Lasagna to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Można go opisać jako ciasto z ciasta przypominającego ciasto makaronowe, nadziewane mielonym mięsem, rybą lub warzywami w sosie beszamelowym. Ściśle mówiąc, klasyczna lasagne zawiera dwa sosy: pomidorowy bolognese i biały beszamel, które naprzemiennie podlewane są warstwami specjalnego ciasta. Kompozycja może zawierać grzyby, ser, owoce morza, różne przyprawy i zioła. We Włoszech jest wiele przepisów na lasagne, ponieważ mieszkańcy każdego miasta w tym kraju przygotowują danie na swój sposób, a wszystkie te opcje należy uznać za klasyczne. Jednak zasady gotowania lasagne pozostają identyczne.
Funkcje gotowania
Aby dostać lasagne smaczne, nie przesuszone, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Ciasto Lasagna można gotować samodzielnie lub nabyć. Dziś ta włoska potrawa w naszym kraju jest tak popularna, że ciasto na nią można znaleźć na półkach większości sklepów spożywczych, zarówno importowanych, jak i wytwarzanych w kraju. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład testu. W domu lasagne jest z pszenicy durum. Kupując mąkę do wyrobu ciasta w domu, powinieneś również preferować mąkę razową.
- Jeśli zrobisz ciasto na lasagnę na własną rękę, a będziesz pomieszany przez jej szarawy odcień, dodaj odrobinę kurkumy do mąki (1 łyżeczka przyprawy na kilogram paczki mąki).
- Ciasto Lasagna nie musi być gotowane - to nie jest makaron. W przeciwnym razie lasagne będzie miała niezbyt atrakcyjny wygląd, a smak będzie znacząco różny od smaku klasycznego. Co więcej, gdy wrzące warstwy mogą się skleić.
- Pieczenie lasagne w piekarniku nie powinno być zbyt długie, ponieważ istnieje ryzyko przesuszenia. Zazwyczaj, gdy mięso lub ryba znajdują się w nadzieniu, gotowanie w piekarniku trwa 30 minut. Lasagne warzywna przygotowuje się jeszcze mniej - 25 minut. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 160 stopni.
- Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, podlej je sosem.
Skład nadzienia i sposób jego przygotowania w dużej mierze determinują smak lasagne. Dlatego każdy typ klasycznej lasagne jest wyjątkowy, warto spróbować każdego.
Lasagne klasyczna z mięsem mielonym
Danie kaloryczne: 5034 kcal na 100 g: 209 kcal.
Skład:
- mielona wołowina - 0, 4 kg;
- marchew - 100 g;
- seler naciowy - 100 g;
- szalotki - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- pomidory - 0,3 kg;
- białe wino wytrawne - 50 ml;
- masło - 50 g;
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko - 0,5 litra;
- Parmezan - 100 g;
- oregano, pieprz i sól do smaku;
- arkusze na lasagne - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Cebulę, marchewkę obrać i obrać, obrać i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.
- Bardzo drobno posiekaj ząbki czosnku nożem.
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i włóż do niej posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć je przez 2-3 minuty, dodać kostkę marchewki i selera. Podaj warzywa razem przez 5 minut.
- Dodaj mięso mielone do warzyw, dopraw je do smaku i soli, smaż wszystko razem przez 6-7 minut.
- W tym czasie zagotuj wodę. Przez pół minuty obniżaj pomidory we wrzącej wodzie, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża na skórze. Wyjmij łyżką cedzakową, ostudzić w chłodnej wodzie. Posprzątać. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Dodaj miąższ pomidorowy na patelni do mięsa mielonego.
- Duszone mięso mielone z pomidorami przez 10 minut. Dodaj wino i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
- Rozpuść masło na czystej patelni.
- Wymieszać mąkę z niewielką ilością mleka.
- Wlej mleko do rondla i ugotuj na nim sos, aż stanie się gęsty.
- Wlej resztę mleka do rondla małym strumieniem. W tym momencie za pomocą trzepaczki należy stale mieszać zawartość patelni, aby uniknąć tworzenia się grudek. To sos beszamelowy.
- W naczyniu do pieczenia wlać mały sos z mielonym mięsem lub natłuścić formę oliwą z oliwek. Umieść warstwę ciasta.
- Przykryj ciasto sosem pomidorowym, mięsem mielonym i warzywami (często nazywa się to sosem bolońskim), przykryj kolejną warstwą arkuszy lasagne, umieszczając je równolegle do dna.
- Kontynuuj układanie mielonego i ciasta na przemian, aż mince się skończy. W tym przypadku na górze należy umieścić arkusze na lasagne.
- Wlać biały sos na lasagne, używając połowy.
- Umieść lasagne w nagrzanym piekarniku do 160 stopni. Piec przez 20 minut.
- Drobno ruszt parmezanu, posypać lasagne.
- Wlej pozostały sos.
- Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.
Lasagne z przepisem na mięso mielone jest bardzo powszechne, uważane jest za klasyczne i jest używane najczęściej.
Lasagne klasyczna z mięsem mielonym i grzybami
Zawartość kalorii w naczyniu: 5492 kcal na 100 g: 194 kcal.
Skład:
- arkusze na lasagne - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- mięso mielone - 0,3 kg;
- grzyby (pieczarki lub białe) - 0, 3 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe wino wytrawne - 100 ml;
- oregano - 10 g;
- masło - 100 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- mleko - 0,5 litra;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml;
- Twardy ser - 0, 35 kg.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Umyć grzyby, pokroić w kostkę.
- Ugotuj pomidory, obierz, rozetrzyj miazgę.
- Roztop 50 g masła na patelni, podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, smaż z cebulą przez 5 minut.
- Dodaj grzyby, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wprowadź koncentrat pomidorowy, dodaj oregano, pieprz i sól. Gotuj przez 10 minut.
- Wlej wino i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut.
- Roztop pozostałe masło na czystej patelni.
- Lekko zbrązowić mąkę.
- Wlać mleko, wymieszać. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Wyjąć z ognia i wymieszać ze 100 g drobno startego sera.
- Zetrzyj pozostały ser.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia. Połóżcie na siebie arkusze ciasta. Obficie polej sosem mielonym mięsem i grzybami. Przykryj prześcieradłami do lasagne, włóż farsz. Kontynuuj rozprzestrzenianie, na przemian, do góry, kładąc ciasto.
- Wlać sos z mlekiem i mąką, odstawić na 25 minut w rozgrzanym piekarniku 160 stopni.
- Posypać serem i gotować przez kolejne 10 minut.
Lasagne z mielonym mięsem i grzybami jest delikatne, soczyste i odżywcze.
Lasagne klasyczna z warzywami, grzybami i serem
Zawartość kalorii w naczyniu: 3139 kcal na 100 g: 215 kcal.
Skład:
- arkusze na lasagne - 0,3 kg;
- pieczarki - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- krem do picia - 0,3 l;
- masło - 130 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, natrzeć marchewką.
- Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
- Pokroić mozzarellę w losowe kawałki.
- Na patelni stopić 80 g masła, podsmażyć cebulę na miękko, dodać marchewkę i razem podawać warzywa przez 4-5 minut.
- Umieść grzyby na warzywach i smaż je z warzywami przez 10-12 minut.
- Na innej patelni podsmażyć mąkę, aż będzie karmelizowana, dodać masło (40 g), wymieszać.
- Stopniowo dodawać krem. W tym czasie sos powinien być energicznie mieszany. Najważniejsze - nie pozwól, aby sos był grudkami. Gotuj sos przez 15 minut, aż zgęstnieje.
- Nasmaruj formę pozostałym masłem, włóż do niej ciasto. Przykryj ją warstwą warzyw z grzybami.
- Umieść drugą warstwę ciasta. Nasmaruj go sosem, połóż ser.
- Przykryj ponownie ciastem, włóż farsz z grzybów i warzyw.
- Na następnej warstwie ciasta położyć drugi kawałek sera.
- Ułóż kolejną warstwę ciasta i warstwę nadzienia.
- Przykryj pozostałym ciastem, polej pozostałym sosem.
- Wyślij do piekarnika podgrzanego do 160 stopni przez 25 minut.
Klasyczna lasagne wykonana według tego przepisu spodoba się tym, którzy kochają grzyby.
Klasyczna lasagna z owoców morza
Danie kaloryczne: 4181 kcal na 100 g: 261 kcal.
Skład:
- arkusze na lasagne - 0,5 kg;
- ser topiony - 100 g;
- ser twardy - 120 g;
- filet z czerwonej ryby (kumak, różowy łosoś) - 0, 2 kg;
- ośmiornice - 120 g;
- małże obrane - 120 g;
- krem do picia - 0,3 l;
- masło - 120 g;
- mąka - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój filety rybne na małe kawałki. Wytnij mięso ośmiornicy.
- Podgrzej 80 g masła na patelni, włóż do niego ryby, ośmiornice i małże. Gotuj je przez 5 minut.
- Przetnij przetworzony ser w kostkę, dodaj do owoców morza.
- Wypełnij je kremem, używając połowy objętości wskazanej w przepisie.
- Przykryć patelnię z owocami morza pokrywką, zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Na czystej patelni rozpuść masło o masie około 25-30 g, smaż na nim mąkę, zalej pozostałą śmietaną i gotuj, mieszając przez 10 minut.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia. Rozłożone w formie, na przemian arkusze ciasta na lasagne i nadzienie z owoców morza.
- Sos śmietankowy włożyć do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.
- Po 20 minutach posypać twardą lasagne serem, drobno zetrzeć i gotować w piekarniku przez kolejne 10 minut.
Klasyczna lasagna z owoców morza sprawi, że poczujesz urok kuchni śródziemnomorskiej.
Klasyczna lasagne z piersi kurczaka
Kaloryczność potrawy: 3575 kcal na 100 g: 227 kcal.
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0, 35 kg;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 0, 2 l;
- krem - 0,25 l;
- masło - 100 g;
- mąka - 25 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku;
- arkusze na lasagne - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę rozgnieść i podsmażyć na maśle, pozostawiając 30 g masła na sos.
- Dodaj kurczaka do cebuli i smaż przez 10 minut.
- Dodaj kwaśną śmietanę i gotuj farsz lasagne przez kolejne 10 minut pod pokrywką.
- Sól. Pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i gulasz przez kolejne kilka minut.
- Na czystej patelni z mąki, pozostałego masła i śmietany, przygotuj sos beszamelowy.
- Umieść arkusze w formie, rozłóż je z nadzieniem, przykryj nową warstwą ciasta i kontynuuj wypełnianie formy, naprzemiennie.
- Sos wlewowy. Włóż do piekarnika. Gotuj przez 30 minut w temperaturze około 160 stopni.
Klasyczna lasagne z kurczaka znacznie różni się od lasagne z mielonego mięsa, ale okazuje się nie mniej smaczna.
Wideo: Lasagna z beszamelem i bolognese, w domu
Lasagne - klasyczne danie kuchni włoskiej. To danie można wykonać według różnych receptur, ale w każdym razie okaże się delikatne, apetyczne i przyjemne w smaku.