![Dżem truskawkowy Dżem truskawkowy](https://pl.food-and-recipes.com/content/43/43705/4690193e59ba21058173c0e5b194ffda.jpg)
Dżem owocowy i jagodowy to smaczny i wygodny deser. Może być stosowany jako nadzienie, rozprowadzany na kanapkach, jeść łyżką. Dżem truskawkowy okazuje się pachnący i apetyczny. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić to w domu, wystarczy być cierpliwym, ponieważ proces ten zajmuje dużo czasu. Dobrym pomysłem jest przygotowanie dżemu truskawkowego na zimę, ponieważ w zimnych porach zapach jagód ogrodowych wydaje się szczególnie kuszący.
Funkcje gotowania
Proces wytwarzania dżemu truskawkowego nie może być nazywany trudnym, ale ma swoją specyfikę. Dotarcie do niego nie zaszkodzi zapoznać się z zaleceniami doświadczonych kucharzy.
- Nie ma potrzeby zbierania truskawek podczas deszczu lub bezpośrednio po nim, aż jagody będą suche. Będzie wodnisty i bez smaku.
- Aby przygotować dżem, możesz nawet przejrzeć przejrzałe jagody. Ważne jest tylko, aby nie był zepsuty.
- Zgniecione truskawki. Można to zrobić na różnych etapach gotowania deseru. Przed dodaniem cukru wygodniej jest zamienić jagodę w puree. Jeśli jabłka są częścią dżemu, możesz najpierw zaczekać, aż się stopią i zmiękną. Częściej truskawki są kruszone za pomocą miksera, ale można się bez nich wycierać przez sito.
- Przed siekaniem truskawek należy je usunąć z działek. Pośpiesz się z tym nie warto. Po pierwsze, jagoda powinna być dobrze umyta i wysuszona. Jeśli liście zostaną oderwane przed myciem jagód, ciecz wpadnie do nich, czyniąc je wodnistymi.
- Dużo czasu zajmuje przygotowanie zacieru truskawkowego do gęstego dżemu. Aby przyspieszyć proces, można dodać pektynę owocową lub jabłka, w których pektyna jest szczególnie obfita. Ilość cukru wpływa również na szybkość wrzenia: im więcej, tym szybciej produkt zgęstnieje.
- Pomimo faktu, że podczas przygotowywania jagód dżemu poddaje się długotrwałej obróbce cieplnej, puszki do przechowywania deserów muszą być sterylizowane, w przeciwnym razie kęs ulegnie szybkiemu pogorszeniu. Pokrywy muszą być także sterylizowane i szczelne.
Dżem truskawkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 miesięcy. Po otwarciu słoik przestawiony w lodówce. Po tym deserze okres przydatności do spożycia wynosi dwa tygodnie.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Skład (na 1, 25 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć truskawki, położyć je na ręczniku, aby wchłonął wodę odpływającą z jagód.
- Uwolnij suszone jagody z płatków, umieść je w misce blendera i zmiel na puree.
- Umieść przecier jagodowy w emaliowanej misce, dodaj do niego cukier, wymieszaj. Zostaw na pół godziny cukier zaczął rozpuszczać się w soku truskawkowym.
- Połóż miednicę na wolnym ogniu. Gotować, mieszać i od czasu do czasu usuwać pianę, 30-50 minut. Stopień gotowości zacięcia można określić, podnosząc łyżkę nad nią i zaczynając odlewać: jeśli dżem pasuje do „akordeonu”, jest gotowy. Po ochłodzeniu produkt stanie się grubszy.
- Dodać kwas cytrynowy, dokładnie wymieszać. Dodatek jest potrzebny, aby zapobiec scukrzeniu produktu podczas długotrwałego przechowywania.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Napełnij przygotowane słoiki gorącym dżemem.
- Hermetycznie zamknij słoiki, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Po ostygnięciu usuń dżem truskawkowy, z którego przywykłeś do przechowywania zapasów na zimę.
Ten przepis na dżem truskawkowy jest uważany za klasyczny. Jednocześnie jest jednym z najprostszych.
Dżem truskawkowy o niskiej zawartości cukru
Skład (dla 2, 5-2, 6 l):
- truskawki - 2,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 0,25 l;
- pektyna owocowa - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Uwolnij suszone i wysuszone truskawki z płatków, umieść je w misce.
- Napełnij jagodę wodą, rozpal ogień.
- Gotować 10-15 minut po gotowaniu.
- Poczekaj, aż jagoda ostygnie, przetrzyj ją przez sito. W rezultacie dżem będzie miał szczególnie delikatną teksturę.
- Puree truskawkowe zmieszane z dwoma filiżankami cukru. Niski ogień. Gotuj na małym ogniu, mieszając przez godzinę.
- Dodaj pozostały cukier. Ugotuj tłuczone ziemniaki, aż słodki produkt się rozpuści.
- Dodaj pektynę i kontynuuj gotowanie, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
Pozostaje rozkładać deser na wysterylizowane brzegi i hermetycznie je zakorkować. Pomimo niewielkiej ilości cukru produkt jest tego wart, możesz przygotować dżem na zimowy przepis. Przepis spodoba się tym, którzy chcą zminimalizować ilość cukru w swojej diecie.
Dżem truskawkowy w wolnej kuchence
Skład (dla 0, 75-0, 8 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Połóż przygotowane truskawki w misce na multicooker, przykryj wodą.
- Uruchom urządzenie w trybie pożarowym na 20 minut.
- Przenieś jagodę z miski wielokomorowej do dzbanka blendera, zamień ją w puree i odłóż do pojemnika wielokomorowego.
- Dodać cukier, dokładnie wymieszać.
- Uruchom ponownie wolną kuchenkę, wybierając program „Gaszenie” na 1-2 godziny. Okresowo sprawdzaj grubość zacięcia: średnio gotowanie trwa 1,5 godziny, ale dokładny czas zależy od mocy urządzenia.
Rozłóż dżem nad przygotowanymi bankami, zamknij je i wyślij do magazynu w celu przechowywania.
Dżem truskawkowy z jabłkami
Kompozycja (1, 75 litrów):
- truskawki - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć truskawki. Niech wyschnie. Usuń działki.
- Rozdrobnić jagodę mikserem do puree.
- Umyć jabłka, osuszyć.
- Wytnij rdzeń z owoców, obierz je, pokrój w plasterki.
- Umieść jabłka w misce lub patelni, przykryj wodą.
- Gotować, aż owoce będą całkowicie miękkie.
- Rozdrobnić jabłka za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Wymieszaj puree jabłkowe z truskawkami, gotuj przez 5 minut.
- Stopniowo dodawaj cukier.
- Gotować na małym ogniu, mieszać i usuwać pianę przez około 45 minut.
Rozłóż dżem na przygotowanych bankach, zwiń je. Po ochłodzeniu wyjmij spiżarnię. Jeśli chcesz, podczas gotowania w dżemie możesz dodać łyżeczkę mielonego cynamonu, a wtedy stanie się jeszcze bardziej pachnąca.
Dżem z truskawek i wiśni
Skład (dla 2, 5-2, 6 l):
- czereśnia (bez kamieni) - 1 kg;
- truskawki - 1 kg;
- woda - 0,25 l;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć jagody.
- Obierz truskawki z działek, posiekaj je mikserem.
- Usuń kości z drzewa wiśniowego, napełnij je wodą, gotuj przez 20 minut, przetrzyj sito.
- Połącz wiśniowe i truskawkowe puree, dodaj cukier.
- Umieść go na piecu. Zagotować na małym ogniu, mieszając, aby zacier nie został spalony, do pożądanej konsystencji.
Napełnij słoiki przygotowanymi słoikami, zamknij je, po ostygnięciu, przechowuj je w magazynie.
Dżem z truskawek do przygotowania na zimę jest łatwy, ale zajmie to trochę czasu, ponieważ sos jagodowy musi być sprowadzony do pożądanej grubości. Aby przyspieszyć ten proces, można dodać pektynę lub owoce, które ją zawierają w dużych ilościach.