Lavash w domu

Żaden posiłek nie jest kompletny bez chleba. Co więcej, każdy naród oznacza tą wspólną nazwą pewien rodzaj pieczenia.

Bułki, bochenki, bagietki ... Możesz je wymieniać bez końca! Tylko jedna tortilla będzie mogła policzyć więcej niż kilkanaście.

Chleb Pita to także ciasto. Jest popularny na Kaukazie, w Iranie, w niektórych krajach azjatyckich, ale to Ormianie uważają go za swoje narodowe danie.

Ten lavash jest pieczony w tandyr - specjalnym piekarniku z gliny, instalowanym na ulicy. Ciasto Lavash jest używane świeże, mieszane z minimalnego zestawu składników. Dlatego w nieudolnych rękach takie ciasta mogą okazać się grube, twarde i jednocześnie - nieleczone.

Pieczenie Lavash wykonywane jest przez prawdziwych rzemieślników. Rozwijają elastyczne ciasto tak cienkie, że prześwituje. Następnie, umiejętnie rzucając z ręki do ręki, jednym ruchem wbijają tę cienką linię w ścianę tandyr. Kilka sekund - a pita jest gotowa!

Prawidłowo pieczony chleb pita powinien być miękki, o nierówno spuchniętej powierzchni pokrytej chrupiącymi plamkami. Prawie natychmiast lavash twardnieje w powietrzu. Dzięki tej jakości można go zbierać do wykorzystania w przyszłości. W tym celu jest układany w stos i przechowywany w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Jeśli pita ma być podana na obiad, natychmiast po upieczeniu posypywana jest wodą, a następnie przykryta ręcznikiem. Po kilku minutach staje się miękki i giętki, jak naleśnik. A potem można go złożyć cztery razy, ze słomką, z dowolnym nadzieniem, tworząc rodzaj kanapki.

A także pita można gotować na zwykłym piecu. Ale do tego trzeba ściśle przestrzegać zaleceń, które są hojnie dzielone ze wszystkimi przez doświadczonych piekarzy chlebowych.

Chleb Pita w domu: szczegóły gotowania

• Ciasto Lavash ugniata się w gorącej wodzie. Okazuje się, że jest zaparzany, więc rośnie dobrze podczas pieczenia - wydmuchuje pęcherzyki.
• W przypadku chleba pita, rozwałkuj bardzo cienko - stół powinien być przez niego dobrze. Aby kształt Lavasha był równomierny, wytnij z ciasta okrąg za pomocą pokrywy lub talerza. Jego średnica powinna być nieco mniejsza niż średnica patelni.
• Wzrost ciasta podczas pieczenia zależy od ogrzewania patelni. Na niedostatecznie podgrzanej patelni chleb pita stanie się blady i płaski. Tak więc nawet taka cienka warstwa ciasta może okazać się niezabezpieczona. Jeśli usmażysz pitę nad dużym ogniem, będzie się palił.
• Chleb Pita smażony jest na suchej patelni bez oleju. Dlatego trzeba wziąć patelnię z grubym dnem, takim jak żeliwna lub nieprzywierająca powłoka.
• Lavash jest pieczony bardzo szybko. Dosłownie w 15-30 sekund spód pity pokryty jest przepysznymi jasnobrązowymi plamami. Ciasto nie może być przesadzone w ogniu, w przeciwnym razie utwardzi się.
• Aby zapobiec wysychaniu chleba pita, jest on spryskiwany zimną wodą z butelki z rozpylaczem lub rozmazany pędzlem. Następnie przykryj mokrym ręcznikiem.

Thin Armenian Lavash: Metoda 1

Składniki:

• mąka - 350 g;
• woda - 200 ml;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania

• W misce wlać przesianą mąkę, zrobić wgłębienie w środku.
• W szklance wody podgrzanej do 50-60 ° C rozpuścić sól. Mieszaj mąkę mieszając. Dodaj masło.
• Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a gdy mąka zajmie cały płyn, zacznij wyrabiać rękami. Umieść ciasto na posypanym mąką stole i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut. Twoje ciasto stanie się bardzo giętkie i nie będzie się w ogóle trzymać.
• Ciasto włóż do torby lub przykryj folią spożywczą. Zostaw na pół godziny.
• Ponownie ułóż ciasto na stole. Daj mu grubą kiełbasę. Podziel na 9-12 identycznych elementów. Rozmiar kawałków zależy od średnicy patelni.
• Weź jeden kęs i przykryj resztę ręcznikiem, aby nie wiatrali. Nadaj ciastu kształt gęstego ciasta. Umieść go na lekko posypanym mąką stole i zacznij toczyć wałkiem do cienkiego szkła, którego grubość nie powinna przekraczać 2 mm.
• Więc rozwałkuj całe ciasto. Ponieważ chleb pita jest pieczony bardzo szybko, wszystkie soki muszą być wcześniej zwinięte. Przygotuj również deskę do krojenia, na której złożony będzie gotowy chleb pita, i lekko wilgotny ręcznik.
• Załóż czystą, suchą patelnię. Gdy dobrze się nagrzeje, zmniejsz ciepło do średniej. Połóż na patelni z soczystą. Dosłownie w jego oczach zacznie puchnąć. Lekko trzymaj „impuls” za pomocą łopatki, ponieważ pojawienie się jednej dużej bańki nie powinno wchodzić w twoje plany.
• Gdy dolna strona jest lekko zrumieniona, delikatnie obróć pita po drugiej stronie. Połóż gotowe ciasto na talerzu, posyp wodą, przykryj ręcznikiem. Upiecz resztę chleba pita, układając go jeden na drugim. Nie zapomnij posypać każdego kolejnego ciasta wodą.

Thin Armenian Lavash: Metoda 2

Składniki:

• mąka - 3 łyżki.;
• woda - 250 ml;
• sól - 0, 5 łyżeczek.

Metoda przygotowania:

Zasada chleba pita jest taka sama jak w pierwszym przepisie, ale ciasto na te ciasta jest ugniatane bez dodawania oleju.

• Wlać mąkę do miski. W środku zrobić dziurę w postaci krateru.
• Rozpuścić sól w gorącej wodzie.
• Mieszając mąkę łyżką, powoli wlewamy wodę.
• Gdy cała ciecz zbierze się razem z mąką, zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Na początku będzie bardzo lepki i lepki, ale stopniowo zamieni się w jedną giętką bryłę i przestanie dręczyć ręce.
• Umieść go z powrotem w misce i przykryj mokrym ręcznikiem. Zostaw na pół godziny.
• Po tej ekspozycji łatwo będzie pracować z ciastem. Podziel go na kilka kawałków wielkości jajka z kurczaka.
• Weź jeden kawałek ciasta, daj mu grube okrągłe ciasto. Załóż stolik i posyp go wałkiem do ciasta. Konieczne jest wykonanie bardzo cienkich, nie grubszych niż 2 mm okrągłych okrągłych.
• Umieść przyszły chleb pita na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Prawie natychmiast zacznie się pęcherzyć. Po kilku sekundach spód zostanie pokryty wyraźnymi, jasnobrązowymi plamkami. Natychmiast obróć chleb pita na drugą stronę.
• Umieść przygotowany chleb pita na naczyniu lub desce, posyp wodą, przykryj ręcznikiem.

Chleb Pita z ciasta drożdżowego

Składniki:

• mąka - 3 łyżki.;
• woda - 250 ml;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Chleb Pita z ciasta drożdżowego nie jest tak cienki jak przygotowany z przaśników. Trudno jest go przekręcić w rurkę, więc nie nadaje się jako podstawa do napełniania. Podawaj jako osobne danie zamiast chleba.

• Wlać mąkę do miski, zrobić w niej studnię.
• Wymieszać sól, cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Woda nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie drożdże stracą zdolność do wzrostu.
• Stopniowo dodawaj ten płyn do mąki, mieszając ciasto łyżką.
• Gdy nie ma wody, kontynuuj wyrabianie ręczne. Powinieneś mieć miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
• Podziel go na kilka koloboksów. Z tej ilości ciasta powinieneś mieć 10-12 sztuk.
• Uformuj każdy kawałek w postaci grubego płaskiego ciasta, które następnie rozwałkowujesz w cienką okrągłą formę do rozmiaru patelni.
• Umieść suchą patelnię na ogniu i dobrze ogrzej. Zmniejsz temperaturę do średniej, ponieważ ciasto pali się na dużym ogniu. Włóż na patelnię z soczystym.
• Prawie natychmiast zacznie bańka, a spód będzie pokryty jasnobrązowymi plamami. Odwróć się na drugą stronę, przygotuj go na kilka sekund.
• Połóż chleb pita na talerzu lub naczyniu, przykryj go lekko wilgotnym ręcznikiem.

  Dla tego samego przepisu przygotuj chleb pita w piekarniku. Ale mąka musi być pobierana trochę mniej, ponieważ ciasne ciasto w piekarniku słabo rośnie. Przed wysłaniem przyszłego chleba pita do piekarnika, pozwól mu trochę odejść na blachę do pieczenia lekko posypaną mąką. Temperatura w piecu powinna wynosić około 220 °. Twórz ciastka, aż ciasto pokryje się lekką skórką.

Notatka dla gospodyni

Każdą pitę można podawać z rosołem, zupą, daniem mięsnym lub warzywnym, a nawet herbatą. A w cienkim chlebie pita zawiń różnorodne nadzienia, tworząc apetyczny wałek.

Chleb Pita może być przechowywany przez trzy dni w lodówce. Aby to zrobić, jest zwijany w tubę, wkładany do torby.

W zamrażarce pita może trwać kilka miesięcy. Gdy jest to potrzebne, wyjmuje się go, pozostawia w temperaturze pokojowej na kilka minut i staje się miękki.