Liczne eksperymenty kulinarne wykazały, że połączenie mięsa drobiowego z owocami lub jagodami jest wyrafinowane i harmonijne. Sałatki z winogronami i kurczakiem mają świeży i delikatny smak, po raz kolejny potwierdzając tę zasadę. Mogą być kruche i zwyczajne, mieć złożoną lub bardzo prostą kompozycję, przechodzić na świąteczny stół i służyć jako lekka przekąska w dni powszednie. Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł je ugotować, wybierając odpowiedni przepis i studiując wskazówki dotyczące gotowania.
Funkcje gotowania
Sałatki z winogronami i kurczakiem są zróżnicowane. Smak gotowej potrawy, czasem jej wygląd, zależy od konkretnego przepisu, ale główne zasady gotowania przekąsek pozostają powszechne.
- Winogrona nadają soczystości sałatce z kurczaka, ale nadal chcesz, aby główny składnik nie był suchy. Okazuje się, że kurczak jest bardziej skuteczny, jeśli nie został zamrożony przed lub jeśli nie było błędów, gdy został rozmrożony. Próba przyspieszenia procesu rozmrażania za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody będzie błędem. Jeśli kurczak rozmrozi się w lodówce, bez narażenia na gwałtowny spadek temperatury, jego struktura się nie zmieni, mięso pozostanie soczyste.
- Dobór winogron należy również poświęcić należytą uwagę. W przypadku sałatek zazwyczaj stosuj duże zielone, różowe lub ciemne winogrona o niskiej zawartości nasion. Ważne jest, aby jagody nie były zepsute, nie wyglądały na niedojrzałe lub przejrzałe. Przed dodaniem do przystawki są cięte, usuwane z kości. Niektóre przepisy pozwalają na użycie małych, bezpestkowych winogron, które są umieszczane w całości jako przystawka.
- Sałatek nie zaleca się mieszać z sosem na długo przed podaniem, ponieważ przyprawione przekąski psują się szybciej. Wyjątkiem są sałatki francuskie. W nich produkty potrzebują czasu na namoczenie w sosie. Takie przekąski przygotowywane są co najmniej 2-3 godziny przed planowaną ucztą.
- Produkty poddane obróbce cieplnej muszą zostać schłodzone do temperatury pokojowej przed połączeniem z innymi składnikami, w przeciwnym razie sałatka szybko się zakwasza.
- Przygotowując sałatkę warstwową, nie nadużywaj sosu, w przeciwnym razie warstwy mogą się rozprzestrzeniać. Majonez zaleca się umieścić w torbie, zrobić dziurę w celofanie wykałaczką i wycisnąć przez nią sos, nakładając cienką wstęgę. Zawartość kalorii w gotowym naczyniu z tym zastosowaniem sosu okazuje się również mniejsza niż w przypadku smarowania produktów grubą warstwą.
Poszczególne szczegóły procesu technologicznego mogą zależeć od konkretnej wersji sałatki z winogronami i majonezem. Nie ignoruj instrukcji towarzyszących konkretnej recepturze.
Sałatka Tiffany z winogronami i kurczakiem
Skład:
- pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
- duże zielone winogrona - 0, 3 kg;
- kurze jaja - 3-4 szt .;
- ser twardy - 150 g;
- migdały - 100 g;
- sos curry - do smaku;
- olej roślinny, majonez - ile pozostanie.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka, osuszyć serwetką. Zdejmij skórę, oddziel filety od kości. Pokrój filety na małe kawałki, dodaj sos curry, wymieszaj, tak aby sos pokrywał każdy plasterek.
- Smaż kurczaka, aż ugotuje się go w oleju roślinnym, włóż na naczynie, nadając kształt owalu lub kiści winogron.
- Jajka z kurczaka ugotować mocno, ostudzić, umieszczając pod strumieniem zimnej wody. Wolny od skorupy, drobno posiekać nożem.
- Zmiel ser na grubej tarce.
- Wlać schłodzonego kurczaka majonezem i położyć na nim jajka, natłuścić je sosem.
- Połóż ser na wierzchu, przykryj siatką majonezową. Rozprowadź sos lekko łyżką.
- Pieczemy migdały na suchej patelni, rozgniatamy wałkiem lub blenderem.
- Posyp sałatę okruchami orzechów.
- Umyj winogrona, pozwól im wyschnąć. Wytnij winogrona, usuń kości. Rozłóż połówki jagód na powierzchni sałatki.
Gotową sałatkę można ozdobić zielenią, nadając jej jeszcze większe podobieństwo do kiści winogron. Powyższy przepis na sałatkę Tiffany obejmuje stosowanie migdałów, ale istnieją przepisy, w których ten składnik jest zastępowany przez inne rodzaje orzechów.
Sałatka „Ulubiona” z czerwonymi winogronami i kurczakiem
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0, 25 kg;
- czerwone winogrona - 0, 2 kg;
- ser śmietankowy - 0, 2 kg;
- nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
- kurze jaja - 3 szt .;
- liście sałaty - ile wyjdzie;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz liście sałaty, pozwól im wyschnąć. Umieść je w salaterce lub miseczkach z lodami.
- Filety z piersi kurczaka ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, pokroić w drobną kostkę, umieścić w misce.
- Włóż nasiona orzecha włoskiego do torby, zwiń wałek ciasta wokół worka, aby orzechy zamieniły się w okruchy.
- Ugotować kurze jaja, schłodzić, uwolnić od skorupy, pokroić w zgrabne plastry, położyć na kurczaku.
- Umyć winogrona, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić jagody na pół, obrać je, położyć na kurczaku i jajach.
- Dodaj majonez do jedzenia w misce, wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę na misce lub napełnij nią salaterkę.
- Rozłóż pokrojony w kostkę ser na wierzchu.
- Posypać okruchami orzechów.
Sałatka na tych przepisach może być zrobiona i łuszcząca się. W tym przypadku produkty są ułożone w następującej kolejności: kurczak, jajka, tarty ser, orzechy, winogrona. Dobrym pomysłem byłoby podanie przekąski w kształcie serca. Aby skosztować potrawy przygotowanej według tego przepisu, przypomina popularną sałatkę „Tiffany”, ale okazuje się ona bardziej delikatna i lekka. Aby przekąska była bardziej pikantna, gotowane mięso z kurczaka można zastąpić wędzonym.
Sałatka z winogronami i kurczakiem bez majonezu
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0, 2 kg;
- jabłko - 150 g;
- winogrona (rodzynki) - 100 g;
- nasiona orzecha włoskiego - 30 g;
- łodyga selera - 100 g;
- niesłodzony jogurt - 150 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij gotowany filet z kurczaka na małe kawałki.
- Umyć łodygi selera, usunąć grube włókna. Wytnij i wyślij do kurczaka.
- Umyj winogrona. Gdy wyschnie, włóż jagody do kurczaka i selera.
- Obierz jabłko, odetnij rdzeń. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Umieść w innych produktach.
- Sól, pieprz, doprawiamy jogurtem. Przenieść do salaterki i posypać posiekanymi orzechami.
Ta sałatka może być podawana w ogólnej misce sałatkowej lub w porcjach. Przekąski spodobają się tym, którzy dbają o swoje zdrowie i zazwyczaj nie uwzględniają w diecie wysokokalorycznych i nisko pomocnych posiłków. Delikatny i lekki smak tej przekąski jest lubiany przez prawie całą sprawiedliwą płeć, a mężczyźni rzadko go odmawiają.
Jak ozdobić sałatkę winogronami i kurczakiem
Winogrona wyglądają soczysto i świeżo, więc często są ozdabiane sałatką z winogron i kurczaka. Możesz zaoferować kilka opcji projektowania tej wyśmienitej przekąski.
- Z pomocą winogron na powierzchni sałaty warstwowej, możesz narysować dowolny prosty obraz, napis, cyfry. Najczęściej z nich rozkłada się kiść winogron, uzupełniając winogrona zielenią. Takie obrazy wyglądają najlepiej, gdy występuje kontrast ze zwykłym tłem. Na przykład połówki ciemnych i różowych winogron dobrze wyglądają na sałatce posypanej serem lub białkami jajka. Żółtka jaj, pokruszone orzechy mogą być podstawą wzorów lekkich winogron. Naprzemiennie czerwone i lekkie winogrona wyglądają pięknie.
- Często układa się winogrona i sałatki z kurczaka, nadając im kształt przedmiotu. Najczęściej jest to wiązka winogron, jeżyn, ananasa, serca. W tym przypadku winogrona pokrojone na pół pokrywają całą powierzchnię przekąski.
- Dmuchane sałatki można nadać piękny kształt za pomocą kulinarnej obręczy. Jeśli rozłożysz warstwy wewnątrz podzielonego naczynia do pieczenia, sałatka będzie wyglądać jak ciasto.
- Sałatka z kurczakiem i winogronami może zostać uformowana w szmaragdową bransoletkę. Aby to zrobić, na środku naczynia umieść szklankę i rozłóż produkty wokół niej. Następnie pozostaje usunięcie szkła i nałożenie przekąski na połówki zielonych winogron.
Sałatki z winogronami dobrze wyglądają na a la carte, gdy są układane na lodach lub kieliszkach koktajlowych.
Winogrona i sałatki z kurczaka są szybkie i łatwe w przygotowaniu, mają przyjemny, wyśmienity smak. Obecność dużej liczby przepisów na tę przekąskę pozwala niemal każdemu wybrać opcję dla duszy.
