Ziemniak duszony z żebrami

Żeberka wieprzowe, wołowe i jagnięce nie zawierają dużo mięsa, ale mają tak przyjemny smak, że wielu smakoszy, wybierając między żebrami a mięsem, preferuje je. Ten produkt to najsmaczniejszy gulasz. Następnie porcja mięsa zmiękcza się i pozostaje w tyle za kośćmi, a pozostałe składniki są nasączone sokiem mięsnym i aromatem przypraw. Najprostszym daniem do przygotowania są ziemniaki duszone z żebrami. Mimo prostej kompozycji jedzenie jest zawsze soczyste i pachnące. Ma wiele odmian, które pozwalają zmieniać menu rodziny. Jeśli poprawnie ugotujesz ziemniaki z żebrami, ta gorąca przekąska może być podawana nawet na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Ziemniaki duszone z żebrami są jednym z dań głównych, prawie każda szanująca się pani może gotować. Wydając minimum środków i sił, otrzyma satysfakcjonujące i smaczne danie, z którego będą mogli korzystać wszyscy jedzący. Aby jednak uzyskać oczekiwany wynik, musisz znać kilka subtelności:

• Do duszenia z ziemniakami wskazane jest wybranie żeber, na których nie ma zbyt mało mięsa. Jednocześnie lepiej jest dawać pierwszeństwo mięsu młodych zwierząt, ponieważ jest ono łagodniejsze i szybciej gotuje.
• Przed zgaszeniem żeber, dobrze wypłucz, aby zapobiec fragmentom kości w gotowym naczyniu. Zaleca się również usunięcie zbyt sinych i tłustych fragmentów.
• Zazwyczaj podczas duszenia mięso jest smażone na brązową skórkę, a następnie dodawane są pozostałe składniki. Żeberka są również zalecane do smażenia, ale tylko trochę, aby się lekko zrumieniły, ale nie miały czasu na smażenie. W przeciwnym razie staną się suche i twarde, a nawet długotrwałe ich wygaszanie nie uratuje.
• W celu zmiękczenia duszonych żeber, wiele osób zaleca ich wstępne marynowanie. Jednak nie zaleca się używania silnie kwaśnych produktów jako marynaty - spowalniają one gotowanie warzyw. Najlepiej wybrać piwo, majonez, śmietanę, wodę mineralną.
• Z żebrami można zgasić zarówno młode, jak i stare ziemniaki. Jeśli gotujesz potrawę z młodych warzyw, umieść je na żebrach, w przeciwnym razie podczas długiego procesu gotowania zmienią się w bezkształtną masę. Stare ziemniaki, przeciwnie, są lepiej umieszczone na dnie lub zmieszane z żebrami, dzięki czemu są lepiej nasączone sokiem, stają się bardziej miękkie i pachnące.
• W przypadku duszenia ziemniaków z żebrami najlepiej jest wybrać kocioł lub grubą doniczkę. W takich potrawach produkty będą długo marnieć, wchłaniając aromat przypraw i soku mięsnego. Dobry wynik zostanie osiągnięty podczas korzystania z multicookera.

Podczas gotowania ziemniaków z żebrami nie zaszkodzi uzupełniać produkty cebulą, marchewką, innymi warzywami, a także sosem. Istnieje kilka przepisów na gotowanie gulaszu ziemniaczanego z żebrami, z których każdy ma swoich fanów. Aby uniknąć błędów i uzyskać naprawdę smaczne danie, musisz dokładnie przestrzegać przepisu.

Prosty przepis na ziemniaki duszone z żeberkami wieprzowymi.

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• żeberka wieprzowe - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 150 g;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• sól, zielenie, czarny pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny, woda - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Umyć ziemniaki. Przeciąć na pół, jeśli jest młody i mały, lub 4-6 części, jeśli bulwy są duże.
• Umyć żeberka wieprzowe, osuszyć serwetką, pokroić je wzdłuż kości, tak aby każdy kawałek miał 1-2 kości, nie więcej.
• Uwolnij cebulę z łuski pokrojonej w kostki średniej wielkości.
• Zdrap marchewkę, spłucz, osusz ręcznikiem kuchennym. Odetnij ogony. Zgnieść marchew na grubej tarce.
• Drobno posiekaj zioła, uprzednio umywając je i susząc.
• W kotle wlać trochę oleju, podgrzać na średnim ogniu.
• Włóż żebra kotła. Ugotuj je lekko.
• Dodać cebulę i marchewkę, posypać przyprawami. Smażyć potrawy razem przez 5-7 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Zmniejsz ciepło. Gulaszowe żeberka z warzywami przez 5 minut.
• Wlać szklankę wody. Dusić żeberka, aż będą miękkie.
• Połóż ziemniaki na żebrach. Dodaj trochę więcej wody. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. 5 minut przed przygotowaniem, posolić danie, pieprz do smaku, dodać warzywa i wymieszać.

Po przygotowaniu potrawy nie spiesz się, aby położyć ją na talerzach. Po odstaniu pod pokrywką przez kolejne 20-30 minut, ziemniaki z żebrami staną się jeszcze smaczniejsze.

Ziemniaki duszone z żebrami jagnięcymi w wolnej kuchence

Skład:

• żeberka jagnięce - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• papryka słodka - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• woda - 1 l;
• zielona cebula - 50 g;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć żeberka jagnięce, osuszyć je ręcznikiem kuchennym. Pokrój na małe kawałki. Spłucz i osusz ponownie.
• Obierz marchewkę, pokrój w małe kostki lub półkola.
• Nasiona papryki usuwa się, usuwając jednocześnie łodygę. Pokroić miąższ na ćwiartki pierścieni, nie za cienkie.
• Uwolnij cebulki z łupin i pokrój je w cienkie półpierścienie.
• Wlać olej do miski multicooker. Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Jeśli twoja jednostka nie ma funkcji smażenia, możesz użyć programu pieczenia.
• Włóż żeberka jagnięce do miski. Gotuj je przez 5 minut. W tym czasie muszą być przewracane kilka razy.
• Dodaj cebulę i marchewkę, kontynuuj gotowanie potraw w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
• Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, razem z bułgarskim pieprzem, wysłać je do żeber jagnięcych, cebuli i marchwi.
• Zmień program z „Smażenie” („Pieczenie”) na „Gaszenie”. Ustaw timer na 1, 5 godziny.
• 15 minut po rozpoczęciu programu, wlej ciepłą przegotowaną wodę do miski multicooker.
• Po 45 minutach włożyć obrane i grubo posiekane ziemniaki. Dodaj przyprawy i sól.
• Drobno posiekaj zieloną cebulę nożem. Po zakończeniu programu wlej go do miski multicooker, wymieszaj produkty. Pozostaw naczynie na pół godziny w trybie ogrzewania.

Jeśli twoje żebra nie pochodzą od młodego baranka, ale od dorosłego zwierzęcia, wskazane jest wydłużenie czasu gotowania w trybie „Duszenie” o pół godziny. Ziemniaki dodaje się pół godziny przed gotowaniem potrawy. Pozostałe składniki są umieszczane w tym samym czasie, co wskazano w przepisie.

Gulasz ziemniaczany z żebrami wołowymi

Skład:

• żebra cielęce - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• woda - 1 l;
• masło - 40 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• śmietana - 60 ml;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj żeberka wołowe, siekając na małe kawałki, myjąc i susząc serwetką.
• Pokroić cebulę na półpierścienie wzdłuż cebul - aby plastry były lepiej zachowane.
• Pokrój marchewki w paski.
• Zmiażdżyć czosnek płaską stroną noża. Drobno posiekaj.
• W grubym rondlu rozpuść masło, wymieszaj je z warzywem, brązowe żeberka w tej mieszaninie.
• Dodać cebulę i marchewkę, smażyć z mięsem przez 5 minut.
• Dopraw mięso, wlej 0,75 l wody. Dusić przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
• Dodać ziemniaki, obrane i pokrojone na duże kawałki. Sól, pieprz.
• Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną i szklanką wody, dodać do rondla. Kontynuuj gotowanie jedzenia przez kolejne pół godziny.
• Przez 5 minut do ugotowania wprowadzić czosnek i posiekane warzywa.

Przed podaniem gotowego dania do stołu, nie boli go trzymanie go przez 20-30 minut pod pokrywką. Do sosu pomidorowego i kwaśnej śmietany można dodać łyżkę musztardy, dodając do potrawy pikantne nuty.

Ziemniaki duszone z żebrami - smaczne i satysfakcjonujące danie. Trudno nazwać trudny proces gotowania tego dania, nawet niedoświadczona gospodyni może sobie z tym poradzić.