Wśród słodkich preparatów na zimę szczególne miejsce zajmują owoce w syropie. Takie przysmaki są przygotowywane nie trudniej niż zwykłe dżemy i kompoty, wyglądają apetycznie, są dobrze zachowane. Owoce w nich zachowują swój kształt, nabierają jeszcze bardziej wyraźnego smaku. Jedną z najbardziej owocnych upraw owocowych jest śliwka. Wszystkie jego odmiany nadają się do puszkowania. Śliwka w syropie okazuje się słodko-kwaśna i pachnąca, takie ślepuszki lubią zarówno małe słodkie zęby, jak i słodycze dla dorosłych.
Funkcje gotowania
Blisko śliwki w syropie na zimę może nawet gospodyni, wcześniej nie zajmowała się konserwowaniem domu. Proces ten nie jest bardziej czasochłonny niż przygotowanie innych owoców w puszkach. Jeśli podczas przygotowywania śliwek w syropie bierze się pod uwagę kilka punktów, wynik spełni oczekiwania, a nie pożałujesz, że zrobiłeś ten smaczny kawałek.
- Blisko syropu może wysysać każdą odmianę, ale nie ma żadnego stopnia dojrzałości. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Do przygotowania śliwek w bezpestkowym syropie wybiera się odmiany, z których kości można łatwo oddzielić.
- Łatwiej jest zamykać śliwki za pomocą kości w syropie, ponieważ nie trzeba poświęcać czasu i wysiłku na ich czyszczenie, ale można przechowywać takie konserwy przez nie więcej niż rok, w przeciwnym razie w kościach powstaje trująca substancja, która powoduje, że jedzenie jest niebezpieczne dla zdrowia.
- Jeśli potrafisz konserwować śliwki kamieniami, mocz je w czystej, nawet lekko osolonej wodzie przez co najmniej 15 minut, a najlepiej przez pół godziny. Wtedy robaki, które mogą być w owocu, opuszczą je. Po namoczeniu w słonej wodzie śliwki muszą być starannie umyte.
- Podczas puszkowania śliwki pestkowej często jest ona moczona w roztworze sody. Ta manipulacja pozwala na zwiększenie gęstości owoców, nie tracą one natychmiast kształtu w procesie późniejszej obróbki cieplnej. Po namoczeniu śliwki w roztworze sody, musisz również spłukać ją najlepiej, jak to możliwe, w przeciwnym razie przysmak będzie miał smak sody, który nie ma sensu.
- Ilość cukru w przepisach opiera się na średniej kwaśnej śliwce. Jeśli masz owoce odmiany kwaśnej, wskazane jest nieznaczne zwiększenie ilości cukru (o około 20-25%). Jeśli twój owoc jest słodki, możesz zmniejszyć ilość cukru, ale nie więcej niż 20-25%.
- Puszki na śliwki w syropie są myte sodą i sterylizowane. Przykryć przedmiot metalowymi pokrywami, zapewniając szczelność. Przed użyciem muszą być sterylizowane i gotowane do tego celu.
- Hermetycznie zamykając półfabrykaty, są one zwykle przewracane i przykryte kocem, aby puszkowane jedzenie było chłodzone w warunkach łaźni parowej. Chłodzenie w takich warunkach, półwyroby są poddawane dodatkowej sterylizacji, co czyni je bardziej odpornymi na niekorzystne warunki przechowywania.
Przechowywać śliwki zamknięte w syropie w temperaturze pokojowej.
Klasyczny przepis na śliwki z kamieniami, puszkowany w syropie
Skład (3 litry):
- absolutorium - 1, 8-2 kg;
- woda - 1,5 l;
- cukier - 0, 4-0, 5 kg;
- kwas cytrynowy - 3 g.
Metoda przygotowania:
- Wybierz i umyj śliwki. Wypełnij je zimną wodą, poczekaj pół godziny. Usuń owady na powierzchni, umyj owoc ponownie.
- Umyć sodą, wysterylizować słoiki i odpowiednie pokrywki.
- Zagotuj wodę w dużym rondlu.
- Umieść niewielką ilość ścieków w durszlaku, włóż je do wrzącej wody, przytrzymaj przez 2-3 minuty.
- Wrzuć śliwki do przygotowanych słoików.
- Podobnie spłucz i połóż pozostałe śliwki w słoikach.
- Zagotuj wymaganą ilość wody, aby przygotować syrop. Wsypać do niego cukier, zagotować syrop. Dodaj kwas cytrynowy. Syrop gotować przez co najmniej 10 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni.
- Wlać syrop na śliwkę. Banki syropu wypełnione po brzegi. Będziesz miał około szklanki syropu, ale tak powinno być - syrop jest zawsze przygotowany z marginesem.
- Zroluj puszki pokrywkami, połóż je u dołu, przykryj kocem. Zostaw to do ostygnięcia w tej formie.
Po schłodzeniu puszki śliwek w puszkach można przenieść do spiżarni lub w inne miejsce, w którym przechowujesz zapasy.
Śliwka pestkowa w syropie
Skład (1 l):
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 0,775–1 kg;
- woda - 100 ml;
- soda - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i oczyścić śliwki. Można to zrobić na dwa sposoby. Prostym sposobem jest przecięcie owoców na pół i usunięcie kości, trudniej jest wyrwać kości z owocu za pomocą szpilki bez uszkodzenia owoców.
- Posyp śliwki sodą, przykryj zimną wodą. Pozostaw na 2-3 godziny lub nawet na noc.
- Dobrze wypłucz śliwki.
- Przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc je dobrze i sterylizując.
- Przygotuj syrop ze 100 ml wody i cukru, dodając go w małych porcjach.
- Zanurz śliwki w syropie, gotuj je na małym ogniu przez 20-30 minut.
- Ułóż śliwki w przygotowanych słoikach, wlewając syrop z dna patelni. Hermetycznie blisko.
Żywność w puszkach, zamknięta zgodnie z tym przepisem, nie jest kapryśna, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Śliwki w gęstym syropie
Skład (1 l):
- śliwki - 0,7 kg;
- cukier - 0,4 kg;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wlać dobrze umyte śliwki z połową przepisanej ilości cukru, pozostawić na 2-3 godziny. W tym czasie owoc pozwoli sokowi.
- Dodać wodę i pozostały cukier. Na małym ogniu zagotuj śliwki w syropie. Gotuj przez 15 minut, aż owoce staną się przezroczyste.
- Rozłóż śliwki w sterylnych słoikach, przykryj syropem, zamknij szczelnie i umieść w miejscu, w którym zwykle przechowujesz podobne produkty w puszkach.
Śliwka w gęstym syropie dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.
Śliwki w pikantnym syropie
Skład (1 l):
- absolutorium - 0, 6-0, 7 kg;
- cukier - 0,25 kg;
- woda - ile wejdzie;
- wanilia - 1 strąk;
- rozmaryn - 15 gałązek;
- groch ziele angielskie - 20 szt .;
- ocet balsamiczny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umieść umyte i wysuszone śliwki w wysterylizowanych słoikach.
- Wlać wrzątek, odstawić na 15 minut.
- Wlej płyn z puszek do garnka, dodaj do niego cukier, wanilię i rozmaryn.
- Zagotuj syrop i gotuj przez 5 minut.
- Wlać ocet do puszek, zalać śliwkami w syropie.
- Uszczelnianie, obracanie i przykrywanie kocem. Po ochłodzeniu zanieś go do piwnicy lub piwnicy.
Jeśli nie masz piwnicy lub piwnicy w swoim domu, możesz zachować puste miejsce w temperaturze pokojowej, ale lepiej jest znaleźć najfajniejsze miejsce w pokoju.
Śliwka w syropie to wyśmienity przysmak, który prawie każdy lubi. Łatwo jest przygotować go na zimę, kosztuje dobrze i kosztuje stosunkowo tanio.
