Linie - takie same jak morele - są pierwszymi grzybami, które pojawiają się w lesie po zimowej hibernacji. Są one często mylone ze sobą, co jest niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ linie, w przeciwieństwie do kuleczek, w ich surowej postaci są trujące. Jedzenie tych grzybów w pożywieniu jest możliwe tylko po prawidłowej, kilkuetapowej obróbce cieplnej. Przy zwykłym gotowaniu lub smażeniu istnieje duże prawdopodobieństwo ciężkiego zatrucia, które może nawet prowadzić do śmierci.
Linia różnic zewnętrznych i morel
Morele należą do grupy grzybów jadalnych, a ich czapka przypomina zarysami ciemnobrązowy stożek o wysokości do 8 cm. Cała jego powierzchnia podzielona jest na komórki o nieregularnym kształcie i różnej wielkości. Kapelusz bardziej wysadzany opiera się na cienkiej, pełnej wdzięku łodydze o niemal tej samej długości. Cały grzyb wygląda na wydłużony do góry, jakby zmierzał w niebo.
Kontury linii są bezpośrednio naprzeciwko. Jest zawsze przysadzisty i krępy, jakby nie chciał odejść od powierzchni ziemi. Często jego szeroka, pomarszczona noga, przypominająca żółto-biały lub różowawy cylinder, który rozszerza się w dół, na ogół nie jest widoczna spod ziemi. Tylko czapka o nieregularnym kształcie jest wybierana na powierzchni, w fałdach i zwojach. To tak, jakby zamszowa powierzchnia przypomina orzech lub ludzki mózg. Ciało owocu ma brązowy kolor, zwykle z czerwonym lub żółtym odcieniem, a jego rozmiar osiąga 10 cm średnicy.
Typy linii
Powyżej znajduje się opis najpopularniejszej odmiany linii - zwykła linia. Najczęściej można go znaleźć w lasach iglastych. Zwłaszcza jak linia lasów sosnowych, gdzie wybiera się miejsca na słońcu. Lubi też rosnąć w polanach lub w ostatnich pożarach. Pierwsze grzyby w sprzyjających warunkach pogodowych pojawiają się już w drugiej połowie kwietnia. Możesz ich spotkać do samego końca wiosny, a czasem na początku lata.
Gigantyczna linia ma silne podobieństwo zewnętrzne do zwykłej linii. Ich jedyną, ale istotną różnicą jest rozmiar. Ciało owocowe olbrzymiego ściegu może dorastać do 30 cm średnicy. Ponadto jego czapka często ma jaśniejszy odcień. Ta różnorodność linii woli rosnąć w lasach świerkowych lub sosnowych bez poszycia, gdzie gleba dobrze się nagrzewa i jest wystarczająco dużo słońca. Podobnie jak smardze, gigantyczne gatunki rosną od końca kwietnia.
Jesienne linie, w przeciwieństwie do ich odpowiedników, pojawiają się dopiero w lipcu. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Jeśli pierwsze dwa gatunki rosną tylko na glebie, linia jesienna często wybiera gnijące pnie drzew jako miejsce zamieszkania. Grzyb ten jest wyjątkowo trujący i nie można go zjeść nawet po dokładnym przygotowaniu zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wygląd jesiennej linii przypomina czapkę klauna z dwoma lub trzema „rogami” noszonymi na brudnej białej różdżce. Kolor czapki jest zwykle nasycony brązowym lub prawie czarnym (w starych grzybach), a powierzchnia przypomina aksamitny wygląd.
Eating
Jeśli zdecydujesz się zebrać i przygotować linie, powinieneś znać właściwe technologie ich przygotowania, aby zminimalizować skutki niebezpiecznych toksyn - gyromitryn, zawartych w dużych ilościach w surowych grzybach.
- Najczęstszym sposobem gotowania grzybów jest ich gotowanie. Linie zagotowania powinny znajdować się w dużej objętości wody przez co najmniej 15 minut. Następnie woda jest odprowadzana i grzyby są dokładnie myte. Po tej procedurze powtarza się. Takie podwójne gotowanie i mycie usuwa większość toksyn i sprawia, że linie nadają się do wszelkich potraw z grzybów.
- Drugą najskuteczniejszą metodą „neutralizacji” linii jest ich długotrwałe suszenie na świeżym powietrzu. Ciecz parująca zabiera ze sobą większość substancji toksycznych. Aby grzyby były całkowicie bezpieczne, powinny być suszone przez co najmniej sześć miesięcy.
- Pierwsze dwie metody nie usuwają całkowicie hyromitryn z grzybów, więc zawsze istnieje niebezpieczeństwo zatrucia. Jedynym niezawodnym sposobem uczynienia linii jadalnych jest ich agresywne suszenie. Jest wytwarzany w piecu w temperaturze nie niższej niż + 55 ° C przez długi czas.
Niebezpieczeństwo zszycia
Toksyczny charakter grzybów nie zanika całkowicie nawet po prawidłowym przetworzeniu, dlatego zawsze możliwe są nieprzyjemne konsekwencje po ich spożyciu.
- Nawet jeśli nie ma widocznego zatrucia, jest mało prawdopodobne, że substancje rakotwórcze, które zawsze pozostają w kolejce po gotowaniu lub suszeniu, będą korzystne dla organizmu.
- Osoby mogą mieć zbyt niski próg wrażliwości na hiromitrynę, a nawet niewielkie ilości toksyn czasami prowadzą do tragicznych konsekwencji.
- W naturze występują czasami te szczepy szwów, z których niemożliwe jest całkowite usunięcie toksyn nawet po długotrwałym trawieniu lub suszeniu.
- Kategorycznie nie zaleca się stosowania linii dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób mających problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.
