Sos pieczarkowy grzybowy

Sos grzybowy ozdobi każde danie. Nadaje się do mięsa i ryb. Smak sosu doskonale współgra z makaronem, ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną. Mogą wypełniać grube zupy, puree ziemniaczane, podlewać naczynia lub podawać oddzielnie. Może być wykonany o różnej konsystencji, wywołać aromat grzybów z różnymi przyprawami. Wszystko to sprawia, że ​​zupa grzybowa jest wszechstronna. O każdej porze roku można gotować sos pieczarkowy z pieczarkami. Jest to najłatwiejsza i najtańsza opcja, odpowiednia nawet dla hostess, które nie mają doświadczenia kulinarnego.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania sosu grzybowego z pieczarek nie jest skomplikowana, ale są pewne subtelności, których znajomość pozwala na bardziej nasycony aromat i smak sosu.

• Do pieczenia sosu można użyć mrożonych i konserwowanych pieczarek, ale nadal jest to najsmaczniejsze ze świeżych grzybów. Jednocześnie lepiej jest wybrać młode pieczarki o niezbyt dużych rozmiarach.
• Podczas mycia pieczarek staraj się trzymać je w wodzie tak mało, jak to możliwe, aby nie miały czasu na ich namoczenie. Koniecznie osusz grzyby serwetką.
• Podczas smażenia grzybów na małej patelni rozłożyć je w małych partiach. Jeśli pieczarki będą brązowe, a nie gulasz we własnym soku, lepiej zachowają smak w gotowym sosie.
• Cebulę można smażyć natychmiast z grzybami lub przed nimi. W pierwszym przypadku będzie miękki, jak wygaszony, w drugim przypadku uzyska złoty odcień.
• Często używa się mąki do wyrobu gęstego sosu pieczarkowego. Pożądane jest najpierw smażenie na karmelowym kolorze, a następnie łączenie go z innymi składnikami. W tym przypadku nadaje sosowi przyjemny odcień, poprawia jego smak.
• Jeśli w sosie są grudki, wytrzyj je przez sito lub wymieszaj mikserem.
• Aby gotowy sos pieczarkowy nie był pokryty folią, po ugotowaniu można go pokryć papierem do pieczenia, po uprzednim zwilżeniu go.

Sos grzybowy można stosować zarówno na zimno, jak i na ciepło zamiast sosu.

Sos grzybowy ze śmietaną

Skład:

• pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• śmietana - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, osuszyć serwetkami, pokroić w cienkie płytki.
• Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj nożem.
• Podgrzej olej roślinny na patelni lub w rondlu, dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie miękki. Zwykle trwa to nie więcej niż 3 minuty.
• Dodaj grzyby do cebuli. Ugotuj je, aż będą lekko zrumienione.
• Na suchej patelni podsmażyć mąkę na karmelowy kolor, wlać do rondla z grzybami. Kontynuuj smażenie ich przez kilka minut z mąką.
• Wymieszać śmietanę z czystą przegotowaną wodą, wlać mieszaninę do rondla z grzybami, ubić. Dodaj sól i pieprz do smaku.
• Grzyby duszone w śmietanie przez około 5 minut. Sos w tym czasie zgęstnieje.
• Przenieś sos do miski. Za pomocą blendera zanurzamy grzyby i cebulę, zmieniając sos w jednorodną masę.
• Przenieś kremowy sos grzybowy do łodzi z sosem.

Sos grzybowy przygotowany według tego przepisu jest szczególnie odpowiedni do mięsa i ziemniaków. Do wołowiny lub wieprzowiny zazwyczaj podaje się na zimno, do ziemniaków - na gorąco. Ostateczny wybór należy jednak do hostessy.

Sos pieczarkowy ze śmietaną

Skład:

• pieczarki - 150 g;
• krem ​​- 0, 2 kg;
• masło - 50 g;
• cebula - 100 g;
• twardy ser - 0, 25 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• oregano, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj pieczarki, osusz je serwetkami. Pokrój grzyby w bardzo małe kostki. Im mniej ich zdobędziesz, tym lepiej.
• Drobno posiekaj obrane cebule.
• Włóż ząbek czosnku do prasy.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny, po dokładnym umyciu owoców.
• Wymieszać sok z cytryny z czosnkiem, solą, gałką muszkatołową, pieprzem i oregano.
• Tarty ser z małymi dziurkami.
• Roztop masło na patelni. W tym przepisie nie zaleca się zastąpienia go olejem roślinnym lub margaryną, ponieważ w tym przypadku sos nie będzie miał wyraźnego kremowego smaku, co docenia wielu smakoszy.
• Umieść cebulę na maśle i smaż przez 3 minuty.
• Dodaj grzyby, kontynuuj smażenie cebuli z nimi przez około 5 minut.
• Wlać śmietanę, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje około jednej trzeciej.
• W tym samym czasie dodać przyprawiony sok z cytryny i starty ser, natychmiast wymieszać. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż sos będzie gładki. Dzięki serowi będzie dość gruby.

Kremowy sos grzybowy jest idealny do makaronów, ryb i owoców morza, potraw z drobiu. Podawać na gorąco.

sos pieczarkowy z mlekiem

Skład:

• pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• mleko - 100 ml;
• mąka - 20 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pieczarki cięte i suszone z serwetkami pokrojonymi w drobną kostkę.
• Obierz i posiekaj cebulę nożem.
• Roztop masło, włóż do niego cebulę i grzyby, smaż je na małym ogniu przez 10 minut.
• Na osobnej patelni usmaż mąkę, aby stała się karmelizowana.
• Wlej mleko do patelni z mąką w cienkim strumieniu, ciągle mieszając ją trzepaczką. Gotuj trochę, aż będzie gruby.
• Wlej zagęszczone mleko do grzybów i cebuli, wymieszaj.
• Dodaj sól i pieprz i gotuj sos przez kolejną minutę.

W razie potrzeby sosowi można nadać jednolitą konsystencję, ubijając go w blenderze. Podawać sos może być zarówno zimny, jak i gorący do wszelkich potraw.

Sos grzybowy w rosole

Skład:

• grzyby - 0, 25 kg;
• mąka - 40 g;
• masło lub margaryna - 50 g;
• bulion (mięso, grzyby, warzywa) - 0,4 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Na suchej patelni podsmażyć mąkę, zalać bulionem, ciągle mieszając. Zagotuj to trochę, nie przestając mieszać. Wyjąć z ognia i ostudzić. Odcedzić lub ubić mieszadłem, aby uniknąć grudek.
• Umyć i upiec pieczarki herbacianym ręcznikiem. Pokrój grzyby na małe kawałki.
• Rozpuść masło na czystej patelni i usmaż w nim grzyby.
• Gdy grzyby zaczerwienią się, przykryj je bulionem, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj i gotuj sos przez około 5 do 10 minut.

Jest to najprostszy i wszechstronny przepis na sos grzybowy, który można przygotować z pieczarek. Nadaje się do wszystkich potraw, smacznych na ciepło i na zimno. Przy użyciu rosołu grzybowego lub warzywnego, oleju roślinnego lub margaryny, sos ten może być doskonałym dodatkiem do potraw wegetariańskich.

Sos grzybowy z jajkami

Skład:

• pieczarki - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• śmietana - 80 ml;
• bulion lub mleko - 125 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj jajka, obierz. Usuń żółtka, zetrzyj je widelcem. Dodaj śmietanę do żółtek i przetrzyj je widelcem.
• Wymieszać masę kwaśno-żółtkową z solą i przyprawami. Rozcieńczyć ciepłym bulionem lub mlekiem.
• Drobno posiekaj pieczarki oczyszczone i wysuszone serwetką.
• Smaż je przez 5 minut w rozgrzanym oleju roślinnym.
• Dodaj sos z żółtek i śmietany. Wymieszać.
• Gotuj przez kolejne 5 minut.

Sos przygotowany według tego przepisu ma delikatny i nieco niezwykły smak. To spodoba się tym, którzy nie lubią cebuli, ponieważ w jej składzie nie ma.

Sos pieczarkowy grzybowy jest wszechstronny. Może być podawany z dowolnymi naczyniami. Bogactwo przepisów pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Wszystkie są dość proste do przygotowania. Ponadto proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.