Prune jam

Ściśle mówiąc, suszone śliwki są suszonymi owocami śliwek, z kamieniami lub bez. Jednak ze względu na fakt, że do przygotowania tego rodzaju suszonych owoców stosuje się zwykle odmianę „węgierską”, jest ona powszechnie nazywana śliwkami w życiu codziennym. Świeże śliwki tej odmiany mogą być nie tylko suszone, ale także wykorzystywane do przygotowywania różnych słodkich potraw. Popularny dżem z suszonych śliwek. A przepisy tego przysmaku są wiele, jeden bardziej interesujący niż drugi. Więc jest coś do wyboru.

Funkcje gotowania

Aby dżem z suszonych śliwek stał się wyśmienitym deserem, musisz nie tylko znaleźć oryginalną recepturę, ale także poznać jej funkcje kulinarne.

• Do przygotowania dżemu śliwkowego używają wyłącznie świeżych owoców węgierskiej śliwki. Muszą być dojrzałe i nie zepsute. Dlatego, po zebraniu plonu, należy go uporządkować, odrzucić zgniłe, spleśniałe lub zgniłe okazy i usunąć łodygi z liśćmi od innych.
• To, czy wydobyć pestki ze śliwek, zależy od wybranej receptury. Jeśli jest to konieczne, należy rozpocząć ten proces po dokładnym umyciu owoców. Aby to zrobić, wystarczy wykonać podłużne nacięcie i usunąć przez nie kość. W pełni suszone śliwki zazwyczaj nie są cięte, starając się, aby wyglądały na całe i bez kamieni. Jeśli jednak nadal będziesz musiał szlifować go na receptę, nie możesz obawiać się nacięcia na całym obwodzie.
• Najlepiej umyć śliwki po kolei w ciepłej wodzie.
• Warunki przechowywania dżemu śliwkowego zależą od sposobu jego przygotowania. Najczęściej jest warto w temperaturze pokojowej.
• Niezależnie od wybranego przepisu i warunków przechowywania gotowego dżemu, należy go układać na uprzednio wysterylizowanych słoikach, najlepiej o małej objętości.

Przepisy na suszone śliwki są proste i złożone, dżem może być wykonany z kamieni lub bez. A każdy przepis pozwala uzyskać pyszny przysmak, którego niewielu ludzi obojętnie.

Dżem śliwkowy z kamieniami

Skład (na 2,5 litra):

• śliwki z kamieniami - 2 kg;
• cukier - 0,75 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć śliwki i osuszyć ręcznikiem.
• Przybij każdą śliwkę czystą igłą lub drewnianą wykałaczką.
• Złożyć owoce w emaliowanej misce, przykryć cukrem i pozostawić do zaparzenia na trzy godziny.
• Umieść miskę ze śliwkami na kuchence, gotuj na małym ogniu do wrzenia, następnie zwiększ płomień i gotuj owoce przez 5 minut, mieszając, aby się nie paliły, i usuń pianę.
• Ułóż dżem w przygotowanych słoikach, zwiń je i przechowuj w chłodnym miejscu.

Dżem śliwkowy z kamieniami ma wyjątkowy smak z subtelnymi nutami migdałowymi. To dla niego najbardziej doceniane. Jednak podczas długotrwałego przechowywania dżem może absorbować szkodliwe substancje z kości, które, nawiasem mówiąc, nadają mu niepowtarzalny zapach. Dlatego konieczne jest spożywanie dżemu w dołach w ciągu dwóch miesięcy.

Pitted Prune Jam

Skład:

• śliwki (bez kamieni) - 1 kg;
• cukier - 1, 25 kg;
• woda - 0, 4 litry.

Metoda przygotowania:

• Usuń kamienie z czystych śliwek.
• W emaliowanej misce wody i cukru, dodając ją stopniowo, zagotować gęsty syrop.
• Odcedzić syrop, ponownie spuścić do miski i zagotować.
• „Zanurz” syrop z suszonych śliwek i wyjmij miednicę z pieca.
• Po 3 godzinach umieścić miskę na ogniu i gotować śliwki w syropie przez 10 minut, po 3 godzinach powtórzyć procedurę.
• Po odczekaniu kolejnych 2-3 godzin ponownie postaw miskę z dżemem na kuchence i gotuj śliwki przez 5 minut.
• Rozłóż gruby dżem na przygotowane słoiki, zwiń je i włóż do spiżarni - ten dżem nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się raczej gruby dżem, który można przekształcić w dżem, jeśli zostanie on rozdrobniony przed ostatnim etapem obróbki cieplnej, a czas gotowania wzrośnie, dzięki czemu dżem będzie grubszy.

Chocolate Prune Jam

Skład (2 litry):

• śliwki (bez kamieni) - 1, 5 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• proszek kakaowy - 50 g;
• masło - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Po umyciu śliwek i usunięciu kamieni, posiekaj ich mięso blenderem.
• Posypać śliwkowym puree cukrem, odstawić na pół godziny.
• Gotuj przecier śliwkowy przez pół godziny.
• Dodać masło kakaowe pokrojone w małe kawałki i dokładnie mieszając gotować jeszcze przez kwadrans.
• Rozłóż deser śliwkowo-czekoladowy na wysterylizowane słoiki, zamykając je mocno. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Taki przysmak spodoba się nie tylko kobietom i dzieciom, ale wszystkim słodyczom bez wyjątku.

Dżem śliwkowy z orzechami i brandy

Kompozycja (1, 5 l):

• śliwki bez kamieni - 1 kg;
• cukier - 0,75 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 100 g;
• koniak - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Połóż pół kilograma cukru na pół śliwki, pozwól im stać przez godzinę.
• Drobno posiekaj nożem i przykryj ciepłymi orzechami, spuść wodę w godzinę.
• Umieść pojemnik ze śliwkami na kuchence, zagotuj jego zawartość i gotuj, mieszając, przez 20 minut.
• Wlać pozostały cukier i orzechy, gotować przez kolejne pół godziny, nie przestając mieszać.
• Dodaj brandy, wymieszaj i wyjmij miskę dżemu z ognia.
• Rozłóż dżem nad słoikami, zwiń je. Możesz przechowywać w szafie w temperaturze pokojowej.

Ten niezwykły deser z pewnością przyciągnie uwagę gości i wzbudzi ich podziw.

Dżem śliwkowy z dynią

Skład (2 litry):

• miazga dyniowa - 1 kg;
• śliwki (z kamieniami) - 1 kg;
• cukier - 0, 5-0, 75 kg;
• gałka muszkatołowa - 1 g;
• mielony cynamon - 1 g;
• wanilina - 1 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić dynie na kostki wielkości około centymetra.
• Wyjmij śliwki ze śliwek, pokrój miąższ na paski.
• Wymieszaj śliwkę z dynią, dodaj cukier i pozostaw na 3 godziny.
• Gotuj dynię ze śliwkami przez 10 minut, po 6-8 godzinach, gotuj w tej samej ilości.
• Dodać wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową. Mieszaj przez godzinę.
• Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i posmarować wysterylizowanymi słoikami. Wkręć je i przechowuj.

Warunki przechowywania zależą od ilości użytego cukru, jeśli było dużo, można go przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli jest mały, lepiej umieścić go w lodówce. Przy dodawaniu przypraw do dżemu można jednocześnie dodać pomarańczę walcowaną przez maszynkę do mięsa - zapewni to jej przyjemny aromat i poprawi jej bezpieczeństwo.

Dżem śliwkowy o każdej porze roku zajmie godne miejsce na stole.