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać nożem i rozłożyć na słoikach.
- Umyj pomidory, osusz je serwetkami.
- Wytnij foki w obszarze łodygi. Pokrój pomidory na duże segmenty, dzieląc każdy owoc na 4-8 części.
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
- Napełnij słoiki plasterkami pomidorów, posypując je krążkami cebuli.
- Dodaj olej i ocet do każdego słoika.
- Oddzielnie gotuj wodę, rozpuszczając w niej cukier i sól.
- Wlać gorące warzywa marynowane.
- Przykryj słoiki pokrywkami, umieść na patelni, na dole której powinieneś najpierw umieścić ręcznik.
- Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
- Na małym ogniu zagotuj wodę na patelni i sterylizuj słoiki w niej przez 20 do 40 minut, w zależności od ich objętości (do pojemników o pojemności pół litra potrzeba 20 minut).
- Ostrożnie wyjmij słoiki z wody. Zakryj je szczelnie, odwróć i przykryj kocem.
Dzień później banki sałatek można umieścić w spiżarni lub w innym miejscu, gdzie zapasy na zimę są zazwyczaj przechowywane w domu.
Czeskie pomidory z papryką na zimę
Skład (6 litrów):
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 0,8 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- cebula - 1 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 60 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- cukier - 100 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- Ziele angielskie - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieść pieprzu i drobno posiekany czosnek na dnie przygotowanych słoików, używając około połowy ilości wskazanej w przepisie.
- Nasiona pieprzu z bułgarskiej papryki, pocięte na półkola, które nie są zbyt cienkie.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, krojona w taki sam sposób jak pieprz.
- Pomidory, umyte i wysuszone, pokroić w duże plastry.
- Umieść warstwę pomidorów w słoikach, nałóż na nie kilka plasterków pieprzu i cebulę. Tak więc, na przemian warzywa, napełnij słoiki do ramion. Posyp warzywa pozostałym czosnkiem.
- Zagotuj wodę. Dodaj do niego sól i cukier, poczekaj, aż się rozpuści. Wlać olej i ocet, wymieszać. Gotować przez 2 minuty i wyjąć z ognia.
- Wlej gorącą marynatę nad brzegi.
- Przykryj je przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej przez 20-40 minut. Zroluj i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Przekąski wykonane według powyższej receptury można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Czeskie pomidory z zielenią bez sterylizacji
Skład (3 litry):
- pomidory - 1, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- czosnek - 6 goździków;
- Bazylia - 6 gałęzi;
- seler - 3 gałązki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- groch ziele angielskie - 6 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 6 szt .;
- nasiona kolendry - 12 szt .;
- ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 45 g;
- woda - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż paprykę, kolendrę, drobno posiekany czosnek i zielonkę na wstępnie wysterylizowane słoiki.
- Pokrój pomidory na średniej wielkości plasterki lub kółka.
- Pokroić paprykę i cebulę na półpierścienie lub pierścionki.
- Naprzemienne warzywa, napełnij je słoikami.
- Wlać gotującą się wodę na warzywa, wylać wodę w 10 minut.
- Napełnij nową wrzącą wodą, odczekaj 10 minut i osusz.
- Wlać sól i cukier do słoików, wlać olej i ocet.
- Zagotuj ponownie wodę, wlej ją do słoików.
- Zwiń puszki, odwróć je i zawiń.
Po schłodzeniu wyjąć słoiki do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Pomidory po czesku - jeden z najpopularniejszych zbiorów zimowych. Ta sałatka może być świąteczną dekoracją stołu. Istnieje kilka przepisów na potrawy, co pozwala wybrać opcję dla niemal każdego smaku.