Ciasto Lasagna

Ciasto Lasagna

Zakup gotowych arkuszy na popularne włoskie danie - lasagne - nie będzie dziś trudny: są sprzedawane w wielu sklepach spożywczych. Jednak domowe ciasto na lasagne kosztuje znacznie mniej. Jednocześnie może być wykonane według własnego gustu: delikatne i miękkie lub grubsze, ale przydatne. Co więcej, nawet niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z przygotowaniem takiego testu, jeśli przestrzega kilku zasad.

Funkcje gotowania

Aby lasagna była smaczna i jak najbliżej oryginalnej włoskiej potrawy, ciasto powinno być odpowiednio ugotowane. Technologia jego przygotowania niewiele różni się od tradycyjnej, ale wciąż ma pewne cechy.

  • Możesz także zrobić ciasto na lasagnę z wysokiej jakości mąki, ale nadal preferuje się mąkę razową.
  • Pyszna lasagne otrzymywana jest z mieszanki mąki pszennej z kukurydzą, żytem, ​​kaszą gryczaną, a także z dodatkiem otrębów. Ponadto potrawy z takiej mąki są znacznie bardziej przydatne.
  • Mąkę z ciasta należy przesiewać. Podczas tego zabiegu jest nasycony tlenem, w wyniku czego ciasto staje się bardziej delikatne.
  • Jeśli ciasto nie miesza się dobrze, okazuje się, że nie jest wystarczająco elastyczne, można dodać oliwę lub olej kukurydziany. Olej słonecznikowy, według doświadczonych kucharzy, nie nadaje się do ciasta, z którego wytwarza się lasagne.
  • Ciasto lasagna, w razie potrzeby, może być zabarwione szpinakiem lub kurkumą. W pierwszym przypadku zmieni kolor na zielony, w drugim - na żółto-pomarańczowy.
  • Ciasto walcowane na lasagne powinno być tak cienkie, jak to możliwe, ale nie na tyle, aby zaczęło się przez nie pojawiać. Na płyty okazały się takie same, lepiej użyć specjalnej maszyny.
  • Jeśli używasz maszyny do makaronu do walcowania ciasta, najpierw przygotuj warstwy, wałkując je wałkiem, ale nie za cienkie. Ustaw regulator grubości na znak „5” lub „6”, przetocz warstwę ciasta przez maszynę, złóż na pół. Ustaw regulator grubości na podziałkę „4”, zwiń ciasto ponownie, przesuń dźwignię ponownie. Kontynuuj wałkowanie ciasta w ten sposób, aż osiągniesz końcową ocenę.
  • Ciasto Lasagna może być przechowywane w zamrażarce przez 2 miesiące. Przed rozwałkowaniem ciasta i rozmrożeniem eksperci radzą pozostawić go na 3 minuty w gorącej wodzie. Jeśli tego nie zrobisz, rozpadnie się.

Niezależnie od przepisu na ciasto do lasagne, powinno się je piec w formie ceramicznej lub szklanej. Jeśli masz kształt z grubymi ścianami, przygotowanie potrawy trwa zbyt długo.

Ciasto z mąki pszennej na lasagne

Skład:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - 0,5 kg;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • sól - 5-10 g;
  • woda - 120 ml;
  • oliwa z oliwek - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Przesiej mąkę na czystym, suchym stole.
  • Wlać gotowaną, ale chłodną wodę do szklanki. Włóż na chwilę do zamrażarki.
  • Zrób studnię w mące.
  • Pokonaj dwa jajka, ubij je i wlej do studni w mące.
  • Dodaj sól. Zagnieść ciasto.
  • Dodając masło w porcjach, kontynuuj wyrabianie ciasta.
  • Wlać lodowatą wodę. Dobrze zagniataj ciasto, zwiń je w kulkę.
  • Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą, odstaw na godzinę.
  • Rzuć ciasto „kiełbasą”, pokrój na 7 kawałków.
  • Rzuć każdy kawałek w cienką warstwę. Odetnij postrzępione krawędzie, aby utworzyć prostokąt. Odłóż na bok, przykryty papierową serwetką. Rozwiń także pozostałe warstwy. Wszystkie powinny być tej samej wielkości.

Ciasto wykonane według tego przepisu jest delikatne i elastyczne. Lasagna wyjdzie z niej pysznie, ale dość kalorii.

Ciasto otrębowe na lasagne

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 32 kg;
  • jadalne otręby - 110 g;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Posiekaj otręby w blenderze lub młynku do kawy w takim stopniu, aby przypominały mąkę razową.
  • Mieszać otręby z przesianą mąką pszenną.
  • Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól, ubij.
  • Zrób studnię na wzgórzu mąki i wlej do niej masę jajeczną.
  • Zagnieść ciasto.
  • Dodaj masło, kontynuuj wyrabianie przez kolejne kilka minut.
  • Podziel ciasto na 6-7 kawałków i zroluj każdy kawałek w cienką warstwę.
  • Wylewając warstwy mąki, połóż je na sobie, gładko tnij krawędzie.

Potem możesz zacząć gotować lasagne.

Ciasto na mąkę żytnią lasagne

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 22 kg;
  • mąka żytnia - 0, 18 kg;
  • woda - 100 ml;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • sól - 5 g;
  • olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać dwa rodzaje mąki, przesiać tę mieszaninę na czystym stole przy wzgórzu.
  • Ochłodzić wodę przez 5 minut w zamrażarce, ubić jaja i sól.
  • Zrób studnię na wzgórzu mąki, wlej do niej mieszaninę jaj.
  • Ugniataj ciasto rękoma.
  • Dodać masło, wyrabiać ciasto przez kolejne 5-10 minut.
  • Daj ciastu szansę na „odpoczynek” przez pół godziny, a następnie z niego „kiełbasę” i pokrój na 7 części. Obróć każdą część w cienką warstwę, przytnij ją wokół krawędzi, nadając jej kształt prostokąta.
  • Daj arkuszom ciasta szansę wyschnięcia, pozostawiając je pod papierowymi serwetkami na 3 godziny.
  • Zagotuj wodę w dużym rondlu. Zamocz na przemian warstwy ciasta na 2-3 minuty, następnie smaruj nadzieniem i sosem. Jeśli arkusze lasagne z ciasta żytniego nie gotują się, lasagne będzie twarda i bez smaku.

Ciasto na lasagne z mieszanki mąki żytniej i pszennej jest bardziej korzystne niż biała mąka, chociaż ma nieestetyczny wygląd.

Delikatne ciasto lasagne z masłem

Skład:

  • mąka pszenna - 0,4 kg;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • masło - 40 g;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Roztop masło na małym ogniu, w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
  • Gdy olej ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niego olej i sól. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
  • Przesiej mąkę, zrób w niej studnię.
  • Wlać mieszaninę do studni.
  • Zagnieść ciasto dokładnie. Ugniataj co najmniej 10 minut.
  • Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do miski, przykryj serwetką.
  • Po pół godzinie podziel ciasto na 6-8 kawałków i zwiń je. Arkusze próbują uczynić tak cienkie i gładkie jak to możliwe.

W tym teście można użyć mąki razowej, wtedy okaże się, że nie jest tak delikatna, ale o wiele bardziej użyteczna.

Ciasto Muffin na lasagne

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 4-0, 48 kg;
  • mleko - 100 ml;
  • kurze jaja - 3 szt .;
  • sól - 5 g;
  • masło - 40 g;
  • olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać w misce mleko, jajka, sól i stopione masło. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
  • Przesiać mąkę. Stopniowo wlać do miski z mieszanką mleka jajecznego, zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i sprężysty.
  • Podziel ciasto na kawałki, zwiń warstwy.
  • Zagotuj wodę dodając olej roślinny (2 łyżki stołowe na litr wody). Zanurz w nim arkusze ciasta, gotuj przez 5 minut, ostrożnie zdejmij.

Takie ciasto może być używane nie tylko do lasagne, ale także do amymy.

Szybkie ciasto na lasagne

Skład:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • woda - 0,25 l;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
  • Zagotuj wodę. Bez chłodzenia wlać do mąki. Zagnieść ciasto. Jeśli nie jest wystarczająco elastyczny, dodaj trochę oleju roślinnego.
  • Podziel ciasto na 8 części. Każdy kawałek jest cienko zwijany, nadając płytce kształt naczyń, w których zamierzasz gotować lasagne.

Aby zrobić chudą lasagnę z chudego testu, nie musisz wkładać niczego oprócz grzybów i warzyw do farszu, możesz użyć tofu zamiast zwykłego sera, a sos beszamelowy trzeba będzie wyrzucić.

Kolorowe ciasto na lasagne

Skład:

  • mąka razowa - 0,5 kg;
  • świeży szpinak - 50 g;
  • kurkuma - 5 g;
  • jajko - 4 szt .;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Przesiej mąkę, dzieląc ją na pół.
  • Grind Spinach with blender.
  • W misce pobij 2 jajka i szczyptę soli, dodaj szpinak i dokładnie wymieszaj.
  • Zrób studnię w jednej części mąki, dodaj mieszaninę jajek i szpinaku, wyrabiaj ciasto. Wpisz łyżkę masła, pamiętaj o cieście jeszcze bardziej, zwiń w kulkę, odłóż na bok.
  • Wymieszać pozostałą mąkę z kurkumą.
  • W czystej misce ubić 2 jajka solą i masłem.
  • Dodaj mieszaninę do mąki, zrób ciasto. Daj mu 20 minut na odpoczynek.
  • Podziel każdy kawałek ciasta na 3-4 kawałki, zwiń go w grube warstwy i pozostaw do wyschnięcia.

Przygotowując lasagne z kolorowego ciasta, warstwy można zmieniać lub używać arkuszy tego samego koloru, ale w tym przypadku powinieneś zrobić więcej ciasta, jak w klasycznej lasagnie jest zwykle 6 warstw.

Każdy może gotować ciasto na lasagne w domu. Jednocześnie można wybrać przepis według własnych preferencji. Ludzie dbający o zdrowie wybierają ciasto z otrębami lub mąką razową, smakosze chętnie zjedzą lasagne z ciasta, a wegetarianie wolą zrobić ciasto bez jajek.

Komentarze (0)
Szukaj