Panini

Gorące kanapki lub podobne potrawy są wytwarzane w prawie wszystkich krajach, ale wszędzie nabierają wyjątkowego wyglądu. Niektóre opcje to wypełnienie, owinięte w ciasto lub umieszczone między jego warstwami. Inni przypominają małą pizzę. Kanapki mogą być zamknięte i otwarte, czasem ich nazwa zależy od nadzienia (cheeseburger, hot dog). Włosi gotują panini. Są to takie kanapki, które smażone są pod ciśnieniem. Podstawą jest zazwyczaj ciabatta, focaccia lub podobny włoski chleb, ale można go zastąpić zwykłym chlebem. Możliwość łączenia różnych produktów do przygotowania nadzienia pozwala na zrobienie panini o różnych smakach. Niektóre z nich są w stanie zastąpić śniadanie lub przekąskę, inne mogą być podawane z herbatą lub kawą jako deser. Wszystkie te kanapki można gotować w zwykłej kuchni, nawet jeśli w domu nie ma specjalnej prasy do panin.

Funkcje gotowania

Aby przygotować pyszne panini w domu, musisz znać kilka subtelności.

Chleb Panini nie jest krojony zbyt cienko. Niektórzy Włosi wolą go nie przecinać, ale razem. Jeśli używasz bułki przeciętej na pół do gotowania panini i planujesz ugotować ją w piekarniku lub na patelni, zaleca się umieszczanie kawałków wypukłą stroną do wewnątrz, aby kanapki nie potoczyły się na patelni i nie pieczeły równo.
Najczęściej ser jest dodawany do panini, która skleja obie części chleba, zamieniając panini w jedną całość, ale istnieją przepisy, które nie wymagają użycia tego składnika.
Dla soczystości, do nadzienia można dodać warzywa i warzywa, ale nie powinny być zbyt duże, w przeciwnym razie chleb będzie przemoczony. Dotyczy to również dodatku sosu.
Przed złożeniem kanapki kromki chleba powleka się od wewnątrz cienką warstwą oliwy z oliwek. Jest to wygodne do zrobienia za pomocą pędzla kulinarnego.
Najwygodniejszym sposobem jest zrobienie panini w elektrycznym opiekaczu do kanapek. W jej kanapkach są uzyskiwane i bardziej apetyczne, ponieważ wnętrze opiekacza ma falistą powierzchnię. W sklepach kulinarnych można nawet kupić specjalną prasę panini. Ale warto to robić tylko wtedy, gdy często gotujesz włoskie kanapki.
Jeśli do zrobienia panini używa się opiekacza do kanapek, zaleca się podgrzanie go. Panini usmaży się na nim po obu stronach, więc nie trzeba ich odwracać podczas gotowania.
Ostrożnie wyjmij panini z urządzenia, ponieważ jego wewnętrzna powierzchnia jest bardzo gorąca. Nie używaj noża, aby uniknąć zarysowania powłoki paneli grzewczych opiekacza.
W przypadku braku specjalnej frytownicy panini, kanapki można prasować za pomocą żeliwnej patelni, patelni z wodą lub cegły owiniętej folią.

Podczas gotowania panini można wyrazić swoją wyobraźnię, wybierając różne rodzaje chleba i sera, zmieniając skład nadzienia, dodając różne sosy i przyprawy. Za każdym razem to danie może być wyjątkowe.

Ser and Ham Panini

Skład:

ciabatta - 100 g;
ser - 40 g;
szynka - 40 g;
świeża bazylia - 4 liście;
mielona papryka - do smaku;
oliwa z oliwek - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Pokroić włoski bochenek na pół, aby otrzymać dwa płaskie kawałki chleba. Jeśli masz dużą ciabatę, możesz ją przeciąć na kawałki o grubości 1-1, 5 cm.
Szynka i ser pokroić w cienkie plasterki.
Smaruj chleb po obu stronach oliwą z oliwek.
Na jednym kawałku ciabatty połóż szynkę, posyp ją papryką, rozłóż liście bazylii na wierzchu.
Połóż plasterki sera na wierzchu. Przykryj drugim kawałkiem chleba.
Rozgrzej patelnię grilla.
Połóż na niej kanapkę, przykryj ją arkuszem pergaminu, umieść ładunek na górze w postaci ciężkiej patelni lub patelni wypełnionej wodą.
Po 2 minutach zdemontuj konstrukcję, odwróć kanapkę, spłaszcz ją ponownie obciążeniem. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.

Jeśli kanapka wydawała się za duża dla ciebie, możesz ją pociąć na dwie w przybliżeniu równe części przed podaniem. Ten przepis panini jest uważany za klasyczny.

Caprese Panini z mozzarellą i pomidorami

Skład:

Włoski podłużny kok lub bagietka - 0, 2 kg;
pomidory - 100 g;
mozzarella - 100 g;
świeża bazylia, oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokrój chleb na okrągłe plastry o grubości około 1 cm.
Pokroić pomidory i mozzarellę w okrągłe kawałki.
Smaruj chleb ze wszystkich stron oliwą z oliwek.
Połowę połówki pomidora połóż na połówki chleba.
Posypać pomidorami sól i przyprawy, przykryć każdy plasterek pomidora liściem bazylii i kawałkiem mozzarelli.
Rozłóż pozostały chleb na wierzchu.
Umieść kanapki na podgrzanym opiekaczu do kanapek, naciśnij.
Uruchom urządzenie. Na gotowość powiadomi sygnał. Charakter sygnału zależy od ustawień producenta, zazwyczaj światło gaśnie.
Wyłącz urządzenie, otwórz je, ostrożnie wyjmij z niego panini.

Panini „Caprese” można smażyć na patelni grillowej na tej samej zasadzie, jak opisano w poprzednim przepisie.

Panini z wędzoną piersią i pomidorami

Skład:

focaccia - 0, 3 kg;
pomidory - 0, 2 kg;
filet z wędzonej piersi z kurczaka - 100 g;
ser twardy - 100 g;
liście sałaty - 4-6 szt .;
sos pesto, posiekane orzechy (opcjonalnie) - do smaku;
oliwa z oliwek - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Cięcie włoskiego ciasta na trójkątne lub prostokątne kawałki w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Oddziel każdy kawałek nożem na dwie płaskie części lub użyj dwóch focaccia do gotowania panini na raz, bez przecinania ich na pół.
Pokrój pomidory w kółka. Należy to zrobić za pomocą specjalnego noża z małymi zębami lub po prostu ostro zaostrzonego, aby nie wyciskać soku z warzyw.
Oddziel wędzony filet z piersi kurczaka z kości, pokroić w cienkie plasterki.
Tarty ser.
Pokryj focaccia oliwą z oliwek.
Połóż plasterki pomidorów na połowę kawałków, na nich liście sałaty i wędzonego kurczaka na wierzchu. Posmarować sosem z kurczaka, posypać posiekanymi orzechami i startym serem.
Przykryj piramidy chleba, kurczaka, sera i pomidorów pozostałymi kawałkami płaskiego chleba.
Umieść kanapki na gorącej patelni grillowej, zmiażdżyć je dowolną wagą, smażyć przez 1-2 minuty.
Ostrożnie odwróć go, smażyć po drugiej stronie mniej więcej w tym samym czasie.

Smak panini przygotowanej według tego przepisu zależy od zmienności focaccia. Najlepiej nadaje się tortilla z czosnkiem i bazylią.

Panini z szynką i gruszką

Skład:

chleb pszenny - 120 g;
szynka - 60 g;
gruszka - 100 g;
Musztarda Dijon - 20 ml;
mozzarella - 100 g;
zmielony czarny pieprz do smaku;
stopiona margaryna lub masło - 20 ml.

Metoda przygotowania:

Pokroić chleb na 4 kromki po około 30 g każda.
Smaruj chleb po jednej stronie musztardą.
Umyj gruszkę, wysusz ją serwetką, wyczyść, usuń plamy nasion. Pokroić w cienkie plasterki.
Pokroić szynkę w cienkie plasterki.
Podziel szynkę na dwie części. Połowę nałożyć na jeden kawałek chleba, resztę na drugą. Pieprz.
Rozłóż również kawałki gruszki.
Rozdrobnić mozzarellę lub pokroić w okrągłe plastry, rozłożone na dwóch kanapkach.
Przykryj piramidy pozostałym chlebem.
Smarować kanapki stopioną margaryną lub masłem, smażyć na gorącej patelni pod prasą aż do złotego koloru.

Panini wykonane według tego przepisu, mają wyśmienity smak. Jeśli zastąpisz musztardę Dijon w sosie curry, będzie również smaczny.

Panini - kanapki prasowane pieczone pod ciśnieniem. Danie należy do kuchni włoskiej, ale chętnie gotuje i je w wielu innych krajach. Te kanapki i nasi rodacy zakochali się.

Komentarze (0)