Sos pomidorowy do pizzy

Najprostsza i zarazem najpopularniejsza na świecie pizza składa się wyłącznie z bazy mąki, sosu i sera. Przy tak skromnej kompozycji smak każdego składnika odgrywa kluczową rolę. Włosi bardzo poważnie podchodzą do wyboru i przygotowania sosu do ich otwartego ciasta. Najczęściej preferują przyprawy płynne z pomidorów. Sos pomidorowy do pizzy jest zawsze przygotowany celowo, zastąpienie go zwykłym ketchupem sprzedawanym w sklepach jest niedopuszczalne. Jeśli zacząłeś piec włoski placek w domu, powinieneś nauczyć się samemu przygotowywać przyprawę do smarowania jej bazy.

Funkcje gotowania

Gotowanie sosu pomidorowego na włoskie ciasto nie jest trudnym zadaniem, a nawet początkujący kucharz będzie w stanie sobie z tym poradzić. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, będzie musiał znać kilka ważnych punktów.

• Do przygotowania sosu pomidorowego najlepiej jest brać świeże dojrzałe pomidory. W sezonie zimowym przyprawa płynna może być wykonana z pomidorów w puszkach lub z pasty pomidorowej, tłuczonych ziemniaków.
• Jeśli przygotowujesz świeży sos pomidorowy, musisz je obrać i zdjąć z nich worki z nasionami. Dopiero wtedy sos nabiera delikatnej i gładkiej tekstury. Wymagany jest peeling i pomidory w puszkach, chociaż nasiona zazwyczaj nie są z nich ekstrahowane.
• Obieranie pomidorów będzie łatwe, jeśli pokroisz owoce na krzyż po stronie przeciwnej do łodygi, następnie zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 minuty. Następnie pomidory należy złapać łyżką cedzakową i umieścić w pojemniku wypełnionym zimną wodą, aby je schłodzić. Potem pozostaje tylko wyciągnięcie złuszczonych końcówek skór i ściągnięcie ich.
• Aby usunąć nasiona, pokrój pomidory na pół i zdejmij torebki nasienne za pomocą małej łyżeczki. Jeśli zamierzasz wytrzeć pulpę pomidorową przez sito, nie musisz wcześniej usuwać nasion, ponieważ i tak nie przejdą przez komórki.
• Aby przygotować sos, pomidory są mielone do stanu puree ziemniaczanego, wcierane przez sito lub zabijanie ich mięsa mikserem lub krojone w plastry i duszone w tej formie. Charakter siekania pomidorów i innych warzyw, które składają się na włoskie włoskie przyprawy, zależy od konkretnej receptury.
• Prawie zawsze czosnek dodaje się do sosu do pizzy pomidorowej lub smażony przed smażeniem pomidorów, aby nadać przyprawie lekki aromat czosnku. Również cebula, pieprz i inne składniki mogą być częścią przypraw pomidorowych.
• Sos do pizzy jest najczęściej przygotowywany w oliwie z oliwek, ale można go zastąpić dowolnym innym olejem roślinnym, który jest koniecznie rafinowany.
• Przyprawa solna, skupiająca się na Twoim smaku. Cukier jest często dodawany do sosu do pizzy, który wzmacnia smak pomidora i czyni go bardziej zrównoważonym. Czasami w sosie umieszcza się zmielony pieprz i pikantne zioła, które również podkreślają jego właściwości organoleptyczne.

Znając podstawowe zasady gotowania sosu pomidorowego do pizzy, prawdopodobnie będziesz w stanie zrobić pyszne i aromatyczne włoskie ciasto. Pozostaje tylko wybrać wersję przypraw płynnych, która najlepiej odpowiada Twoim preferencjom gastronomicznym.

Prosty przepis na pomidorowy sos do pizzy

Skład:

• pasta pomidorowa - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• Sól, cukier, czarny pieprz, zioła prowansalskie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umieść koncentrat pomidorowy w małej misce. Dodaj do tego pikantne suszone zioła, sól, cukier i pieprz.
• Ząbki czosnku przeskakują przez specjalną prasę, wkładają do koncentratu pomidorowego, mieszają.
• Przetrzyj pastę drewnianą łyżką, aż sól i cukier zostaną w niej całkowicie rozpuszczone.
• Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj produkty, aby powstała masa była jednorodna.

Ten wariant pomidorowego sosu do pizzy uważany jest za najprostszy. Aby nie musiało nawet ogrzewać produktów. Ciasto z tą płynną przyprawą okazuje się jednak o wiele smaczniejsze i pachnące niż gotowane przy użyciu zakupionego ketchupu.

Świeży pomidorowy sos do pizzy

​​Skład:

• świeże dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 10 ml;
• sól - 2-3 g;
• suszona bazylia - 3-4 g;
• cukier - 2-3 g;
• mieszanka mielonego pieprzu czarnego lub pieprzu - 1-2 g.

Metoda przygotowania:

• Umyj pomidory, pokrój je w obszarze „dyszy”. Przygotuj dwie doniczki, napełniając je wodą. W jednej doniczce pozostaw wodę zimną, w innej zagotuj.
• Zanurz pomidory w garnku z wrzącą wodą, blanszuj je przez 1-2 minuty, a następnie przenieś do garnka z zimną wodą z łyżką cedzakową. Obierz owoce.
• Pokrój owoce na pół i wyjmij z nich worki nasienne.
• Wytnij pozostałą miazgę na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Ząbki czosnku czyste. Zgnieść je płaską stroną noża, a następnie drobno posiekać.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego posiekane pomidory i smaż je, mieszając łopatką, przez 5 minut.
• Dodaj sól, pieprz, bazylię i czosnek, wymieszaj.
• Dusić sos przez kilka minut i wyjąć z ognia.

Przed naniesieniem na bazę surowego ciasta, sos pomidorowy musi być schłodzony, w przeciwnym razie wyparuje ciasto, dzięki czemu przyszłe ciasto będzie mniej atrakcyjne pod względem wyglądu, a jednocześnie mniej smaczne.

Sos pomidorowy w puszce pizzy

Skład:

• pomidory we własnym soku - 0, 3 kg;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• suszona bazylia i oregano - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pomidory w puszkach, jeśli nie są obrane, obrać. Umieść je w pojemniku miksera i posiekaj, aby uzyskać jednorodną masę pomidorową.
• Ząbki czosnku, obrane, przecięte na pół.
• Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć czosnek, a następnie usunąć zaciemnione kawałki czosnku.
• Dodaj koncentrat pomidorowy na patelni, dodaj do niego suszone zioła. Sól i słodzenie nie jest konieczne, ponieważ sól i cukier zostały już wykorzystane do ochrony.
• Dusić pomidor, aż będzie miał konsystencję sosu.

Pozostaje chłodzić sos do temperatury pokojowej i używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Gdy ostygnie, stanie się grubszy i łatwiej będzie umieścić go na bazie pizzy.

Sos pomidorowy z cebulową pizzą

Skład:

• cebula - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 5 g;
• sól, pieprz, suszone zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj.
• Podgrzej łyżkę masła w rondlu. Włóż do niego cebulę i gotuj na małym ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta. Przetrzyj go przez sito.
• Ugotuj pomidory, obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Na patelni podgrzej pozostałe masło, włóż do niego kawałki pomidora, sól i pieprz, posyp cukrem, a następnie 5 minut. Poczekaj, aż pomidor ostygnie i przetrzyj go przez sito.
• Wymieszać koncentrat pomidorowy z cebulą, dodać do tej mieszanki pikantne zioła. Dobrze wymieszać sos i odstawić.

Sos pomidorowy przygotowany według tego przepisu nadaje się nie tylko do pizzy, ale także do makaronu.

Sos odgrywa dużą rolę w gotowaniu pizzy. Najczęściej Włosi używają przypraw płynnych z pomidorów do otwartego ciasta. Możesz zrobić to według kilku receptur o różnym stopniu złożoności.