Ciastka z kawałkami świeżych owoców i jagód są popularne niemal u wszystkich. Jabłko i gruszka są wytwarzane przez wielu naszych rodaków. Jesienią, kiedy zbiera się zbiory owoców, deser jest niedrogi. Chcąc urozmaicić menu i zaskoczyć gości i bliskich nowym daniem, nie trzeba uczyć się nowych przepisów, wystarczy przynieść coś nowego znajomym i wypróbowanym. Charlotte z mandarynkami jest przygotowywana prawie tak samo jak klasyczna, ale ma niepowtarzalny smak.
Funkcje gotowania
Ogólne zasady gotowania szarlotek mandarynkowych są identyczne z podstawami gotowania tradycyjnej szarlotki z ciasta gąbkowego. Jednak proces gotowania deserów z mandarynki z biszkoptami ma swoje subtelności. Bez znajomości tych punktów nie można uzyskać oczekiwanego rezultatu.
- Mandarynki przed dodaniem do ciasta należy oczyścić nie tylko ze skóry, ale także z białych filmów otaczających zraziki. Należy również usunąć kości z plasterków mandarynki.
- Często jabłka są układane na dnie formy i wypełniane ciastem. Nie da się tego zrobić z mandarynkami - palą się szybko. Są natychmiast mieszane z ciastem lub rozprowadzane na wierzchu.
- Plastry mandarynki zwija się w skrobię lub mąkę przed rozłożeniem w formie lub zmieszaniem z ciastem. Jeśli tego nie zrobisz, sok z mandarynki podczas pieczenia ciasta namocz ciasto. W rezultacie charlotte zawodzi.
- Mąka z ciasta zawsze jest przesiewana. Ta manipulacja pomaga oczyścić produkt z małych ściółek i przyczynia się do jego nasycenia tlenem. Ciasto z przesianej mąki okazuje się delikatniejsze i bardziej powietrzne niż z mąki razowej.
- Kompozycja klasycznego biszkoptu charlotte jest prosta: jajka, mąka, cukier. Jeśli pobijesz jaja cukrem, aż objętość zwiększy się 2-krotnie, ostrożnie dodaj przesianą mąkę, a następnie Charlotte okaże się delikatna i z tak prostego ciasta. Jednak nowoczesne gospodynie domowe często dodają do ciasta proszek do pieczenia - dzięki temu ciasto rośnie lepiej. Wielu kucharzy woli dodawać kefir do ciasta dla charlotte - to sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie. Czasami dodaje się masło, co sprawia, że ciasto kruszy się. Dla smaku ciasta wstaw cynamon lub wanilię.
- Pojemnik, w którym zostanie przygotowane ciasto, jest rozmazany warzywem lub masłem, w przeciwnym razie trudno będzie usunąć charlotte. Najlepszym wyborem byłyby zdejmowane lub silikonowe formy - pieczenie jest najłatwiejsze do wydobycia z nich.
- Możesz upiec charlotte z mandarynkami w piekarniku lub wolnej kuchence. Jeśli ugotujesz go w piekarniku, najpierw musisz podgrzać go do 180-200 stopni, a następnie wysłać do niego formularz z ciastem. Podczas pieczenia ciasta piekarnik nie powinien być otwierany, w przeciwnym razie osiądzie. Korzystając z multicookera, aktywuj program „Pieczenie”, czasomierz jest ustawiony na 40-60 minut w zależności od rozmiaru ciasta i mocy urządzenia. Usuń ciasto z multicookera, przekręć je do kosza na parze i podawaj do góry, gdy zmieni kolor na rumiany (górna część ciasta w wolnej kuchence nie brązowieje).
Serwowana jest mandarynka, często chłodzona. Podając można posypać cukrem pudrem lub miękiszem orzechowym, zalać rozpuszczoną czekoladą.
Klasyczny przepis Charlotte z mandarynkami
Skład:
- kurze jaja - 4 szt .;
- cukier - 0,25 kg;
- mąka pszenna - 160 g;
- sól - duża szczypta;
- proszek do pieczenia ciasta (opcjonalnie) - 2-3 g;
- masło - 20 g;
- mandarynki - 0, 3 kg.
Metoda przygotowania:
- Obierz mandarynki, podziel na plasterki. Usuń biały film z plastrów, usuń kamienie.
- Złożyć plasterki mandarynki na talerzu, posypać niewielką ilością mąki, wymieszać, aby mąka pokryła plasterki mandarynki ze wszystkich stron.
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól. Ubijaj jajka trzepaczką lub mikserem. Ubijaj, aż będzie potrzebna, aż masa jajowa zmieni kolor na biały.
- Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Wylewanie mąki w małych porcjach do masy jajecznej i mieszanie, przygotować jednorodne ciasto. Nie powinno być grudek mąki.
- Umieść plasterki mandarynki w cieście, delikatnie wymieszaj.
- Blachę do pieczenia lub miskę multicookera należy posmarować zmiękczonym masłem. Wlać do przygotowanego ciasta na ciasto z mandarynkami.
- Jeśli używasz piekarnika, podgrzej go do 180 stopni, a następnie włóż do niego ciasto. Jeśli przygotowujesz charlotte w wolnej kuchence, uruchom program „Pieczenie”. Pieczenie ciasta w piekarniku będzie trwało 25-35 minut, w wolnej kuchence - 50 minut.
- Sprawdź gotowość ciasta wykałaczką. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostaje suche, ciasto jest gotowe. Jeśli to konieczne, zwiększ czas pieczenia o 5-10 minut w piekarniku, o 10-20 minut w wolnej kuchence.
- Usuń ciasto z pojemnika, pozwól mu ostygnąć na kratce.
Połóż Charlotte na naczyniu, udekoruj, według własnego gustu, podając herbatę lub kawę.
Charlotte z mandarynkami z ciasta na kefir
Skład:
- kefir - 0, 2 kg;
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- cukier - 150 g;
- kurze jaja - 4 szt .;
- soda - 5 g;
- mandarynki - 0,3 kg;
- skrobia - 30 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Złam jajka do miski, dodaj do nich cukier. Pokonaj je, aż objętość wzrośnie o 1, 5-2 razy.
- Wymieszać kefir z sodą, odczekać 2 minuty, wlać do jajek.
- Pokonaj jajka z kefirem do uzyskania gładkości.
- Posmaruj formę, wlej do niej ciasto.
- Obierz mandarynki ze skórki i filmów, usuń kości.
- Zwinąć plasterki mandarynki w skrobię, rozprowadzić na powierzchni ciasta, lekko je topiąc.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim ciasto. Czas pieczenia wyniesie 35-45 minut.
Pozostaje wyjąć Charlotte z formy, schłodzić, pokroić na kawałki, ułożyć w talerze i wezwać wszystkich do stołu.
Charlotte w cieście jogurtowym w wolnej kuchence
Skład:
- mąka pszenna - 150 g;
- cukier - 150 g;
- kurze jaja - 3 szt .;
- niesłodzony jogurt - 100 ml;
- wanilina - 1 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 2-3 g;
- masło - ile trzeba będzie naoliwić miskę;
- skrobia - 30 g;
- mandarynki - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Plastry mandarynki, obieranie ich z filmów i kamieni, zwijanie w skrobię.
- Pokonaj jajko z cukrem i wanilią.
- Gdy masa jajeczna zmieni kolor na biały, dodaj jogurt. Ubijaj jajka z jogurtem przez 15-10 sekund.
- Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do płynnej masy. Wymieszać szpatułką.
- Zanurz plasterki mandarynki w cieście, wymieszaj.
- Nasmaruj miskę kuchenki do masła i wlej do niej ciasto.
- Włącz urządzenie, wybierając program pieczenia. Ustaw timer na 50 minut. Jeśli po tym czasie ciasto nie zostanie upieczone, włącz urządzenie w tym samym trybie i gotuj Charlotte przez kolejne 10-20 minut.
- Pozostaw ciastko na 10 minut w wyłączonym multicookerze, aby było lekko schłodzone. Połóż ją na parowcu i pozostaw do ostygnięcia.
Tangerine Charlotte, gotowana według tego przepisu, okazuje się bujna, delikatna, nie czerstwy przez długi czas.
Charlotte z mandarynkami i bananami
Skład:
- mandarynki - 0, 2 kg;
- banany - 0, 2 kg;
- kasza manna - 80 g;
- kurze jaja - 4 szt .;
- cukier - 0, 2 kg;
- śmietana - 100 ml;
- skrobia - 30 g;
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- serek śmietankowy - 100 g;
- czekolada mleczna - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- wanilina - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Rozwałkuj mandarynkowe plasterki obrane z filmów i kamieni w skrobi.
- Wymieszać przesianą mąkę z wanilią.
- Banany obrać, pokroić w plasterki.
- Umieść banany, śmietanę i ser w misce miksera. Pokonaj je podczas szlifowania. Rezultatem powinna być kremowa masa.
- Rozłóż czekoladę na plasterki, rozpuść na małym ogniu, nie pozwalając na zagotowanie.
- Wlać czekoladę na krem bananowy, trzepaczką.
- Wymieszaj krem czekoladowo-bananowy z kaszą manną. Daj jej czas na puchnięcie.
- Podziel jajka na białka i żółtka.
- Rozprowadź żółtka z cukrem, używając około 150 g słodkiego produktu.
- Dodać mąkę. Zagnieść ciasto. Możesz mieszać za pomocą miksera, używając specjalnych dysz do testu. Ciasto dla tej Charlotte staje się bardziej strome niż tradycyjne.
- Połowę ciasta umieścić w uprzednio nasmarowanej formie.
- Zrób przerwę w cieście. Włóż do niego krem czekoladowo-bananowy.
- Połóż mandarynki na wierzchu.
- Przykryj śmietanę i mandarynki pozostałym ciastem.
- Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, piecz je przez 40-50 minut. Jeśli obawiasz się, że ciasto spali się na górze, 30 minut po rozpoczęciu pieczenia, przykryj je folią.
- Pokonaj ochłodzone białka do stabilnych szczytów. Kontynuując ubijanie, dodaj pozostały cukier do masy białkowej.
- Gdy Charlotte ostygnie, udekoruj ją kremem białkowym.
Charlotte wykonana według tego przepisu przypomina ciasto. Wygląda świątecznie, uwodzicielsko pachnie, ma niepowtarzalny smak.
Charlotte z mandarynkami wygląda jasno i świątecznie. Pomimo prostoty przygotowania deser ten jest w stanie zająć godne miejsce na świątecznym stole. Możesz gotować tangerine charlotte zarówno w piekarniku, jak i w wolnej kuchence.
