Kotleciki jagnięce w piekarniku

Baranina zyskuje coraz większą popularność wśród naszych rodaków. Ludzie dbający o zdrowie przyciągają jego korzystne właściwości, ponieważ nasycając organizm niezbędnymi aminokwasami, witaminami i mikroelementami, nie wpływa on negatywnie na poziom cholesterolu i odnosi się do żywności, która nie jest bogata w kalorie. Kucharze cenią sobie jagnię za delikatny i całkowicie niepowtarzalny smak. Żeberka jagnięce są szczególnie cenione przez kucharzy. Można je przygotowywać na wiele sposobów. Żeberka baraniny w piekarniku przygotowywane są według kilku unikalnych receptur, ale niezależnie od tego, która z nich zostanie wybrana, w zależności od technologii przygotowania, powstałe danie zachwyci Państwa delikatnym smakiem i niezrównanym aromatem.

Funkcje gotowania

Żeberka jagnięce kochają, ponieważ są delikatne, soczyste i pachnące. Jednak niekoniecznie będą tak, jeśli ich przygotowanie nie uwzględnia kilku ważnych punktów.

• Czułe mięso można znaleźć w jagnięcinie, ale nie u starych owiec. Dlatego pożądane jest zdobycie żeber należących do młodego zwierzęcia. Nie są duże, bezwonne, tłuszcz jest biały lub jasnożółty, bez wyraźnego zażółcenia.
• Podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania mięsa traci soczystość. Dlatego, jeśli chcesz, aby żeberka jagnięce w piekarniku były soczyste, musisz je kupić świeże lub schłodzone, to znaczy nie poddawać zamrażaniu.
• Po upieczeniu na żebrach powstaje najcieńszy film, który pozwala im zachować bogactwo i smak. Jeśli jednak produkt zostanie marynowany przed gotowaniem, będzie pachniał jeszcze bardziej uwodzicielsko. Ponadto wytrawianie pozwala na nieznaczne skrócenie czasu gotowania, ale jest znaczne.
• Czas gotowania żeber jagnięcych zależy od ich wielkości i wieku mięsa. Żeberka jagnięce piec od godziny do półtorej godziny, dorosły baran - od półtora do dwóch godzin. Czas gotowania może być skrócony, jeśli wstępnie marynujesz żeberka przez co najmniej 3-4 godziny lub gotujesz do połowy ugotowanego. To prawda, wstępnie ugotowane, a potem już upieczone żeberka mają nieco inny smak, dlatego wskazane jest ograniczenie marynowania.

Żeberka jagnięce w piekarniku można upiec w folii, w rękawie, na kratce. A każda metoda gotowania ma swoje własne cechy, które są szczegółowo opisane w przepisie.

Kotleciki jagnięce, grillowane

Skład:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• miód - 10 ml;
• cukier - 15 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• suszony tymianek - 10 g;
• oregano - 10 g;
• mieszanka pieprzu - 10 g;
• papryka - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• Sos Tabasco - 5 ml;
• białe wino wytrawne - 20 ml;
• masło - 100 g;
• sól do smaku;
• musztarda - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać żebra, pokroić w porcje i osuszyć.
• Wymieszać mieszankę tymianku, oregano i pieprzu w małym pojemniku. Dodaj do nich drobno posiekany nożem lub czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Rozcieńczyć tę mieszaninę oliwą z oliwek. Rozłóż sos na żebrach i włóż je do lodówki na godzinę, aby były lekko marynowane.
• Wlej wodę na patelnię, włóż ją do piekarnika. Umieść kratę nad nią i umieść na niej marynowane żeberka.
• Włącz piekarnik, poczekaj, aż temperatura osiągnie 190 stopni, i gotuj żeberka w tej temperaturze przez 40 minut najpierw po jednej stronie, a następnie po 30 minutach po drugiej.
• W małym rondlu wymieszać wino, miód, cukier, sól, paprykę, sok z jednej cytryny, sos Tabasco i musztardę. Ogrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
• Ugotuj żeberka i wyślij je do piekarnika na kolejne pół godziny.

Podczas gotowania żeber, upewnij się, że na patelni jest woda, w przeciwnym razie żebra mogą być zbyt suche. Oferując to danie gościom, należy pamiętać, że jest ono bardzo ostre.

Żeberka jagnięce pieczone w piekarniku w folii

Skład:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• świeża pietruszka - 100 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• ser twardy - 100 g;
• suszona bazylia - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• olej roślinny - 60 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Płukanie i suszenie żeber.
• Pomyj pomidory, osusz serwetką, pokrój w cienkie plasterki za pomocą specjalnego noża do warzyw.
• Ser mielony na drobnej tarce.
• Umyć warzywa, posiekać je nożem (oddzielnie).
• Wyciśnij sok z cytryny do małej miski, dodaj do niego drobno posiekany czosnek, pietruszkę i suszoną bazylię. Marynuj żeberka w tym sosie. Musisz marynować przez co najmniej godzinę, utrzymując mięso w tym czasie zimne.
• Rozgrzać olej na patelni. Włóż do niego żeberka i smaż na dużym ogniu, aż się zarumieni.
• Przygotuj folię. Każde żebro będzie wymagało oddzielnego kawałka, podczas gdy folia lepiej jest złożyć na pół.
• Ułóż żebro w środku kawałka folii, posolić i pieprz do smaku. Przykryć okręgami pomidorów, posypać serem. Owinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia.
• Zrób to samo z innymi żebrami.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim patelnię z żebrami. Upiecz je przez półtorej godziny.

Serwuj kotlety jagnięce gotowane według tego przepisu w folii lub obracając i kładąc je na talerzu. Udekorowanie tej przekąski nie jest wymagane, ale pasuje do świeżych warzyw. Dlatego w tym przypadku odpowiednia byłaby marynowana cebula lub sałatka ze świeżych warzyw.

Żeberka jagnięce pieczone w rękawie

Skład:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• świeży koperek - 100 g;
• świeża kolendra - 50 g;
• tymianek - 5 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj żebra, dobrze je wypłukując i osuszając ręcznikiem.
• Drobno posiekaj kolendrę i koperek nożem.
• Obierz i posiekaj czosnek na małe kawałki.
• Umieść warzywa, tymianek i czosnek w moździerzu. Dodaj pieprz i sól, dobrze wymieszaj tłuczkiem.
• Przetrzyj ostrą mieszankę na żeberka i pozostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
• Złóż żebra w rękawie do pieczenia. Przywiąż rękaw po obu stronach lub mocno zapnij jego krawędzie specjalnymi klipsami. W filmie wykonaj kilka małych otworów, aby para mogła uciec. Otwory można łatwo wykonać wykałaczką.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim patelnię z żebrami.
• Pieczemy żebra w rękawie na półtorej godziny.

Delikatne i pachnące żeberka przygotowane według tego przepisu raczej nie pozostaną obojętne dla nikogo. Możesz podawać je z ziemniakami lub osobno. Nieźła oferta żeberka sosu pomidorowego.

Kotleciki jagnięce w glazurze miodowej

Skład:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• miód - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• musztarda - 20 ml;
• sezam (opcjonalnie) - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Stopić miód w stanie płynnym, wymieszać z musztardą i keczupem. Mieszaj, aż sos będzie całkowicie gładki.
• Posmaruj żeberka, umyj i osusz wcześniej ręcznikiem. Pozostaw na 2 godziny w lodówce, aby nasiąknąć.
• Połóż folię na blasze do pieczenia, połóż na niej żeberka. Przykryj je warstwą folii.
• Umieść żebrowaną patelnię w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
• Po pół godzinie odwróć żebra, ponownie zakryj folią i włóż z powrotem do piekarnika.
• Po kolejnych pół godzinie ponownie wyjąć żeberka, posmarować je pozostałym sosem, posypać sezamem. Wróć do piekarnika, ale tym razem bez przykrywania go folią. Piec przez pół godziny.

Kotleciki jagnięce, pieczone w glazurze musztardowej, wyglądają bardzo apetycznie. Ich smak też cię nie zawiedzie.

Kotleciki jagnięce z ziemniakami w doniczkach

Skład:

• żeberka jagnięce - 1 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• korzeń selera - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0,5 kg;
• ser - 100 g;
• ostra papryka - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Pieprz umyć, pokroić, usunąć nasiona. Posiekać miąższ w blenderze. Wymieszać z oliwą z oliwek w ilości 40-50 ml i przypraw.
• Wyprane i osuszone żebra należy wcierać ostrą mieszaniną i marynować w lodówce na godzinę.
• Obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę.
• Pokrój obrany korzeń selera w małe kostki.
• Pokroić obraną cebulę na średniej wielkości kawałki.
• Podgrzej masło na głębokiej patelni, wrzuć do niego kostki ziemniaków, selera i cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa się zarumienią.
• Rozłóż warzywa w doniczkach.
• Usuń żeberka z lodówki, strząśnij z nich nadmiar pieprzu. Włóż ziemniaki. W każdym garnku wlej pół szklanki ciepłej wody.
• Pokrój umyte pomidory w kostkę, połóż na żeberkach.
• Zetrzyj ser i posyp go.
• Włóż garnki do piekarnika. Włącz go i poczekaj, aż temperatura osiągnie 180 stopni. Następnie przygotuj potrawę przez półtorej godziny w określonej temperaturze.
• Pozwól garnkom stać przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, po czym można je podawać.

Pieczone żeberka jak prawie wszyscy. Ten przepis jest wart dodania do osobistej książki kucharskiej.

Gotowanie kotletów jagnięcych w piekarniku to dobry pomysł. Różnorodne przepisy pozwalają wybrać ten, który spełni Twoje oczekiwania. W tym przypadku danie z pewnością stanie się pachnące, soczyste i satysfakcjonujące.