Wiele gospodyń domowych stanęło przed takim problemem, jak kupowanie mrożonych ziemniaków. Nie można ani gotować, ani smażyć, ponieważ wchodząc do ciepłego pomieszczenia, zaczyna „pływać”? staje się wodnista, słodka i bez smaku. Najważniejsze: pieniądze rzucone w wiatr i zepsuty nastrój.
Dlatego nie bez powodu ziemniaki są najczęściej przechowywane do przechowywania. I niekoniecznie nabyć piwnicę lub piwnicę. Ziemniaki są dobrze przechowywane w pokoju. Najważniejsze jest spełnienie wszystkich niezbędnych warunków.
Przygotowanie pomieszczeń do przechowywania ziemniaków
Aby ziemniaki pozostały do wiosny bez strat, zaczynają przygotowywać się nie od zbiorów czy zakupu na rynku, ale od przygotowania lokalu.
Z piwnicy lub piwnicy trzeba usunąć rezerwy żywności z ubiegłego roku, wyrzucić wszystkie śmieci. Następnie zdezynfekuj. Aby to zrobić, możesz użyć:
- 40% roztwór formaliny. Na 1 metr kwadratowy pomieszczenia zwykle wystarcza 30-40 ml tej substancji;
- wybielacz. Mieszaninę przygotowuje się z 40 g wapna na 1 litr wody. W ciągu dnia nalega, aby płyn bez ziemi został spuszczony i użyty do spryskiwania pomieszczenia.
- 2% roztwór sody kaustycznej (200 g sody rozcieńcza się w 10 litrach wody).
Dezynfekcja odbywa się przy zamkniętych drzwiach i oknach (jeśli istnieją) i nie otwierać pomieszczenia w ciągu dnia. Jeśli do tego celu stosuje się wybielacz, zabieg przeprowadza się dwa miesiące przed załadowaniem ziemniaka, ponieważ silnie absorbuje on zapach tej substancji.
Po dezynfekcji ściany są bielone, następnie pomieszczenie jest dobrze wysuszone i wentylowane.
Przygotowanie ziemniaków do przechowywania
Zdrowe, dobrze dojrzałe bulwy są wybierane do przechowywania. Jeśli ziemniaki zostaną wykopane samodzielnie, ich dojrzewanie zależy od naturalnego wysuszenia liściastych wierzchołków. Aby przyspieszyć ten proces, tydzień przed zbiorem, naziemna część rośliny jest koszona.
Ziemniaki muszą kopać, dopóki mróz, w przeciwnym razie przechłodzone bulwy szybko się psują. Musisz także zakończyć czyszczenie przed nadejściem deszczowej pogody.
Kopane ziemniaki muszą być suszone przez 2-4 godziny. Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, odbywa się to na świeżym powietrzu, w innych przypadkach - pod szopą lub wewnątrz.
Przed ułożeniem ziemniaków w piwnicy posortowano. Tylko zdrowe bulwy bez widocznych uszkodzeń mechanicznych są wysyłane do stałego miejsca przechowywania. Ziemniaki o różnych rozmiarach powinny być przechowywane oddzielnie. Do jedzenia używa się dużych i średnich ziemniaków, bulw mniejszych - do nasion.
Resztę ziemniaków (mocno uszkodzonych, pokrojonych w plastry) wysyła się na paszę dla zwierząt, chore bulwy wyrzuca się.
Zaleca się również przechowywanie osobno różnych odmian ziemniaków, ponieważ ich trwałość i pojemność mogą się różnić.
Najlepiej przechowywane odmiany ziemniaków:
- Late - Table, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, białoruska skrobia, Lorch;
- Medium - Friendly, Dawn, Willow, Light, Change, Favorite, Dream, Polessky Pink, Ivushka;
- Wczesne - Epron, białoruski wczesny, Stepniak, Oktyabryonok.
Podczas sortowania należy ostrożnie obchodzić się z bulwami, aby nie spowodować uszkodzeń mechanicznych.
Warunki przechowywania ziemniaków w piwnicy lub piwnicy
Niektórzy uważają, że ziemniaki są przechowywane w takich samych warunkach przez cały okres jesienno-zimowy i na wiosnę. W rzeczywistości temperatura w pomieszczeniu powinna być regulowana w zależności od pory roku.
Początkowy okres przechowywania
Na samym początku przechowywania temperatura w piwnicy powinna wynosić 17-18 °, a wilgotność powietrza 85-95%. W tym okresie leczone są drobne uszkodzenia mechaniczne. Zdrowe ziemniaki goją się po około 10 dniach.
Jeśli ziemniaki zostały wykopane wcześniej, ale wysłane do przechowywania, wysoka temperatura może wywołać rozwój chorób, a następnie zbiory mogą zniknąć. W tym przypadku temperatura powietrza w piwnicy nie powinna być wyższa niż 13 °.
Główny okres przechowywania
Po pewnego rodzaju kwarantannie w piwnicy ustawili niższą temperaturę, stopniowo obniżając ją do 3-5 °. Wilgotność pozostała w zakresie 85-90%.
Takie warunki przechowywania ziemniaków są najbardziej optymalne, ponieważ w wysokich temperaturach bulwy zaczynają się psuć i kiełkować, aw 0-1 ° uzyskują słodki posmak. Jeśli piwnica jest bardzo zimna w czasie mrozów, musi być ogrzana na zewnątrz, a ziemniaki pokryte workami lub inną ciepłą tkaniną.
Nawiasem mówiąc, aby przywrócić poprzedni smak ziemniakom, zaleca się przeniesienie go do pomieszczenia o temperaturze około 20 ° i pozostawienie go na kilka dni.
Okres przechowywania wiosennego
Wiosną, kiedy powietrze zewnętrzne podnosi się, ziemniak zaczyna kiełkować. W tym okresie konieczne jest częstsze zbieranie ziemniaków, aby z czasem zauważyć zepsute bulwy. Podczas sortowania odrywają również kiełki, aby nie wyciągały soków z bulw.
Ale jeśli ziemniaki nadal zaczęły się pogarszać, nie można ich całkowicie rozwiązać. W przeciwnym razie chore bulwy zarazią resztę rośliny. Wystarczy usunąć zgniłe ziemniaki z góry, a resztę sproszkować suchą kredą lub popiołem, co spowolni rozwój choroby.
Oprócz prawidłowo dobranej temperatury i wilgotności powietrza konieczne jest zapewnienie, że ziemniaki są przechowywane w całkowitej ciemności przez cały okres przechowywania. Kiedy pada na niego światło, solanina zaczyna się w nim gromadzić - toksyczna substancja powodująca zatrucie. Piwnica, piwnica lub inne pomieszczenia wybrane do przechowywania ziemniaków powinny być wentylowane.
Metody przechowywania ziemniaków w piwnicy lub piwnicy
W pojemnikach
Wysokość nasypu nie powinna przekraczać półtora metra. Czasami wierzchnia warstwa z tą metodą przechowywania potu i staje się mokra. Dlatego ziemniaki w pojemnikach często się psują.
Aby zapobiec powstawaniu zgnilizny, bulwy na wierzchu pokryte słomą, matami lub wiórami. Gdy tylko powłoka zostanie zwilżona, należy ją wymienić.
Ale doświadczeni ogrodnicy robią inaczej. Na wierzchu ziemniaka nalała warstwę buraków. Po pierwsze, jest mniej podatny na procesy gnilne, a po drugie, łatwo absorbuje nadmiar wilgoci, co przynosi korzyści.
W polach
Ziemniaki układa się w drewnianych skrzyniach, które są instalowane w stosie o wysokości do dwóch metrów. Ale jednocześnie należy pozostawić wolną przestrzeń 40-50 cm między górnymi szufladami a sufitem, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.
Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu
Jeśli jest przeszklony balkon, gdzie temperatura nawet w zimne dni nie spada poniżej + 3 ° C, można tam przechowywać ziemniaki. Ale musisz uważać, aby światło słoneczne nie spadło na nie i nie nagrzewa się podczas rozmrażania.
W tym celu można użyć dwuwarstwowego drewnianego pudełka z pokrywką. Aby utrzymać optymalną temperaturę, przestrzeń między ścianami jest wypełniona izolacją - stare gazety, niepotrzebne rzeczy, mrugnięcia - a dno jest pokryte trocinami.
Specjalna skrzynka może być wykonana z pianki lub podobnego materiału, który dobrze trzyma ciepło i nie pozwala na przenikanie zimna z zewnątrz do wewnątrz.
Najlepszym miejscem w mieszkaniu jest spiżarnia lub szafa. W tym pomieszczeniu gospodarczym jest ciemno, nie ma grzejników, płynie świeże powietrze. Ziemniaki są wstępnie suszone, rozrzucone na worze. Następnie posortowane, odkładając uszkodzone bulwy. Muszą być najpierw zjedzeni. Pozostałe ziemniaki wlewa się do drewnianych skrzyń wykonanych z listew lub desek, aby świeże powietrze mogło swobodnie przenikać do nich. Pudełka na półkach. Górne bulwy można przykryć płótnem.
Najczęściej w mieszkaniu wilgotność powietrza jest niska, szczególnie w zimie, gdy ogrzewanie jest włączone. Aby to zrobić, obok pudełek można umieścić otwarte butelki z wodą, które nieznacznie zwiększą wilgotność.
Niektóre gospodynie domowe przechowują ziemniaki w lodówce. Ta metoda może być zastosowana w przypadku, gdy dom jest gorący, a nie dużo ziemniaków. Ziemniaki, które są w lodówce przez długi czas, mogą zacząć się pogarszać z powodu wysokiej wilgotności. A jeśli temperatura jest również niższa od normy, będzie to miało negatywny wpływ na jej smak.
Rada
Jeśli mieszkanie nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania ziemniaków, lepiej nie ryzykować marnowania pieniędzy. Ponieważ w ciepłym pomieszczeniu ziemniaki nie mogą być przechowywane przez długi czas - zaczną kiełkować, pogarszać się lub kurczyć. Dlatego przed zakupem dużej liczby ziemniaków na zimę należy zważyć wszystkie zalety i wady, a następnie podjąć właściwą decyzję.
