Dżem ze śliwek

Dżem ze śliwek jest niezwykle popularny na Zakarpaciu, ale hostessy w innych krajach nie przegapią okazji, aby przygotować ten przysmak na zimę. Podaje się go z herbatą, kroi na kawałki lub układa na pięknych wazach. Są nadziewane ciastami, rogalikami i innymi wypiekami. Dżem śliwkowy ma słodko-kwaśny smak, który jest przyjemny dla wielu i jest dobrze przechowywany w technologii przygotowania.

Funkcje gotowania

Przygotowanie dżemu śliwkowego jest stosunkowo łatwe, ale proces ten jest czasochłonny. Czas i wysiłek nie zostały zmarnowane, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

• W przypadku dżemu weź dojrzałe owoce. W porządku, jeśli niektóre surowce będą zbyt dojrzałe. Ważne jest, aby nie były zepsute. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, dodać trochę śliwek wątpliwej jakości do dżemu, puste miejsca szybko się pogorszą. W rezultacie oszczędności będą skutkować odpadami.
• W śliwkach jest wystarczająca ilość pektyny, aby przyprawić je o konsystencję, bez użycia zagęszczaczy, a nawet cukru. Jednak deser, bez cukru lub z jego niewielką ilością, może być przechowywany tylko w lodówce, a parowanie musi być szczególnie długie. Nowoczesne gospodynie domowe preferują bardziej proste przepisy, które przygotowują smakołyki, które nie psują się nawet w temperaturze pokojowej.
• Aby uzyskać dżem o delikatnej teksturze, przetrzyj śliwki przez sito lub gotuj je przez długi czas, mieląc je za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Skóra śliwki gotowana przez długi czas zmiękcza się i nie czyni szorstkiej tekstury.
• Im więcej wody użyto do zagotowania śliwki lub przygotowania syropu w pierwszym etapie, tym dłużej dżem zostanie przygotowany. Uważa się, że zawartość wody w gotowej potrawie tego typu powinna wynosić tylko 25%, a nie więcej. Jeśli najpierw ugotujesz śliwki o 50-60%, a następnie dodasz cukier, osiągniesz tę liczbę z maksymalną dokładnością.
• Dżem śliwkowy będzie dobrze trzymał się w temperaturze pokojowej, jeśli cukier w jego składzie wynosi co najmniej 60%. Im mniej cukru, tym chłodniejszy powinien być pokój, w którym deser owocowy jest przechowywany na zimę.
• Kolejnym warunkiem długoterminowego przechowywania powideł śliwkowych jest użycie sterylnych pojemników. Dotyczy to również puszek i pokrywek. Jeśli deser ma być przechowywany w temperaturze pokojowej, pokrywki powinny być metalowe, a nylon będzie odpowiedni do przechowywania w lodówce.

Technologia przygotowania konfitury śliwkowej może się nieznacznie różnić w zależności od różnych przepisów, ale ogólne zasady opisane powyżej nadal będą istotne.

Dżem ze śliwek w syropie

Skład (1 l):

• śliwki - 1, 25 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Złóż ponownie, umyj śliwki, pozwól im wyschnąć.
• Pokrój owoce na pół i usuń kamienie.
• W emaliowanej misce lub innym pojemniku, w którym zwykle zacinasz dżem, podgrzej wodę.
• Dodając cukier i mieszając kubki aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów, zagotować gęsty syrop.
• Zanurz połówki śliwek w syropie, gotuj je przez pół godziny. Piana, która będzie wystawać z powierzchni, musi zostać usunięta, w przeciwnym razie zacięcie może szybko kwaśne.
• Zmiel masę śliwkową blenderem. Kontynuuj gotowanie, aż konsystencja dżemu. Zajmie to 30-50 minut.
• Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
• Napełnij słoiki gorącym dżemem, zamknij je mocno.

Po ostygnięciu dżemu można go wyjąć w celu przechowywania w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zapasy są przechowywane w domu na zimę.

Dżem ze śliwek, przewijany przez maszynkę do mięsa

Skład (1 l):

• obrane śliwki - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Wyłącz kamienną połowę śliwek przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
• Wymieszać z cukrem i umieścić w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Część cukru rozpuści się w tym czasie, dlatego puree ze śliwek uzyskają bardziej płynną konsystencję.
• Umieść masę śliwkową na ogniu i gotuj na małym ogniu, okresowo usuwając pianę i mieszając, aż wystarczająco zgęstnieje.
• Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, zwiń.

Ten przepis na dżem śliwkowy jest jednym z najłatwiejszych. Smak przyrządzonego według niego smaku nie jest gorszy od smaku przygotowanego według bardziej złożonych receptur i jest również wart w temperaturze pokojowej.

Dżem ze śliwek w piekarniku

Skład (1 l):

• śliwki (obrane) - 1 kg;
• woda - 50 ml;
• cukier - 0,6 kg.

Metoda przygotowania:

• Oczyść śliwki. Nie wyrzucaj kamieni, ale zbierz 5 kawałków i zawiń każdą porcję w gazę lub włóż do torebek z tkaniny.
• Wlać wodę na dno naczynia do pieczenia.
• Wytnij miazgę śliwkową na średniej wielkości plasterki, umieść ją w formie. Wzdłuż obwodu rozłóż torby kamieniami.
• Włóż formularz do piekarnika i włącz go, ustawiając temperaturę na 150 stopni.
• Po 1,5 godziny przenieś śliwki z formy do miski, wymieszaj z cukrem. Kości wyrzucają.
• Schłodzić formę, umyć ciepłą wodą, wytrzeć do sucha serwetką. Przykryj formularz pergaminem.
• Włóż masę śliwkową. Zwróć formularz do piekarnika.
• Odparować masę śliwkową w piecu w temperaturze około 150 stopni przez 1,5 godziny.
• Usunąć dżem z formy, pokroić w kostki lub prostokąty, rozprowadzić na przygotowanych puszkach. Dwie półlitrowe puszki do tego powinny wystarczyć. Będą to wygodne szczypce kulinarne, aby uzyskać przysmak z puszek.
• Dokładnie zamknij słoiki ze sterylizowanymi pokrywkami, przechowuj je w spiżarni lub piwnicy.

Dżem w tym przepisie można przygotować z mniejszą ilością cukru (0, 2 kg cukru na 1 kg miąższu śliwki), ale wtedy czas przygotowania przysmaku trzeba będzie zwiększyć o 1-2 godziny, można go przechowywać tylko w lodówce. Dżem śliwek w piekarniku jest przygotowany przez długi czas, ale ma niepowtarzalny smak i aromat z nutą śliwek, tak wiele gospodyń domowych nie jest leniwych, aby zrobić to zgodnie z tym przepisem.

Dżem śliwkowy jest przygotowywany w wielu krajach. Okazuje się gruba, ma przyjemny smak, nadaje się do robienia deserów i może być podawana oddzielnie na herbatę. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie zrobić ten przysmak - proces przyrządzania dżemu śliwkowego jest długi, ale nie skomplikowany.