Pasztet z wątróbek drobiowych zawiera witaminy A, C, E i grupę B. Jest to jednak domowe przysmaki! Jest mało prawdopodobne, że uda ci się znaleźć coś przydatnego w zakupionym pasztecie, ponieważ zawiera on azotany, stabilizatory smaku i soję - jednym słowem prawie wszystko oprócz samej wątroby. Dlatego sugerujemy gotowanie pasztetu z wątróbek drobiowych na własną rękę, a ponadto nie jest to tak trudne, jak wielu myśli.
Niektóre tajemnice
- Aby kupić wątrobę o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Żółtawy odcień wskazuje, że wątroba została zamrożona, na tym cierpi smak pasztetu. Produkt nie powinien mieć zielonych plam, ponieważ są one pewnym znakiem, że woreczek żółciowy został uszkodzony podczas cięcia kurczaka, dlatego wątroba będzie gorzka.
- Rozmrażanie wątroby najlepiej na dolnej półce w lodówce, a nie w kuchence mikrofalowej.
- Nie trzeba moczyć wątróbek z kurczaka (analogicznie do wołowiny i wieprzowiny), ponieważ nigdy nie staje się gorzka.
- Etap przygotowawczy polega na przemyciu wątroby zimną wodą i usunięciu tkanki łącznej, jeśli jest obecna.
- Nie zaleca się przechowywania pasztetu z wątroby kurczaka przez ponad 3 dni. Jeśli chcesz przedłużyć okres przechowywania pasztetu, radzimy przechowywać go w zamrażarce, w tym przypadku właściwości smakowe produktu można utrzymać do 2 miesięcy.
Pasztet z wątróbek z kurczaka: klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- wątroba z kurczaka - 800 g,
- cebula cebulowa - 2 szt. średniej wielkości
- marchewki - 1 duży kawałek,
- sól do smaku,
- masło - 50 g + 1 łyżka do smażenia.
Metoda gotowania
- Moja wątroba jest. Pokroić na małe kawałki. Smażyć na maśle, aż kolor się zmieni.
- Marchew i cebula czyste. Pokroić w kostkę. Smażyć, aż przezroczysta cebula w tym samym oleju, w którym przygotowali wątrobę.
- Dodaj wątrobę do warzyw. Pokrywa z pokrywką. Gotować na średnim ogniu przez kwadrans.
- Zmiel wątrobę z warzywami w blenderze, aż będzie gładka, nie zapomnij o soli.
- Uwaga: jeśli nie masz miksera, masa jest mielona przez sito.
- Gotowy pasztet usunięto w lodówce. Po kilku godzinach możesz spróbować!
Inny pyszny przepis na pasztet z wątróbek drobiowych
Będziesz potrzebował:
- Wątróbka z kurczaka - 1 kg,
- masło - 100 g,
- mleko (3, 2%) - 500 ml,
- krem (20%) - 400 ml,
- cebulki cebulowe - 3 szt.,
- olej roślinny - 3 łyżki. l.,
- sól do smaku,
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Moja wątroba, usuń żyły. Wypełnij mlekiem i odejdź na godzinę.
- Cebula pokrojona w półpierścienie.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj 30 g masła.
- Podsmaż cebulę na maśle.
- Mycie wątroby. Wysłany na łuk. Ciągle mieszając, smaż przez 20 minut.
- Zmniejsz temperaturę i wlej śmietanę. Tomim kwadrans (w tym czasie objętość śmietany powinna zmniejszyć się o połowę).
- Przenieść masę do miksera, dodać pozostałe masło. Grindujemy.
- Włóż gotową pasztet na noc do lodówki, a rano podczas śniadania delektuj się pysznymi kanapkami.
Pasztet drobiowy z przyprawami
Będziesz potrzebował:
- wątroba z kurczaka - 500 g,
- gruba śmietana - 200 g,
- cebula cebulowa - 2 szt. średniej wielkości
- czosnek - 2 ząbki,
- masło - 2 łyżki. l.,
- nasiona kolendry, mielone - 1 łyżeczka,
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta,
- zmielony czarny pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowana wątroba jest cięta na małe kawałki.
- Cebula czysta. Drobny krój.
- Czosnek czysty. Chop.
- Podsmaż cebulę i czosnek w roztopionym maśle przez 5 minut.
- Rozprzestrzeniamy wątrobę na warzywa. Gotuj jeszcze 10 minut.
- Dodaj przyprawy wymienione na liście składników. Wymieszać.
- Włóż śmietanę. Gulasz przez 5 minut.
- Gotowa masa jest przenoszona do blendera. Zmiel na puree ziemniaczane.
- Przesuwamy ciasto w formie. Przykryć folią spożywczą. Zdejmujemy w lodówce. Gdy tylko naczynie ostygnie, możesz pobrać próbkę.
Pasztet z wątróbek drobiowych z jajkiem i warzywami
Będziesz potrzebował:
- wątroba z kurczaka - 500 g,
- cebulki cebulowe - 2 małe kawałki,
- marchew - 2 małe kawałki,
- olej roślinny - 2-3 łyżki. l.,
- jajka na twardo, 2 szt.,
- masło - 100 g,
- zmielony czarny pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotuj wątrobę, usuwając filmy. Cniemy.
- Cebula czysta. Pokroić w drobną kostkę.
- Marchewka czysta. Wcieraj w drobną tarkę.
- Rozgrzać olej roślinny. Podaj cebulę.
- Dodaj marchewki do cebuli. Gotuj jeszcze 5-7 minut.
- Gotuj wątrobę w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut.
- Jaja czyste. Drobno posiekane.
- Wymieszać wszystkie przygotowane składniki w blenderze, aż będą gładkie.
- Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszać
- Umieszczamy gotowy pasztet w szklanym pojemniku i wkładamy go do lodówki na kilka godzin. Po określonym czasie próbujemy.
Pasztet z jabłkiem i brandy
Będziesz potrzebował:
- wątroba z kurczaka - 500 g,
- masło - 220 g,
- cebulki cebulowe - 2 małe kawałki,
- Apple - 1 szt.,
- koniak - 3 łyżki. l.,
- krem (20%) - 2 łyżki. l.,
- sól - 1, 5 łyżeczki,
- sok z cytryny - 1 łyżeczka,
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Wyczyść cebulę. Drobny krój.
- Jabłko czyste, usuń nasiona. Drobno posiekane.
- Na patelni stopić 30 g masła. Układamy jabłka i cebulę, przechodzimy do zmiękczania.
- Moja wątroba jest. Każdy jest podzielony na pół.
- W oliwie, w której cebula i jabłko marniały, dodać kolejne 50 g oleju
- Rozprowadź wątrobę i smaż na dużym ogniu, aż się ugotuje (10-15 minut).
- Wyłączanie ognia. Wlać brandy. Podpalamy (pozwoli odparować alkohol).
- Wymieszać cebulę, jabłka i wątrobę w blenderze. Wlać śmietankę. Puree. Przesuwamy pastę w misce.
- Umieść 100 g zmiękczonego masła i 1/3 pasty w blenderze. Grindujemy. Dodaj połowę pozostałej masy wątroby. Włącz ponownie mikser do jego pełnej pojemności. Umieść resztę pasztetu. Grind.
- Wlać sok z cytryny i umieścić przyprawy. Wymieszać.
- Przesunięcia pasztetu w małych formach. Wypełnij pozostałym stopionym masłem. Przykryj folią spożywczą i przez kilka godzin wyślij do lodówki.
Pate w powolnej kuchence
Będziesz potrzebować
- wątroba z kurczaka - 500 g,
- masło - 70 g,
- marchewki - 1 szt.,
- cebula cebulowa - 1 szt.,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.,
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki,
- posiekane pistacje - 1 garść,
- sól - 1 szczypta.
Metoda gotowania
- Wyczyść cebulę. Wycinamy cienkie półpierścienie.
- Marchewka czysta. Wcieraj w drobną tarkę.
- Wlej oliwę do miski multicookera i umieść przygotowane warzywa. Gotuj przez ćwierć godziny w trybie „Gaszenie”.
- Po określonym czasie dodaj wstępnie przemytą wątrobę, pokrojoną w małe kawałki. Dopraw przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Masę schłodzoną do temperatury pokojowej miele się w mikserze.
- Dodaj masło, ale nie wszystko - należy zostawić około łyżki. Po raz kolejny dążymy.
- Pasztet jest ułożony w formie.
- Resztę masła topi się w kuchence mikrofalowej. Wypełnij je pasztetem.
- Posypać posiekanymi pistacjami. Wysłany na kilka godzin do lodówki, nie zapomnij wcześniej pokryć pastą folią spożywczą.
- Pasztet z wątróbek drobiowych przygotowany według tego przepisu pasuje do chleba. Bon apetyt!
