![Sałatki z surowej cukinii Sałatki z surowej cukinii](https://pl.food-and-recipes.com/content/13/13654/1425d0af45890112267c30a4c20521a9.jpg)
Warzywa odgrywają ważną rolę w racjonalnym systemie żywienia. Dzięki niskiej wartości energetycznej są pożywne, nasycają organizm witaminami i minerałami, dzięki obecności znacznej ilości błonnika przez długi czas, łagodzą głód i normalizują trawienie. Nasi rodacy są przyzwyczajeni do jedzenia wielu warzyw w gotowanej, smażonej lub pieczonej formie. Ale w wyniku wystawienia na działanie wysokich temperatur niektóre cenne elementy w składzie produktów są niszczone. Świeże warzywa są o wiele bardziej przydatne. Dotyczy to również cukinii, którą można jeść bez obróbki cieplnej. Sałatki z surowej cukinii mają przyjemny smak, są łatwe do przygotowania i mają prawo do siedzenia w codziennym menu.
Funkcje gotowania
Sałatki z surowej cukinii nie są wliczane w liczbę potraw przygotowywanych w większości rodzin. Technologia ich przygotowania dla wielu gospodyń domowych pozostaje tajemnicą. W rzeczywistości nie ma w tym nic trudnego, wystarczy znać kilka subtelności.
- Do przygotowania sałatek nie używaj dużych i przejrzałych cukinii. Im młodsze warzywa, tym bardziej delikatne i soczyste ich mięso. Jeśli zamierzasz dodać świeżą cukinię do przystawki, nie powinna ona być dłuższa niż 20-25 cm, nie powinna tworzyć nasion. Jeśli po pocięciu warzywa nadal znajdują się w nim wystarczająco duże nasiona, miąższ z nimi musi być oczyszczony łyżką i użyty do sałatki tylko reszta bez nasion.
- Nie ma potrzeby czyszczenia młodej cukinii przed dodaniem do sałatki. Ich skóra jest cienka i delikatna, zawiera wiele przydatnych substancji.
- Konieczne jest umycie warzyw przed ich dokładnym użyciem, aby oczyścić squash z brudu, nie zaszkodzi użycie gąbki o szorstkiej stronie. Po umyciu warzyw zaleca się zalać je wrzącą wodą, wtedy będą bezpieczne i nadają się do świeżej konsumpcji.
- W przypadku sałatek z surowej cukinii najczęściej używa się opatrunku na bazie oleju roślinnego. Dzięki temu nie tylko stają się smaczniejsze - olej przyczynia się do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Wykluczając go ze składu przekąski ze względu na wysoką zawartość kaloryczną tego produktu, zmniejszysz przydatność potrawy. Jeśli przepis wymaga użycia śmietany jako opatrunku - to nie ma znaczenia, pomaga również w absorpcji cennych substancji zawartych w surowych warzywach.
- Wiele świeżych sałatek warzywnych zaleca się spożywać natychmiast po gotowaniu, w przeciwnym razie produkty będą wytwarzać sok, co sprawi, że potrawa będzie wodnista i mniej użyteczna. Istnieją jednak przepisy, w których produkty powinny być pozostawione w sosie na chwilę, aby były lekko marynowane, stają się bardziej miękkie, delikatne i smaczne. Jeśli odpowiednie instrukcje są w przepisie, nie zaniedbuj ich.
Cukinia surowa dobrze komponuje się z marchewką, ogórkami, pomidorami i innymi świeżymi warzywami, co pomaga podkreślić ich smak. Sami cukinia nie ma wyraźnego smaku, co pozwala im zrobić przekąski dla różnych receptur.
Sałatka z cukinii surowej z miodem i czosnkiem
Skład:
- młoda cukinia - 0,5 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- miód - 25 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- świeży koperek - 100 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj squash, pocierając pędzlem. Zmaza ręcznikiem kuchennym.
- Odetnij końcówki owoców, pokrój warzywa na pół, pokrój na półkola o grubości około 3 mm.
- Przepuścić czosnek przez prasę, stopić miód w stanie płynnym.
- Wymieszać czosnek z miodem, dodać olej roślinny i ocet, ubić trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Drobno posiekaj koperek, zmyj go i osusz, wlej do cukinii.
- Wlać marynatę na cukinię i wymieszać.
- Włóż do lodówki na godzinę. Co 20 minut potrząsaj pojemnikiem z cukinią, aby były lekko wymieszane.
- Odcedź nadmiar płynu z pojemnika do squasha. Włóż sałatkę do salaterki i podaj.
Ta sałatka jest dobrze utrzymana, dzięki czemu może być nawet brana pod uwagę jako dodatek do potraw gotowanych na grillu. Marynata sprawia, że warzywa są delikatne i miękkie, nadając im pikantny smak.
Koreańska surowa sałatka z cukinii
Skład:
- cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- marchew - 150 g;
- czosnek - 10 goździków;
- kolendra mielona - 5 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- czerwona papryka, sos sojowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyte i wysuszone cukinie zmielić na tarce, przeznaczone do przygotowywania koreańskich sałatek. W przypadku braku takiego urządzenia w domu można pokroić cukinię w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw.
- Zeskrobać, umyć marchewkę. Zmaza serwetką. Grind w taki sam sposób jak cukinia.
- Umyj pieprz, usuń z niego łodygę i nasiona. Miąższ pokroić w małe paski.
- Potnij warzywa w misce i wymieszaj.
- Czosnek w miarę możliwości posiekać nożem, dodać do warzyw, wymieszać ponownie.
- W małym pojemniku, odpowiednim do podgrzewania na kuchence, dodać olej, ocet i sos sojowy, dodać przyprawy.
- Podgrzej mieszaninę na małym ogniu do wrzenia.
- Wlać surowe warzywa marynaty, wymieszać.
Przed podaniem sałatę należy podawać przez co najmniej 30 minut w celu zaparzenia i ostygnięcia. Podawaj go wyjątkowo zimno. Może być przechowywany w lodówce przez tydzień, ale w pierwszych dniach jest smaczniejszy i zdrowszy niż następny.
Ten przepis odpowiada kuchni azjatyckiej. Chcąc podkreślić to podobieństwo, przed podaniem do stołu, przekąskę można posypać sezamem. Przedtem wskazane jest smażenie ich na suchej patelni, aby stały się bardziej pachnące i bardziej apetyczne.
Sałatka z cukinii surowej z pomidorami
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- jajko kurze - 6 szt .;
- świeże zioła - 100 g;
- musztarda stołowa - 5 ml;
- śmietana lub majonez - 0, 2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj jajka na twardo. Schłodzić pod bieżącą zimną wodą. Jeśli jajka zostaną dodane do ciepłej żywności, szybko się pogorszy.
- Uwolnij jaja z muszli. Wyjmij żółtka. Pokrój białka w cienkie plasterki, umieść w misce. Żółtka aż do czysta z boku.
- Umyć i osuszyć cukinię serwetką, odciąć ich końcówki. Pokrój warzywa w cienkie półkola (im cieńsze, tym lepiej). Podaj jajka.
- Umyj pomidory, zmyj serwetką. Wybierz mięsiste odmiany, w przeciwnym razie przekąska będzie wodnista. Wyciąć uszczelki pomidorowe w obszarze łodygi. Pokrój pomidory na połówki kół o grubości 3-5 mm. Użyj ostrego noża, aby nie wycisnąć soku z pomidorów. Dodaj do jajek i cukinii.
- Umyj warzywa, strząśnij wodę, załóż serwetkę, aby wysuszyć gałązki. Posiekaj nożem, lepiej nie za płytko. Wlać pozostałe składniki.
- Żółtka jaj ostrożnie zacierują widelcem. Dodaj musztardy i soli. Rozprowadź do gładkości.
- Dodaj śmietanę, trzepaczkę.
- Napełnij przystawkę kremowym sosem żółtkowym.
Sałatka przygotowana według tego przepisu wygląda tak elegancko, że nie jest wstydem oferować ją gościom. Jeśli chcesz urozmaicić potrawę, możesz dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
Sałatka z cukinii surowej z ogórkami i marchewką
Skład:
- cukinia - 0, 4 kg;
- świeże ogórki - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- cebula - 100 g;
- chili - do smaku;
- olej roślinny - 80 ml;
- świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cukinia, umyta i wysuszona, pokroić w średniej wielkości batoniki, umieścić w misce.
- Umyć, osuszyć ogórki serwetką. Pokrój je w czyste słomki, dodaj do cukinii.
- Marchew, obrane, pokrojone w cienkie paski. Dodaj do innych warzyw.
- Czyste papryczki chili z nasion i ścianek działowych. Drobno posiekaj. Nie używaj więcej niż jednej kapsułki, w przeciwnym razie przekąska okaże się zbyt ostra.
- Wolna cebula z łuski, pocięta na cienkie ćwiartki pierścieni.
- Dodaj cebulę i paprykę do pozostałych składników.
- Przygotuj opatrunek osobno, wyciskając sok z połowy cytryny, mieszając go z olejem roślinnym, soląc do smaku.
- Ubierz sałatkę. Podając posypać świeżymi ziołami.
Sałatka przygotowana według tego przepisu może być używana jako niezależna przekąska lub jako dodatek do potraw mięsnych.
Jak ozdobić surową sałatkę z cukinii
Sałatki z surowej cukinii wyglądają prosto i bezpretensjonalnie, ale w tej skromności i bezpretensjonalności ma swój urok. Świeżość i finezję przekąsek można podkreślić, wybierając odpowiedni dla niej projekt.
- Sałatka z cukinii surowej wygląda bardziej uroczo, gdy posypana jest sezamem, orzeszkami piniowymi, kruszonymi orzeszkami ziemnymi, pestkami dyni lub słonecznikiem.
- Aby uczynić przekąskę jeszcze jaśniejszą, posyp ją płatkami czerwonej papryki, słodkimi lub gorącymi, posiekanymi zieleniami i kwaśnymi jagodami.
- Każda przekąska wygląda bardziej atrakcyjnie, jeśli umieścisz ją na liściach sałaty.
- Możesz zrobić kwiat z cukinii. Aby to zrobić, jest cięty na cienkie paski, zwijany w rolkę, uzupełniony gałązką bazylii lub pietruszki.
- Podobnie kwiaty wykonane są z innych warzyw, które nadają się również do dekoracji surowej sałatki z cukinii.
Sałatki z surowej cukinii wyglądają świeżo, smacznie i zdrowo. Pomimo faktu, że te potrawy wydają się niezwykłe dla wielu naszych rodaków, nie mają one egzotycznego smaku, dzięki czemu łatwo się do nich przyzwyczaić. Przepisy na zimne przekąski ze świeżej cukinii są zróżnicowane, ale ich przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane.