Jak gotować żeberka wieprzowe

Jak gotować żeberka wieprzowe

Wędzone żeberka wieprzowe w sklepie są drogie, jak prawdziwy przysmak, podczas gdy surowy boczek nie należy do drogich kategorii mięsa. Gospodynie domowe, które nie wiedzą, jak samodzielnie gotować żeberka wieprzowe, zmuszone są przepłacać. Doświadczony szef kuchni może nie tylko upiec marynowane żeberka wieprzowe lub upiec je na grillu, ale także zrobić wiele innych pysznych dań z boczku wieprzowego. Nawiasem mówiąc, w niektórych kuchniach narodowych takie potrawy są szczególnie popularne.

Funkcje gotowania

Znając kilka ważnych momentów, nawet niedoświadczona gospodyni będzie mogła ugotować żeberka wieprzowe z aromatyczną przekąską, obfitym daniem głównym i pyszną zupą.

  • Jeśli chcesz ugotować smaczne danie z żeber, nie powinieneś oszczędzać i kupować żeberka, z których prawie całe mięso zostało przecięte. Z nich można gotować tylko zupę, ale będzie mniej smaczna niż gotowana na żebrach z wystarczającą ilością mięsa. Więc nie bądź skąpy, ale zdobądź mostek, w którym żebra są tylko częścią.
  • Im młodsze zwierzę jest właścicielem mięsa, tym delikatniejsze i bardziej miękkie danie okaże się. Żeberka to również obowiązuje. Dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na wygląd mięsa. Powinien być dość lekki, bez żółtego tłuszczu.
  • Żeberka do gotowania są najlepsze, gdy nie zostały jeszcze zamrożone. Jeśli planujesz przygotować danie z mrożonego mięsa, daj mu szansę na rozmrożenie w lodówce. W tym przypadku prawie nie traci swojej soczystości. Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces, umieszczając żeberka w kuchence mikrofalowej lub w garnku z wodą, okażą się suche i bez smaku, nawet jeśli znajdziesz najlepszy przepis na ich zrobienie.
  • Dokładnie przepłucz mostek przed gotowaniem, aby pozbyć się małych kości i filmów. Nadmiar tłuszczu jest również pożądany do cięcia, jego warstwa nie powinna przekraczać jednego centymetra.
  • Smaczniejsze i bardziej pachnące żeberka wieprzowe zostaną uzyskane, jeśli zostaną marynowane. Skład marynaty zależy od smaku gotowej potrawy.

W przeciwnym razie technologia gotowania żeber wieprzowych zależy od przepisu. Przecież uczynić je smacznym daniem na wiele sposobów.

Żeberka pieczone w sosie miodowym

Skład:

  • boczek wieprzowy z żebrami - 1,5 kg;
  • woda - 2,5 l;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • pikantny keczup - 100 ml;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • ocet winny (3 procent) - 100 ml;
  • mielona papryka - 20-30 g;
  • miód - 50 ml.

Metoda przygotowania:

  • Dobrze opłukać brzuch wieprzowy w ciepłej wodzie, odciąć nadmiar tłuszczu, usunąć film. Wysuszyć boczek papierowymi serwetkami i pokroić na kawałki, tak aby każdy składał się z dwóch żeber wieprzowych.
  • Napełnij zimną wodą, zapal ogień i zagotuj.
  • Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej pieprzu i soli. Zmniejsz temperaturę i gotuj żeberka przez 25 minut.
  • Wyłącz ogrzewanie i pozwól żeberkom ostygnąć bulionem.
  • Wyjmij żeberka wieprzowe z bulionu, połóż je na serwetce, aby lekko wyschły.
  • Wlać do miski ketchup, olej i ocet, a także stopiony miód. Wlać paprykę i wszystko dokładnie wymieszać.
  • Pokryj gotowane żeberka wieprzowe ze wszystkich stron sosem.
  • Połóż folię na blasze do pieczenia. Umieść go w piekarniku pod grillem.
  • Połóż żeberka na grillu.
  • Włącz piekarnik. Gotuj żeberka 15 minut po tym, jak temperatura w piekarniku osiągnie 220 stopni.

Zamiast przystawki, gotowane żeberka wieprzowe przygotowane z tego przepisu najlepiej podawać ze świeżymi warzywami, pokroić w plasterki lub z nich zrobić sałatkę.

Żeberka wieprzowe w piwie

Skład:

  • boczek wieprzowy z żebrami - 1 kg;
  • cebula - 0, 3 kg;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • koniak - 20 ml;
  • piwo - 125 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Brzuch wieprzowy, umyte i oczyszczone, pokrojone na porcje.
  • Cebulę obrać z łuski, pokroić w cienkie półpierścienie.
  • Pomidory, umyte i wysuszone, pokroić w kostkę.
  • Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
  • Umyj bułgarski pieprz, odetnij od niego łodygę. Usuń nasiona, ponownie umyj i osusz. Pokrój paprykę na paski lub ćwiartki.
  • Wlej łyżkę brandy do szklanki piwa, wymieszaj. Wlej sól i przyprawy do szklanki, aby spróbować, wymieszaj ponownie.
  • Włóż do miski półpierścienie cebuli, połóż na nich żeberka, dodaj warzywa, paprykę i pomidory.
  • Wlej mieszaninę piwa i brandy. Ostrożnie, aby nie zmiażdżyć pomidorów, wymieszaj zawartość miski rękami. Umieścić w chłodnym miejscu na godzinę.
  • Nasmaruj pojemnik do pieczenia olejem i umieść w nim żeberka. Wylej marynatę z miski.
  • Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wyślij formularz z żebrami do niego.
  • Pieczemy żeberka przez 40 minut.

Żeberka nadają się jako przekąska do ciemnego piwa. Można je jednak jeść nie jako przekąskę, ale jako danie główne. Następnie jako przystawka możesz doradzić duszoną kapustę.

Żeberka wieprzowe w sosie sojowym z herbatą

Skład:

  • boczek wieprzowy z żebrami - 1,5 kg;
  • czarna herbata - 40 g;
  • woda - 0,5 litra;
  • sos sojowy - 100 ml;
  • miód - 50 ml;
  • goździk - 3 kwoty;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć pierś i osuszyć serwetkami. Używając noża, podziel na kawałki, tak aby każdy z nich był wzdłuż żebra.
  • Złóż żebra w głęboką miskę.
  • Zagotuj wodę, zrób herbatę. Po 10 minutach odcedzić i wymieszać z miodem i sosem sojowym.
  • Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj goździki. Dodaj do mieszanki herbaty.
  • Napełnij płynem. Włóż je do lodówki na 2 godziny.
  • Usuń żeberka z marynaty i przenieś do natłuszczonej formy. Wlać marynatę.
  • Wyślij formularz na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni.

Ten przepis nie należy do najczęstszych, chociaż hostessy, które przynajmniej raz próbowały ugotować żeberka wieprzowe, muszą umieścić je w swojej kulinarnej skarbonce.

Zupa z żeber wieprzowych z soczewicą

Skład:

  • żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • woda - 2 l;
  • soczewica - 150 g;
  • ziemniaki - 0, 3 kg;
  • por - 75 g;
  • łodyga selera - 75 g;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Żeberka wieprzowe spłukują i osuszają. Podziel jeden po drugim.
  • Na patelni rozgrzej połowę oleju wskazanego w przepisie, włóż do niego żeberka. Smaż je na średnim ogniu z dwóch stron, aż pojawi się rumiana skorupa.
  • Włóż żeberka do rondla, posypując je odrobiną soli i przypraw. Napełnij wodą.
  • Załóż średnie ciepło. Gdy zawartość patelni zagotuje się, usuń piankę i zmniejsz temperaturę. Gotować żeberka przez 20 minut.
  • Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę.
  • Drobno posiekaj cebulę i łodygę selera nożem.
  • Pokrój czosnek na małe kawałki nożem.
  • Podgrzej pozostałe masło na czystej patelni i włóż do niego warzywa. Gotuj je, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut.
  • Pieprz umyć, należy usunąć nasiona, ale nie naruszać integralności pieprzu. Pokrój paprykę w cienkie kółeczka.
  • Włóż pieprz do warzyw, wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
  • Dodaj warzywa i soczewicę do żeber.
  • Zagotuj zupę i gotuj kolejne 30 minut.

Przed podaniem żeberka wieprzowe i zupa z soczewicy nie zapobiegną posypaniu świeżymi ziołami. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej apetyczny.

Żeberka wieprzowe z kapustą

Skład:

  • żeberka wieprzowe - 1 kg;
  • cebula cebulowa - 150 g;
  • kapusta kiszona - 1 kg;
  • wytrawne białe wino - 0,2 l;
  • woda - 0,25 l;
  • Kminek - 5 g;
  • jagody jałowca - 8 szt .;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Podzielić żebra, tak aby było po jednym w każdym kawałku. Umyj, wysusz papierowymi ręcznikami.
  • Cięcie cienkich połówek cebuli na cienkie łuski.
  • Przepłucz kapustę, wyciśnij.
  • Rozgrzać olej na patelni. Włóż żeberka do wrzącego oleju i smaż je na złoty kolor. Kiedy są zaczerwienione, przenieś je z garnka na kocioł lub grubą patelnię.
  • Włóż cebulę na patelnię, smaż na złoto, wlej do niej 50 ml wina, dusz na 5 minut.
  • Umieść cebulę na mięsie.
  • Wymieszaj szklankę wody z winem, dodając sól i przyprawy do smaku.
  • Włóż kapustę do garnka na mięso i cebulę. Załóż jej jagody jałowca, posyp je kminem. Wypełnij mieszaniną wody i białego wina.
  • Umieść garnek na kuchence. Dusić żeberka wieprzowe z kapustą na godzinę na małym ogniu. Okresowo naczynie powinno być mieszane. Resztę czasu należy ugotować pod pokrywką.

Ten przepis przyszedł do nas z kuchni niemieckiej. Ze względu na fakt, że danie okazuje się być odżywcze i bardzo smaczne i nie ma potrzeby gotowania na niego, przepis ten zyskał sympatię wielu gospodyń domowych. Warto często przyjmować, jeśli często trzeba wymyślać, niż karmić rodzinę smacznie, satysfakcjonująco i niedrogo.

Żeberka z grilla

Skład:

  • żeberka wieprzowe - 2 kg;
  • sok z granatów - 100 ml;
  • ketchup - 0,2 l;
  • miód - 50 ml;
  • ocet winny (3 procent) - 50 ml;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj żeberka, tnąc mostek na porcje.
  • Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, przykryć masłem, sokiem, keczupem i stopionym miodem. Dodaj sól, pieprz, ocet. Dokładnie wymieszać.
  • Zanurz żeberka w powstałej marynacie i włóż je do lodówki na 3 godziny.
  • Połóż żeberka na grillu i smaż je na węglach, często obracając się, 20 minut.

Podawać żeberka z grilla najlepiej w pikantnym sosie pomidorowym. Marynowane cebule będą się z nimi dobrze komponować.

Żeberka wieprzowe - wybawienie dla tych, którzy często muszą wymyślać, co gotować, aby zadowolić dom, nie pozostawiając w sklepie całego budżetu rodzinnego.

Komentarze (0)
Szukaj