Nasiona słonecznika: korzyści i szkody

Słonecznik (słonecznik) to roślina należąca do rodziny Astrov. Ojczyzną tego gatunku jest Ameryka Północna. Podczas wykopalisk archeologicznych uzyskano dane potwierdzające, że słonecznik był uprawiany w obecnym stanie Nowy Meksyk już 1900 lat temu. Co więcej, dla okolicznych mieszkańców roślina ta była symbolem boga słońca.

Pierwsze nasiona słonecznika zostały wprowadzone do Europy na początku XVI wieku przez hiszpańskich konkwistadorów. Początkowo roślina była uprawiana w ogrodach europejskich jako ozdobna. Jednak później, w drugiej połowie XVII wieku, nasiona słonecznika zaczęto aktywnie wykorzystywać do celów spożywczych i medycznych.

Słonecznik przybył do Rosji na początku XVIII wieku. Peter I, który studiował umiejętności budowy okrętów w Holandii, zauważył tę jasną, niezwykłą roślinę i kazał wysłać do domu torbę swoich nasion. Słonecznik szybko zaaklimatyzował się na ziemiach rosyjskich i stał się jednym z najpopularniejszych roślin ozdobnych, gryzących i oleistych.

Słonecznik jest rocznym ziołem o długiej (do 2,7 m wysokości) łodydze pokrytej cienkimi, sztywnymi włoskami. Jego zielone owalne blaszki w kształcie serca, siedzące na wydłużonych ogonkach, dorastają do 40 mm długości i 45 mm szerokości. Jasne żółte kwiaty rurkowate słonecznika są zbierane w dużych kwiatostanowych koszach o średnicy 550 mm. Trzciny kwiaty marginalne o kolorze żółtym lub pomarańczowym, dorastają do 70 mm długości. Owocami słonecznika są podłużne owalne jajowate nasiona o szarej, czarnej, białej lub pasiastej skórzastej owocni. Pod owocni (czyli pod tak zwaną łuską) leży jasnobeżowe jądro pokryte cienką warstwą nasion. Nasiona słonecznika - cenny produkt spożywczy spożywany w żywności w postaci świeżej, smażonej lub suszonej. Ponadto nasiona tej rośliny są wykorzystywane do przygotowywania sałatek owocowych i warzywnych, słodyczy, oleju roślinnego, kosmetyków i środków medycznych.

Wartość odżywcza nasion słonecznika i witamin w ich składzie

Wartość odżywcza nasiona słonecznika (na 100 g porcji wagowej):

• 20, 687 g białek;
• 52, 817 g tłuszczu;
• 10, 448 g węglowodanów;
• 3,379 g cukrów;
• 5, 913 g błonnika;
• 7, 819 g wody;
• 2,872 g popiołu;
• 31, 769 g kwasów tłuszczowych omega-6;
• 12, 487 g kwasów tłuszczowych omega-9;
• 7,084 g skrobi, dekstryny.

Witaminy w nasionach słonecznika (na 100 g porcji wagi):

• 1 129 mg kwasu pantotenowego (B5);
• 31, 178 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
• 226, 916 μg folanu (B9);
• 4, 946 μg równoważnika retinolu (A);
• 0, 176 mg ryboflawiny (B2);
• 15, 694 mg równoważnika niacyny (PP);
• 1,344 mg pirydoksyny (B6);
• 0,026 mg beta-karotenu;
• 54, 991 mg choliny (B4);
• 1, 838 mg tiaminy (B1).

Wartość kaloryczna nasion słonecznika

• Wartość kaloryczna surowych nasion słonecznika (100 g) wynosi 584, 938 kcal.
• Zawartość kaloryczna jednego ziarna słonecznika (średnia masa - 0,05 g) - 0,292 kcal.
• Wartość opałowa prażonych nasion słonecznika (100 g) wynosi 591, 871 kcal.
• Wartość kaloryczna oleju słonecznikowego (100 g) wynosi 898 977 kcal.
• Wartość kaloryczna nasion słonecznika kozinaki (100 g) wynosi 577, 114 kcal.
• Zawartość kalorii słonecznika chałwy (100 g) - 526, 464 kcal.

Przydatne elementy w kompozycji nasion słonecznika

Pierwiastki śladowe w nasionach słonecznika (na 100 g partii):

• 6, 089 mg żelaza;
• 4,909 mg cynku;
• 52, 884 mcg selenu;
• 1,946 mg manganu.

Makroelementy w nasionach słonecznika (w porcjach ważących 100 g):

• 366, 799 mg wapnia;
• 529, 878 mg fosforu;
• 159, 816 mg sodu;
• 316, 617 mg magnezu;
• 646, 909 mg potasu.

Przydatne właściwości nasion słonecznika

• Jądra nasion słonecznika zawierają błonnik niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Błonnik pokarmowy pomaga wyeliminować szkodliwe substancje z organizmu.
• Związki obecne w nasionach słonecznika zwiększają siłę u mężczyzn i mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy u kobiet.
• Regularne spożywanie nasion słonecznika zapobiega rozwojowi beri-beri.
• Witaminy i korzystne składniki obecne w kompozycji nasion słonecznika pozytywnie wpływają na układ nerwowy, pomagają radzić sobie z nerwicami, stanami depresyjnymi, nagłymi wahaniami nastroju i minimalizują negatywne skutki stresu na organizm.
• Nasiona słonecznika - bogate źródło witaminy E. Związek ten jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, spowalnia proces starzenia się, jest odpowiedzialny za zdrowie błon śluzowych i skóry.
• Nasiona słonecznika zawierają duże ilości białek pochodzenia roślinnego. Sportowcy, weganie i ludzie, którzy z jakiegokolwiek powodu muszą przestać jeść mięso i produkty mleczne, mogą je wykorzystać jako dodatkowe źródło białka.
• Nasiona słonecznika zawierają fitosterole i inne związki, które pomagają wyeliminować nadmiar cholesterolu z organizmu. Regularne spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko złogów cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.
• Skład nasion słonecznika zawiera witaminy z grupy B, aminokwas argininę i inne związki, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność. Substancje te pomagają zmniejszyć poziom homocysteiny w organizmie człowieka, zapobiegają rozwojowi zakrzepicy żył i niedokrwieniu serca.
• Wapń i inne substancje zawarte w surowych nasionach słonecznika pomagają wzmocnić tkankę kostną, przyspieszyć procesy naprawy kości po złamaniach i innych urazach.
• Ludowi uzdrowiciele zalecają osobom cierpiącym na bezsenność i inne zaburzenia somnologicheskie, jeść 45-65 g obrobionych nasion słonecznika każdego dnia.
• Skład nasion słonecznika zawiera substancje, które wzmacniają układ mięśniowy i przyspieszają proces przywracania organizmu po poważnych obciążeniach. Zaleca się, aby sportowcy i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną codziennie jadły 55-78 g owoców tej rośliny.
• Odwar z nasion leczy kaszel u osób cierpiących na zapalenie oskrzeli. Aby przygotować lekarstwo, nasiona tej rośliny (30 g) wlewa się z wrzącą wodą (450 mg) i gotuje aż? część cieczy nie wyparuje. Rosół filtr i pić 20 g do 3 razy dziennie.
• Surowe nasiona słonecznika są skutecznym lekarstwem na nadciśnienie. Aby przygotować lek, który może normalizować ciśnienie krwi, 250 g nasion wylewa się z litrem wody i gotuje przez 2 godziny. Gotowy filtr bulionowy i zażywaj 150 ml dziennie przez 2 tygodnie. Po zakończeniu tego okresu zrobić przerwę na 5 dni i powtórzyć przebieg terapii.
• Nasiona słonecznika są naturalnym źródłem żelaza i innych związków, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu krwiotwórczego.
• Substancje zawarte w nasionach słonecznika pomagają zmniejszyć nieprzyjemne objawy menopauzy.

Korzyści z oleju słonecznikowego

• Olej słonecznikowy służy do mielenia chorych stawów.
• Przydatne składniki zawarte w oleju z nasion słonecznika pomagają wyeliminować naruszenia w wątrobie i układzie żółciowym.
• Olej słonecznikowy służy do wytwarzania masek, które poprawiają strukturę włosów, nadając im zdrowy i piękny połysk.
• Olej, wyciskany z nasion słonecznika, ma właściwości zmiękczające, regenerujące i nawilżające, skutecznie wygładza płytkie zmarszczki. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do produkcji kremów odżywczych do skóry, peelingów, preparatów do okładów i innych preparatów kosmetycznych i higienicznych.
• Kwas linolowy zawarty w oleju z nasion słonecznika wzmacnia układ odpornościowy, pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom.
• Olej słonecznikowy jest jednym z kluczowych składników maści i innych zewnętrznych produktów medycyny ludowej.
• Olej z nasion słonecznika jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm ludzki nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie. Związki należące do tej grupy nie tylko pomagają zapobiegać rozwojowi większości chorób kardiologicznych, ale także przyspieszają metabolizm tłuszczów w organizmie. Tak więc umiarkowane zużycie oleju słonecznikowego przyczynia się do utraty wagi.
• Olej wyciskany z nasion słonecznika jest stosowany jako środek przeczyszczający (weź 2 łyżki stołowe na pusty żołądek).

Przeciwwskazania i uszkodzenie nasion słonecznika

• Nasiona słonecznika są wysokotłuszczowymi, wysokokalorycznymi pokarmami. Nadmierne spożycie nasion może przyczynić się do zwiększenia masy ciała.
• Nawyk łamania muszli słonecznika zębami może spowodować uszkodzenie szkliwa zębów i rozwój próchnicy.
• Nadużycie nasion słonecznika może powodować niestrawność i zgagę.
• Kadm i ołów gromadzą się w nasionach słoneczników rosnących w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych. Dostając się do ludzkiego ciała wraz z nasionami, metale te wywołują rozwój nadciśnienia, choroby nerek, chorób tkanki kostnej i innych patologii. Średnio 100 g nasion słonecznika zawiera około 0,019 mg kadmu. Jednocześnie bezpieczna dzienna dawka tego metalu dla ludzkiego ciała wynosi 0, 069 mg dziennie.
• Substancje rakotwórcze powstają podczas kalcynacji oleju wyciśniętego z nasion słonecznika. Dlatego dietetycy zalecają zminimalizowanie czasu prażenia produktów i nigdy nie używaj jednej porcji oleju do gotowania smażonych potraw dwa razy.