Bakłażan o mięsistej miąższu i wyjątkowym smaku jest popularny wśród wielu. Są smażone, pieczone, duszone, zbierane na zimę. Gulasze warzywne, zapiekanki i kawior często zawierają ten produkt. Wiele osób przygotowuje „niebieskie” bułki do stołu w formie bufetu, ale na ich podstawie dostępnych jest znacznie więcej opcji na zimne przekąski. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że można przygotować sałatki z bakłażanem i pomidorami, które są odżywcze, pikantne i piękne.
Funkcje gotowania
Sałatki z bakłażanem i pomidorami należą do najbardziej niezwykłych przekąsek sezonowych warzyw. Proces ich przygotowania ma swoją specyfikę.
- Niektóre składniki psiankowate zawierają szkodliwe substancje, które nadają im goryczy, a jednocześnie ciemnoniebiesko-fioletowy kolor. Obejmują one bakłażan. Potrzebują wstępnego przygotowania związanego z wyciąganiem z nich solaniny. Sól dobrze z tym współpracuje. Bakłażany są cięte, a jeśli przepis tego wymaga, są czyszczone, a następnie posypywane solą lub umieszczane w roztworze soli (10-20 g soli na 1 litr wody). Po 20 minutach warzywa są myte w celu usunięcia nadmiaru soli. Gorycz w tym czasie odejdzie od nich.
- Bakłażan nie powinien być spożywany na surowo. Przed dodaniem do sałatki poddaje się je obróbce cieplnej: smażonej lub pieczonej. Wcześniej należy je osuszyć serwetką. Podczas pieczenia „na niebiesko” w piekarniku, blacha do pieczenia musi być naoliwiona. Po smażeniu na patelni warzywa układa się na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- Jeśli planujesz umieścić bakłażany pokrojone w owalne lub okrągłe plastry w sałatkę, nie zaleca się ich czyszczenia przed smażeniem lub pieczeniem, aby lepiej zachowały swój kształt.
- Podczas krojenia pomidorów na sałatkę, używaj ostrego noża, aby nie wyciskać z nich soku. Specjalne noże do pomidorów przypominają piłę z małymi i częstymi zębami.
- Produkty poddane obróbce cieplnej muszą zostać schłodzone przed połączeniem z innymi składnikami, aby zakąska nie zepsuła się zbyt szybko. Nie mówimy o ciepłych sałatkach, które są zbierane z gorących produktów.
- Solenie i ubieranie sałatki z pomidorów i bakłażanów powinno nastąpić bezpośrednio przed podaniem do stołu. W przeciwnym razie pomidory zaczną sok, bakłażany będą przemoczone, a przekąska zmieni się w bezkształtną i mało apetyczną masę.
Przepisy na sałatki z bakłażana i pomidorów nie zawsze są podobne, więc technologia ich przygotowania może być inna. Postępując zgodnie ze wskazówkami w określonej recepturze, unikniesz błędów.
Prosty przepis na sałatkę z bakłażanem, pomidorami i papryką
Skład:
- bakłażany - 0, 25 kg;
- pomidory - 0, 25 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 60 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
- sól, czarny pieprz, świeża pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć małe bakłażany lub jedno średniej wielkości warzywo, osuszyć serwetką, pokroić w plasterki o grubości około pół centymetra. Sól je, wymieszaj, odstaw na kwadrans.
- Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją w pierścienie.
- Pieprz umyć, usunąć łodygę, usunąć nasiona. Przetnij mięso na cienkie pierścienie.
- Przepłukać bakłażany pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
- Na patelni rozgrzać trochę oleju, smażyć w nim, aż złocista brązowa cebula, położyć na serwetce.
- Dodaj trochę oleju, podsmaż bakłażany, aż będą gotowe, a także połóż je na serwetce.
- Umyć pomidory, osuszyć. Wytnij w kółko.
- Umieść wszystkie składniki w misce.
- Umyć, potrząsnąć natką pietruszki z wody. Gdy wyschnie, posiekaj go nożem i wyślij do pozostałych składników.
- Wymieszać pozostały olej z octem, dodać sól i zmielony pieprz. Dopraw przekąskę do powstałej mieszanki.
Sałatka wykonana według tego przepisu wygląda jasno i apetycznie. Może służyć jako osobne danie lub być podawane zamiast przystawki. Przekąska pasuje do grillowanych mięs.
Sałatka z bakłażanem, pomidorami i jajkami
Skład:
- bakłażany - 0, 3 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- cukier - 5 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- majonez, sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, obrać, pokroić w drobną kostkę.
- W litrze wody rozpuścić łyżkę soli, zanurzyć w niej kostki bakłażana, odstawić na 15 minut. Dobrze spłucz, pozwól wyschnąć.
- Cebulę obrać, pokroić w małe kawałki, umieścić w misce.
- Wymieszaj cukier, ocet i pół szklanki gorącej przegotowanej wody. Wlać cebulę marynaty, odstawić na 10-15 minut.
- Bakłażany smażone do ugotowania w gorącym oleju, nałożyć na talerz pokryty serwetką.
- Ściśnij cebulę, włóż do miski.
- Pokrój pomidory w duże kostki, połóż je na cebuli.
- Gotuj jajka na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Wolny od skorupy, pokrojony w drobną kostkę, położyć na posiekane warzywa.
- Umieść bakłażan w misce z resztą składników.
- Dopraw sałatkę majonezem i podawaj.
Aby polepszyć pikantność potrawy, majonez można wstępnie zmieszać z czosnkiem przechodzącym przez prasę. Sałatka będzie wyglądać piękniej, jeśli użyjesz do tego jaj przepiórczych i pomidorów cherry. Produkty te są cięte na pół lub w 4 częściach, im mniejsze nie powinny być cięte.
Warstwowa sałatka z bakłażana i pomidorów
Skład:
- bakłażany - 0, 4 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- oliwki pestkowe - 100 g;
- ogórki - 0, 2 kg;
- ser topiony - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- kurze jaja - 2 szt .;
- majonez - 0,2 l;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić bakłażany w owale, moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie, spłukać i wysuszyć.
- Nasmaruj blachę masłem, włóż na nią bakłażany, wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz, aż się skończy.
- Umyć pomidory i ogórki, pokroić w plasterki lub owale. Lepiej jest brać małe pomidory, aby ich plasterki były jak bakłażany.
- Gotowane jajka na twardo schłodzić, obrać, posiekać na tarce.
- Przetrzyj ser, połącz z jajkami.
- Wycisnąć czosnek na jajka i ser.
- Dodaj majonez, wymieszaj. Zdobądź gęsty sos.
- Umieść schłodzony bakłażan na naczyniu, gęsto nasmaruj przygotowaną mieszanką.
- Umieść pomidory na bakłażanach, przykryj je sosem.
- Połóż ogórki na wierzchu. Jeśli sos pozostanie, możesz pokryć je plasterkami ogórka.
- Pokroić oliwki na pół, udekorować nimi przekąskę.
Sałatka przygotowana według tego przepisu wygląda świątecznie. Będzie ozdabiać stół, bez względu na to, dlaczego został przykryty. Łatwość przygotowania tego dania pozwala robić to w dni powszednie. Przekąska jest odżywcza, może zastąpić obiad. Możesz go zbierać nie na talerzu, ale na osobnych talerzach, aby podawać je w porcjach. Ta przekąska jest często układana na półmisku, co przypomina ogon pawia. Następnie sos powinien pokrywać tylko niższe warstwy, w przeciwnym razie sałatka będzie wyglądać mniej estetycznie.
Jak ozdobić sałatkę z bakłażana i pomidorów
Ciemne bakłażany i czerwone pomidory tworzą jasną parę, która sprawia, że są apetyczne. Jeśli dodasz kolory i ozdobisz sałatkę w specjalny sposób, będzie ona mogła ozdobić świąteczny stół.
- Okrągłe plastry bakłażanów, pomidorów, ogórków i innych produktów, które tworzą przekąskę, nie można mieszać i rozprowadzać na talerzu, na przemian ze sobą. Następnie podlewane są sosem i podawane.
- Kompozycja okaże się jeszcze bardziej interesująca, jeśli owalne kawałki bakłażanów zostaną rozłożone na półmisku w kształcie pawia, posmarowane sosem, na wierzchu umieszczone pomidory, ogórki na nich, uzupełnij piramidy oliwkami. Z okrągłej końcówki bakłażana, oliwek i sałaty możesz zrobić głowę pawia.
- Sałatka będzie wyglądać pięknie, jeśli posypane smażonym sezamem, orzeszkami piniowymi, posiekaną zieloną cebulą lub innymi zieleniami.
- Inną prostą opcją projektową na przekąski jest umieszczenie jej na liściach sałaty.
Sałatka z bakłażanami i pomidorami w kieliszkach koktajlowych lub miskach do lodów wygląda dobrze z porcją porcji.
Sałatki z bakłażanem i pomidorami są dobre do gotowania latem i wczesną jesienią, kiedy zbierają te warzywa. Są odżywcze, ale umiarkowanie kaloryczne. Takie przekąski są przyjemne do jedzenia w upalne dni.
