Oto przepis na wspaniałe gruzińskie danie - chaczapuri w stylu Adzhar. Na pierwszy rzut oka przygotowują się dość trudno, ale daleko od tego. Najważniejsze jest, aby robić wszystko konsekwentnie, ale pod koniec gotowania, już podczas pieczenia, potrzebujesz trochę umiejętności. W rezultacie otrzymujesz niezwykle smaczne, oryginalne i bardzo satysfakcjonujące danie. Przepis wymienia składniki do produkcji klasycznego chachapuri, ale możesz je zastąpić bardziej odpowiednimi dla siebie - na przykład zastąp jogurt zwykłym kefirem.
Lista składników:
do testu:
- kurze jaja - 1 szt.,
- cukier - 0, 5 łyżeczek,
- sól - 0, 5 łyżeczek,
- matsoni - 100 ml,
- mąka pszenna - 300 g + na proszek,
- soda oczyszczona - h.
dla wypełnienia:
- Suluguni - 200 g,
- białko - 1 szt.,
- mleko - 50 ml,
- jaja kurze - 2 szt.,
- masło do smaku.
Gotowanie
1. Najpierw przygotuj ciasto na chaczapuri. W głębokiej misce wymieszaj jajo kurze, sól i cukier, delikatnie ubij.
2. Następnie dodaj do miski jogurt, jeśli nie możesz go kupić - zastąp kefirem dowolną zawartością tłuszczu, wymieszaj trzepaczką.
3. Rozpocznij napełnianie przesianej mąki, dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj ciasto najpierw łyżką.
4. Ciasto stanie się lepkie, powoli wlewaj mąkę, aż otrzymasz kawałek ciasta, które może utrzymać kształt. Możesz potrzebować trochę więcej mąki. Nadaj mu kształt kuli i odeślij do ciepłego miejsca na pół godziny, przykrywając miskę ręcznikiem.
5. W międzyczasie wykonaj uchylone farsz Khachapuri. Ser Suluguni trzeć na drobnej tarce. Oddziel białko jednego jajka do oddzielnej miski i ubij je widelcem na trochę, dodaj do niego mleko.
6. Dodać ubite białko z mlekiem w misce z tartym suluguni.
7. Dokładnie wymieszaj wszystko - wypełnienie chaczapuri jest gotowe.
8. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał. W międzyczasie zacznij robić kawałki ciasta. Wypełnij stół mąką, podziel ciasto na dwie części i zroluj jedną z części w cienkie ciasto o owalnym lub prostokątnym kształcie.
9. Umysłowo podziel ciasto na trzy części. Obróć boczne części na środek rolki, zamocuj krawędzie, otrzymasz improwizowaną „łódź”.
10. Napełnij kęs nadzieniem serowym, nie powinien wychodzić poza „łódź”.
11. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i lekko nasmaruj masłem lub olejem roślinnym. Ostrożnie przenieś dwa puste miejsca chaczapuri i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni.
12. Po 15 minutach zacznij uważnie monitorować proces pieczenia. Ciasto powinno uzyskać złoty odcień, a suluguni powinny się stopić i zacząć wrzeć trochę. To może się zdarzyć trochę później.
13. Teraz najciekawszy. Delikatnie otwórz piekarnik i wepchnij blaszkę do pieczenia, w środku każdego chaczapuri zrób wgniecenie jajkiem (lub widelcem) i wbij tam jajko. Wyślij patelnię z powrotem, zamknij drzwi i obserwuj proces. Gdy wiewiórka chwyta, usuń chaczapuri z piekarnika. Jeśli chcesz ustawić żółtko, odczekaj 2-3 minuty.
Khachapuri w stylu Adzhar serwowane jest na gorąco, bezpośrednio z piekarnika. Przed podaniem położyć kilka kawałków masła na wierzchu.
