![Żeberka wieprzowe na patelni Żeberka wieprzowe na patelni](https://pl.food-and-recipes.com/content/12/12007/4ab143bf356a2ad5d169a04da60431d5.jpg)
Żeberka wieprzowe są smaczne, bez względu na to, jak są ugotowane, chociaż smak i wygląd gotowej potrawy różni się znacznie w zależności od metody gotowania. Jeśli wiesz, jak gotować żeberka wieprzowe na patelni, możesz włączyć do menu wiele pysznych dań, które są bardzo łatwe do przygotowania. To prawda, bez znajomości kilku ważnych punktów nie wystarczy.
Funkcje gotowania
Doświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować żeberka wieprzowe na patelni, dzięki czemu będą pasować nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Znajomość niektórych tajemnic pozwoli poradzić sobie z tym zadaniem nawet początkującej gospodyni.
- Najważniejsze jest wybranie produktu wysokiej jakości. Preferuj boczek ze znaczną ilością mięsa. Upewnij się, że mięso należy do młodej świni: powinno mieć jasny odcień, biały tłuszcz, bez cienia żółci.
- Staraj się używać żeber od razu, aby nie musiały być rozmrażane, ponieważ mięso będzie mniej soczyste z powodu rozmrażania. Problemu tego można jednak uniknąć, pozwalając żeberkom rozmrozić się w lodówce i nie próbując przyspieszyć procesu za pomocą mikrofal lub wody.
- Żeberka będą znacznie bardziej pachnące i bardziej miękkie, jeśli zostaną marynowane przed gotowaniem. Do marynaty najlepiej nadają się majonez, śmietana, kefir, piwo, woda mineralna. Możesz użyć tej samej marynaty, którą zwykle robisz na kebaby.
- Musisz rozłożyć żebra na gorącej patelni i smażyć na średnim lub nawet wysokim ogniu bez zamykania pokrywy. Kiedy są pokryte skórką, która nadaje im apetyczny wygląd i zapobiega utracie soku przez mięso, można dodać wodę, warzywa, sos i gulasz na małym ogniu pod pokrywką, aż do końca. Jeśli zrobisz wszystko w odwrotnej kolejności, mięso będzie miękkie, ale nie za soczyste i będzie wyglądało mniej apetycznie.
- Żeliwna patelnia jest bardziej odpowiednia do pieczenia żeber wieprzowych. Jeśli nie masz go w swoim domu, możesz użyć zwykłej powłoki nieprzywierającej. Lepiej oczywiście, że dno i ściany są grube.
Znając podstawowe zasady przyrządzania żeber wieprzowych na patelni, możesz przygotowywać różne potrawy według dowolnych przepisów.
Żeberka wieprzowe w marynacie z wina
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- wytrawne czerwone wino - 60 ml;
- majonez - 100 ml;
- przyprawa do grilla do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć boczek wieprzowy, pokroić w porcje. Powinno być w nich jedno żebro. Pokryj kawałki papierowymi serwetkami i przetrzyj przyprawami do kebabu.
- Wymieszać wino z majonezem, posmarować żeberka uzyskanym sosem i pozostawić na godzinę w zimnym miejscu do marynowania żeber.
- Rozgrzej olej na patelni i włóż do niego żeberka. Smaż je na średnim ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj marynatę pozostałą w misce do patelni, przykryj ją pokrywką. Zmniejszyć temperaturę i ugasić żebra przez 30-40 minut.
Żeberka wykonane według tego przepisu będą dobrą przekąską czerwonego wina. Można je podawać z dodatkiem lub świeżymi warzywami. Warzywa na parze, takie jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, marchewka, najlepiej podawać jako przystawkę.
Żeberka wieprzowe smażone z cebulą
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka do smażenia, myjąc je i susząc.
- Przepuścić czosnek przez prasę, wymieszać z przyprawami, dodać trochę oleju i wymieszać.
- Przykryć żeberka wieprzowe mieszanką i pozostawić na godzinę w lodówce.
- Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, po wyjęciu łuski z cebul. Słuchaj cebuli lekko i pamiętaj. Wymieszać z żeberkami wieprzowymi, dodać liść laurowy i pozostawić preformę w lodówce na kolejne pół godziny.
- Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim żeberka na średnim ogniu.
- Wlej trochę wody do patelni, zmniejsz intensywność płomienia. Dusić żeberka wieprzowe pod pokrywką przez 30-40 minut.
Żeberka tej prostej receptury są bardzo aromatyczne i przepyszne. Możesz je podawać z przystawką lub bez. Zamiast przystawki można zaoferować świeżą sałatkę z kapusty lub marchewkę w stylu koreańskim.
Żeberka wieprzowe marynowane w miodzie i piwie
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- miód - 100 g;
- mielony suszony imbir - szczypta;
- piwo - 0,35 l;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sok z cytryny - 20 ml;
- proszek musztardowy - 5 g;
- sól do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć brzuch wieprzowy, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokroić na kawałki, tak aby w każdym były 2-3 żebra.
- Proszek gorczycowy rozcieńczyć sokiem z cytryny, dodać imbir, gałkę muszkatołową i miód w stanie stopionym.
- Pokryty uzyskanym sosem gęsto żeberka, przykryć je piwem. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
- Marynowane żeberka smażymy w miodzie i piwie na gorącej patelni we wrzącym oleju. Na tym etapie należy je gotować bez pokrywki na średnim ogniu.
- Napełnij żeberka piwem. Połóż pokrywkę na patelni i zmniejsz ciepło. Zgasić żeberka w piwie przez pół godziny.
Delikatne, miękkie, soczyste i bardzo pachnące - tak można scharakteryzować żeberka wieprzowe przygotowane według powyższej receptury. Są odpowiednie sos słodko-kwaśny. Jako dodatek możesz doradzić duszoną kapustę. Możesz podawać żeberka wykonane według tego przepisu bez przystawki. Będą doskonałą przekąską do piwa. W tym przypadku mogą być nawet podawane na zimno, nadal będą smaczne i pikantne.
Pikantne żeberka wieprzowe na patelni
Skład:
- brzuch wieprzowy - 0, 6 kg;
- gorący ketchup chili - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- czerwona papryka - 2-3 g;
- mielona papryka - 5-6 g;
- sól - do smaku (można się bez niej obejść, ponieważ sos jest dość słony);
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Pokrój mostek na małe kawałki z żebrami w środku. Umyj je, osusz ręcznikiem kuchennym.
- Ketchup wymieszać z majonezem, dodać do nich gorącą czerwoną paprykę i słodką paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos był gładki.
- Ugotuj żeberka i pozostaw je na 2 godziny. Aby zapobiec ich zepsuciu, włóż je do lodówki w tym czasie.
- Po określonym czasie rozgrzać olej na patelni.
- Usuń żeberka z marynaty, zeskrobując nadmiar sosu nożem.
- Żeberka smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj sos, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj żeberka w gorącym sosie przez 25 minut. Płomień w tym czasie powinien być słaby.
Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek. Ale dla osób cierpiących na wrzody przewodu pokarmowego, a także dzieci, lepiej jest wybrać inny przepis. W szczególności możesz wybrać odpowiedni z powyższego.
Żeberka wieprzowe w kefirie
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- sos sojowy - 70 ml;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe lub czerwone wino wytrawne - 50 ml (można zastąpić 3% octem winnym);
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Żeberka wieprzowe przygotowane do duszenia pocierać pieprzem.
- Wymieszać kefir z sosem sojowym i marynować żeberka w tej mieszaninie. Muszą marynować przez co najmniej godzinę, będąc w tym czasie w chłodnym miejscu.
- Gdy żeberka są marynowane, posiekaj czosnek cienkimi plastikami. Cebula wolna od łuski i pocięta na małe pierścienie lub połówki pierścieni.
- Usuń żeberka z marynaty i umieść je na gorącej patelni z wrzącym olejem. Smażyć przez minutę z każdej strony, trzymając patelnię na dużym ogniu i nie zamykając pokrywy.
- Dodaj cebulę i czosnek do żeber. Smaż wszystkie razem na średnim ogniu przez kolejne 6-7 minut.
- Wymieszaj wino z wodą, dodaj trochę soli do tej mieszanki. Wlej tę mieszaninę na żebra.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień pod nią. Gotuj żeberka przez kolejne 20-25 minut.
Prawie każda przystawka pasuje do tego dania. Przed podaniem dobrze posyp posiekaną zielenią. Dobrym pomysłem byłoby zaoferowanie im świeżych warzyw, domowej roboty sosu pomidorowego.
Gotowanie soczystych i delikatnych żeber wieprzowych na patelni to zadanie, które jest wykonalne nawet dla początkującego kucharza. Znajomość kilku tajemnic i sprawdzonych przepisów zapewni doskonałe wyniki.