Obecnie prawie wszystko można łatwo kupić w sklepie. I ocet jabłkowy, a tym bardziej. Ale czy można być pewnym jego jakości, zwłaszcza jeśli planuje się stosowanie octu jabłkowego do leczenia i rehabilitacji? Do odchudzania, czyszczenia naczyń i rozwiązywania wielu innych problemów związanych ze zdrowiem i wyglądem należy używać wyłącznie wysokiej jakości octu jabłkowego przygotowanego z dobrych surowców, zgodnie ze standardami technologicznymi. Tylko w tej sytuacji ocet jabłkowy zawiera witaminy, minerały, kwasy i inne korzystne substancje, które muszą spełniać swoją misję wellness.
Ocet jabłkowy jest oczywiście przygotowywany z jabłek, ale jak sądzisz, które - kwaśne lub słodkie? Ocet jest kwaśny, ale aby uzyskać najbardziej dojrzałe i najsłodsze jabłka, możesz użyć kropli lub niestandardowych. Słodycz jabłek zapewnia wystarczającą ilość alkoholu w brzeczce, a to ułatwia tworzenie kwasu octowego, więc jabłka Semerenko i tym podobne nie będą działać.
Ocet domowy uzyskuje bardziej nasycony smak i bogaty skład chemiczny, ale z reguły ma niższą kwasowość niż przemysłowa. To nie jest złe, jednak w przypadku leczenia należy go rozcieńczać przegotowaną lub mineralną wodą.
Przygotuj ocet jabłkowy w domu na kilka sposobów.
Przepis na wytwarzanie domowego octu jabłkowego nr 1
Do przygotowania domowego octu jabłkowego dla tego przepisu potrzebne będą jabłka lub świeży sok jabłkowy, miód lub cukier i drożdże.
Jabłka powinny być starte, posiekane w blenderze lub w kombajnie - jak chcesz. Po masie jabłka wylewa się przegotowaną wodę w temperaturze pokojowej. Eksperci zalecają stosowanie drewnianego pojemnika do przygotowania octu, uważa się, że niezbędne procesy zaczną się dziać szybciej. Woda wymaga jednego litra na 800 gramów masy jabłek. Jeśli zdecydujesz się na sok jabłkowy, nie musisz dodawać wody. Po zmieszaniu masy jabłek z wodą dodać miód w ilości 100 gramów na litr płynu. Zanim dodasz miód, należy go lekko podgrzać, a następnie szybko go rozpuścić. Miód jest z powodzeniem zastępowany cukrem, możesz użyć tego, co aktualnie masz pod ręką. Miód znacznie zwiększa koszt produkcji domowego octu jabłkowego, ale czyni go trochę zdrowszym.
Aby rozpocząć proces fermentacji, należy dodać drożdże - wymagają one tylko 10 gramów na litr wody. Możesz je zastąpić bułką tartą żytnią, którą trzeba wziąć dwa razy więcej. Ale najlepszym rozwiązaniem jest użycie prawdziwego startera do octu, który zachował się od ostatniego przygotowania. Jeśli planujesz regularnie wytwarzać ocet, zawsze oszczędzaj zaczyn na przyszłość, to znacznie uprości i przyspieszy proces gotowania domowego octu jabłkowego.
Następne dziesięć dni pojemnik z przedmiotem musi być utrzymywany w cieple w temperaturze 25-30 stopni. Codzienną masę należy wymieszać, wstrząsnąć jej osad. Po upływie tego terminu sfermentowana mieszanina jest filtrowana przez filtr lub gazę, a stała pozostałość pozostająca na filtrze jest bardzo octowym starterem, który należy zachować.
Odcedzić płyn wlany do szklanego naczynia, można użyć zwykłej butelki, butelki i pokrowca z gazy na gumce. Chroni to przedmiot przed kurzem, brudem, ale zapewnia dopływ tlenu i pozwala gazom, które pojawiają się w procesie fermentacji, wyjść na zewnątrz. Bank jest umieszczony w ciepłym miejscu przez 40-60 dni, cały czas można obserwować proces aktywnej fermentacji soku. Gdy tylko się zatrzyma (pęcherzyki przestają się pojawiać), można założyć, że ocet jest gotowy. Jest on ponownie filtrowany, ostrożnie wylewany ze słoika, tak aby nie zakłócać zawieszenia, które spadło na dno, i butelkowane. Siła octu domowej roboty wynosi około 4-5%.
Przepis na wytwarzanie domowego octu jabłkowego nr 2
Ten przepis na ocet jabłkowy nazywa się według Jarvisa, uważa się, że w nim użyteczne substancje są nie tylko zachowane, ale także zwielokrotnione, zwłaszcza w odniesieniu do potasu.
Pierwszy etap jest podobny do przygotowania octu jabłkowego według zwykłej receptury: woda, miód i drożdże są dodawane do mieszanki jabłkowej, ale w tym przypadku autor zdecydowanie nie zaleca zastępowania miodu cukrem, a oprócz 10 gramów drożdży, dodać 20 gramów krakersów na każdy litr preparatu.
Po upływie 10 dni fermentacji i przesączeniu cieczy, dodaj do niej 100 gramów miodu na litr, dobrze wymieszaj i rozpuść. Następnie ugryzienie jest utrzymywane w temperaturze 45-55 dni. Domowy ocet jabłkowy, przygotowany według recepty amerykańskiego lekarza D.S. Jarvisa, okazuje się być bardzo bogaty, miękki i przyjemny w smaku. Może być stosowany nie tylko do zabiegów, zabiegów kosmetycznych, ale także do sałatek.
